#蠔油薑汁墨魚飯
日式料裡中的墨魚飯,我也做過好幾次。這次我選擇特級蠔油來料理,醬香甘醇有回甘的感覺,加上薑汁與蠔油的搭配,海鮮整個味道更是提鮮;有去油膩、解腥味的功能。稍微再滷一下,裡面的糯米餡料,已經把滷汁美味吸得飽飽。一口咬下有多層次的口感,內容豐富,真材實料,用愛來調味,幸福也可以這麼簡單。
http://dodocook.com/recipe/40107
https://icook.tw/recipes/47545
食材
尖糯米 1杯
中卷 4隻
香菇(新鮮或乾的都可以) 數朵
洋蔥小的 1/2顆
紅蘿蔔 少許
芹菜(或青蔥 適量
香菜
或香草類)
蠔油醬色用 少許
醬汁
蠔油 2大匙
薑汁 1大匙
味霖 1大匙
米酒 2大匙
昆布 2小片
水 適量
作法
01糯米洗乾淨加一杯水浸泡2-3小時。 蔬菜切小丁狀,備用。
02糯米瀝水放容器裡,糯米加一大匙油,入電鍋的架上,外鍋1.5杯冷開水蒸熟糯米。
03糯米飯取出;鍋熱油熱,蔬菜下鍋略炒,放糯米飯和少許濠油(醬色用),拌炒均勻成餡料。
04中卷內臟取出清乾淨,洗乾淨;把餡料塞入中卷裡,開口處用牙籤封住。
05取牙籤把中卷戳數個小洞。(這樣就不會有爆漿的問題)
06醬汁煮滾,中小火滷煮已加入餡料的中卷。煮至有上色及入味即可。
07取出切片擺盤。
08淋上少許醬汁的滷汁。
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