魚羊湯～三咪姐非常尬意我煮的這道湯品
之前也跟大家分享過食譜，不知道有沒有人動手做過
那時用的湯底是魚高湯，程序要先煎後煮滾
分次注水滾成白湯.....之後還有B～F.的步驟
總之就是～有。繁。瑣
成果當然是「棒棒DER」只是每次要煮之前
都要先抗拒半刻鐘，才甘願動手 =.=
這次分享升級簡易版（修誇簡易而已）
一樣有羊有蘿蔔但是沒有魚，而且這回的主角
是選用台灣本地的羔羊，鮮美程度更勝舶來品
沒特別說是羊肉，還察覺不到羶味呢～
相同美味，一樣鮮到爆炸！
三咪姐當然也是吃的 chill 海嗨
#能滿足心愛的女人也是種成就呢
在料理講解開始之前
先說明這料理有2款 Style
一種是湯品路線，另一種是湯菜路線
差別最明顯的當然就是水量的多寡～
這部分有機會再分享
先說這次的料理「蘿蔔蒜頭煨羊肉」
主材料：白蘿蔔、蒜頭、羊肉～沒了
就這麼單純、樸實無華
但絕不枯燥，光嚐一口湯就讓人落淚啊
#記得要吹幾下太燙真的會落淚
描述作法的同時，可以邊想像
幫助記憶之外還可以揣測味道
那～我們就開始囉！
首先將切塊的白蘿蔔跟紅蘿蔔
放入壓力鍋內，加入冷水約600～800cc
少量的鹽調味（打底有一點點味道就好）
煮滾後蓋上蓋子
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選轉控制閥“壓力1”壓力線浮起時轉中小火
計時約10分鐘後關火，自然洩壓
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這個程序是要用蘿蔔湯當高湯使用
這時可以有兩個選項
把所以有味道都煮到湯裡（時間拉長，蘿蔔就不要了）
煮透即止，後續用煨煮的方式（這次用這方式）
在煮蘿蔔湯的同時，來川燙羊肉（羊肉事先泡流水沖淡血水）
記得川燙要從冷水開始！水滾後開始撈掉浮沫
約莫滾2~3分鐘之後再關火取出羊肉，並用清水清洗乾淨
瀝乾水分備用（要認真洗Oh！這會影響後續湯頭的純淨感）
再來是處理蒜頭，很多很多的蒜頭（煮出來會超香甜）
取小鍋倒油，至少要薄薄一層這步驟要用半油炸的方式
炒蒜頭～
冷鍋冷油小火加熱，慢慢拌炒蒜頭，讓味道可以充分的
融入油裡（蒜油也是這料理的重點）
慢慢炒到蒜頭表面微微起泡，蒜頭的香味會從
生生的嗆辣感到微酸，最後才是柔和的蒜香
這步驟的時間約10分鐘左右
蒜頭搞定之後，蘿蔔高湯應該也好了
取出蘿蔔，用蘿蔔高湯煮羊肉
因為是用台灣本地羔羊，所以酒、花椒、薑片
這些去腥會增味的輔料都不加
所以湯煮滾後，要再觀察一下
如果還有浮沫，務必要撈掉！然後補點水
要鮮美醇淨，這細節不能青青菜菜
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選轉控制閥“壓力2”壓力線浮起時轉中小火
計時約20分鐘，自然洩壓
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羊肉 DONE！高湯 DONE！ 蒜頭 DONE！
恭喜程序已經走完一半了，再來是組裝的時候
將瀝水後的羊肉放入鍋裡，和蒜頭一同拌炒
待羊肉跟蒜頭拌炒均勻之後，重頭戲就要登場了
開大火保持鍋內高溫，一次舀一湯匙滾沸的高湯倒入鍋中
湯汁落下瞬間騰起大量蒸汽
煙霧彌散，鍋內湯汁奔騰翻滾
不一會兒湯色由清轉濁，而後呈現乳白色
這就是我們要的湯色 GET！
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鍋內跟高湯的情緒都要高漲，才能煮出白湯來
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這步驟差不多完成後（高湯的量自行決定）放回蘿蔔煨煮
最後是調味
這料理只會用到2個調料
一個是鹽，另一個是大量的白胡椒（跟羊肉很搭）
說適量很籠統，所以請你邊試吃邊調整～
羊肉的口感，也由你決定
喜歡軟濡就煨久一點，愛吃彈牙口感
調味完就開動（皮會QQ的）
至於香菜～強烈建議來多放一些！（超搭）
蛤蠣也可以來個7、8顆，可以強化鮮味
其他配料推薦：
豆皮、凍豆腐、高麗菜，可以增加飽足感、甜度
不會影響湯頭為佳
主食可以搭配：
飯、麵線或另外煮成湯麵
材料（2人份）
帶皮羊肉 550g
蒜頭 250g
大白蘿蔔1條
紅蘿蔔半條（配色用）
香菜適量
鹽適量
白胡椒 1/2T（酌量增減）
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最後也是最重要的一點！
台灣本地羊，哪裡買？
請往這裡找 國產羊創食尚
補牙材料哪裡買 在 [閒聊] 補牙的材料- 看板teeth_salon - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
各位大大好，最近查了一些補牙的材料，想說都查了，就寫下來做個記錄，也可以給大家做
因為我不是牙醫相關，整理資料之外，還加上自己的理解跟碎念，如果有錯誤的地方，還望各
1. 玻璃離子
硬度：硬度最低。
優點：補牙時，不怕水；補好後，可以持續釋放氟，預防進一步齲壞。
缺點：容易磨損。
維持時間：5年～
用途：
(1) 多用在補乳牙，私以為雖然容易磨損，但是用在乳牙，一方面可以補牙，又可以預
(2) 成人補在牙或牙齒頸部或根面，咬合比較不會磨到，要補又怕水的地方。如果成人
2. 樹脂
硬度：依品牌型號不同，一般來說，大於玻璃離子，有些可媲美銀汞
優點：可以跟牙體粘結，補牙要磨掉的牙齒比銀汞補牙磨的少，顏色跟牙齒相近。
缺點：對醫生的技術要求較高，使用較複雜。
無論什麼樹脂，都是樹脂，都有收縮的問題。其實在剛做好照光固化時，就己經收縮了。而
維持時間：至少5年～十年以上。
用途：前後牙都可以用。
目前查到的樹脂品牌：
(1) 3M 唯美前後牙通用樹脂
偷懶打一句話'我最便宜
(2) 3M Z250XT，經典混合微填料樹脂
適用前後牙，抗壓度是380-390MPa，抗彎度 165Mpa左右
(3) 3M Z350XT，最新款真正的奈米樹脂
適用前後牙，抗壓度在380-390MPa左右，抗彎度155MPa左右
奇怪奈米的抗彎度反而比較少耶？
Google有些牙醫診所主打3M Z350，不知道是不是該衝。
(4) 3M P90
專補後牙，是P60的新一代產品，硬度據說可以跟銀汞媲美，銀汞又跟牙的硬度差不多，
這麼好為什麼不補前牙，是因為沒Z350好看嗎?
(5) SonicFill
這是之前版友提到的一顆三千塊的材質，我很好奇，所以也查了一下，它真的是比較好的材
它的優點是可以一次填補5mm，就可以照光固化，其他的樹脂每補1mm~2mm就要照光固化一次
3. 銀汞，就是銀牙了。
硬度：跟牙齒差不多
優點：補的好的話，很耐用。
缺點：補牙要磨掉的牙齒比較多，我猜是因為銀跟牙不黏合，所以在裏面挖大一點的洞，等
維持時間：至少十年。
用途：前後牙都可以用。
題外話，銀汞大概也只有老醫生會用了，年輕的醫生大概都補樹脂，網路上查到很多特別把
4. 金
不多說，最貴用最久，金光閃閃。
以前都以為釀金牙的人只是在炫富，原來他們才是最務實的，可以用最久呀。
不過現在驅勢不把貴金屬放到嘴裏，做的醫生應該也不多。
以下是我的碎碎念
目前查到的品牌，先不論醫師的技術，似乎P90最好，又硬收縮又最少。(P90一定是自費材?
但是看到的人不要強迫醫生用P90，因為如果醫生不順手，硬用不會比較好。
可是我好想用P90，有人的醫生用P90又會用橡皮障的嗎?拜託告訴我，私信我也感謝你。
我在看牙醫版之前，不知道橡皮障是什麼，都沒用過。
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※ 編輯: winyeh (101.12.175.245), 01/17/2019 14:38:35
※ 編輯: winyeh (101.12.175.245), 01/17/2019 15:28:09
我半年前找公司附近的醫生補的樹脂，陣亡了五成，我不敢再回去重補，那醫生也把我的健保用掉了，我也只能自費了。
※ 編輯: winyeh (101.12.175.245), 01/17/2019 16:16:36
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