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【清蒸螃蟹，輕鬆拆解料理肥美沙母】
又快到了大快朵頣螃蟹的季節啦！🦀🦀🦀
秋天的螃蟹肉質特別細嫩飽滿，正是品蟹的最好時節😍
不過大家印象中都認為處理螃蟹很麻煩
今天阿慶就來教大家
該如何挑選、簡單拆解以及最重要的烹煮時間⏲
只要照著阿慶的步驟，就能輕鬆完成，快筆記下來吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料：
✅大沙母(大螃蟹) 1隻
✅薑 20g
✅辣椒 8g
✅蘋果丁
調味料：
✅韓國柚子醬 1小匙
✅白砂糖 1匙半
✅白醋 4大匙
✅米酒 1小匙
✅鹽巴 些許
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.準備一盆冰水，將螃蟹倒著放入，泡10分鐘。
2.使用剪刀從螃蟹嘴巴刺入、扳開，將外殼雜質清洗乾淨。
3.將清洗好的蟹肉撒上些許鹽巴、米酒，蓋鍋蒸煮7分鐘。
4.將薑碎、辣椒碎、蘋果丁、韓國柚子醬、白砂糖均勻攪拌製作薑醋醬。
5.蟹肉蒸煮7分鐘後，將蟹殼一起放入繼續蒸煮2分鐘，關火悶煮3分種。
6.將蟹肉敲開，搭配薑醋醬食用即完成。
廚房場地： KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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【母親節特輯】花雕雞油蒸花蟹陳村粉 - 懷舊港式傳統 煉雞油 天然調味 無味精！（簡易家庭做法）
母親節好多人都想整啲嘢比媽媽食，蒸海鮮就最好不過。
蒸花蟹成件事好簡單，但係點樣可以突出花蟹嘅鮮味呢？
我哋今集示範下呢個香港懷舊菜式，唔用味精，用最天然嘅調味方式去做。
準備工夫係多少少，不過其實都唔複雜嘅。
大家係母親節之前試下整，到時整俾媽媽食啦 ：）
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每個領域都稍微摸一下，
至少要比昨天再進步一些！
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我期許這個系列能夠成功，
能讓大家「期待」趕快看到下一集，
我期許大家都能愛護環境，
期許台灣能越來越好。
企劃：KK、鑫滿意釣蝦場
攝影：KK、湯湯
製片：KK、湯湯
釣手：KK
一人團隊慢慢進化成有兩三個人的小團隊，
希望這份熱愛分享的心，
可以支撐我們走更遠的路！
#龍蝦 #釣蝦 #螃蟹
推薦：在南投超狂的龍蝦場,波士頓龍蝦狂丟,帝王蟹直接炸,我下次還要來!!!
兩個小時放市價16萬的頂級海鮮!多到像流星雨!紅海龍蝦池星光盃完美的海鮮流星雨Seafood meteor shower in Taiwan
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【清蒸/鹽焗大閘蟹，挑選、蒸煮、開蟹一次學！】
還記得阿慶師前陣子分享的「清蒸螃蟹」嗎？
有許多粉絲看了食指大動🤤
紛紛敲碗現在正當季的大閘蟹料理🦀
因此阿慶今天就特別跟大家分享👏
「清蒸」以及「鹽焗」兩種方法料理大閘蟹
除此之外，還有大家覺得最麻煩的「拆解」技巧
趕緊學起來，成為大閘蟹達人吧！🧑🍳
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
清蒸：
✅大閘蟹 1隻
✅紫蘇葉 3片
✅薑片 少許
✅黃酒 1大匙
鹽焗：
✅大閘蟹 2隻
✅鹽 300g
✅花椒 少許
✅八角 3塊
✅黃酒 1/3大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
清蒸：
1.將清洗好的大閘蟹倒放至蒸籠中，加入紫蘇葉、薑片、黃酒，大火蓋鍋蒸煮13分鐘。
2.蒸煮13分鐘後，關火燜3分鐘，切開盛盤即完成
鹽焗：
1.將鐵鍋乾燒預熱，倒入鹽巴乾炒，再加入花椒、八角拌炒至香氣出味。
2.清洗好的大閘蟹倒放至鍋中，小火燜焗13分鐘。
3.燜焗13分鐘後，關火再燜3分鐘，切開盛盤即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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螃蟹料理清蒸 在 Re: [心得] 清蒸螃蟹-料理幼幼班- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《keepsec (can u hear me?)》之銘言：
: 男友最近也很愛弄清蒸處女蟳，
: 因為他說現在是螃蟹最好吃的時候，
: 他在處理螃蟹之前，會先把螃蟹泡在冰水裡面，
: 讓螃蟹昏厥，這樣不管是刷螃蟹殼或者剪塑膠繩都很輕鬆，
我想問一下 泡冰水要泡多久 @_@
之前我在賣場買螃蟹會請生鮮部人員加冰塊到裝螃蟹的袋子裡
然後再到處逛一逛，結帳，騎車回家
這樣到要處理螃蟹時差不多也半小時了
可是，拿出來沖普通的自來水要洗螃蟹時
（相較冰塊，自來水水溫還是暖和點）
所以螃蟹又會醒來了 ~_~
到底要怎麼樣讓他昏倒呢
我只有一次是裝在大同內鍋裡送凍箱有成功
（應該是直接凍死了吧...）
: 而且螃蟹煮起來螯和腳都不會斷掉，只要清蒸個15~20分鐘，
: 就有香濃滑嫩的蟹膏可以吃了~~
: 清蒸處女蟳真的超好吃的，讓我這個20幾年來討厭吃螃蟹的人，
: 也開始學著剝蟹殼啃螃蟹了~~
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