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［在家做啤酒煮蜆］
買了一些新鮮Manila Clams 本來想用來煮意粉，但老公唔想食澱粉質，又見家中有放了好久的啤酒🍻，靈機一觸就用來煮蜆。
做法簡單，如清酒煮蜆般煮法，不過我怕肥膩所以沒有落牛油。
* 先用淡鹽水浸蜆吐沙，之後清洗乾淨。
* 用少少油爆香蒜蓉和薑粒，我加了一些乾辣椒碎，加入一枝啤酒（幾多隨意，怕啤酒苦可以一半啤酒一半雞湯）
* 湯汁滾起落蜆，當蜆一開就夾起（因蜆大小不一，夾起可保肉質鮮嫩，不過老）放在碗中。
* 湯汁最後我放少少芫荽煮一陣再倒回蜆上即成。
出來效果湯清鮮甜，吃後有啤酒麥味的回甘，我見到有食譜會在最後煮湯汁時落九層塔和芝士，想像應該更惹味，可惜手上冇這些材料。
#宅在家煮食記錄
#簡易食譜
#啤酒煮蜆
#用放好耐的啤酒算唔算是清雪櫃系列呢
清酒煮蜆影片重溫：
https://youtu.be/HCK9Otq2lSY

[15分鐘快手煮]
⭐️豉椒炒蜆⭐️
行街市見到沙蜆幾靚，買返嚟用最簡單豉椒炒已經好惹味，大中小辣自己可以調教，加埋啤酒就一流😋🍺
👉🏻想煮就快D睇片🎬
材料: (2人份量)
沙蜆 1斤
豆豉 1湯匙 切碎
紅蔥頭 2粒 切片
調味料：
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
米酒 1茶匙
指天椒 1隻 切粒
青蔥段 適量
做法:
1）沙蜆先用水加少許鹽浸一浸，然後用刷刷乾淨;
2）水滾後放入沙蜆，見開口即盛起備用；
3）熱油鑊加入紅蔥頭和豆豉爆香，將沙蜆回鑊兜勻，加入調味料，再快手兜勻便完成
❤️溫馨提示❤️
1）我用1隻指天椒只系微辣，喜歡辣嘅朋友不防加多兩隻，又或者可以加D辣椒油入去炒，更加惹味
2）如何令蜆吐沙？
我用水加少許鹽和放一隻鐵羮入去，用保鮮紙蓋住，放入雪櫃1小時左右就可以
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#簡易食譜 #中式 #家常小菜 #小炒
#簡單調味料 #零失敗 #15分鐘快手煮
#lovekellyskitchen
四餸飯🎉
去街市本來想買花甲...可惜無，咁就大蜆都照買蒸水蛋一樣鮮甜☺️今晚食呢D👇🏻
(🥚附簡易蒸水蛋食譜🥚)
✨今晚菜單✨
🥚大蜆蒸水蛋
🐔雞翼
🐟豉汁蒸倉魚
🥦魚肉煮節瓜
🍚白飯任裝
⭐️大蜆蒸水蛋⭐️
材料：
大蜆 12隻
雞蛋 2隻
水/清雞湯 250ml水
(用水可以加少少鹽)
做法：
1）花甲或大蜆買返來加水，之後加少許鹽和一支鐵匙羹，蓋上保鮮紙放入雪櫃大約1小時，靜待吐沙；
2）水滾之後，放入大蜆烚一烚至開口，即盛起放碟上，加蛋漿，入蒸爐100度9分鐘，取出後灑上蔥花便完成
🎈小貼士🎈
見到大蜆開口要即刻撈起以免過熟令鮮味流失
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#簡易食譜 #中式 #住家小菜
#lovekellyskitchen #自家煮
[15分鐘快手煮]
⭐️豉椒炒蜆⭐️
行街市見到沙蜆幾靚，買返嚟用最簡單豉椒炒已經好惹味，大中小辣自己可以調教，加埋啤酒就一流??
??想煮就快D睇片?
材料: (2人份量)
沙蜆 1斤
豆豉 1湯匙 切碎
紅蔥頭 2粒 切片
調味料：
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
米酒 1茶匙
指天椒 1隻 切粒
青蔥段 適量
做法:
1）沙蜆先用水加少許鹽浸一浸，然後用刷刷乾淨;
2）水滾後放入沙蜆，見開口即盛起備用；
3）熱油鑊加入紅蔥頭和豆豉爆香，將沙蜆回鑊兜勻，加入調味料，再快手兜勻便完成
❤️溫馨提示❤️
1）我用1隻指天椒只系微辣，喜歡辣嘅朋友不防加多兩隻，又或者可以加D辣椒油入去炒，更加惹味
2）如何令蜆吐沙？
我用水加少許鹽和放一隻鐵羮入去，用保鮮紙蓋住，放入雪櫃1小時左右就可以
快將搬家啦！我要快快沽清雪櫃入面嘅醬料 ? 其實唔知清唔清得哂 ? 呢樽藍象羅勒醬( #HolyBasil)真係好好用，最啱用來快炒，懶人居家必備 ?
?點樣揀靚蜆/花蛤(甲)？當然唔可以續隻揀，檔主一定趕走你 ?
1. 首先望下佢啲水乾唔乾淨
2. 殼要完整唔爆裂，爆即係死左
3. 蜆會識外露噴水嘅，輕輕碰下就縮，呢啲蜆通常冇沙或好少好少沙
以上三點即係新鮮蜆！買啦！通常兩個人食都會食到斤半 ?
? 蜆：殼有坑紋，但未必每隻色紋一樣；肉薄，味道較清，價錢亦較平，通常用來快炒
? 花蛤(甲)：殼滑身，肉厚，十分鮮甜，用來清酒煮、蒸水蛋一流 ?
? 沙白：呢個係我嘅至愛！鮮甜肉嫩 ? 用來炒或放湯都超級正！不過唔係成日有 ? (早前我出過一個粉絲煲就係用沙白❤)
??仲有最重要嘅野，吐沙！一般早上買左嘅蜆，唔好洗，原包咁放入雪櫃正常格，煮之前一個鐘，先好攞出來吐沙 (用冷水，蓋過蜆，加入鹽1湯匙，輕輕拌勻，加個不透光嘅蓋，唔好騷擾，唔好嘈到佢地，咁自然就吐沙)
如果真係冇沙，可能佢真係好乾淨而冇沙，係海鮮檔水裡已經吐好沙 ? 咁回家只係吐得好少
**以上資料收集，都係我平時去街市口多多，周圍問人嘅結論 ? 你地都可以架，問多句冇壞嘛 ?
**炒好嘅蜆，發現有未開口嘅，千萬唔好食，因為本身已經死左唔新鮮！
