什麼能提醒江浙滬的朋友們,秋天來了呢?當然是肥美的螃蟹啦!中午時光磕螃蟹太過分了!低調的來玩禿黃油面吧!禿黃油的「禿」在蘇州話里是獨有的意思。禿黃油是只有蟹黃和蟹膏剝出來,用豬油熬制,存放在消毒過的瓶子,等到蟹下市後就可用來拌面拌飯吃,但我更熱愛當季的美好,感覺吃了一碗面界愛馬仕。
滿滿的蟹肉蟹黃鋪在細面上,360度包裹著麵條,搭配姜絲以及醋,螃蟹的鮮味盡收嘴裡,家鄉的什麼味道讓你聯想起秋天呢?
#shanghai #shanghailife #foodies #shanghaifoodie
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚,也在其Youtube影片中提到,大家好,今天和大家分享清蒸大闸蟹的做法,如何使用蟹八件来拆解,以及吃法。需要特别注意的是,蟹心,蟹胃,蟹鳃是不可食用的,在食用过程中需要注意。并且蟹性寒,最好搭配姜汁或黄酒中合。 本期菜品【清蒸大闸蟹】 【主料】 大闸蟹(适量) 【辅料】 生姜(2小块) 小葱(1小把) 【调味料】 香醋(适量) ...
螃蟹 醋 姜 在 Elle Onni Facebook 的最佳解答
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兩台Thermomix 有什麼好處?
快!真的很快!
而且方便,煮完還自動清洗
真的爽歪歪🤩
其實我們是在上星期的有一天很想吃螃蟹
就grab叫了螃蟹 花了200多塊
可是來的時候只有螃蟹一點點又沒有汁
吃到整個人很鬱悶😟😢😓
當下就馬上找有賣活螃蟹的賣家
決定還是自己煮比較爽
反正有了 Thermomix 後要煮什麼都可以變出來
沒在怕🤣
找到 Dragon Ocean Fishery 有賣活蝦和活螃蟹🦀
馬上訂了4只
打算做兩個口味
本來想說如果吃不完可以 grab 送去給我妹
結果一隻蟹腳都不剩
真的太好吃了yummy
😃
而且我是在客廳炒的
兩台 Thermomix 同時炒兩隻螃蟹
超快超容易也沒有油煙
旁邊還有電腦和老人😃
應該只有 Thermomix 才能做得到那麼厲害的事吧😃
我做了兩種口味
鹹蛋螃蟹和酸甜螃蟹🦀
饅頭是提早用 Thermomix 做好再氣炸
自己做真的很方便
而且很好吃
可以吃到很飽
又很便宜!
只是處理螃蟹的過程稍微有點驚悚哈哈哈
因為其中一只螃蟹越獄
從檯面上逃走 跳樓
還跌斷一條腿
哈哈哈
害我嚇到驚慌失措 😱
還好我媽在
雖然她也是人生第一次殺螃蟹
可是勇敢的她 一刀就砍下去
值得表揚😍😍
家裡有 Thermomix 的朋友們
趕快一起做起來
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#鹹蛋螃蟹
1. 4蒜瓣 3小辣椒 5sec sp6 掛下
2. 40g butter 7min 120 sp spoon 爆香
3. 6顆鹹蛋黃切丁 500g 淡奶 5min varoma sp2
4. 加 tok 好的螃蟹 1tsp 鹽 3tsp 糖 6支咖哩葉
12min varoma sp reverse spoon
(螃蟹殼放在蒸鍋) 架上蒸鍋
5. 螃蟹拿出來擺盤 10sec sp5 打滑醬汁
#酸甜螃蟹
1. 4蒜瓣 幾片姜 5sec sp6刮下
2. 30g 食油 5min 120 sp1 爆香
3. 加 tok 好的螃蟹 3tbs 番茄醬 3tbs 辣椒醬
2tbs 白米醋 1tbs 蠔油 1tbs 醬青 2tbs 糖 200g 水
12min varoma sp reverse spoon
(螃蟹殼放在蒸鍋) 架上蒸鍋
4. corn flour 少許加一湯匙水 勾芡 一粒蛋打散
1min varoma sp reverse spoon
取下蒸鍋加入corn flour 水
慢慢倒入蛋液 倒完後停機 悶一下就完成
#調味料我是agak可以根據個人口味調整
記得煮好後tag我的IG 分享螃蟹美食哦❤
期待你的作品
螃蟹 醋 姜 在 食在好玩 Eatlicious Facebook 的最佳貼文
【知名海尾海鲜送上门!! 活海鲜炒给你吃!!】🐟🦀🦐
想念看着海吃海鲜吗?受到疫情冲击,饮食业统统没办法幸免,但海尾海鲜为了大家安心用餐,暂不开放?堂食,有提供Delivery & Take Away哦~
如果大家想念Wok Hei满满的Hai Boey Seafood 海尾海鲜海鲜煮炒,可以Order他们煮炒,因为这里的海鲜使用活海鲜,可说是现抓现炒,所以可以吃到生猛海鲜、新鲜海鲜、尤其是采用的公芭明虾肉质是弹牙、爽口又鲜甜的!! 招牌菜之一的明虾河粉, Wok Hei满满拥有古早味,真的好好吃呀!! 明虾真的非常新鲜哦~😍
👍👍大推荐泰式猪手才RM32,皮炸得卜卜脆,皮下还有一层胶原蛋白,再下来就是软嫩的猪肉,搭配他们泰式Kerabu和酱料,大大满足感哟!!😋
还有文莱皇室御厨独家炮制的“东阳鱼夹”,外层脆脆内有鱼肉鱼香,还搭配沙拉和独家酱料,真的超好吃!! 煮给文莱皇室吃的,当然好好吃啦!!
-----------如何下单 Order-----------
📞 电话 :013 488 1114 / 0164118024
🛵FREE Delivery:RM50 or above
🛵Delivery Fee:RM5(Below RM50)
🛵Delivery Coverage Area:Teluk Kumbar, Bayan Lepas, Balik Pulau【市区】,Batu Maung,Sg Ara, Relau, Bayan Baru, Bukit Jambul, Sg Nibong, Lip Sin
‼️其他地区请Whatsapp/Wechat/Call 以上联络号码询问。
Delivery Time:
🍱Lunch:11.30am - 2pm
【 Last Order 10.30am】
🍱Dinner:5.30pm - 8.30pm
【Last Oder 4.30pm】
🛵考虑到Delivery关系,为了保证外送品质,所以他们筛选了以下特定Menu有做Delivery 或者 Take Away的,这样顾客在家里也依然可以吃到好吃、新鲜的煮炒哦~
-----------Menu 菜单-----------
【 前菜 💛 Starter 】
S1 = 东阳鱼夹 RM12
Fish cake
【海鲜 🐙 Seafood】
H1 = 八爪鱼 RM15
Boil octopus
【螺 🐚 shell 】
C1 = 酱爆花甲 RM15
Kappa with spicy sauce
C2 = 姜葱花甲 RM15
Spring onion kappa
C3 = 普吉花甲 RM15
Kappa with Phuket
C4 = 酱爆巴里洞 RM15
Balitong with spicy sauce
【虾 🦐 prawn】RM40
P1 = 巴东虾
Petai prawn
P2 = 泰式奶油虾
Tomyam Butter prawn
P4 = 黄金虾
Salted egg prawn
P5 = 黑啤虾
Guinness stout prawn
P6 = 金瓜虾
pumpkin prawn
P7 = 奶油虾
Butter prawn
P8 = 美式黑胡椒虾
US black paper prawn
【 菜 🥦 Vegetables 】
V1 = 滑蛋苦瓜 RM12
Bitter gourd with Egg
V2 = 凉拌秋葵 RM12
Ladies finger with special sauce
V4 = 迷你芦笋三拜 RM15
Mini Asparagus with sambal
V5 = 迷你芦笋风味 RM15
Mini Asparagus with dry prawn n small chili
V6 = 迷你芦笋蒜米 RM15
Mini Asparagus with garlic
V7 = 贵豆苗风味 RM15
Small French Bean with chili padi n dry prawn
V8 = 贵豆苗三拜 RM15
Small French Bean with sambal
V9 = 贵豆苗蒜米 RM15
Small French Bean with garlic
V10 =贵豆苗虾米 RM15
Small French with dry prawn
V12 = 菜胆蒜米 RM12
Baby cabbage with garlic
V13 = 菜胆咸鱼 RM15
Baby cabbage with salted fish
V14 = 菜胆三拜 RM12
Baby cabbage with sambal
V15 = 菜胆风味 RM12
Baby cabbage with small chili n dry prawn
V16 = 四大天王 RM18
Mix veg with petai
V17 = 芦笋三拜 RM16
Asparagus with sambal
V18 = 芦笋风味 RM16
Asparagus with dry prawn n small chili
V19 = 上汤元菜 RM12
Gravy Spinach
【 鱼 🐠 Fish 】
Y1 = 泰式鱼片 RM22
Thai style fillet
Y2 = 糖醋鱼片 RM22
Sweet n sour fillet
【 肉 🐷 Meat 】
B1 = 咕噜肉 RM15
Sweet n sour pork
B2 = 泰式猪手 RM32
Thai style trotter
【 鸡 🐣 Chicken 】
J1 = 香港虾酱鸡RM12
Hongkong Prawn paste chicken
J2 = 咸鱼鸡粒煲 RM15
Salted fish Chicken
J3 = 沙律鸡 RM15
Salad chicken
J4 = 香芒鸡 RM16
Mango chicken
J5 = 港式胡须鸡 RM36
Kampung chicken
【豆腐 🍥 Tou Fu】
T1 = 海皇豆腐 RM15
Home made tou fu with gravy
T2 = 蟹扒豆腐 RM15
Home made tou fu with crab meat
【 其他 🐏 other 】
Q1 = 蒙古羊扒 RM30
Mongolian lamb
👍👍 must try 👍👍
【生猛大虾蛄 🍤 Mantis Prawn】
💢 大优惠 💢 special offer
X1 = 白灼大虾蛄
Boil big mantis prawn
X2 = 黄金大虾蛄
Salted egg big mantis prawn
X3 = 美式黑胡椒大虾蛄
US Black paper big mantis prawn
X4 = 金瓜大虾蛄
Pumpkin big mantis prawn
X5 = 奶油大虾蛄
Butter big mantis prawn
X6 = 泰式奶油大虾蛄
Tomyam butter big mantis prawn
【虾姑肉 🍂 mantis prawn 】
M1 = 糖醋虾蛄肉 Rm15
Sweet n sour mantis prawn
M2 = 咸蛋虾蛄肉 RM18
Salted egg mantis prawn
M3 = 宫保虾蛄肉 RM15
Dry chili mantis prawn
M4 = 奶油虾蛄肉 Rm15
Butter mantis prawn
M5 = 沙律虾蛄肉 RM15
Salad mantis prawn
【螃蟹 🦀 Crab 】= 时价
K1 = 黄金 salted egg
K2 = 白灼 boil
K3 = 辣子 Chili crab
K4 = 泰式奶油 tomyam butter
K5 = 奶油 butter
K6 = 美式黑胡椒 US black paper
K7 = 金瓜 pumpkin
【面 🍜 Noodles 】
N1 = 明虾河粉 RM31
Prawn Hor Fun
【R1 = 白米饭 🍚 Rice RM1.50
More info :
https://www.facebook.com/haiboeyseafoodpenang
螃蟹 醋 姜 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最佳貼文
大家好,今天和大家分享清蒸大闸蟹的做法,如何使用蟹八件来拆解,以及吃法。需要特别注意的是,蟹心,蟹胃,蟹鳃是不可食用的,在食用过程中需要注意。并且蟹性寒,最好搭配姜汁或黄酒中合。
本期菜品【清蒸大闸蟹】
【主料】
大闸蟹(适量)
【辅料】
生姜(2小块)
小葱(1小把)
【调味料】
香醋(适量)
生抽酱油(少许)
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
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