精緻高級手工心機粵菜 - 鋒饍
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多謝 @firesea 又帶我食好野🥰一直都想試鋒饍好耐啦。估唔到今次食到,仲要全部都係心機菜。其中好多菜式都令我念念不忘。
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▪️蝦子鮮鮰魚肚嫩柚皮(圖1),呢道係當晚菜單中我最鐘意既一道菜式呀!鮰魚本身屬於平價魚,但佢既魚肚竟然係價值不菲!魚肚食落口感已經感受到滿滿既骨膠原,配埋汁醬同蝦子真係超好食呀!
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▪️石鍋柱侯花膠汁牛尾(圖2),又係另一道充滿骨膠原既菜式。採用本地新鮮黃牛帶皮牛尾,用濃郁既花膠汁煮到勁入味,加上啖啖骨膠原既質感,同樣係超好食。
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▪️日本宮崎快樂豬叉燒(圖3),黎到呢度一定要食叉燒無誤!叉燒用日本宮崎快樂豬燒成,肥瘦適中,又有燶邊,勁厚切但一D都唔韌,必食!
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▪️瑤柱蟹肉迷你冬瓜盅(圖4),勁足料!裡面有夜香花、蟹肉、瑤柱、冬菇、竹笙、火腿絲、火鴨粒,仲有田雞片。問返師傅,原來傳統既八寶冬瓜盅係必須有田雞片架。
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▪️陳皮冬菇雪棗鷓鴣焗飯(圖5),係傳統老廣州富貴家庭夏天必食既保健飯,餐廳再佢再改良,用左五十年陳皮、日本冬菇、新疆雪棗同英國野生鷓鴣整成!鷓鴣超嫩滑,加埋雪棗、冬菇、陳皮,啖啖飯食唔停口!
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▪️龍鬚炸雪糕(圖6),呢個係咁耐以黎我食過最特既甜品,沒有之一!龍鬚係來自中東嘅Kunafa,好香脆,裡面包住Haagen Dazs 夏威夷果仁雪糕,做到外暖內冷,層次分明真係超考功夫!好好味!
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▪️杏香江南百花雞(圖7),我第一次認識呢道傳統既手工心機菜。做法係先將一隻新鮮三黃雞起骨起肉,再將D肉剁成肉泥,混合海蝦做既蝦膠,造成白色既中層,上面再釀一塊已經風乾六小時既雞皮!最後加埋杏片係底泡炸!好特別,雞皮起脆,得兩舊食太少啦!
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▪️芥末合掌瓜鮑魚 (圖8),夏天當造既合掌瓜配新鮮南非孔雀鮑魚,加入芥末涼拌,芥末同鮑魚味道超夾,食落清爽開胃。
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鋒膳 (灣仔)
灣仔石水渠街69-71號年威閣2樓B號舖
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🥑生酮友好食品:❌
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#small灣仔
#small中菜
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過121萬的網紅噪咖EBCbuzz,也在其Youtube影片中提到,中秋94要柚子吃飽吃滿(*´∀`)~❤ 噪咖教室教你4種吃法妙用 小劇場柚子也太可愛~怎麼捨不得吃❤ #做吧噪咖 #美食 #中秋 #柚子妙用 更多做吧噪咖系列►► https://bit.ly/2LluqIF 生活小巧思讓生活更有趣;美味小廚娘你我輕鬆當! 看似簡單的物品重新利用超聰明;普通的食...
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蝦子柚皮做法 在 Michelle 米雪兒奇幻樂園 Facebook 的精選貼文
上週五晚餐來到了位於舊金山 North Beach 小義大利區的 Red Window
今年三月份才剛開幕
結合了經典西班牙小點融合了些許加州風味
還有許多特色調酒。
戶外用餐是搭在馬路上的空間
室內用餐區空間小小的
需要出示疫苗證明才能入內。
最近在許多介紹舊金山新開的餐廳的文章中都會看到
於是就決定來拜訪。
不過整體經驗覺得普通
入座之後等了非常久才有服務生進入室內餐廳區
想要點餐也等了非常久。
Baycation $15
調酒點了這杯夏威夷風格的調酒
加入馬德拉酒、鳳梨、杏仁糖漿、檸檬醬、肉豆蔻、苦精以及鳳梨奶油
喝起來很有夏威夷的風味。
Sangria Rosa $14
我點了西班牙水果酒
這杯加入玫瑰酒、白葡萄酒、小紅莓、葡萄柚、草莓以及鳳梨
不過整體沒有非常喜歡
目前喝過覺得好喝的西班牙水果酒有 Telefèric Barcelona 以及拉斯維加斯的 Julian
Serrano 的。
Chicken Sausage Skewers $3.5
Crispy Mushroom $3.5
點了兩串西班牙蔬菜肉串
選了雞肉香腸加入青椒與蔥
以及酥炸起司香菇
吃起來有點像是台式杏鮑菇
兩種都滿好吃的
後來又加點各一串。
Patatas Bravas $8
這份是必點的酥炸馬鈴薯
旁邊搭配醬料以及蛋黃醬
做法與前兩個月在舊金山的日式牛排餐廳 Niku Steakhouse 吃得很像
將馬鈴薯塊四面都切開
咬下去外皮口感酥脆
內裡又很香軟
非常可口。
Chilled Octopus $16
另外點了冷章魚
這份滿不推薦的
章魚做成了章魚果凍的感覺
沒什麼味道
口感綿綿的也沒有章魚應該有的嚼勁。
Gambas $18
另外點了加入大蒜、奶油、香草的蝦子
旁邊附上麵包
中規中矩也沒有一定要點。
2019 La Marea Grenache $15
點了一杯來自加州中部的 Grenache 來搭配
有淡淡的花果香
不過個人沒有很喜歡。
整體沒有很喜歡 Red Window
以西班牙 Tapas 來說大約是一半的食物好吃
一半很普通
西班牙水果酒滿讓人失望的
服務非常慢態度也很普通
不太推薦。
Red Window
Yelp: https://www.yelp.com/biz/red-window-san-francisco
蝦子柚皮做法 在 兩個男孩日常食記 Facebook 的最佳解答
®️2021/06/22
✨#台中鹹食 #新店報報 ✨
現在試營運全店6折!
四人分享餐整桌只要$870😍(打折後
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[#雛菊見 DAISY HOUSE 台中南屯店 ]
台中也吃得到雛菊見了!
現在高雄、台南、澎湖都有分店喔👌
餐廳真的好美!裝潢很華麗還有植物點綴~
餐點有沙拉、義大利麵、比薩和超可愛甜點🍕
可惜可愛甜點只能內用🥲等不及要去了啦~
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#四人分享餐原價 $1449
🔺試營運全店六折$870
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🔺綜合海鮮沙拉
裡面有蝦子、大卷、蛤蜊和豐富的新鮮蔬菜!蝦子都剝好殼吃起來很方便~大卷和蛤蜊也很新鮮!加上優格醬清香的葡萄柚香氣,這個沙拉好好吃😋
🔺海鮮百寶袋
原本以為是炸餛飩,結果更好吃欸!特製餛飩皮炸的金黃酥脆,內餡有蝦子、大卷、旗魚還有黃瓜丁,吃起來很清爽還有清脆蝦肉,是高雄啤酒節第二名的得獎作品🥈
🔺培根雞肉串
培根包覆雞胸肉烤到微酥,咬下去很多汁還吃得到九層塔香氣,直接吃不會辣,我喜歡沾微辣沙爹醬更夠味👍
🔺青醬鮮蝦豪華版披薩
豪華版居然有16隻白蝦!蝦頭採用鹽酥做法撒上進口蒜味粉,蝦肉Q彈連蝦頭都好香酥,披薩本身是青醬美乃滋,搭配洋蔥、芝麻葉,整體味道很清爽調味剛好很厲害💯
🔺麻奶牛肉義大利麵
這道意外很厲害!牛排好好吃肉汁都鎖在裡面!7分熟的牛肉吃起來很有嚼勁,搭配自製麻奶醬微辣口感很涮嘴,還吃得到奶味及胡麻香氣,不膩口很厲害欸👏
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🔺四人餐附紅、綠茶任選四杯!換購其他飲料都半價再打六折喔!
喜歡紅茶!伯爵的味道很香好喜歡~
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📮地址:408台中市南屯區五權西路二段1112號
☎️電話:04 2380 0077
⏰時間:11:00-21:00
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蝦子柚皮做法 在 噪咖EBCbuzz Youtube 的最佳解答
中秋94要柚子吃飽吃滿(*´∀`)~❤ 噪咖教室教你4種吃法妙用
小劇場柚子也太可愛~怎麼捨不得吃❤
#做吧噪咖 #美食 #中秋 #柚子妙用
更多做吧噪咖系列►► https://bit.ly/2LluqIF
生活小巧思讓生活更有趣;美味小廚娘你我輕鬆當!
看似簡單的物品重新利用超聰明;普通的食材讓你吮指回味~
材料:
【可愛柚子盅】柚子、湯匙
【海鹽柚子可樂】柚子肉130g、糖50g、蜂蜜50g、水30ml
【鹽烤柚香蝦】柚皮、蝦子、鹽巴
【DIY柚皮清潔劑】95度藥用酒精、椰子油起泡劑、清水、密封罐
做法:
【可愛柚子盅】
1. 準備一顆香甜可口的柚子
2. 以柚子中心點用刀子畫一圈
3. 使用湯匙將柚子挖出來,剝出柚子肉放入柚子晚即可完成
【海鹽柚子可樂】
1. 將柚子肉剝出,使用牙籤可以快速將柚子肉剝出
2. 倒入鍋中,加入水、糖、蜂蜜,攪拌均勻小火煮至濃稠,放涼備用
( 如想增加口感風味可加入柚子皮 )
3. 取一點放入杯中,加入冰塊,倒入可樂,灑上海鹽即可完成
【鹽烤柚香蝦】
1. 柚子皮切絲,蝦子去蝦腸
2. 在烘焙紙上倒上鹽巴,擺入柚子皮、蝦子、柚子果肉,包起烘焙紙
3. 放入烤箱200度烤10分鐘即可完成
【DIY柚皮清潔劑】
1. 將柚子皮白色部分取切掉,柚皮切小段
2. 放入密封罐中,倒入95%酒精蓋過柚子皮,保存一周
3. 將變色的柚子皮,使用濾網將柚子水倒出
4. 加入3倍清水、3/4的椰子油起泡劑拌勻即可完成洗碗盤天然又乾淨
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蝦子柚皮做法 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
在家自製柚子皮菜式比較花時間及功夫,但從坊間買來已製好的柚皮,便能輕鬆做到這道懷舊菜式;自製蝦膠原來沒想像難,跟住高師傅的做法,在家也能嘗到大廚級新鮮爽彈蝦膠。
食材(2人份):
熟柚子皮 半個
肥豬肉 少許(約蝦的1/10分量)
蝦仁 三両
蝦子 適量
菜/番茄 適量(伴碟用)
蝦膠調味:
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
胡椒粉 少許
生粉 適量
芡汁材料:
花雕酒 2湯匙
上湯 5湯匙
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
蠔油1湯匙
老抽 1/2茶匙
生粉水 適量
做法:
1. 肥豬肉切成小粒,備用
2.蝦仁用鹽洗淨,吸乾水分,用刀大力拍完拉一下,才易起膠,剁成小粒
3.加調味料,順時針方向攪10-20下,撻8-10下左右,加入肥豬肉粒,再攪拌及撻幾下,勿過度攪拌
4.柚子皮可買到已製好的,切件,用毛巾吸乾水,表面加點生粉才能黏附蝦膠
5.把蝦膠釀上柚皮後,隔水蒸5分鐘
6.滾水加少許油,把菜灼熟,伴碟用
7.用少許油起鑊,加入芡汁材料煮滾,最後加入生粉水推至稠身
8.淋在蝦膠上,放上伴碟的菜及番茄
9.撒上蝦子即成
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蝦子柚皮做法 在 何洪記Ho Hung Kee - 「蝦子柚皮」... - Facebook 的推薦與評價
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