【極光家洋食館! #和風洋食 #牛肉燴飯 】#一鍋到底 #單盤料理 #ハヤシライス
🈶食譜🈶
⏰料理時間:40 min
❄️冷凍保存:30天
冷藏保存:3天
防疫期間知道大家都在家居多,每天要想新花樣很難吧?所以我幫大家策劃了一系列簡單快速的料理食譜,並整理編排,希望大家喜歡。
今天的照片沒有打光,又用手機,比較不是那麼美,請多多見諒。
今天做快速平底鍋料理,只要一只平底鍋就可輕易完成。
省去了製作 roux- 奶油炒麵糊,(港人稱麵撈)的時間,依舊可輕鬆複製洋食館風味。
好多同學說下班回家已經是7:30了。而且常常煮飯一小時,上桌10分鐘,看到家人掃光很開心,但收拾廚房很心酸。所以周間晚餐的解方非單盤料理莫屬了。一人一盤有肉有菜有飯,清廚房時,只要洗一只平底鍋,擦拭一個爐檯。所以如果前晚先備料,回家不用洗洗切切,30分鐘內可上桌。
等待燉煮時,想要來一道副菜,也很可以。
吃飽飯,還可以和大家坐下來閒聊,陪小孩說故事玩樂💕
又簡単又專業,趕快來試試。
💁🏻♀️快來一起做做看!💁🏻
材料:2~3人份
牛燒肉片180克 🙆♀️豬肉也可以 (今天用去骨牛小排燒肉片)
洋蔥 1個 (200g)
蘑菇 5~6 朵 🙆♀️可略 🙆♀️鴻喜菇可 🙅♀️鮮香菇不可,會有東方調🤣
豌豆仁適量 🙆♀️可略
A【基底】
低筋麵粉...2大匙
奶油 15g
番茄醬...50 g
B 【醬汁】
伍斯特醬 1大匙
蠔油 1~2大匙 🙅♀️香菇素蠔油不可
紅酒 1/2杯
水 1杯
月桂葉 1片
C.【調味料】
砂糖...2小匙 (請自行斟酌)
鹽、黑胡椒適量
🥣做法🥣
①|備料|
牛肉切成適口大小 (約3cm),洋蔥切成0.3~5cm絲,蘑菇切成0.5cm 厚片。
②|炒料|
準備24公分直徑的平底鍋,加入1大匙料理油,開火,下牛肉片迅速翻炒幾下,再加入蘑菇片、一半的洋蔥絲、鹽1/2小匙和黑胡椒適量,拌炒均勻且牛肉變色斷生即起鍋。
③|基底製作|
原鍋加1大匙料理油和奶油,加入剩餘洋蔥絲,中火翻炒至洋蔥絲軟化透明,邊緣微焦,再加入麵粉翻炒均勻去生粉味,最後再加入番茄醬,炒出香氣。
④ |輕燉煮|
將【B】除了水之外,加入③,煮約5分鐘,讓酒氣蒸散,再加入②和清水,煮10分鐘,如過程可加半杯水,最後加入調味料【C】,拌入熟豌豆仁,拌勻後熄火。
⑤ |盛盤|
一人一盤,盛飯,再淋上一大杓匙熱騰騰的牛肉汁,趁熱享用。
#自炊食代 #極光家之味 #單盤料理 #一鍋到底 #簡單食譜 #極光家洋食館 #快速簡單料理 #極光家食譜小卡
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同時也有24部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅柚子媽媽來上菜,也在其Youtube影片中提到,涼拌杏鮑菇 很涮嘴的開胃小菜 零廚藝食譜 所需材料: 杏鮑菇 約350公克 , 蒜頭 1小顆 , 蔥 1小支 , 香菜 1小把 , 辣椒末 少許 (可省略) ,醬油膏2大匙 ,糖 1茶匙 ,香油1大匙 家常菜系列: https://youtu.be/F_2As7Vx83M ...
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蠔油芥蘭牛肉燴飯 詳細食譜: https://icook.tw/recipes/184762
小潔543...
高中生已經開始放假 原以為中午要多準備一些飯菜
殊不知 人家已經跟同學約好要出去了
唉~ 最近菜價狂跌 面對冰箱婆婆送來的青菜
我真是一個頭兩個大啊~>"<
蠔油牛肉燴飯食譜 在 甜點架式 Jas My Diary. Facebook 的最佳解答
[ 青椒牛肉燴飯]
又是媽媽的食譜,搭配綠豆沙牛奶,晚餐好滿足!
青椒2x顆,切條狀
胡蘿蔔半顆,切長條片狀
牛肉500g,切條
薑片7~8片
蒜瓣1個,剁碎
洋蔥半顆,切片
水一碗
太白粉水(太白粉一大匙加水兩大匙)
醬油或蠔油2.5大匙~3大匙
香油幾滴
1.將牛肉用一匙醬油,一點糖一點鹽,醃30分鐘
2.熱鍋熱油,下牛肉炒至變色即可盛起備用
3.再加點油,下蒜末,薑片,洋蔥,爆香之後,再下蘿蔔片炒兩分鐘,加水一碗以及醬油或蠔油2.5~3大匙,試鹹度之後調整,水滾之後加入青椒
4.帶水再次滾時,加入牛肉拌炒
5.加入太白粉水勾芡,最後淋幾滴香油
配上白飯五分鐘掃光光,
超級簡單,尤其在倫敦留學的朋友~大家快試試看!!!
蠔油牛肉燴飯食譜 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的最讚貼文
涼拌杏鮑菇 很涮嘴的開胃小菜 零廚藝食譜
所需材料: 杏鮑菇 約350公克 , 蒜頭 1小顆 , 蔥 1小支 , 香菜 1小把 ,
辣椒末 少許 (可省略) ,醬油膏2大匙 ,糖 1茶匙 ,香油1大匙
家常菜系列:
https://youtu.be/F_2As7Vx83M 辣子雞丁(簡單版)
https://youtu.be/kuJJxWWz9WQ 砂鍋魚頭
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/wK5SCQskLN8 炸豬排
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
https://youtu.be/Oi9TWDcP4-0 芋泥球
https://youtu.be/FDGnKbtX8jw 奶油玉米濃湯
https://youtu.be/TOgG06-nrXI 五花肉燒豆乾
https://youtu.be/HiE4TkUr6_0 涼拌梅花肉片
https://youtu.be/eNigTDOLc5o 蒜蓉奶油雞翅
https://youtu.be/PrUSV67bhlg 醬燒棒棒腿
https://youtu.be/_Sqyysmawtk 回鍋肉
https://youtu.be/YhzwPAF1tpA 蒲燒鯛魚飯
https://youtu.be/dnsy_r6L8Bo 蒜香蔥油肉燥拌麵
https://youtu.be/4eOYqxcrLe4 蠔油牛肉
https://youtu.be/DjFY_QP-sY0 蔥燒豆腐
https://youtu.be/AW3CXDBbCZ8 蜜汁排骨
https://youtu.be/XoViyHye5O8 蕃茄牛肉燴飯
https://youtu.be/LrxVTWhBkj0 紅燒牛肉麵
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
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蠔油牛肉燴飯食譜 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的最讚貼文
辣子雞丁簡單版 香麻微微辣 超級配飯菜 零廚藝也輕鬆上手
所需材料:去骨雞腿肉 300公克 , 薑片2片 , 蒜頭3顆 ,蔥 4根 ,乾辣椒 3公克 (可以省略)
調味料 :紅油辣子醬 1大匙 (Costco 有賣) , 醬油2大匙 ,米酒1大匙 ,烏醋1大匙 ,糖1茶匙 .
雞肉醃料:醬油1茶匙 ,米酒1茶匙 ,白胡椒粉 少許, 太白粉1茶匙 ,香油1茶匙.
太白粉水:1/4茶匙太白粉+ 1/2茶匙水 , 1/2茶匙太白粉+ 1茶匙水 (2種比例都可以)
家常菜系列:
https://youtu.be/kuJJxWWz9WQ 砂鍋魚頭
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/wK5SCQskLN8 炸豬排
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
https://youtu.be/Oi9TWDcP4-0 芋泥球
https://youtu.be/FDGnKbtX8jw 奶油玉米濃湯
https://youtu.be/TOgG06-nrXI 五花肉燒豆乾
https://youtu.be/HiE4TkUr6_0 涼拌梅花肉片
https://youtu.be/eNigTDOLc5o 蒜蓉奶油雞翅
https://youtu.be/PrUSV67bhlg 醬燒棒棒腿
https://youtu.be/_Sqyysmawtk 回鍋肉
https://youtu.be/YhzwPAF1tpA 蒲燒鯛魚飯
https://youtu.be/dnsy_r6L8Bo 蒜香蔥油肉燥拌麵
https://youtu.be/4eOYqxcrLe4 蠔油牛肉
https://youtu.be/DjFY_QP-sY0 蔥燒豆腐
https://youtu.be/AW3CXDBbCZ8 蜜汁排骨
https://youtu.be/XoViyHye5O8 蕃茄牛肉燴飯
https://youtu.be/LrxVTWhBkj0 紅燒牛肉麵
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
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蠔油牛肉燴飯食譜 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的精選貼文
羊肉爐火鍋 這樣煮~跟外面賣的一樣好吃~ 做法很簡單喔
所需材料:羊肉塊 600-800公克 , 麻油 2大匙, 薑片10片, 玉米 2根 ,
高麗菜 /凍豆腐/金針菇 各適量(可以加自己喜愛的青菜喔)
調味料:麻油豆腐乳(小) 1瓶(約120公克) , 羊肉爐中藥滷包 1包,豆瓣醬2大匙 ,醬油 2大匙 ,米酒2大匙, 冰糖10公克 .
沾醬: 麻油豆腐乳 , 豆瓣醬 1大匙 , 糖2茶匙 , 水 1-2大匙
羊肉爐中藥滷包成份: 桂枝 25公克 , 枸杞 8公克 , 紅棗3顆 , 八角 4顆, 熟地 1片(約12公克),當歸 1片(約8公克) ,黃耆 10公克 , 甘草 6公克 , 陳皮5公克.
簡易版年菜系料:
https://youtu.be/kuJJxWWz9WQ 砂鍋魚頭
https://youtu.be/2tQXBhLKFeY 櫻花蝦米糕
https://youtu.be/8_vgcIh85nw 醉蝦
https://youtu.be/_GfDwpcRFwA 蒜泥蒸蝦
https://youtu.be/azaFWQcHkn4 年年有餘(魚)
https://youtu.be/e-a59oAX9SA 筍絲封肉
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
家常菜系列:
https://youtu.be/1of7El6yaWM 韓式炸雞
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/wK5SCQskLN8 炸豬排
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
https://youtu.be/CEjme8MHwBo 蜜汁雞翅
https://youtu.be/Oi9TWDcP4-0 芋泥球
https://youtu.be/FDGnKbtX8jw 奶油玉米濃湯
https://youtu.be/TOgG06-nrXI 五花肉燒豆乾
https://youtu.be/HiE4TkUr6_0 涼拌梅花肉片
https://youtu.be/eNigTDOLc5o 蒜蓉奶油雞翅
https://youtu.be/PrUSV67bhlg 醬燒棒棒腿
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/_Sqyysmawtk 回鍋肉
https://youtu.be/YhzwPAF1tpA 蒲燒鯛魚飯
https://youtu.be/dnsy_r6L8Bo 蒜香蔥油肉燥拌麵
https://youtu.be/T1gZpdRCdZ4 古早味雞翅
https://youtu.be/4eOYqxcrLe4 蠔油牛肉
https://youtu.be/DjFY_QP-sY0 蔥燒豆腐
https://youtu.be/AW3CXDBbCZ8 蜜汁排骨
https://youtu.be/XoViyHye5O8 蕃茄牛肉燴飯
https://youtu.be/LrxVTWhBkj0 紅燒牛肉麵
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/KR5wjgBVVuw 豬排飯
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
感謝您觀賞今天的影片.
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蠔油牛肉燴飯食譜 在 大象發福廚房- 10分鐘輕鬆出好菜—滑蛋牛肉燴飯.... | Facebook 的推薦與評價
若要做港式茶餐廳類型的滑蛋牛肉飯(湯汁沒那麼多會附豉油的那種),跟之前滑蛋蝦仁一樣做法,把牛肉炒熟放入蛋中,大火把油燒熱下去滑至7分熟即可。 . #滑蛋牛肉 #滑蛋 ... ... <看更多>
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Jun 30, 2020 - 蠔油牛肉燴飯(2)【】牛肉,飯食,中式料理,葷食,:www.ytower.com.tw. ... beef with oyster sauce 【蠔油牛肉燴飯】 #食譜With, Chinese Food. ... <看更多>
蠔油牛肉燴飯食譜 在 [食譜] 南部牛肉燴飯- 看板NUU_Motor 的推薦與評價
敎一下我之前做過的牛肉燴飯提供參考
食材:
牛肉 ->依看個人喜好程度決定數量
豆瓣醬 OR 沙茶醬 擇一
芥藍菜 1把
大蒜 5~6小顆
米酒 (可有可無)
蠔油 OR 醬油 (蠔油比較香)
(選) 辣椒 數條 ->看個人喜好程度
糖 少許
(選) 太白粉
沙拉油 少許
水
作法:
1. 首先呢,先把牛肉加一些蠔油、水、糖、2小顆大蒜剁碎一起醃,時間大概
15分~30分就夠了
2. 這段時間就把蒜頭剝一剝,用菜刀"壓"碎,芥藍菜、辣椒洗一洗、切一切,
牛肉切薄薄的就好,不要太厚,這樣比較容易熟,還有不要順紋切哦,這樣
才會好吃
選 3. 要勾芡的要把太白粉加水拌勻,等等會用到,不過吃太多太白粉對身體不
好
4. 開"中火"熱鍋後倒沙拉油繼續熱,丟大蒜、辣椒,快速翻拌直到大蒜香味出
來為止
5. 轉"大火"加入芥藍菜(先下莖再下葉)下豆瓣醬OR沙茶醬,快速翻拌
6. 菜半熟了以後,把剛剛醃的牛肉撈起來下去一起炒,快速下米酒少許(提鮮去
腥用),菜也會變好吃哦
7. 牛肉半熟後,加一些醃牛肉的調味醬汁加水攪拌到滾,試一下鹹淡,不夠鹹再
倒一些醬汁OR(沙茶醬OR豆瓣醬),看你偏好哪個口味,太鹹再加一些糖或水
選 8. 起鍋前把剛剛的太白粉水加進去攪拌30秒即可起鍋
9. 淋上白飯即可
以上是個人作法,其實很簡單,因為使用的醬汁兼有鹹味,所以不需要鹽巴
★火候的控制很重要哦★
1. 步驟5的菜不能太熟哦,不然後面滾水會變爛,還有就是先下莖再下葉,不管炒什
麼菜都一樣,炒青菜要好吃一定要大火
2. 步驟6牛肉也不能下火太久,不然會太老、變硬,所以此作法只適合小份量,
如要大份量則要先把牛肉撈起來,等到快滾之前再下去
3. 不管是什麼料理,油溫要先夠才能下東西,至於油溫則要看經驗囉
★刀功注意★
牛肉不要順紋切哦
保鮮小撇步->
你家的辣椒、蒜頭、蔥頭室溫下放久了是否常常會灰化掉?
破解方法: 只要把辣椒冰在"冷凍庫",蒜頭、蔥頭掛在通風處曬太陽既不會發芽
也不會灰化
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