Noma 2.0 - 全世界最酷的餐廳
我指的不是用餐的廳，而是整體空間：數個培養植物香草的溫室暖房，一個實驗廚房，水澤邊整理中的花園，一個像co-working咖啡館的員工餐廳，一個高科技設備的發酵室，一個準備廚房，一個主廚房。
一條長廊連結這些功能各異的空間。長廊一側是磚牆，一側是木架。木架上有各種食譜和飲食的書，有泡在酒精裡的朝鮮薊、白蘆筍、小螯蝦、螃蟹、鹿腦或是醃漬中的梨子的玻璃罐。或是誰留下的紀念品。
還有幾個養著生猛的帝王蟹、扇貝和魚的水族箱。一個養著本地品種螞蟻的螞蟻農場。
以及40-50個永遠在四處竄流走動的廚師，來自世界各地，不同文化，不同人種，帶著各種口音的男女青年以英文溝通、說笑、討論、研究。
所有的空間都是開放的，任何人都可以自由進出任何地方。所有的空間都有特定的功能，可是卻也會有出現一點另類的功能：比如廚房旁的走道上有吊環，休息時一個手臂刺青的猛男廚師上去拉幾下。
每個人都很忙碌，可是似乎都很輕鬆，總是匆忙中不忘給你一個微笑。
雖然這一天哥本哈根一直在下雨，可是這裡充滿陽光與活力。
這應該是全世界最酷的餐廳。
