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#堅持小班制
#每個人都可以確實知道流程
#第一堂長崎實作
#開心下課了
照著SOP。。。
#蛋糊溫度
#米飴蜂蜜溫度
#比重
#切泡
#如何判斷蓋蓋子時機點
#什麼是烤熟可以出爐了
今天的同學。。。
照著SOP。。。
每個人都可以烤出。。。
#美美的
#細緻的
長崎蛋糕。。。
大家看到自己的成品出爐。。。
都露出不可置信又開心的表情。。。
#同學開心的說
#她喜歡這個配方的口感
#有同學說比日本的好吃
#有日本長崎的口感但又比較細緻
#同學說
#老師第一次在表定時間內下課
#超級不習慣
#竟然7點就回到桃園
😂😂😂😂😂😂😂😂
今天要來分享我們冰箱的常備菜 —— 溏心蛋！
溏心蛋看似簡單，但其實中間的眉角超級多！從爐火溫度、鍋具的使用，到蛋的品種、新鮮度、大小、溫度都有影響，拍這支影片把家裡搞的像是煮蛋實驗室！最後只希望大家可以踩著我們的失敗一次成功啦！
▪️延伸觀看｜常備料理▪️
矽膠袋醃雞胸：https://youtu.be/BXYtuniXf4g
6 款雞胸醃製：https://youtu.be/mqw3UUICj5c
3 種墨西哥捲餅：https://youtu.be/U4MvhX1iBIk
【溏心蛋】
冷藏 煮 6-6.5分鐘
常溫 煮 5.5-6 分鐘
溏心蛋要剝殼成功其實是我們覺得最困難的步驟！
所以影片中分享的多個 tips 也給大家參考～
【日式醬汁】
醬汁我們加水是希望增加液體的高度可以讓蛋全部浸泡到！
開水：醬油：味淋 比例抓 2：1：1
可以自己在調配，不用抓到非常精準
開水..................2碗
薄鹽醬油......... 1碗
味淋................ 1碗
八角................ 適量
以上食材煮的滾了以後熄火、放涼，再加入溏心蛋喔！
【韓式麻藥醬汁】
「麻藥」是韓國形容「吃起來很人容易上癮」的形容詞
並不是真的裡面有加麻藥，不用擔心！
這款溏心蛋真的超級驚艷，半熟蛋黃配上醬汁還有脆洋蔥丁超級下飯！
正統會使用韓國玉米糖漿，台灣難取得的話可以用蜂蜜、麥芽糖，或是黑糖、砂糖、椰子糖取代。
開水..................2碗
薄鹽醬油......... 1碗
洋蔥丁..............半顆
蔥花................ 適量
蒜末................ 適量
糖.....................適量
白芝麻.............適量
以上食材不用煮，直接把溏心蛋浸泡就可以囉！
FTC：Not Sponsored
本週的蜂蜜系列料理已經來到第四道了
從下酒菜、便當菜、古早味飲品，到今天的韓式料理
主菜的部分不難發現都是圍繞著「蜂蜜+雞肉」這兩樣食材
為的就是讓大家盡可能可以用一樣的食材做出不同的料理
同時也能減少採購的困擾
之後如果有想要看更多系列料理的也歡迎大家許願
順便預告一下，下週是蝦蝦系列
喜歡吃蝦吃海鮮的記得持續鎖定我們粉絲團唷！
今天就用這道免油炸、無油煙的韓式炸雞迎接週末的到來
大人配啤酒，小孩配可樂，一起犒賞自己這周的辛勞
大家都不容易，大家都辛苦了
冰u啊~乎乾啦🍻
📌收藏更多由豐將蜂蜜食譜影片
▸蜂蜜蒜味烤雞翅 https://reurl.cc/rgzveb
▸水果鬆餅佐蜂蜜 https://reurl.cc/Gmzp8d
▸蜂蜜檸檬雞腿排 https://reurl.cc/YOMqgo
▸夏日蜂蜜粉粿冰 https://reurl.cc/mLWy8Y
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✅影片中使用的 #龍眼蜜 這邊可以買
➜https://bit.ly/3k16D4k
✅影片中使用的雞腿排購於“卡馬龍”(9/27有團)
➜https://reurl.cc/OX71K9
✅影片中使用的氣炸烤箱是 #日本IRIS大容量23L氣炸電烤箱
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✏️【材料如下】
雞腿排 ...1-2份
醃製醬料 ...鹽巴、黑胡椒粒、牛奶
醬料 ...蜂蜜、番茄醬、韓式辣醬、開水100ml
🍳【韓式炸雞的做法如下】
❶ 雞腿排洗淨後，去除多餘的雞皮和油脂，切成塊狀。放入碗中依序加入鹽巴、黑胡椒粒、牛奶，拌勻後冷藏醃製30分鐘。
❷ 準備一個夾鏈袋或是保鮮盒，加入1-2米杯的地瓜粉，醃好的雞腿排直接放進來甩動，均勻裹上地瓜粉，取出的時候順手拍掉多餘的粉，放上烤網，兩面均勻刷(噴)上一層橄欖油。
❸ 使用氣炸烤箱，放在中層的位置，溫度180度15分鐘，後面調整成200度再10分鐘，烤至表面金黃酥脆後即可出爐。
❹ 醬料下鍋(蜂蜜、番茄醬、韓式辣醬、開水100ml)，小火慢慢拌炒至濃稠狀後熄火，雞腿排下鍋均勻裹上醬汁，撒上適量白芝麻即可上桌。
※雞腿排是否要去除多餘雞皮和油脂隨個人喜愛，非必要動作
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我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧
料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️
牛肉丼材料
1牛小排肉片.............250g
2洋蔥..........................1顆
3薑泥..........................10g
4蜂蜜..........................1小匙
5醬油...........................50ml
（如果用的醬油比較鹹，則用40~45ml）
6清酒...........................50 ml
7味醂...........................50 ml
8日式高湯..................250 ml
（昆布、柴魚或是昆布柴魚高湯皆可）
快速柴魚高湯作法：300ml清水煮沸後熄火，放入5g柴魚片浸泡10分鐘，過濾即可。
溫泉蛋材料
1雞蛋（室溫）...........2顆
2清水（A）................1000ml
3清水（B）............... 300ml
作法：
1、 將溫泉蛋材料中的清水（A）放入鍋中，煮沸後熄火，加入清水（B）、雞蛋，蓋上鍋蓋燜7分鐘，撈出放入涼開水裡降溫即可。
（最穩定的方式：是將清水1000ml煮至70℃後熄火，放入室溫雞蛋，加蓋燜約13~15分鐘）
2、 洋蔥切粗條、牛小排肉片切成約6㎝長度備用。
3、 鍋中放入高湯、醬油、味醂、清酒、薑泥、洋蔥，大火煮開後轉小火煮10~15分鐘。
4、 火力改至大火，放入步驟3牛肉片，煮沸後轉小火，收汁至醬汁約剩1/2。
5、熄火後拌入蜂蜜即可。
搭配：蔥花、熟白芝麻粒、醃糖醋嫩薑…皆可
廚房小秘訣~~
1、如果是4顆雞蛋，則浸泡時間改為8分鐘。
2、因季節不同，清水（B）的溫度也會不一樣，所以在家操作時，浸泡時間都需稍稍微調。
（例如：夏天跟冬天溫度可能會相差10℃）
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