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我是無毒農的逸峰，
終於時序進入了秋天，慢慢到了許多人喜歡的螃蟹季節，有別於其他農產品大都來至於中南部，但新北萬里正好是螃蟹的故鄉，所以住在北部的朋友，都可以直接到漁港品嘗到最新鮮的螃蟹。
因為螃蟹保存不易，過往我們都是冷凍方式寄出，今天我先來萬里找船東討論解決方案，看看能不能讓大家可以收到活跳跳的螃蟹，沒想到我話一出，就被船東教訓一頓...他說：『螃蟹捕撈起來之後，每天會至少損失 10~30%，今天進 1000 斤，明天就剩下 700 斤，早上送出去，可能到新竹就死光光了』。
大家對重量可能無感，如果換算成金額，我今天買了 100 萬的螃蟹，明天就變成 70 萬，立馬虧掉 30 萬，隔天可能又只剩下 50 萬不到。原本我們覺得荔枝已經最難克服的農產品，至少荔枝還可以冰三天，但螃蟹還不能冰著，放冷凍之後價格又會砍半，所以什麼是賭博？務農就是。
但無毒農就喜歡挑戰這種不可能的事，今年一定要找出新的模式，讓大家收到活跳跳的螃蟹。
目前三點蟹的肥胖程度大概是 5~6 成，要到東北季風開始吹的時候，會越來越肥美喔！
#沒有不可能就是無毒農精神
#用信任連接產地到餐桌
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(Twitch VOD無法永久保存，可至嬌兔YT頻道找尋)
本來只想做收納保存特輯
打開冰箱...
" 啊 怎麼還有甜椒 "
" 啊 怎麼還有洋蔥 "
" 啊 這還能用欸 "
" 啊 現在是秋天啊 "
" 順便煮螃蟹好了！ "
一連串的藉口造就這集啦
這次醬汁的名稱還真的找不到
早期在餐廳學到
只是含糊取了泰式醬
但是太籠統了
多年後自己陸續改良了許多作法
變成現在這個版本
這段時間也問過很多同行廚師
也沒個頭緒
都摸到一點邊
但似是非是
我也只能考究國外的食譜
直譯成甜椒醬
對泰國料理有深入研究的朋友
請在底下留言
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本集做的都是之前節目中用過的
或者Chris日常有使用到的食材
大方向都是這樣
一般書籍網路文章都找的到
這邊Chris一次做個演示還有重點提示
希望對新手有幫助
最後最重要的重點
食材收納保存
並不是要讓我們囤積更多食材
請各位還是按照用量購買
市面上收納容器都是以容量標示
Chris在節目最後有做一個1L為基準的單位換算
讓各位了解自己需要用到什麼大小的保鮮盒
更多OXO保鮮盒資訊請上恆隆行官網
https://www.hengstyle.com/
#美國OXO
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今天早上同事拿了一包新鮮的螃蟹給我
他是跟我說叫我先放冷藏晚上清蒸就好
可是我必須等到明天才能拿到朋友家煮(朋友家才有電鍋)
那請問我今天要先放冷藏還是冷凍呢?
謝謝了
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