前天打開冰箱看到我的節瓜快要嗝屁了😅
我太沒有離它所以⋯⋯⋯
不行了要拯救我的節瓜
所以趕快弄出嫩豆腐鍋
不然我要丟掉食物太浪費了
今天老金廚房分享的 #韓式嫩豆腐鍋 #순두부찌개
寶貝們真的一定要做看看
真的真的不難
做完絕對不想在外面點什麼嫩豆腐鍋來吃喔
因為覺得自己做的實在太好吃了
老金敢保障💪
萬一萬一做了不好吃
絕對別跟人家說看我的食譜
🤣🤣🤣🤣🤣
好吃才要說喔
🤣🤣🤣
啊呀開玩笑!不可能不好吃
📌準備物
一包嫩豆腐
節瓜
蛤蠣(省略沒有關係)
400ml高湯 (昆布高湯、雞湯高湯、香菇高湯都可以就是要高湯)
洋蔥
蔥
辣椒
📌一起這樣玩
先準備好材料
4/1洋蔥切丁
蔥需要白色的部分切蔥花
辣椒🌶️也切丁
鍋子裡面先放
2湯匙植物油
1湯匙芝麻油開中火
放蔥跟洋蔥炒一炒
再放一湯匙辣椒粉(若想要很辣再多放半湯匙)
再放半小湯匙鹽巴
再放3/1小湯匙糖
再放一湯匙蠔油
再放一湯匙醬油
一起炒一炒炒出辣油
看到辣油放400ml高湯滾
滾了再放節瓜跟辣椒🌶️
再放一湯匙蒜泥
若有海鮮就是現在放
我剛好有蛤蠣所以放了蛤蠣
但家裡有蝦也可以放蝦
若家裡什麼都沒有不用放也很好吃
別擔心沒有壓力一定要放海鮮喔
因為我保證不放海鮮已經超好吃了
我默默地跟提醒寶貝們說
寶貝們Ora2牙膏有沒有一起加入
它真的很好刷
且老金團購超級漂亮的價格喔😅😘
👉 https://bit.ly/3zUDi1f
#金老佛爺廚房
#深夜食堂
音樂: Wanna
音樂家: @iksonmusic
同時也有67部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【碗粿,萬用粿醬配方比例不藏私】 說到台灣的經典傳統小吃, 絕對少不了「碗粿」🥣😍 今天阿慶要來復刻小時候最喜歡的美味🤎 利用「隔水加熱」的攪拌方式輕鬆完成粿漿👏 還有最重要的醬汁, 阿慶也不藏私跟大家分享配方比例✨✨ 快點記下來,在家試試看吧! --------------------------...
蝦膏油醬食譜 在 高敏敏 營養師 Facebook 的最佳解答
今晚吃什麼😍直接奉上兩道看起來很像一回事 卻不難的食譜😆三杯雞&滑蛋蝦仁!👩🏻🍳❤️
#三杯雞食譜
關鍵:麻油:米酒:醬油膏=1:1:1
其他材料:薑、大蒜、雞肉塊、九層塔、糖
作法:
Step1老薑去皮切薄片、大蒜切片
Step2鍋內加麻油 把薑片用小火炒至邊緣捲曲微焦(香氣更足)再加大蒜 炒至微焦黃�Step3加入雞肉塊,並用大火炒至表面焦香
Step4再加入一湯匙醬油膏+一湯匙米酒+一點糖(讓三杯雞口感鮮嫩多汁 同時也能取代醬油 縮短收汁時間)
Step5小火悶煮約5分鐘、再轉大火 加入40g的九層塔 翻炒後即完成!
#滑蛋蝦仁食譜
材料:蛋、蝦仁、鹽、牛奶、太白粉
作法:
Step1 一個碗先打5顆蛋+1/4匙鹽+100cc牛奶 (讓口感更滑順)+加入蔥花 攪拌均勻
Step2 另一個碗將蝦仁加入1匙的太白粉、1/4匙的鹽、2個清蛋白 攪拌均勻
Step3 倒油進鍋 將蝦仁倒進鍋內翻炒至偏紅
Step5:再加入整碗步驟一的蛋液 轉小火四面翻炒 至蛋液半凝固就可以關火!完成✅
剩下的 #吻仔魚炒莧菜 就是鈣質超級豐富的營養簡單菜色!
都只有5步驟就上菜~
大家可以擼起袖子試試看👩🏻⚕️❤️
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#私房菜單 #食譜分享 #營養師媽媽 #營養師媽咪 #廚娘 #廚娘好時光 #甩鍋 #煮婦魂 #自煮晚餐
蝦膏油醬食譜 在 叮噹營養師 Facebook 的最佳貼文
中秋節烤肉地雷Mix #iphone13 #就很pro 系列!
最近一直被就很Pro洗版,營養師也要跟風創造一個中秋節烤肉地雷版!
🔥 就。很。Pro。油
地雷ㄧ、高油脂的肉類!
像是五花肉、香腸、培根等高脂肉,這類食材比一般的低脂肉的熱量高出好幾倍,吃一片薄薄的培根,熱量就先+100上去了!
建議在挑選烤肉肉類時,選擇低脂肉類,
建議挑選雞肉或是海鮮類,雞肉的部位也要注意,不選內臟雞心、雞肝、雞皮及雞屁股,這部分也都是油脂量高的;另外海鮮就包含魚類、蛤蜊、蝦子及干貝等食材。
🔥就。很。Pro。高熱量
地雷二、隱藏式高熱量加工品食材!
加工品食材都是隱藏版的高熱量食材,像是甜不辣、丸子類(貢丸、魚丸、花枝丸等)都屬於魚漿製品,掌心一片的甜不辣或是2顆丸子左右,熱量都差不多要+100上去,再加上很容易吸附烤肉醬,熱量絕對爆炸,另外,還有一個隱藏式殺手:百頁豆腐,百頁豆腐是豆腐類中油量及熱量最可觀的歐!
建議當然能避免則避免不吃,或是將百頁豆腐換成豆乾,都是豆製品,但熱量跟油量差很多。
🔥就。很。Pro。沒青菜
地雷三、沒有蔬菜!!
每次烤肉都不配菜,青菜除了低熱量高膳食纖維外,吃那麼多的肉類,需要清爽的青菜來解油膩!
多吃菜也可以避免之後排便不順歐☺️
🔥就。很。Pro。愛刷醬
地雷四、烤肉醬料狂刷
大家為了方便常常直接購買外面的烤肉醬,當然很好吃,每一個食材都刷不下十次,熱量絕對爆表!另外也要注意醬料的鈉含量,吃太多一不小心都會造成身(身材)心(心血管)負擔。
因此,烤肉醬除了可以加水稀釋之外,推薦自製烤肉醬歐!🥰
我們使用天然的食材、洋蔥、蒜泥、青蔥、蘿蔔泥、當季柚子、以及薄鹽醬油,調配而成柚子烤肉沾醬。低熱量低鈉含量又美味!如果是要刷醬的話,上述的食材在加入醬油膏即可歐!
如果你想知道更詳細的柚子烤肉醬的食譜內容,請在下方留言:我要醬~
哥會在私訊告訴你食譜的克數歐
🔥謝謝 宏國德霖科大 餐旅學院 夏家偉老師 提供柚子烤肉醬食譜
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中秋佳節,人團圓,臉不圓歐!
#防疫距離以及措施要做好歐❤️
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想知道更多營養知識的,請追蹤哥歐
FB: 叮噹營養師
IG: @dindon_dietitian
Podcast: 白袍下班後
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#營養師 #中秋節 #飲食 #跟風 #手機 #烤肉 #地雷 #減脂 #瘦 #熱量 #食譜 #柚子 #dietitian #nutrition
蝦膏油醬食譜 在 阿慶師 Youtube 的最佳解答
【碗粿,萬用粿醬配方比例不藏私】
說到台灣的經典傳統小吃,
絕對少不了「碗粿」🥣😍
今天阿慶要來復刻小時候最喜歡的美味🤎
利用「隔水加熱」的攪拌方式輕鬆完成粿漿👏
還有最重要的醬汁,
阿慶也不藏私跟大家分享配方比例✨✨
快點記下來,在家試試看吧!
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
10碗份量
肉泥:
✅絞肉 200g
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅五香粉 1/3小匙
✅蒜泥 1小匙
✅醬油 2大匙
✅二砂糖 1大匙
✅油蔥酥醬 2小匙
✅米酒 2大匙
✅玉米粉 2小匙
粿漿:
✅在來米粉 300g
✅水 1200cc
✅玉米粉 1大匙
✅油蔥酥 2大匙
✅金鉤蝦 1大匙
✅醬油膏 1大匙
炒料:
✅菜脯 100g
✅水煮蛋 2顆
✅金鉤蝦 25g
✅乾香菇 8朵
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅醬油 1小匙
✅二砂糖 1/2小匙
✅豬油 2大匙
碗粿醬:
✅醬油膏 4大匙
✅醬油 1大匙
✅米酒 1/2大匙
✅二砂糖 2大匙半
✅蒜泥 1大匙半
✅水 400cc
✅甘草片 2片
✅太白粉水
(太白粉1大匙+水1大匙)
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將絞肉加入白胡椒粉、五香粉、蒜泥、二砂糖、油蔥酥醬、米酒、玉米粉拌勻,放碗中鋪底備用
2.準備一鍋水,加入在來米粉、玉米粉、油蔥酥、金鉤蝦、醬油膏,攪拌均勻
3.將粿漿隔水加熱,開大火攪拌1分鐘,待粿漿濃稠後轉小火攪拌,盛入碗中鋪平,輕敲碗將空氣敲出
4.將水煮蛋切片,放到碗粿上備用
5.放入鍋中加3杯水重複兩次(共6杯),以大火蒸30-35分鐘
6.電鍋蒸法:加入2杯水重複三次(共6杯),蒸30-35分鐘
7.鍋中加豬油,下香菇爆香,再加入金鉤蝦、菜脯,以大火炒1分鐘後,再加入醬油、二砂糖炒香
8.將醬油膏、醬油、米酒、二砂糖、蒜泥、水均勻混合,倒入鍋中煮滾後加入甘草片,轉小火熬5分鐘,下太白粉水勾芡調製醬汁
9.最後將碗粿倒到盤子上,放上炒料、淋上醬汁即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#碗粿
#粿漿
#粿醬
#傳統美食
#傳統小吃
#台式小吃
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蝦膏油醬食譜 在 阿慶師 Youtube 的最讚貼文
【蒜蒸粉絲花椰菜!百搭蒜泥醬超開胃】
炎炎夏日來點蔬食料理換換口味吧!
今天阿慶來做創意花椰菜料理🥦🥬
滿滿的蔬菜愛加多少就加多少~🥗
除此之外還教大家製作萬用蒜泥醬
搭配蔬菜跟冬粉一起吃超級對味!✨
只需一個電鍋,懶人也能輕鬆完成喔🙌
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅冬粉(粉絲) 1捆
✅青花椰菜 220g
✅鴻禧菇 65g
✅黑木耳 40g
✅紅甜椒 半顆
✅蒜頭 4顆
✅金鉤蝦 5g
蒜泥醬:
✅香油 1大匙
✅沙拉油 1/2匙
✅油蔥酥 2大匙
✅醬油膏 1大匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅二砂糖 1小匙
✅水 6大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.花椰菜切朵、菜芯切菱形塊狀,表皮纖維削掉並清洗乾淨
2.冬粉泡冷水20分鐘後放入碗中,再放上黑木耳、鴻禧菇、紅甜椒、花椰菜,放入電鍋加1杯水蒸煮5分鐘
3.熱鍋下香油、沙拉油,加入蒜碎、金鉤蝦中火炒1分鐘,再下油蔥酥炒至金黃色
4.下醬油膏、天然鮮味粉、二砂糖調味,開大火炒10秒,再加水煮30秒,製作蒜泥醬
5.將蒜泥醬倒入碗中,繼續蒸煮至電鍋跳起來即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#蒜蒸粉絲花椰菜
#花椰菜
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#蒜泥醬
#蔬食
#蔬食料理
#電鍋搞定
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蝦膏油醬食譜 在 戀戀家 Youtube 的最佳貼文
今天這道鮮蝦豆腐煲的調味料很少,
因為調味料中有很多隱藏澱粉和糖量,
所以我們只用了一些醬油膏,
香味則利用蝦子本身的蝦頭和蝦殼來幫料理添加香味,
大份量的金針菇來代替蔬菜的份量,
豆腐和蝦子都是良好的蛋白質來源,
這一鍋的湯可以放心的喝,
就算吃光光也是很標準的健康吃法,
就算是牙口不好的老人家也可以吃喔。
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材料:
鮮蝦:13尾(360g)
雞蛋豆腐:1盒
金針菇:2包
蒜末:10g
油:45g
水:500g
醬油膏:55g
蔥花:15g
辣椒圈:5g
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蝦膏油醬食譜 在 平民小煮-敗家妹- 之前介紹過呢隻蝦頭油醬同蟹膏油醬 的推薦與評價
2020年12月8日 — 之前介紹過呢隻蝦頭油醬同蟹膏油醬,好多人一直都揾唔到,其實阿布泰國生活百貨都有售,用嚟炒丁麵,整法包同冬陰功湯都好好用㗎! ... <看更多>
蝦膏油醬食譜 在 [食材] 潑水節遺毒之蝦醬料理- 看板cookclub 的推薦與評價
上周末在中和有一場泰緬潑水節活動,
基於求學過程中曾經有過的一段東南亞生活經驗,決定去重溫一下少年回憶。
中和潑水節大約是每年的四月中,地點在中和華新街,
入口處會有非常顯眼的地標寫著南洋美食街,從南勢角站步行約十幾分鐘。
狼狽地滴著水離開正中央潑水區,在附近店家簡單地吃過米線之後,
逛著逛著就進了泰國商店掃貨。
華新街上的東南亞商店一般分為緬甸商店跟泰國商店,雖然賣的東西重複性不低,
但是緬甸人篤信小乘佛教,店內會比泰國商店多很多佛教物品,
而且緬甸口味比較不酸,所以他們比較少在賣烹飪用檸檬汁。
這些商店的商品雖然正面都是圈圈文或者勾勾文,但把它翻過來通常可見中文貼紙,
如果沒有也沒關係,因為老闆一定都會講中文,而且都很親切XD。
東南亞泡麵一向是十分推薦的必敗之品,雖然是比台灣泡麵小包了點,
但調味料的辛香感十分夠味,就像肥嫩多汁的草蝦跟嬌小帶勁的泰國蝦的差別。
魚露也是不錯的目標,加個幾滴就鮮香夠味,
只是切記別當醬油大把用,否則燒出來的味道可能會引來鄰居抗議。
水果罐頭也是一大推薦食材,畢竟紅毛丹亞達子之流在台灣還是很少見。
不過這次的重點是蝦醬,所以我們來說說蝦醬吧。
其實一般炒蝦醬空心菜用的應該不是蝦醬,至少不是概念上的。
因為正確來說餐廳廚房裡的罐子上面如果有寫中文,它會告訴你它叫蝦膏。
店裡還是有蝦醬的,只是它看起來大罐很多,有點像是蝦鬆跟辣椒醬的混合物。
大概百元出頭,拌飯吃有點辣很棒,直接聞可能腥了點但還能接受。
蝦膏外觀看起來會是灰色的,但通常罐子不透明所以看不到裡面,訂價頂多百元,
瓶身長得會有點像是裡面裝了藥膏,品牌不一不過大多會是"蝦王"蝦膏。
真實口感我從來就沒有勇氣嘗試,因為光湊近鼻子聞就是浩劫級的可怕,
不過這感覺見仁見智,我就曾經見過花樣少女直接抹了土司大口咬下。
正確使用方式似乎是拿很多佐料稀釋成醬,不過我一向懶,
所以基本上挖小半湯匙拿了熱水或魚露一拌開就倒下去欠香了事。
所以我們來說說怎麼作簡單的蝦醬空心菜吧。
你需要:
空心菜
蝦膏
一點魚露或熱水
蝦米(或跟蝦膏一起順便買的蝦醬)
蒜頭
辣椒切片(或看得到辣椒碎片的辣椒醬)
一點油
作法:
中火熱鍋倒油,蒜頭切碎與蝦米倒入炒香至微焦,
取約小拇指甲大的蝦醬,加熱水或魚露拌開,跟辣椒一起下鍋拌炒片刻,
轉大火放入空心菜快炒,充分讓菜跟醬汁混合,直到菜梗比下鍋前更翠綠,
酌情調味(沒放魚露的話就加點鹽)混合之後熄火盛盤。
蝦膏、蝦米或蝦醬、魚露都是本身有鹹度的東西,口味清淡者可以考慮不加鹽。
空心菜可以用高麗菜菠菜代替,唯高麗菜拌炒時需保留脆度,炒軟了逼出水就不夠好吃。
不過老實說我炒的時候,調味料都是丟進一個碗裡拌一拌一次倒下鍋,
唯一比較用心的大概就是會把菜梗跟菜葉分批下鍋炒吧,我還滿看重熟度一致的。
題外話:
忽然想到如果外縣市的捧油們想買蝦膏怎麼辦。
答案很簡單,本島每個縣市都有工業區吧?(外島我不清楚。)
去工業區附近晃晃轉一轉,看到不是英文不是中文也不是日文的招牌,又很像雜貨店,
那個大概就是東南亞商店了。
走進去問老闆蝦膏在哪裡,挑最小罐的買就好,反正也不可能天天三餐蝦醬炒菜。
如果最小罐的還超過50那就換一間買吧。
反正我買那罐不過半個巴掌大也才25而已。
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