中秋節過了沒多久,相信很多朋友家裏除了還有月餅之外,一定還有一對親朋好友送來的柚子。
香港人跟台灣人一樣,都很喜歡吃柚子。
但香港人除了會吃柚子的果肉之外,還會利用柚子的皮做出料理。
而且在很多餐廳,柚子皮的料理可是貴價菜式喔!
想用家裏的柚子皮來做出一道貴價港式料理,好趕快點進影片跟着我來學做這一道港式「蝦籽柚皮」吧!
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,https://bit.ly/3d4IxTu 獨家優惠:灣景國際悠閒餐飲住宿優惠 費用包括 1晚客房住宿(提供雙人床/兩張單人床,供應視乎酒店細則及情況而定) 免費升級至海景客房(Klook獨家優惠) 入住當晚免費享用雙人自助晚餐 翌日免費享用雙人美式早餐(有效期至2021年6月30日) 翌日免費享...
「蝦籽柚皮」的推薦目錄:
- 關於蝦籽柚皮 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於蝦籽柚皮 在 Kefood.hk Facebook 的精選貼文
- 關於蝦籽柚皮 在 凌王FLJ Facebook 的最佳貼文
- 關於蝦籽柚皮 在 alex lam Youtube 的最讚貼文
- 關於蝦籽柚皮 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
- 關於蝦籽柚皮 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
- 關於蝦籽柚皮 在 Re: [問題] 在這裡問有點怪- 看板MACAU - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於蝦籽柚皮 在 〈職人吹水〉 蝦子柚皮/ 柚皮如何選擇和浸發撇除苦味/ 當中 ... 的評價
- 關於蝦籽柚皮 在 【BeluBaba】蝦籽柚皮 一反傳統的煮法 簡易版煮 ... - YouTube 的評價
- 關於蝦籽柚皮 在 柚皮 柚子 蝦子柚皮 ( 適合家庭煮法) - YouTube 的評價
- 關於蝦籽柚皮 在 {Yo's kitchen}蝦子柚皮 - YouTube 的評價
- 關於蝦籽柚皮 在 蝦籽柚皮,再度供應新鮮急凍現售$12 - 麗記AAA Restaurant 的評價
- 關於蝦籽柚皮 在 蝦子柚皮的推薦與評價,YOUTUBE、FACEBOOK 的評價
- 關於蝦籽柚皮 在 蝦子柚皮的推薦與評價,YOUTUBE、FACEBOOK 的評價
- 關於蝦籽柚皮 在 蝦籽柚皮併鵝掌@順德聯誼總會 - Pinterest 的評價
蝦籽柚皮 在 Kefood.hk Facebook 的精選貼文
古法生扣蝦籽柚皮🥰👍🏼
工序相當繁複嘅經典名菜🤩
賣相精緻😋柚皮再以鮮味鮑汁煨煮
每一啖都入口即溶相當回味👍🏼
.
⚠️楚撚記大排檔⚠️
荃灣川龍街118號百悅坊地下-1樓
.
#楚撚記 #楚撚記大排檔 #楚撚記乜都好食 #柚皮 #荃灣 #荃灣美食 #荃灣好去處 #荃灣友 #百悅坊 #荃灣街市街 #foodphotography #foodstagram #foodpics #大排檔 #likesforlike #likexlike #like4likes #foods #foodlovers #pic #picfood #lovefood #yummy
蝦籽柚皮 在 凌王FLJ Facebook 的最佳貼文
蝦籽柚皮
#好食
#唔係我整啦
#真心唔識
#唔想學
#國金軒
蝦籽柚皮 在 alex lam Youtube 的最讚貼文
https://bit.ly/3d4IxTu
獨家優惠:灣景國際悠閒餐飲住宿優惠
費用包括
1晚客房住宿(提供雙人床/兩張單人床,供應視乎酒店細則及情況而定)
免費升級至海景客房(Klook獨家優惠)
入住當晚免費享用雙人自助晚餐
翌日免費享用雙人美式早餐(有效期至2021年6月30日)
翌日免費享用雙人自助早餐 (2021 年 7 月 1 日起生效)
灣景廳| 灣景國際|香港島自助餐 - The Harbourview
灣景國際灣景廳及宴會場地 仲夏呈獻
「龍蝦.黑毛豬」自助晚餐
仲夏的暖風輕撫臉頰,喚醒在紛擾中沉睡的味蕾,遨遊於一抹來自海洋的清涼及西班牙國寶的果香,為夏日注入獨有的清新「滋」味。
灣景國際灣景廳及宴會場地呈獻「龍蝦.黑毛豬」自助晚餐,嚴選被譽為「海鮮之王」、爽滑甜美、外殼帶艷紅色的加拿大龍蝦,及有「懂走路的橄欖樹」暱稱、肉質帶獨特榛果香、於果林放養的西班牙黑毛豬,在匠心獨運的工藝下,銳意打造出一系列形色味俱備的美饌,讓味蕾於今個盛夏翱翔於一片熱情奔放的國度;另有加拿大雪花蟹腳及新西蘭生蠔等冰鎮海鮮源源供應,盡享一份遠離炎夏的涼意。
另外,一向廣受歡迎的加拿大雪花蟹腳、新西蘭生蠔、鮮蝦、鮮蜆、藍青口及東風螺等冰鎮海鮮均會輪流供應;各式刺身包括三文魚、八爪魚、鯛魚、北海道帶子、希靈魚、甜蝦、*北寄貝及*吞拿魚等多達8種款式亦會源源輪流奉上,海鮮款式之多定必讓您花多眼亂且大飽口福。自助晚餐當然不少得各式新鮮沙律、切肉、 #香煎鴨肝及羊扒、蜜糖芥末燒金門火腿、香草烤羊脾、燒美國西冷牛扒、烤德國腸拼盤、北京片皮鴨、香草脆皮豬腩卷、香煎牛仔骨配洋蔥汁、蝦醬炸雞翼、海皇翠塘豆腐、印度咖喱羊肉、香烤豬柳伴青胡椒汁、香烤雞胸配芥末籽汁、紅酒燴牛尾、辣炒海鮮、泰式紅咖喱炒青口、煎海鱸魚柳配水瓜柳牛油汁、日式燒汁烤茄子、寶雲酥焗蕃茄、蝦肉燒賣、杞子豬肉燒賣、清蒸沙巴龍躉、碧綠腰果炒蝦仁、欖角骨、蟹肉扒時蔬、四川辣子雞、避風塘炒蜆、蜜椒牛柳粒、燒鴨菜乾粥、海皇飛魚籽炒飯、蝦籽雙菇炆伊麵
等美饌輪流提供,絕不讓您感到乏味。
*只限於星期五至日、公眾假期及前夕供應
#每晚7時半起於鐵板爐區供應
#即席料理專區只適用於灣景廳
圓滿的晚餐少不了美輪美奐的甜品;除了3款精選甜品外,我們不但每晚供應共8款口味的王牌甜品-瑞士名牌MÕVENPICK雪糕,更有黑森林蛋糕、蜜桃香檳啫喱、黑芝麻芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、阿華田木糠布甸、意式荔枝金柚奶凍、班蘭焦糖燉蛋、楊枝甘露、栗子慕絲蛋糕、豆腐花、紅豆芝麻球、窩夫、港式雞蛋仔、芋圓DIY、迷你葡撻、麵包布甸及朱古力噴泉等,一定讓您大快朵頤。
另設自助飲品吧可供暢飲冰涼的汽水及橙汁。
免付加一優惠價
灣景廳:
星期一至四:成人$428 / 長者$388 / 小童$348
星期五至日及公眾假期:成人$488 / 長者$448 / 小童$408
#每日供應
宴會場地:
成人及長者$458 / 小童$378
#2021年6月5, 12, 13, 26日供應
*已包括加一服務費
*須於成功訂位當日起三天內預繳每位$100訂金
*優惠適用於2021年6月1 - 30日
輕談淺酌星期一
凡於星期一惠顧,每位賓客可獲贈雪花臉譜啤酒1支。
*送完即止
*優惠可與其他優惠同時使用
*優惠適用於2021年6月28日 - 7月26日,逢星期一
*額外惠顧,每支$28+10%
*只供堂食享用
*酒精飲品只供應予18歲以上賓客享用
指定信用卡可享八折優惠
*指定日期不適用
*只適用於按原價計算
#歡迎瀏覽灣景國際Facebook / Instagram官方專頁或聯絡灣景廳,查詢最新的快閃優惠詳情。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/zhVL6_j5x8U/hqdefault.jpg)
蝦籽柚皮 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
李錦聯今次吃了四道菜。新菜式椒鹽百花釀鮮魷,李錦聯問Iris為何不用吊片,她指吊片來貨不穩定,有時口感很韌,於是用上新鮮魷魚。魷魚切片,釀入手打蝦膠,然後猛火滾油炸。李錦聯咬一口發出卜卜聲,相當香脆。「我最欣賞夠乾,因為椒鹽鮮魷一定要夠乾,不能炸得太油膩,才顯出師傅的功架。」第二道是這裏招牌菜,大澳蝦醬雞翼,Iris提到這道菜的由來,她說:「有一次我和丈夫去了大澳一日遊,當時買了蝦醬,丈夫於是用來醃製幾樣食物,發現雞翼還是最美味。」雞翼向供應商取貨,是新鮮貨,先用蝦醬醃一晚,取出後灼完再炸。李錦聯吃過後便説:「單看賣相,以為會乾一點,但裏面也頗多汁,高質。」
食得妙
地址:九龍城福佬村道64號
電話:2383 6686
營業時間:星期一至日 12nn-3pm ,5:30pm-12mn
足本訪問: https://bit.ly/3a8fVqh
《蘋果》18區分區小廣告,免費推廣小店,立即登記: https://bit.ly/33yiSNt
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121!
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube: http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook: http://bit.ly/2MJejcp
Instagram: http://bit.ly/2EA3qpR
推薦影片:
九龍城泰國菜 泰版「阿信」捱窮喪夫欠債患病樣樣中 不認命憑雙手開泰菜館養大兒子:明天會更好 (飲食男女 Appledaily) ( https://youtu.be/44ETuNgFfZU)
【九龍城小菜】患難夫妻曾擁3間店 用新鮮食材 謝絕味精雞粉 胼手胝足屹立14年 老闆娘:為開店$10瘦肉分三餐食 (飲食男女 Appledaily) (https://youtu.be/xR1t7z9a1X8)
【九龍城糖水老字號】足料生磨芝麻糊合桃露 80後堅持接手老店賣糖水:爸爸最反對我做飲食業 (飲食男女 Appledaily)(https://youtu.be/fgS3x3WI9Gs)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#九龍城美食 #蝦子柚皮 #李錦聯 #芝士牛油焗蝦配煎米粉底
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9
《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/T__aNJ2o0XI/hqdefault.jpg)
蝦籽柚皮 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
工作辛勞想食餐好?飲食男女為大家示範《三餸一湯》,每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
柚子脆蝦球
00:22
https://bit.ly/39bFrtZ
材料:
蝦仁 10-12隻
紅肉柚子肉 半個
柚子皮 少許
柚子醬 / 柚子茶 適量
青瓜絲 適量
生粉水 適量
白醋 少許
脆漿:
麵粉 300克
生粉 20克
泡打粉 20克
水 500毫升
油 少許
沙薑煎雞
04:24
https://bit.ly/3nrbOKv
材料:
三黃雞 1隻
中芹 適量
蒜茸 少許
葱 少許
辣椒 少許
糖 少許
生抽 少許
紹興酒 少許
沙薑 適量
醃料:
沙薑 少許
生抽 2湯匙
脆漿 少許
紹興酒 少許
方魚炒芥蘭
08:23
https://bit.ly/2MM13FV
材料:
芥蘭 1斤
方魚肉 適量
紅椒 少許
薑米 少許
葱 少許
蒜茸 少許
紹興酒 少許
糖 少許
生粉芡:
鹽 少許
蠔油 少許
生粉 少許
水 適量
珍珠菜蠔仔滾肉碎豆腐湯
11:36
https://bit.ly/35jn3y8
材料:
珍珠蠔仔 約8-10両
珍珠菜 適量
芫荽 適量
中芹 1束
豬腩肉碎 6-8両
薑米 1件
布包豆腐 2-3件
雞湯 約1,000毫升
冬菜 少許
胡椒粉 少許
魚露 少許
紫菜 4-5塊
豬肉醃料:
胡椒粉 少許
鹽 少許
生粉水 少許
足本食譜: https://bit.ly/2LbQgV3
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121!
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube: http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook: http://bit.ly/2MJejcp
Instagram: http://bit.ly/2EA3qpR
推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆:好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#柚子脆蝦球食譜 #沙薑煎雞做法 #炒芥蘭食譜 #肉碎豆腐湯食譜 #脆漿做法
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9
《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/mKN2xML0zeg/hqdefault.jpg)
蝦籽柚皮 在 〈職人吹水〉 蝦子柚皮/ 柚皮如何選擇和浸發撇除苦味/ 當中 ... 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
p/s 傳統 柚皮 菜式, 浸發過程心機,內心,時間技巧都係缺一不可每年中秋節食品都會食沙田柚, 大家都可以嘗試下廉價食材轉變殿堂級餸菜, 係順德菜嘅精髓. ... <看更多>
蝦籽柚皮 在 【BeluBaba】蝦籽柚皮 一反傳統的煮法 簡易版煮 ... - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
蝦籽柚皮 是傳統的廣東菜,但出了名功夫多,步驟繁複,很少人會在家煮,甚至有些中餐廳都很難找到這菜,要不就十分昂貴! 今天我們就一反傳統,在家都 ... ... <看更多>
蝦籽柚皮 在 Re: [問題] 在這裡問有點怪- 看板MACAU - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
上班太閒所以找找看.也因為媽媽很久以前有弄過但很難吃,幫你也幫一下她吧..哈哈.
蝦子我不知道在哪買得到....
有些詞語可能翻得不太貼切,大家可以指正.
< 蝦子柚皮 > https://www.leisure-cat.com/forum/viewtopic_orig.php?t=57
[材料]
柚皮 四片
上湯 五碗
蝦子 一湯匙
蠔油 一湯匙
麻油、胡椒粉 各少許
生粉(太白粉?)水 少許
[做法]
柚皮先泡一小時,撈起後輕輕壓乾水份,之後換水再泡,重覆此步驟四五次,
直至清掉苦澀味,再用湯加少許鹽煮至軟身備用。
正式煮時,先蒸熱已軟身的柚皮,再用一匙油起鑊,爆香蝦子,再加一碗湯,
加蠔油、麻油、胡椒粉,生粉水勾芡,淋在已蒸熱的柚皮上面。
[TIPS]
.蝦子要用白鍋炒香才用,這樣可去腥味,要用小火,否則會燒焦。
.柚皮最好選廣西的,黃色柚頂有特厚肉那種,炒出來的柚皮才不會軟趴趴
.柚皮先要用水煮一下(出水),略為煮至軟身後才用泠水泡,之後換水再泡,
重覆此步驟四五回,直至清掉苦澀味,要吃一小角試確定沒有苦澀味才煮。
.配以元貝(瑤柱)會更鮮甜
這邊還有另外一個烹調方法參考
https://she.zjol.com.cn/05she/system/2005/10/14/006333246.shtml
<蠔油柚皮鴨>https://travel.newgx.com.cn/ReadArt.asp?Art_ID=2835
(這個沒有很詳細,參考一下吧)
以柚子皮(酸柚皮更為細軟嫩滑)做菜,做時,柚皮要先經炭火烤糊,再打磨乾淨,
並置清水中浸泡,以去掉其苦澀味,鴨子則過熱晾乾,上醬油,炸至金拦色,用小火燜至適度,
再把切好的鴨子和柚皮放進銅鍋,配以豬油、赉骨、鯪魚及蠔油等調味料煮至入味而成。
還有一本書可以參考
https://www.chinesebookcity.com/product_info.php?products_id=504
※ 引述《cody973 (紅酒牛尾)》之銘言:
: 在這裡問這個問題有點怪
: 不過我想cook板上沒有人會做些東西
: 只是我猜大概只有廣東人才知道這兩種菜
: 如果板主覺得這篇不合規定 就砍了吧
: 我想請問
: 蝦籽柚皮 怎麼做
: 如果在澳門去哪裡買蝦籽?
: 柚皮如何處理?還有哪些做法?
: 還有柚皮鴨怎麼做?
: 以前外婆還在的時候做給我吃過
: 但手藝已失傳 家裡沒人會做 真是汗顏
: 不知道澳門哪裡有得吃這兩味菜?
: 我只知柚皮處理起來很麻煩
: 也不知道去哪裡才有得吃呢
: 我在網上找了找 還蠻難找的呢 幾乎都只是菜單沒有食譜
: 謝~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 202.86.175.51
... <看更多>