熱炒店必點的 #三杯中卷 要怎麼炒才好吃呢?🤔
大家知道嗎?新鮮的🦑中卷是不需將外皮(皮膜)剝除,這可是中卷鮮味的來源喔💯
下鍋拌炒時也不要加水,用醬油、蠔油等醬汁就能燒入味😋想吃爽口一點可以用白芝麻油(香油)來替代黑麻油,炒出來的🥘三杯口味非常適合炎炎夏日搭配🍺啤酒享用👍
想學會海產快炒店這道熱門招牌菜嗎?快來看看Amy為大家拍攝的料理影片呦💕
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🔔小叮嚀🔔
🖍中卷夠新鮮,只要將內臟去除,不需剝除外皮喔~外皮可是美味的來源👌
🖍影片中的蠔油也是快炒料理的最佳調味料,提升食材的美味層次👍
📜▵▵材料表▵▵📜四人份
中卷 400g
蔥 2根
蒜頭 10粒
老薑 20g
辣椒 1根
九層塔 一大把
—調味料—
醬油 1大匙
蠔油 ½大匙(素蠔油或醬油膏亦可)
香油 1.5大匙(白芝麻油)
味霖 1大匙(超市、賣場都能買到)或用糖取代½大匙的份量
米酒 2大匙
黑胡椒粉 1小匙
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#一日兩餐快速料理
#AMYの私人廚房
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,【醬燒雙菇】簡單這樣做!香菇脆爽又Q彈!巨下飯! 「你知道香菇可以這樣做嗎?」 杏鮑菇稱號是「素食界的肉」?! 富含蛋白質、又低熱量! 吃起來又帶脆嫩的口感 杏鮑菇更是模仿雞肉及海鮮的高手! 期待簡單哥今天用什麼樣的方式 做出簡單又美味的料理嗎! 就讓我們一起來開始做製作吧! (今日份量:3人份...
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9°C的冷天氣,這幾天冷到許先生連在家都喊冷,一直想伸手去開暖氣。
昨天許太太放風跟閨蜜出門去飯店吃下午茶,於是今天好好補償許先生一番,打開冰箱,發現還有先前訂海鮮剩下的魚頭魚塊,也還有快到期限的豆腐、豆皮、白菜,不喜歡浪費的許太太,決定今天在家的 #米粒私廚 就來一鍋冷天最對味,讓全身燒起來的熱呼呼滾燙燙啪滋啪滋香噴噴 #砂鍋魚頭!!
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循著他最喜歡的沙茶香味而來,在爐子上看到啵嚕啵嚕滾這一鍋的許先生說:這是年菜吧老婆!!
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#一語道破,啊哈哈哈))對耶,我沒想到我弄了年菜,這個可以拿去當什麼過年年菜團購傳單嗎😆?
過年真的也是好適合砂鍋魚頭齁,但這麼冷的天,就趁年前先來幾碗公吧🥢🥢。
/
📖《沙茶飄香砂鍋魚頭》
✔️食材準備:魚頭(我還加了魚塊)、白菜、豆腐、豆皮、黑木耳(也可以加入金針菇,但我冰箱沒有了,我做菜基本上是看冰箱有什麼,我就動腦想想可以做什麼用掉食材不要浪費)
✔️調味料準備:蒜頭、薑片、蒜苗、辣椒、沙茶醬、米酒、蠔油、醬油膏、白胡椒、鹽、低筋麵粉
✔️先用蒜頭、薑片、白胡椒、鹽、米酒醃泡魚頭魚塊入味跟去腥
✔️將魚頭魚塊均勻裹上低筋麵粉下油鍋炸到金黃全熟
✔️在砂鍋裡加少許油,等鍋子熱後放入蒜頭、薑片、蒜苗、辣椒炒香
✔️加入一小部分白菜繼續拌炒
✔️加入沙茶醬、蠔油、醬油膏繼續拌炒到均勻
✔️鍋中加入滾水,接著鋪上所有白菜,蓋上鍋蓋小火悶煮15分鐘
✔️開鍋蓋加入魚塊魚頭,接著依序往周圍擺上豆腐、豆皮、黑木耳(我還加了蛤蠣加點鮮甜味),最後上頭灑上辣椒跟蔥段,蓋上鍋蓋繼續小火悶煮10-15分鐘
✔️開鍋蓋,下點調味增加風味,加入適量的鹽、白胡椒、米酒
✔️起鍋前,最後加一匙沙茶醬放在中間,砂鍋魚頭完成✨!!
/
原本只是不想浪費冰箱剩下的食材,所以動腦想著今天該煮什麼好?恰巧又是冷冷的天,於是靈機一動覺得砂鍋魚頭最適合啊!沒想到,就做出年菜了😆。
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前一晚退冰的豬絞肉,睡前跟許先生說明天吃『打拋豬』好不♥️說話算話,滿足他的期待,於是砂鍋魚頭旁立刻再準備一份泰式打拋豬飯,#他根本無心戒澱粉 🍚🍚🍚🥄。
蠔油是醬油膏嗎 在 雨都小廚房 Kitchen of Rainy City Facebook 的最佳貼文
#醬油不夠快來補貨
#低鈉低鉀超人氣的屏大薄鹽醬油回來了
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柴米油鹽醬醋茶
醬料在我們的廚房生活中扮演極重要的角色
尤其是醬油真的好重要
#好奇有人家裡開伙但沒有醬油的嗎
總之屏大醬油終於又開團了呀!!我自己也好期待這一團,因為庫存早就沒了,還在網路上先買了幾瓶,結果廠商就問我要不要回團了(真是虧了自己)
所以這團根本是為你們而開,拜託不要再錯過!!
屏大醬油的好我想很多用過的人都知道。#無添加物、 #不死鹹、#回甘、 #低鈉低鉀腎友安心食品,身邊有許多朋友都在用
醬油膏與素蠔油同樣也是採用 #薄鹽 配方,#不添加焦糖色素
這一批效期都有一年的時間,大家可以斟酌自己家中的用量囤一波
加購商品 #恆春洋蔥醬油 市面上更少見,台灣恆春產的洋蔥不管是甜味或香氣,我都覺得更勝進口的洋蔥。每瓶醬油都含有 #兩顆洋蔥 的精華
如果家中常開伙,個人推薦【薄鹽醬油/醬油膏禮盒六入組】,薄鹽醬油可以天天用,甘甜醬油膏提味、沾醬偶爾用,四罐醬油、兩罐醬油膏,絕對是最划算而且最實用的組合了!
蠔油是醬油膏嗎 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
【醬燒雙菇】簡單這樣做!香菇脆爽又Q彈!巨下飯!
「你知道香菇可以這樣做嗎?」
杏鮑菇稱號是「素食界的肉」?!
富含蛋白質、又低熱量!
吃起來又帶脆嫩的口感
杏鮑菇更是模仿雞肉及海鮮的高手!
期待簡單哥今天用什麼樣的方式
做出簡單又美味的料理嗎!
就讓我們一起來開始做製作吧!
(今日份量:3人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉香菇 150克
👉杏鮑菇 250克
👉蠔油 1.5大匙
👉醬油 1.5大匙
👉糖 1小匙
👉米酒 1大匙
👉蒜頭 20克
👉辣椒 10克
👉蔥花 10克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉水 4大匙
👉太白粉 1小匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①倒入醬油、米酒、鹽、糖、胡椒、醬油膏、太白粉
②將香菇和杏鮑菇煎至半熟
③下蔥、蒜去爆香,再倒入調好的醬汁
④最後加入辣椒和蔥,即可起鍋
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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#醬燒雙菇
#香菇
#尤如鮑魚貌
#杏鮑菇
#口感如干貝脆爽
#有如素食界的肉類海鮮
#快速出好菜
#簡單料理
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蠔油是醬油膏嗎 在 有口福 Youtube 的精選貼文
餃中有餃,創造新流行的三層蒸餃 — 蒸餃是中國傳統的美食。每個人都可以在餃子裡包入自己喜歡的食材,因此非常受到喜愛。在其他的國家也有類似的傳統美食,例如德國餛飩 (Maultaschen) 、義大利餃 (Ravioli) 和波蘭餃子 (Pierogi) 等。但是今天,我們要發揮新的創意,融合西洋與中國的食材,如:絞肉、切達起司和蔬菜,來做出非常持別的三層蒸餃。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/3-in-1-stuffed-dumplings/
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所需材料(4-5個蒸餃):
麵團部份:
240 g 麵粉
150 ml 熱開水
1/2 茶匙鹽
餡料1:
100 g 馬鈴薯,煮熟並壓成泥
1 根紅蘿蔔,切丁
100 g 大白菜,切丁
半顆紅甜椒,切丁
半顆黃椒,切丁
3湯匙荷蘭豆,切丁
鹽
黑胡椒
3 湯匙香菜,切碎
1 湯匙麻油
餡料2:
100 g 切達起司絲
餡料3:
300 g 牛絞肉
2 湯匙番茄糊
15 g 薑,切末
1 茶匙鹽
1 茶匙白胡椒粉
5 g 五香粉
2 湯匙醬油 (老抽)
20 ml 蠔油
10 ml 麻油
2 湯匙蔥末
作法:
1. 首先,準備麵團。將鹽加到沸騰的水中,等不再冒泡後將水倒入放有麵粉的大碗中,並用手動攪拌機將麵團攪拌10分鐘,直到麵團變光滑為止。然後用手將麵團捏成圓形,並用保鮮膜包裹起來,再放入冰箱中約30分鐘。等待同時,可以來煮馬鈴薯,然後將它壓成泥。
2. 現在準備第一層蒸餃餡料。將麻油倒入鍋中,然後加入切碎的紅蘿蔔、甜椒、荷蘭豆和大白菜。用鹽、黑胡椒粉和香菜來調味。將所有食材炒一下,然後放入馬鈴薯泥中,並稍微讓它冷卻。
3. 將牛絞肉、番茄糊、薑末、鹽、白胡椒粉、五香粉、醬油、蠔油、香油和蔥末放在碗中,然後攪拌均勻。最好將第三層的餡料放入冰箱中冷藏1小時。
4. 在工作檯上撒一些玉米澱粉,以防止麵團沾黏。切一小塊麵團,並桿成圓形。在上面包入1湯匙的餡料1,然後像包成包子的形狀。將水倒入鍋中,然後放入蒸盤。將餃子放在蒸盤上,並蓋上鍋蓋。讓餃子在蒸汽中蒸約10至12分鐘,然後讓它冷卻一下。
5. 再切一塊大一點的麵團,並捍成圓形。鋪上一層切達起司後,將第一層的蒸餃放在上面包起來。然後放到鍋子中蒸約10至12分鐘。
6. 再切一塊更大一點的麵團,並捍成圓形。在上面鋪上第三層的絞肉餡料後,放上已經蒸好的二層蒸餃。然後包起來,同樣放到鍋子中蒸約10至12分鐘。淋上醬油膏,並撒上芝麻,就可以享用了。
吃太多春捲和餛飩了嗎?不妨換個口味來點蒸餃吧!就像影片示範的一樣,準備工作非常的簡單。而且你可以發揮個人的創意,包入喜歡的餡料,例如絞肉或海鮮等。
想要再多點加了創新的傳統美食嗎?第二段影片中的中西合併的創意刈包也是一絶喔!
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蠔油是醬油膏嗎 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
【海帶芽豆腐丼飯】健康無負擔,方便素首選!
丼飯一定要有肉嗎?
如何吃得更簡單健康?
我們今天吃一點方便素的感覺
豆腐、白飯、海帶芽結合
完成這道【海帶芽豆腐丼飯】
(今日份量:1人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉板豆腐 (半盒)
👉海帶芽 (30克)
👉洋蔥 (40克)
👉蒜頭 (5克)
👉辣椒 (10克)
👉醬油 (40克)
👉蠔油 (20克)
👉糖 (20克)
👉香油 (1匙)
👉芝麻 (適量)
👉飯 (1碗)
👉白醋 (20克)
👉鹽巴 (適量)
👉胡椒 (適量)
👉蔥 (20克)
🥘開始簡單製作🥘
①水滾後關火,放入海帶芽悶一分鐘。
②將海帶芽瀝乾,放入冰水中浸泡。
③熱鍋下油煎豆腐至金黃。
④將蔥白加入拌炒。
⑤加入醬油、糖、醬油膏、白胡椒、鹽巴調味。
⑥加入些許水繼續煨煮。
⑦將海帶芽加入醬油、醋、蒜頭、辣椒、糖、洋蔥拌勻。
⑧加入香油、芝麻繼續攪拌。
⑨將海帶芽及豆腐盛盤。
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#海帶芽
#豆腐
#丼飯
#健康料理
#無肉料理
#家常料理
#簡單料理
#簡單哥
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紅金是魯肉,黑金的是炒。但你買的看起來是不同牌子建議先請示太座比較安全。 ... 有買一送一嗎? ... <看更多>
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蠔油是醬油膏嗎 在 [問題] 醬油、蔭油、蠔油的差異? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
今天跟友人吃飯時,朋友說 蠔油 就是 醬油膏!? 但我覺得不是吧?
因為常常看到料理時 蠔油、醬油膏都是同時存在的調味料,這代表應該是不同的東西,
上來板上看,發現這問題以前就有板友問過了,不過看回答仍然不甚理解,
所以作了小小的調查,想問板上廚友們,我的以下的資料是否正確呢? 謝謝!
我查到的結果:
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原來以蛋白質發酵而成的液體,通稱「醬油」,中國古代稱之為「醢」(醢,音同海)
最早古代皇宮中都是用"肉類"去釀製的,民間才是用豆類釀製。
https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%85%B1%E6%B2%B9
一些常看到的醬油差異:
生抽:黃豆製,色淡、較重鹹 (紅褐色)
老抽:黃豆製,色深、味鮮甜 (棕褐色)
醬油:以黃豆製的醬油
醬油膏:醬油黏稠版
蔭油:以黑豆製的醬油
蔭油膏:蔭油黏稠版
壺底油:發酵超過1年以上的醬油,通常是黏稠版 (黃豆、黑豆都有)
蠔油:以牡蠣製作的醬油 (好像只有黏稠版?)
素蠔油:以冬菇製作的醬油
魚露:以魚類製作的醬油 (好像沒有黏稠版,都是水水的?)
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