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回不去了的 #爆汁雞槌🙈
疫情下令小朋友乖乖的滅聲神器🔕

最近常常在家，大家一定有感小朋友係無時停，我都好想可以安靜一下😌令一一乖乖的滅聲器係，雞槌一隻🍗

每包有5隻漲卜卜大雞槌，一次過當然食唔哂，今次我分咗2個方法煮，呢2道 #香橙鮮果雞槌，同 #蜜糖芥末雞槌，香橙鮮果雞槌用上橙汁一齊醃，小bb都可以食，酸酸甜甜各有特色😍由於雞槌真係幾厚身，建議用180度焗最少30分鐘。

開餐啦！一咬落去不得了😳雞肉係爽脆，啲汁爆哂岀來，⼀一食完2大隻之後問我：係咪仲有㗎？🥶我自己都食咗2隻，有啲後悔點解唔整多少少🙈

而 #bb版蜜糖芥末雞槌 的醬料只係用了3種材料：
1.唔辣的黃芥末
2.沙律醬
3.蜜糖

點知一一初嘗已經停唔到口，重拾與雞槌談戀愛💖
(留言有短片😆)

就算有無疫情，我都一直買開急凍肉，外國有好多無添加的牌子，例如S Pure, Coleman , Tyson, Meyer 等等，今次我搵開凍肉速遞時見 BUTCHER.HK 有齊以上牌子之外，仲有各國豬牛羊，當然爆汁雞Meat Alphabet都有！呢隻西班牙粟飼黃雞係用粟米為主的植物飼料餵養，無添加生長激素，雞隻攝取玉米飼料中的營養，高濃度的天然黃色素便會儲存在雞皮和脂肪中，令雞肉呈天然黃，所以特別吸引！

去網站買一箱已經免費送貨，一箱有9包，同屋企人鄰居一齊夾份最啱！除返開每包平過岀去買，仲有人速遞埋上門添！😆

滅聲神器令我安靜咗半個鐘，無咩事我都係返入厨房焗雞啦👋🏻👋🏻👋🏻

【Meat Alphabet 西班牙粟飼黃雞🐥】
去邊度買？：http://bit.ly/2wgpxix
-$50優惠碼：BUTCHERHK02
優惠有效期至：31 May 2020

滿HK$ 480 即享免費送貨

#爆汁雞脾 #優質雞肉 #無添加荷爾蒙 #粟飼 #黃雞 #健康食材 #信心之選 #西班牙產品 #MeatAlphabet #Spain #cornfed #yellowchicken #chicken #一一厨房 #食咗先講 #雞脾 #一一愛吃

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蜜糖芥末雞槌

小時候最愛吃媽媽弄的蜜糖雞槌，我最愛雞槌啖啖肉，更有軟骨位置可細嚼！雞槌與蜜糖是一對絕配，如果加一點芥末醬更添驚喜，而流出來的肉汁更是精華所在，用作醬汁既無浪費又夠惹味，絕對係‘無！得！輸！’

準備時間 20分鐘
烹調時間 30分鐘

- 食譜 -

材料
雞槌 8隻

調味料 A
芥末醬 2湯匙
蜜糖 2湯匙
海鹽 1茶匙
老抽 1茶匙
紹興酒 1湯匙
迷迭香一株（或 乾迷迭香 半湯匙）

調味料 B
味醂 1湯匙
蜜糖 1湯匙

醬汁
味醂 1湯匙
芥末醬 2湯匙
蜜糖 2湯匙
雞槌肉汁 2湯匙（見 - 步驟7）
迷迭香 1顆
豉油 半茶匙
喼汁 4-5滴（會令醬汁帶酸，可以不下）
粟粉 半茶匙

1
雞槌解凍後略洗, 撒上紹興酒僻雪味待15分鐘，之後吸乾水份備用

2
切碎香草並將調味料A放入保鮮袋用手指揑勻，放入雞槌醃1小時或以上
（可以的話則可醃過夜，會更入味!!!）

3
焗爐預熱200度

4
雞槌平放在焗盤上，每隻之間要留空間，蓋上錫紙並在錫紙表面刺孔

5
將調味料B混合備用

6
放入焗爐焗五分鐘後表面掃上一層薄薄的味醂蜜糖(調味料B)，反轉另一邊焗五分鐘後除去錫紙並在表面掃上一層薄薄的味醂蜜糖，以220度再焗五分鐘（直至表面焗至金黃色）, 以牙籤刺入雞槌最厚身的部位, 數秒後若沒有血水流出即完成

7
焗盤肉汁與其他醬汁材料混和, 並以中小火滾至醬汁成糊狀即可


TIPS
- 放入雪櫃過夜，雞槌會更入味
- 用保鮮袋可使每只鷄槌都平均地沾上調味料
- 蓋上帶刺孔的錫紙可令雞槌不會太乾身，保留肉汁，肉質更juicy! 流出的肉汁更不會被焗乾!
- 此做法可同時應用在豬扒，豬鞍及鷄扒等食材

多謝 Sadia x We Share 的邀請！
今日煮了洋葱豬扒同蜜糖芥末雞槌，
過了好好玩的下午，仲贏咗孖人牌刀套裝！
開心開心！

正如吃泰國菜要往九龍城，喝咖啡要跑到西營盤，要吃韓國菜，必定要到尖沙咀。粗略一數，尖沙咀區內起碼有五六十間韓國餐廳，的確令人花多眼亂，精選5間不同風格的韓國餐廳，有新有舊，有本地薑亦有過江龍，未必有OPPA看但一定有最好的韓國美食。

元豐園
地址：尖沙咀寶勒巷22-24號雲龍商業大廈地下
電話：2721 8730
營業時間：11am-4am
詳情： http://bit.ly/2KKpJgA

元豐園，09年才開業，但前身豐園是老字號，所以名氣十足，老闆、廚師班底、菜式等通通不變，連人氣亦一如以往，大量韓國遊客及居港韓國人捧場。老闆是韓國人，母親遠在五十年前已來港，莊園、韓國宮等地中韓國餐廳都是她創辦， 所以無需擔心口味正宗與否。


餐牌選擇多，菜式分量大，提供燒肉、鍋物、海帶湯、辣涼拌魷魚等正宗韓國菜，口味多年不變，鹹香入味，單是頭盤的泡菜陳容已有十多款，甜、鹹、鮮、脆等應有盡有。坦白說服務水準平平，侍應永遠木無表情，人氣十足但又永遠沒有人聽聽電話，想訂位仍然相當困難，但單論味道，元豐園的確值得一來。

新羅寶韓國餐廳
地址：尖沙咀彌敦道 132號美麗華商場 4字樓
電話：2375 2882
營業時間：11:30am-2:30pm， 6pm-10pm
詳情： http://bit.ly/2VO9C2J

另一間服務平平，但味道同樣出眾的老字號韓國餐廳，就是新羅寶韓國餐廳。是居港韓國人聚餐熱點，食物多選擇，餐牌非常巨型，前菜、烤肉、熱鍋、飯麵、甜品俱全。


雖然緊貼潮流，加入炸雞、卡邦尼年糕，不過最耍家始終是傳統菜，煙牛肉片、魚鰻頭、水參沙律都是城中少見的韓國菜。用料精，韓牛、用韓國種子培植但在惠州種植的有機菜。麵條亦是自家打製，調味料如辣椒粉、麵豉，全部韓國進口。味道傳統正宗。刀法仔細，明星菜牛肋骨，去盡細筋，入口軟滑。雞翼細心裁剩單骨，吃來方便。

石牆道韓國餐廳
地址：尖沙咀金巴利道 29-33號永利大廈地下及一層 20及 22號鋪
電話：2311 9878/2311 9879
營業時間：12nn-3pm、 5pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2XktVVO

石牆道主打韓國海產，是區內少有標榜韓國海產的食店。因韓籍老闆娘來自全羅南道，韓國人公認此地是海產最強的地區，因全羅南道在韓國南部，沒有重工業，水質優良，海產特別豐富，鮑魚海鰻左口魚魔鬼魚黃花魚八爪魚，全國稱冠，所以這餐廳亦以海鮮稱雄。

餐前免費供應十多款泡菜已特別，是麗水口味，醃蘿蔔、桔梗根、番薯莖、柄海鞘；菜式款式多，由烤肉、鍋物、滷豬腳到泡菜煎餅都有，過百款，細心一看，一半都是海產﹕鮟魚康魚、生蠔、八爪魚、鰻魚、黃花魚，都來自韓國。雖然用大量醬料，大鹹大辣，口味粗獷，但醬料中加入許多蝦仔、魚仔來調味，鹹辣得來又帶鮮，可以吊出海產原有的鮮甜，是韓國人獨有的海鮮滋味。

韓國來的生蠔，以芝麻葉包着，放生蒜片及青辣椒，再蘸點辣椒醋來吃，又酸又辣，卻又滿嘴蠔鮮，非常開胃。八爪魚刺身，輕灼、粗切，蘸芥末醬油，鹹鹹鮮鮮、煙煙韌韌。還有韓國人至愛的黃花魚，以檸檬、辣椒、雪梨蓉醃製兩三小時，再燒香來吃，魚肉嫩滑，魚油豐腴。

Goobne
地址：尖沙咀赫德道4號The Hart 2樓
電話：2311 0001
營業時間：12nn-2am
詳情： http://bit.ly/2GsWRVX

炸雞雖然成風，但這間韓國烤雞過江龍卻是個人心頭好，標榜烤雞不經油炸，不止更健康，味道亦好，即叫即烤，雞皮香噴噴又不油膩，雞肉不會過乾。

廿多款烤雞有原味、甜辣、蜜糖、蒜香水果醬油，還有一款原味烤雞翼，香脆入味。雞翼選用淨重900至950克重的內地冰鮮三黄雞，由屠宰到來貨，不超過三天，確保新鮮。混合七種香料的醃粉醃廿四小時，撲上韓國米粉，195度高温烤烘15分鐘，極速將雞皮烤脆，又能鎖住肉汁。吃下沒有炸雞的油膩，肉質多汁軟嫩。醬汁濃淡恰好，吃完來一杯韓國真露，爽。

有提供沙律、年糕等，但除了分量大，味道坦白說不值一提，來這店，就是要吃烤雞。

李家
地址：尖沙咀金巴利道 84號地下
電話：2375 8080
營業時間：5pm-4am
詳情： http://bit.ly/2VOFST7

一手掀起韓國炸雞在香港熱潮的炸雞店，韓籍店主在首爾當了十多年廚師，開過酒吧式食肆，2011年見香港未有韓國炸雞居酒屋，碰巧外父懂炸雞，於是取來外父的秘方，與太太兩口子開一間，當年火速紅，晚市起碼排一兩小時才能入座，現時人氣已回落不少。

口味傳統，以辣椒碎、辣椒粉、韓國啤酒等醃足廿小時，蘸韓國麵粉做的炸漿，即叫即炸。雞皮超脆，連雞槌雞胸都滑嫩，滿有肉汁，雖然口味款式選擇不多，只有十多款，而且都是常見的原味、香辣等，但基本功做得好，隨便點菜也不會令人失望。

還有鳳爪(辣得要命)、燒雞等，都是分量奇大，起碼要三四人分享一碟。客人多韓國人，愈夜愈熱鬧，幸好全店都是高身椅背卡位，阻隔了不少聲音，私穩度亦高。

編輯：楊志強