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【副刊／陳翠玲】生如夏花之燦爛，爛，詩人泰戈爾用夏花來比喻人生要活得精彩，夏花在短暫的生命中怒放絢爛。小島散步，抽出紅穗的五節芒、開加厚白花的日本前胡、遍地盛開金黃花的南美蟛蜞菊，寶藍色花的銳葉牽牛披掛在樹頭上，還有砂石堆裡的黃花磯硹，都能各自精采，各自美麗。
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夏日特調
前幾天氣溫從一早就節節高升，很快就飆破30度，接近中午時分更是悶熱難耐，全身上下都是汗水。
一隻小小挵蝶在炙熱的陽光下，伸著長長的吸管(嘴器)，在一朵杯狀的蟛蜞菊上頭，悠哉地享用著甜美蜜露，這款〝夏日特調〞，既清涼又解暑。
很難想像一個沒有粥店的潮汕，更難想像一個沒有生醃的粥店。
潮汕生醃是用薑蔥蒜末、鹽、醋、醬汁調出來的腌料和海鮮完美碰撞。這醬汁包括了酒、香菜、辣椒、香油、魚露和醬油等。酒的話有人說以白蘭地最佳，我用的則是花雕。
生醃螃蟹的傳統由來已久。宋人高似孫的《蟹略》裡就記載了「蟹生」。而宋代的蟹生的做法大體有兩種，一種是用酒或酒釀醃漬半天，叫「酒潑蟹生」；一種則是拌上作料即刻開吃，叫「洗手蟹」。之所以叫洗手蟹，在宋人傅肱所著《蟹譜》中寫道：「盥手畢，即可食，目為『洗手蟹』。」也就是這邊客人入座，剛剛洗過手，那邊廂，蟹已經備好上桌了。在《東京夢華錄》中，還記載了北宋都城汴梁（今開封），以橙肉泥與醋作為主要調味料的「橙醋洗手蟹」。不過，這種飲食風格大約在明清時在大多地方都消失，只在潮汕與滬上寧波等地區還頑強地存在。
浙江寧波的紅膏嗆蟹是生醃梭子蟹。紅膏嗆蟹的由來，是因為寧波等地地處沿海，漁貨豐富。到了海蟹肥美的秋冬季，由於那時的冷藏保鮮技術不發達，便用鹽和白酒醃製螃蟹。這種做法流傳開來之後，人們發現帶膏的雌蟹最為美味，並且無需再烹飪，醃製充足後即可生食，久而久之便誕生了這道經典寧波菜餚紅膏嗆蟹。紅膏嗆蟹在醃製的過程中，一方面鹽分的滲入蟹肉，另一方面蟹本身的水分也釋出，因而造就了其緊實且富有彈性的口感。
從地理位置上來說，潮汕地區的海鮮種類更多。而在醃漬方法上來說，則是江浙的方法比較温婉，醃漬時間較長，少則三五天，多則一個月，並且講究一個「醉」字；潮汕的醃漬方式則就生猛了許多，其生醃的「生」這個字，指的不只是生食，也是指醃的時候越新鮮越好，而且不是說醃得越久越入味，而是要把握醃得恰到好處，趁鮮而食。
潮汕生醃海鮮的種類一般有三點蟹、蝦、蠔、蝦蛄、薄殼(海瓜子)、血蚶、蜆，還有江浙人稱為蟛蜞的小米蟹等。
生醃海鮮的靈魂在於前面提到的生醃醬汁，而且一定要先清洗乾淨殺菌。我做的這兩隻是濱江市場買的處女蟳。買回家後先讓牠們在加了蔥薑花椒高度白酒的飽和濃鹽水中約四小時，洗淨後再泡在高粱裡殺菌30分鐘，然後泡入調好的醬汁醃24小時。
此外，生腌海鮮的正確吃法是做為「飯後甜點」。這是因為牠們非常地鮮甜因先吃的話口中再吃別的東西就會覺得索然無味了。也因此，生醃海鮮又被稱為 「毒藥」，吃了吃後欲罷不能，如同上癮。
#潮汕生醃
#品城記 #探店 #美食
珠海的小伙伴久等了~好久都沒來了！今天我們沒有去到非常熱門的片區，而是選擇了這個低調的小鎮——乾務鎮。原因很簡單~我們就是衝著「藤鱔」去的！據說這是乾務有名的特色菜，肉質緊實彈牙，名不虛傳！然鵝~驚喜這東西果然無法預料！居然被我們歪打正著的情況下，吃到一款叫「蝦辣膏」的東西，據說一罐這個醬，要用幾百隻蟛蜞仔(當地稱“蝦辣”)才能做出來，而且還是季節限定！每年農曆六、七月才有得吃，如果我們來晚幾天也就吃不到了！這次太幸運啦！
店名：乾城私房菜
地址：珠海市斗門乾務鎮乾南中路與盛興三路交叉口
人均：92元
電話：0756-5581333
營業時間：週一至週日 09:00-14:00 16:30-21:00
網絡評分：口味7.4 環境7.2 服務7.2
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你的城市哪裡好吃哪裡好玩？全在這3分鐘原創視頻裡！
#品城記 #探店 #美食
第一天從吃開始，最後一天也要吃好的！
快樂不知時日過，7日國慶長假就要結束了，代表著我們2019年的假期餘額已經全部清零~下一個假期就是2020年了，然鵝這個元旦沒有拼假，所以說~下一次的小長假，就是春節了！不，別說這些不開心的事情了，雖然假期要結束了，但是我們也要珍惜與它在一起的最後時光...大魚大肉了7天！腸胃實在頂不住了吧？今天我們就來到東莞這邊，吃一家非常火爆的“蟛蜞粥”！你別看這些蟛蜞仔又小又沒肉，但是煲起粥來，那個鮮甜的滋味，可是絲毫不輸給蟹哦！
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各位股东，跟你们说一个喜大普奔的事情：还有2天，就要放国庆长假了！！！不少股东留言问我们，国庆期间，有什么好吃的推荐啊？你们之前推过的那些店，国庆期间会不会打烊啊？好吧，今天就跟你们推荐一个国庆期间的好去处：东莞麻涌。一说到麻涌，很多人可能第一想到的就是香蕉。没错，麻涌的香蕉非常有名，连周总理都曾经为它颁过奖！另外，麻涌的香蕉做法多种多样，例如香蕉糖水、香蕉肠粉等等。国庆期间，据闻这里将举办一个特色美食节。在一众食肆关门歇业、各大景区又人满为患的假期，来这儿逛逛，当真是一个不错的选择！
麻涌创客坊国庆美食节
活动主题：“传承经典，寻味水乡”——永不落幕的美食坊
活动时间：2018年10月1日-10月5日11:00-21:30
活动地点：东莞麻涌华阳湖创客坊/中大创客坊（导航关键字：华阳湖创客坊/古梅体育馆）
活动咨询电话：0769-88221314
活动亮点：
① 特色美食云集：顺德名小吃伦教糕、炸牛奶、均安鱼饼、炒牛奶、凉拌鱼皮、陈村粉、姜撞奶等
远道而来，还有重口味昆虫宴，更汇聚了东莞各镇街特色美食（横沥牛庄、莞娘、道滘佳佳美等）和麻涌本土特色香蕉主题美食（紫菜生蕉糖水、蒸香蕉、香蕉面包、香蕉干等）等！
② 地图寻宝：美食地图寻宝集章，神秘礼品等你拿！
活动时间：10月1日-5日11:00-21:00
③ 光影水秀剧场：东莞新晋网红打卡地，遇见108米高音乐喷泉！
演出时间：每周三/周五/周六/周日及节假日 20:00-20:30
现场还有水乡麻涌时光照片展、蟛蜞互动优惠、舞台演出、扫码送礼等活动
