香港人向來對海鮮渴求甚殷，尤其對日式處理的海產，更是世界級的鍾愛，近年興起的磯燒海鮮，便是傳統日本漁民的烹調方法，將新鮮捕獲的海產即時在岸邊燒煮，只需簡單的調味便能盡啖鮮味。
前陣子筆者造訪了棉登徑一間以日本大阪著名黑門市場命名的日式餐廳，於此際零售飲食業的冰河時期，人流居然仍是絡繹不絕，心想應該有其獨到之處！細閱餐牌發覺這店的菜式選擇頗多，除了浜燒海鮮之外，刺身、壽司、沙律、炸物、鍋物、食事和甜品全不或缺，覆蓋甚廣讓人躍躍欲試。
首先點來活鮑魚和生帆立貝刺身，為了能提供最新鮮生猛的海產， 店內設有魚缸將海鮮飼養著，鮑魚就是即席從魚缸裏撈起新鮮做刺身，入口爽彈富嚼勁，清新鮮味，咀嚼間彷彿還能感受到那生命力呢！生帆立貝也十分大隻，一開四一口一件，鮮嫩Q彈。
黑門令壽司是這裏的名物之一，用料十分豐富，有齊三文魚籽、海膽、甜蝦、蔥油甘魚他他、吞拿魚腩蓉、蟹柳蟹籽和甲羅，賣相大堆頭成座山般，色彩繽紛，十分吸引，喜歡那款食材就將其放在壽司飯上同吃，自家創意自己發揮。每款食材都鮮味爆燈，但坦白說吃起來其實有點散亂，如能提供小匙用來分配或會更好。
黑門令蟹味噌甲羅燒、磯燒白蜆和黑松露忌廉燒帆立貝，全由店員代勞燒製，不用自己動手。甲羅燒濃厚鹹鮮，用梳打餅佐食平衡了濃膩亦添上脆口，如不夠梳打餅的話更可向店員要求加碼。燒白蜆鮮嫩甜美，帆立貝Q彈Creamy中滲著淡淡黑松露幽香，味美難忘。
自家製的鮟鱇魚肝幼滑甘香，唯調味偏淡突出不了那獨有的滋味；鰻魚玉子燒滑嫩中帶著鰻魚的甜美，蛋香濃郁亦沒有出水的情況，做得到位。
整頓海鮮晚餐質素不錯，鮮活海產更是賣點之一，價錢則屬中檔收費，算很合理。在如此富東洋風味的環境下用餐，嚐鮮輕酌，實是人生一大快事，難怪店家能夠客如輪轉，用心的經營與堅持居功不少，值得支持一下。
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@ 黑門水產すいさん
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