◼︎ 香氛原料—原精Absolute
這幾天因為幾個氣味設計需要應用到原精,為了處理原料,泡熱水、稀釋、過濾,光一支原料就要處理好久。。。
許多人以為「天然」的調香使用的是精油,事實上在專業調香師的材料選擇,原精才擁有最完整的植物氣味分子,那到底什麼是原精呢?
這要先從植物的分子結構說起了~~
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植物的氣味分子存在許多地方,果皮、葉子、根莖、花瓣等裡面的油饢中,但是並不是所有的分子都可以透過壓榨或蒸餾方式取得,尤其是花香類,花瓣裡的氣味分子含量非常少,以玫瑰為例,蒸餾取得1公斤的玫瑰精油,大概需要1個足球場量的玫瑰,而主宰玫瑰氣味最重要的氣味化學分子苯乙醇Phenyl Ethyl Alcohol,偏偏它又是親水性,蒸餾出來的純露可能比精油還要玫瑰。
而溶劑萃取可以將完整的氣味分子萃取出來,那氣味就漂亮多了,唯一的缺點就是也會把植物的色素也萃出來,所以原精的顏色大都比較深。
溶劑萃取我們分成二個階段:
|Concrete:現在通常使用己烷類的溶劑,它的沸點低,揮發性高,植物浸泡一段時間後成份被萃取出來,再經過加熱與揮發後取得的原料含有大量的蠟質,稱作凝香體。
|Absolute:凝香體大部分並不會直接使用,因為還有很多的雜質、脂肪與蠟質,此時會加入酒精將它們全部溶解後再使用真空蒸餾取得的濃縮液體,就是「原精」;而這些酒精溶解掉的蠟質再搜集之後因為還有香味,製造廠會做出花蠟販售,可以用來做香膏等固體香氛。
絕大部分的花類大都選擇溶劑萃取,玫瑰、茉莉、桂花、風信子、橙花、晚香玉等,鳶尾花根、紫羅蘭葉、菸草也都會選擇使用原精,它們的價格並不便宜,所以會應用於高級香水居多;之前Patty Canac 老師在課堂上完全不建議用在居家香氛、蠟燭中,因為太貴了~~除非你錢太多😂
在許多高定香水裡出現原精的比例其實相當高,因為它們的氣味實在太誘人,但這些香水如何再轉成便宜的商業香氛產品呢?這就是考驗調香師的化學了,常見的氣味,可以從歷史資料查到化學結構,再使用仿香的技巧將氣味做出來,其他成份可以利用GCMS儀器把化學分子找出來,調香師將基本的仿香與這些分子結合,那就是幾可亂真,又便宜的商業作品了。
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蠟燭 溶解 在 Aiko愛可。愛生活 Facebook 的精選貼文
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以前香氛蠟燭都用明火,肯吉戒菸後要找打火機很麻煩,再加上有了小孩,蠟燭都束之高閣...這兩年融燭燈出現了,居家控怎能錯過?我們這團比24H購物便宜一半,真的無敵划算!
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這款igrass復古造型大理石融燭燈有黑白兩色,我選擇障礙根本選不出來,乾脆直接包色,反正我們家很多地方需要XDD融燭時最擔心液體晃動,此款底座是大理石,重量夠且底部止滑不會移動,用起來很放心,且每款都有自己獨特的花紋。
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融蠟燈超適合在意居家風格卻又有孩子的家庭!以往蠟燭都用明火,有孩童在家真的容易擔心發生意外!而融燭燈顛覆傳統,是用燈泡的溫度讓熔化香氛,無論是香氛蠟燭、香膏、按摩蠟都可以用融燭燈喔。
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不用點火不會發生意外,免修剪燭心,也不用擔心把漂亮的瓶身燒黑,更不會產生熄滅蠟燭的黑煙味!可以讓香氛釋出卻不會有明火的危險,這樣的安全性最適合有小孩的家庭!
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尤其有了小孩後,每天生活都很高壓,更需要有滿滿儀式感~靜下心來擺上自己愛的香氛蠟燭,藉由香氣的釋放來緩解生活壓力!且想想有了孩子後,家裡總是亂糟糟?一個小小的融燭燈就能讓你重拾居家美感!!!
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融燭燈的燈光強度可調整,可按照想要的氛圍調整明暗度。想要優雅氛圍可以開小小的燈光,讓香氣慢慢釋出,又有夢幻感!而孩子在家畫畫看書的時候,我就點鎮靜的香氛蠟燭,轉到最大光源,讓鎮靜的香氛充滿整個樓層,孩子們真的安靜不少XD
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氣味本來就是一種可以帶人神遊的意念,我有一顆充滿東南亞香氛的蠟燭,每次好想好想出國的時候,就點來聞香一下,瞬間有返鄉感!當蠟燭使用5、6次後,表面的精油揮發完畢香味變淡時,只要把表面一層融化的蠟液倒掉後再繼續使用,又能擁有滿滿香氣囉~
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Aiko Chiu
蠟燭 溶解 在 森零 Youtube 的最佳貼文
受到小小夢魘的遊戲的啟發,我們今天終於成為了一個小小蠟燭!!
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但是這時擁有恐怖的鬼修女跟飛蛾出現!! 它們想要消滅我!! 而我必須用蠟燭拯救它們!!
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蠟燭 溶解 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
柚子慕斯材料:
淡忌廉 150克
鮮奶 120克
蛋黃(1隻) 23克
柚子醬 100克
魚膠片 11.5克
淡忌廉(打起) 250-280克
【所需工具】
電動打蛋器、2個平底烤盤(25x18x2.5cm),牛油紙、保鮮紙、直徑5cm圓形切模、慕斯透明圍邊膠片
【做法】
1) 淡忌廉+鮮奶同煮至80℃左右。
2) 魚膠片泡冰水軟化後,撈起,榨去水分待用。另外,用來裝飾慕斯的平底盤需鋪上保鮮紙。
3) 蛋黃+柚子醬打勻,步驟1)熱奶分次加入並快速攪拌,最後用密篩隔去柚子皮。棄用的柚子皮量重,用同等重量鮮奶補回到蛋奶糊中。
4) 蛋奶糊混合好後,再回爐上續煮,避免煮焦需不時攪拌,煮至稍稠約80℃便可離火,接着加入泡軟的魚膠片拌至溶解,然後倒入另一器皿內,放涼至30℃以下使用。
5) 把淡忌廉隔冰打至6分發,先倒出250克。餘下忌廉再打至9分發後,裝入唧袋放雪櫃待用。
6) 把6分發忌廉分2-3次拌入蛋奶糊中,拌勻便可倒入平底盤,放雪櫃冷藏至結實便可使用。
貼士:慕斯要雪得夠結實方便切出,建議預早一天完成
紅絲絨蛋糕材料:
(A)蛋黃糊
蛋黃 2隻(L)
米糠油 20克
細砂糖 15克
紅麴粉 8克
紅菜頭粉 5克
滾水 30克
低筋麵粉 40克
(B)蛋白霜
蛋白 2隻(L)
細砂糖 25克
*(以上使用雞蛋連殼重60克/隻)
【做法】
1) 預備工作:分隔蛋黃蛋白,蛋白先放雪櫃冷藏備用;低筋麵粉過篩;砂糖+紅麴粉+紅菜頭粉拌勻,加入滾水拌成無粒糊狀;蛋糕盤鋪入牛油紙。
2)【蛋黄糊】:蛋黃+米糠油用打蛋器攪拌均勻,加入紅麴麵糊拌勻後,然後加入麵粉拌勻待用。
3) 預熱焗爐170℃ - 上下火 - 中層放網架。
4)【蛋白霜】:用電動打蛋器將蛋白打出大氣泡後,分3次加入砂糖續打至7分發,打蛋器提起時蛋白稍微垂下即可。
5) 蛋白霜分3次拌入蛋黃糊,拌勻後即時倒入蛋糕盤中,抺平即可送入焗爐中層170℃~12至15分鐘,烤好後便可取出。
6) 出爐後先把蛋糕移離烤盤,脫去牛油紙散熱(冷卻)待用。
裝飾材料及工具:
6cm圓形餅乾 數片
紅桑子 適量
薄荷葉 適量
5cm圓形切模 1 個
慕斯透明圍邊 數片
牙籤 數支
【組合蛋糕】
1) 把紅絲絨蛋糕用圓切模切成小圓片待用。
2) 預備一碗冷水,用來浸泡圓切模,切慕斯時有防沾作用。
3) 雪櫃取出已凝固的柚子慕斯,用圓切模切出慕斯一片,餅乾作底,放上慕斯,接着夾一片蛋糕。重複切出慕絲放上,再夾另一片蛋糕。從頂部插入一支牙籤來固定慕斯蛋糕,組成蠟燭形狀,最後圍上透明圍邊。
4) 在蛋糕上唧上打起的淡忌廉,放上紅桑子和薄荷葉裝飾便完成。
示範:Cannes Cheung
拍攝:陳秉謙、王瑋彤
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