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【真材實料, 鮮蝦餅】ZAWA鈦讚鍋(台灣製) 第七團
下單連結: https://gbf.tw/6iuua
鮮蝦餅需要加蛋白嗎？需要抓粉嗎？
ㄟㄟㄟ....我還真的看過有食譜分享是加蛋白又抓粉的耶! 但我家不愛, 我家喜歡純蝦子基底的, 吃起來比較Q彈.
因為蝦餅在煎的時候還熟的蠻快, 如果有要添加蔬菜提升甜味的話, 一定要先把蔬菜類先炒熟放涼, 再跟蝦泥抓捏一起喔!
材料: 蝦子, 蔬菜類(我使用洋蔥, 紅甜椒, 紅蘿蔔), 蒜頭, 蔥
調味料: 鹽巴, 白胡椒粉, 米酒
1) 將蔬菜類切成丁狀, 與蒜末一同爆香炒軟, 並放涼備用
2) 蝦子剁成蝦泥, 加適量的鹽巴&白胡椒粉, 與一咪咪的米酒去腥
3) 等蝦泥調味完成後, 加入蔥花 & 蔬菜丁拌勻
4) 將蝦泥餡捏成餅狀, 雙面都煎上色就可以囉
圖片中使用的是ZAWA28cm主廚平底鍋.
【美乃滋蝦仁｜エビマヨ】
在日本很受到大人小孩歡迎的「エビマヨ」直譯叫做美乃滋蝦。
在超市很常見到架上販售的配菜，真的是哪裡都見得到。
也很被做成料理包販售，由此可知多受歡迎！
做法非常簡單，煎一煎再裹上醬汁而已。
很適合帶便當或是做成三明治，非常推薦喔。
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詳細食譜：https://tasty-note.com/ebimayo/
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如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
蝦子---200g
太白粉---1大匙
●醃漬用（去腥）
米酒---1大匙
胡椒鹽---少許
薑末---1節
●醬汁
日式美乃滋---2大匙
番茄醬---1大匙
牛奶---2茶匙
砂糖---1/2茶匙
檸檬汁---1/2茶匙
---
☆作法步驟☆
[1]
將處理好的蝦子與醃漬液揉捏浸漬10分鐘。
[2]
接著撒上太白粉。
＊蝦子水分多的話，可以提高太白粉用量。
[3]
平底鍋倒入油中火熱鍋放入煎炸，蝦子每面中火煎3分鐘到表面交脆。。
[4]
煎好後沾裹上醬汁即可上桌。
[5]
美味下飯的エビマヨ就做好了，想念這道日本美食的話，推薦你做做看！
★小撇步
米酒與生薑的作用是去除腥臭味。
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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來自小琉球30年老店的海王餃😻
在家不知道要吃什麼吃水餃就對了！10分鐘上菜～
烏鬼洞6號-海濤客
飛魚卵豬肉/豬肉鮮蝦香蔥/韭香剝皮雞
三種口味料多實在，水餃都很大顆～
🥟飛魚卵搭配豬肉，走一個海陸結合的路線
魚卵啵啵啵的口感真的大愛❤️
🥟豬肉搭配鮮蝦也是海陸雙拼～豬肉包裹一整隻蝦子，再用香蔥去腥，一顆就讓你飽🐷
🥟剝皮辣椒和雞肉的組合，則是香辣不嗆
加了韭菜更夠味！
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📍烏鬼洞6號-海濤客 (小琉球老店)
地址：屏東縣琉球鄉環島公路
「烏鬼洞風景區出口正對面烏鬼洞６號」
📍義享時尚廣場B2 (義享門市)
地址：804高雄市鼓山區大順一路115號
門市電話：07-5570655
☎️客服專線：
07-7356605、0901299558
【海王餃購買連結】
https://www.wuguidong6.com/products/hwd
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1.蒜泥蒸蝦 (原味蒸)
材料：
蝦12隻 shrimps
辣椒末5g chili
蔥花適量 scallion qs.
調味料：
米酒2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油膏2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
蒜泥100g garlic puree
鹽少許 salt qs.
作法：
1.蝦子剪鬚、洗淨，用剪刀剪開背部、去腸泥後略掰開，排放在盤中。
2.將所有調味料與辣椒末混合均勻，鋪在蝦子上，再將盤子放入蒸烤氣炸鍋中。
3.水箱加水，選擇「原味蒸」功能的「手動設定」，溫度100℃、12分鐘，至行程結束。
4.上桌前撒上適量蔥花即可。
1.鹽烤蝦 (蒸氣烤)
小標：外層高溫烘烤，蒸氣鎖住水分，口感外香內嫩
材料：
蝦12隻 shrimps
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
玫瑰鹽適量 salt qs.
作法：
1.蝦子剪鬚、洗淨，略拌米酒去腥。
2.將作法1蝦子沾上少許玫瑰鹽，排放在烤架上，放入蒸烤氣炸鍋中。
3.水箱加水，選擇「蒸氣烤」功能的「手動設定」，溫度190℃、10分鐘，至行程結束即可。
3.椒鹽蝦 (空氣炸)
材料：
蝦12隻 shrimps
米酒1大匙 cooking rice wine
椒鹽粉1/2茶匙 pepper salt 1/2tsp.
辣椒末10g chili
蔥花10g scallion
蒜末15g garlic
椒鹽粉少許 pepper salt qs.
地瓜粉適量 tapioca starch qs.
作法：
1.蝦子剪鬚、洗淨，加入米酒、椒鹽粉拌勻，醃約5分鐘(去腥、入味)。
2.將作法1蝦子沾上地瓜粉，排放在烤架上，表面噴少許油，放入蒸烤氣炸鍋中。
3.水箱加水，選擇「空氣炸」功能的「香烤魚蝦」，溫度200℃、12分鐘，至行程結束。
4.開蓋，撒上辣椒末、蔥花、蒜末，再蓋鍋蓋燜約2分鐘，上桌前撒上少許椒鹽粉即可。
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楊桃美食網
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【冷凍食材推薦】在家也能嘗到新鮮美味│元家藍鑽蝦│蝦子料理推薦│鮮甜Q彈│蔥蒜蝦食譜│零失敗食譜
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#元家藍鑽蝦 #蝦子料理推薦 #冷凍食材
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進入秋冬進補時令，當然要好好大展廚藝~~煮頓好吃的犒賞家人！元家水產食材，冷凍直送，讓職業婦女在家就能體驗超級新鮮的水產風味，而且宅配到家很方便。艾蛙媽的獨門料理就是「蔥蒜蝦」做法簡單~~成功率高達95%！
【食材】
「元家藍鑽蝦」數隻
蒜末隨意
蔥花隨意
【調味料】
芥末胡椒1小匙
【步驟一】
將蒜末爆香熱鍋中，再放入蝦子，開爐心翻炒加熱至蝦子變紅，待鍋蓋邊冒煙就可翻面。
【步驟二】
蝦子紅透後，加入鹽、芥末胡椒與蒜末、蔥花拌炒，可去腥提味，拌勻即可。
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【避風塘炒蝦】愛蝦必煮輕鬆不複雜！香氣滿分越吃越涮嘴！
大家好我是簡單哥！
今天要教大家一道很好吃的菜
學會了這一道
就等於學會了好幾道菜
是不是很厲害
這道菜簡單哥很喜歡吃
所以今天簡單哥要跟大家
分享這一道【避風塘炒蝦】
🍴需要準備的材料🍴
👉蝦子 20隻
👉乾辣椒 5克
👉蒜頭酥 60克
👉豆酥 25克
👉蔥花 30克
👉蒜頭 20克
🧂需要準備的調味料🧂
👉豆豉 10克
👉麵包粉 60克
👉胡椒 適量
👉鹽 適量
👉米酒 適量
👉糖 適量
🥘開始簡單製作啦🥘
①下油熱鍋後蝦子用米酒、白胡椒、鹽巴去腥
②油溫上來後下蝦子炒至差不多全熟後濾油
③小火下蝦油把豆酥炒至冒泡下豆豉炒至金黃色
④下麵包粉後一直翻炒至脆脆的下蒜酥、乾辣椒
⑤下糖、鹽、白胡椒、炒至均勻下蝦子蔥白蔥花翻炒
📢簡單哥下廚 做菜不含糊
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#避風塘炒蝦
#家常料理
#海鮮
#簡單哥
#大排檔
#簡單料理
永哥：蝦仁會有腥味嗎？ 其實剝殼的蝦仁多少都會有，除非泡過藥劑（磷酸鹽之類的），但好的、新鮮的蝦仁應該是很淡很淡的味道。 永哥簡要的說明： 蝦仁的腥味發生原因 ... ... <看更多>
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蝦子 去腥 味 在 [問題] 蝦仁的腥味- 看板cookclub 的推薦與評價
想請問大家
蝦仁的腥味要怎麼去除啊？
今天臨時想到把它拿來炒麵
在和麵一起炒之前
有先把蝦仁放進有薑的滾水中燙過了
本來以為降應該就可以去除掉腥味
結果還是不行＠＠
請問版友們是用什麼方法去除腥味呢？
謝謝～
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