(之一)
女兒從台南旅遊回來,顯示戰果
「看,繡花鞋」她得意地亮出黑底繡花高跟鞋
「哇,好漂亮,可是,怎麼這麼大?」
「剛好啊,誰說大?」
「妳應該買裹小腳的size啊,才跟得上流行」我說
「流行?」
「對啊,文言文,對應裹小腳」我強調
「喔,對,買錯了」然後她用裹小腳的方式走路
「對啊,這才是最新流行」我也用裹小腳的方式走路,還假裝搧扇子
她繼續裹小腳走路,打洋傘
兩個人於是在清朝的客廳
就是那個文言文跟裹小腳年代的客廳
身子搖來晃去地繞圈子
「裹小腳去相親」女兒說
「不能讓對方看妳的小腳,要有女德」我說
兩個人鬧了好一陣子
可惜的是,此事我不知如何用文言文表達
(之二)
范疇,三十多年老友
也是我所知道,台灣少數一直關注郭文貴爆料的人
關於郭文貴,今年年初我就跟「前中時」的老友們說過
他爆的料,終將會雪崩般埋沒中國共產黨
范疇的這篇臉書文字
是幫台灣不關心中國政治的人所做最簡潔扼要的一個整理
大家花點心力,看看吧
https://www.facebook.com/taibeijing/posts/1927316454208066
郭文貴說,中共有馬英九的不堪資料
我相信九成九是真的
香港乃亞洲間諜中心
針孔偷拍乃共產黨拿手把戲
結果呢,倒楣的,竟然我們全體台灣人
唉!
(圖:郭文貴關於台灣爆料的主題字)
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,【最強酥皮叉燒包】日賣過千個!米芝蓮點心專門店 酥鬆香軟叉燒包是如何煉成的? https://bit.ly/3nvhLqz 切開金黃外皮,叉燒內餡傾瀉而出,外酥鬆,內香軟, 一家大小飲茶,必叫上一籠,添好運這家老字號點心店,被評為最平價的米芝蓮,把港式點心衝出國際,打響名堂的,正是這款經典的港式叉...
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【最強酥皮叉燒包】日賣過千個!米芝蓮點心專門店 酥鬆香軟叉燒包是如何煉成的? https://bit.ly/3nvhLqz
切開金黃外皮,叉燒內餡傾瀉而出,外酥鬆,內香軟, 一家大小飲茶,必叫上一籠,添好運這家老字號點心店,被評為最平價的米芝蓮,把港式點心衝出國際,打響名堂的,正是這款經典的港式叉燒包。
添好運點心專門店
地址:深水埗福榮街9-11號地鋪
電話:2788 1226
營業時間:星期一至五10am-9:30pm
詳情: http://bit.ly/2nFJVBV
【最強灌湯餃】正宗餃子灌湯 $48/隻 皮薄爆湯灌湯餃是如何煉成的?
https://bit.ly/3rlNzk7
灌湯餃,顧名思義就是一隻包裹着滿滿湯汁及餡料的餃子,然而因為功序繁複,加上一個不留神麵皮便會穿破流出湯汁,前功盡廢,因此不少酒樓都已改變做法,以湯浸餃,就算餃子穿了,因為泡在湯中,可「遮醜」。習非成是,年輕一輩以為灌湯餃本就是這樣。由食家劉健威及其子劉晉所開,位於銅鑼灣的留家廚房,就堅持保留傳統,每日中午推出傳統灌湯餃。
留家廚房
地址:灣仔軒尼詩道314-324號WSquare5樓全層
電話:2571 0913
營業時間:星期一至日12nn-3pm,6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2LkQHIv
【最強流沙包】新鮮越南鹹蛋製 定形發酵再分兩次蒸 名人飯堂$55/籠 香甜起沙流沙奶黃包是如何煉成的?
https://bit.ly/38o1oG1
流沙包,十多年前開始於各大小酒樓及點心店湧現。流沙包其實不是潮流產物,而是廣州一款懷舊點心,五十年代傳到香港。當時有酒樓出品的麻蓉包,內餡流沙,油潤豐盈,只是「流沙」這形容詞未有在飲食界大放異彩,加上餡料甜膩,受歡迎程度不及其他內餡紮實的包點,因而絕迹。沉寂多時,流沙包再度蠢蠢欲動,有點心師傅把奶黃昇華至流沙境界,繼而締造一股流沙奶黃包風潮。
福臨門
地址:灣仔莊士敦道35-45號
電話:2866 0663
營業時間:11:30am-3pm, 6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2PQOxSD
【最強蛋黃千層糕】月賣300籠 一底用足一斤鹹蛋黃製 鬆軟富蛋黃香 懷舊蛋黃千層糕是如何煉成的?
https://bit.ly/34Cjt1M
黃白相間,鹹蛋香中帶甜,這款的骰可愛的蛋黃千層糕,於香港七、八十年代盛行於茶樓,但由於工序繁複,現在已買少見少,想吃也只能尋尋覓覓,銅鑼灣這家粵菜,卻難得堅持傳統、以繁複的工序做蛋黃千層糕,獲得不少客人歡心。
大三圓酒家
地址:銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心2期Midtown8樓
營業時間:星期一至日11am-3:30pm/6pm-11pm
電話:2983 9899
詳情: http://bit.ly/2n0L7CG
【最強粉果】鮮蝦鮮豬肉製 自家製乾葱油 $48/籠 傳統皮薄餡靚蒸粉果是如何煉成的?
https://bit.ly/38rzCs3
外皮吹彈可破,熱騰騰內餡鮮味無窮,這道傳統點心「娥姐蒸粉果」,由上世紀30年代廣州傳入,如今在香港,除了一些傳統茶樓還有提供外,其他食店已十分罕見,灣仔這家屹立超過八十年的酒店中菜廳,仍堅持製作,獲不少食客大讚。
粵軒
地址:灣仔告士打道72號六國酒店1樓
營業時間:星期一至五11:30am-3pm,6pm-11pm;星期六日10:30am-3pm,6pm-11pm
電話:2866 3806
價錢:娥姐蒸粉果 $48/籠
詳情:https://bit.ly/2EJ0KaE
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故事從一把吉他開始,從街頭唱到101跨年演唱會,螢幕前那個對音樂充滿自信的自己,或許是大家對蕭牧時認識的第一印象,也因為喜歡流行音樂,大學時進入錄音室實習,開始了周末台北平日高雄的南北生活,歌手及音樂製作人的路也從這時開始萌芽,這次的作品仍堅持著蕭氏曲風,透過現代不同的曲風元素,融合流行音樂傳統,碰撞出全新卻不失傳統的音樂感受,挑戰市場聽眾耳朵。
「明天的太陽」這首MV歌曲的製作,坦白來說非常的不容易,但也因為經歷了歌曲的製作過程,才更明白那些另我崇拜的製作人前輩們,曾經面臨到的問題及挑戰有多少,而為了增添歌曲情感面,選擇弦樂為整首歌曲鋪陳增添幾分細緻的情感,而吉他更是整首歌曲的靈魂之一。
「天黑啦什麼都不怕只怕想家」在寫歌蒐集資料的過程中,感觸很深,醫護人員用生命與病毒對抗,不怕站上最前線,害怕的是想家,戰爭在無聲中慢慢敲響,此時需要團結彼此的力量,讓這一份愛從高雄出發,所以與嗨嗨高雄共同發起了為高雄而唱的活動,希望藉由公益歌曲大合唱,來和大家一起面對疫情的困難,守護我們的家園!
而在與封面設計師青森暢聊的過程中,知道了原來我們擁有著相同的夢想,不同的是我在音樂領域,而青森則是在專輯封面設計領域!「明天的太陽」單曲封面設計理念,設計師青森表示;
藉由撕破的照片,來反應現況,同樣是熱愛這片土地的人,卻往往為了各自的目的,彼此惡性的競爭,如同照片上的那樣,一張被撕成兩半的照片,只有合在一起的時候它才能完整,也才能還原照片中想傳達的的景色,照片中的畫面,正代表著彼此的願景,那是個繁華又溫暖的人文城市,而高雄這座美麗的海港城,正是溫暖的代表,這裡有著我們每個人從小到大生長的舊建築及舊回憶,裹上防塵塑膠套,就像是個全新又充滿活力的全新開始,也象徵著要尊重彼此,愛惜及守護我們身邊所愛的一切,防塵套下的所有皆代表著我們應該愛惜及守護的,也透過封面設計傳達「只有彼此團結,我們才能完整」的視覺創作理念。
和青森聊夢想也聊未來,再回頭看看現階段的自己,對未來也會有所擔憂,但目前的方向依然不變,堅持持續往歌手的目標前進,也會繼續寫歌記錄時代,記錄生活,樂觀面對未來的挑戰,這次與嗨嗨高雄團隊合作非常的順利卻也充滿挑戰,每一位幕前幕後人員皆付出了百分之百的心力,「而我們也一起完成了一件,當初認為不可能完成的事情」。
Hi嗨高雄!關心疫情及社會對立的現况,號召近百人來參與為高雄而唱公益活動!高雄,我們摯愛的家園、陽光美好的城巿,在面對肆虐全球新冠肺炎疫情嚴峻的挑戰時也正深䧟於一股對立分裂的氛圍中。
Hi嗨高雄本著對家園、對高雄的愛,詞曲創作「明天的太陽」並發起為高雄而唱公益活動,希望以大合唱及拍攝MV來感動人心、振奮士氣,呼籲團結抗疫共同守護高雄、守護家園。
明天的太陽,詞曲創作/蕭牧時,MV企劃製作、腳本/劉羽榆,劇中男主角/潘志誠,都是Hi嗨高雄核心成員,為了這支音樂MV都發揮創意並付出極大的心力。尤其令人感動的是當發起這次活動時,有老師、學生、樂團、合唱團、音樂人、志工、粉絲等主動報名參加。在MV拍攝過程中各行各業都熱情主動提供場地、甚至臨演,更讓人窩心感動!
Hi嗨高雄感謝所有參與合唱、演出、製作、贊助的好朋友們,這支音樂MV是我們共同為團结抗疫、守護高雄而製作,這個成果也是屬於大家的!感謝您!
________________________________________________
🎼音樂製作
Singer 演唱|蕭牧時Mushi|郭晉豪Gzi|Ally|工藤將人|陳儀芳|邱安琪
Lyrics/Composer 詞曲|蕭牧時
Arrangement 編曲|蕭牧時|楊肥
Strings Arrange 弦樂編寫|ADA SU|小丹
Producer 製作人|蕭牧時
📺影像製作
製作人 Producer |劉羽榆
空拍師 Lighting Assistance |李俊志
燈光師 Lighting | 陳昆郁
燈光大助 Lighting Help|光光
🎥演出名單
女主角|劉羽榆
男主角|潘志誠
各行各業演員
房家榮|東東|張志鈞|翌揚|
研宇姊|Eva|郭維家|大帥|永成
💪特別感謝
嘉義"抗疫"義勇軍|魏大哥|大帥包車|麗香姊|謝大哥|鄭凱隆|
高雄客家文化園區|六合夜市海產粥|He's Salon|He's GYM|高雄狂兄專改重機|雷祥珠寶
裹小腳年代 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
時常想像七老八十那些年,日子是怎樣過。會如這清晨行人道上,衣衫襤褸的老漢;抑或如斑馬線上,推着紙皮車過馬路的老婦?或許運氣好一些,可如被一個年輕小伙子攙扶着步進茶樓的婆婆;又或如眼前正步出茶樓門口,恩愛的老夫婦。這對老夫婦沒有手牽手,老爺爺姍姍地走在前頭,老婆婆則緊隨在後,婆婆雖然落後,但從步履間可見她的腳力較好,然而,她選擇默默地守護在老伴身後。追隨二人的身影,終於來到一座米色建築物前,抬頭一看,是九龍城街市。
二人有默契地沿着電梯直上二樓,轉彎來到一個檔口前,不少迎面而來的途人都親切地打着招呼。如果是九龍城的老街坊,必定認識老爺爺,他有一個稱號——「蛋王」,人人喚他「錦叔」;老婆婆就是「錦嫂」。二人如此相依,說是愛情故事,倒不如說是一份情義,就如悉心孵化出的雞蛋,破殼時傾湧而出。
行行出狀元
這是多麼恆常的一天。夫婦二人七時正就會到附近茶樓飲茶,八時正回到檔口準備開檔功夫。檔口由數個鋪位連成,燈一亮,上方掛着「錦記蛋莊」的老舊招牌醒目起來。錦嫂先將最外圍的乾貨填滿,先是米油鹽糖這些日用品,整齊堆疊於層架內。然後是上方的香料及豆類,以透明小袋包裹着,香料有丁香﹑桂皮﹑花椒﹑草果等;豆類則有西米﹑薏米﹑花面豆﹑鷹嘴豆等,種類繁多,但都有條理地分門別類,寫好標籤價錢掛好。拐個小彎,上方掛的是較為值錢的山珍海味,有花膠﹑海帶﹑沙爆魚肚等,接着,她又走到中央的雪櫃前,將蓋面的布打開,裏頭有螺頭﹑蠔豉﹑生曬蝦乾﹑鮑魚等。更珍貴的,他們有三十年的老陳皮賣,而且價錢相宜,多是識貨之人才懂門路。檔口幾乎整理好了,此時,方見錦叔緩緩地把一盤盤的雞蛋推出來。雞蛋,當然是小店的鎮店之寶。所謂行行出狀元,錦叔亦因為對雞蛋相當有研究,而有了「蛋王」的稱號。
現時,檔口只賣三款雞蛋。第一款是內地的湖北蛋。優點是體積較大,蛋黃帶甜。缺點則是運送時間較長,而且內地運送期間的保存較惡劣,導致質素參差;第二款是歐洲蛋,西班牙出產,算是歐洲當中最便宜的雞蛋,蛋殼色澤偏深,體積較小,但勝在運送時,用貨櫃雪藏運來,所以較少壞蛋出現。雖然雪藏過的雞蛋味道比較遜色,但西班牙蛋蛋殼較厚,所以保存得較好,仍能保留蛋味;第三款則是香港蛋,元朗出產,他表示香港蛋不是任何地方可以買到,坊間不少都是騙人,用大陸蛋假裝,就連錦叔都被人告過兩次,指其賣假蛋,現在網絡都仍然在流傳,他有點勞氣地拿出一張證書,上面標明了雞蛋的出處:「你睇吓呢張證書,你話邊有得假呢?」如此多人掛羊頭賣狗肉,此蛋必定是好蛋。他解釋本地的雞場,現在只餵飼粟米,不會餵飼廚餘,所以煮出來的雞蛋較香較滑,而且較安全,只是價錢貴一點,賣三元一隻。
然則,如何分辨雞蛋的好與壞?錦叔托托眼鏡,得意地道:「我好多嘢都知,已經達到神化,一睇隻蛋表面就知好唔好。」至於門外漢,則要先從「買」入手。一般方法就是照燈,照燈能看到蛋黃有沒有黏殼及散黃,因為黏殼就會有細菌,變成黑色,所以雞蛋在燈光下要晶瑩剔透;此外,有部分商家為了賺錢,會照樣出售受精蛋,受精蛋煮熟後會呈一半水,一半實肉狀態,不能進食。故此照燈時要留意蛋黃有沒有紅筋,有紅線的話就是受精蛋。再來就是聽聲,拿起雞蛋輕晃,如果有「噗噗」聲,就叫響殼,代表雞蛋暗藏裂縫。煮雞蛋時,主要看打出來的蛋黃是否好看完整,以及蛋白是否清澈夠膠,他舉例指,現時泰國蛋的質素很差,因為那邊天氣較熱,雞喝水比較多,蛋液就會較稀,一旦壞了甚至會變水。
此外,很多人關心蛋黃是否偏紅,以為偏紅代表靚蛋,但原來蛋黃偏紅是人工造成,因為加了蕃紅粉,他謂:「最初嘅蛋全部都係白蛋黃,後來有人教佢哋養雞時用紅粉餵雞,蛋黃就變成紅色啦。」故此,靚蛋與否,跟蛋黃是否偏紅無關。他強調,買回家的雞蛋不要放在雪櫃門,因為一開一關﹑一冷一熱就會令雞蛋變壞,保存得當的話,雞蛋放在雪櫃一個月也沒有問題。放好了最後一盤雞蛋,已經將近九時,小店正式營業。
情義我心知
開檔後,錦叔反倒清閒,老人家都愛講舊陣時,難得有人當聽筒,他便滔滔說起。
錦記在一九五五年至五六年開業,至今已經七十年,養了錦叔一輩子。他猶記得自己仍是小伙子時,就已經跟着母親穿梭於街市間。媽媽在日軍攻打香港前是當小販的,當時窮苦人家有臘味就賣臘味,過年就賣糖果餅乾,他讀書時已經幫忙擔雞蛋出來賣,每晚都做到凌晨兩三點,幾兄弟姊妹從小做到大都是這樣做。然而,大哥卻爛賭成性,欠下了一屁股債,家人把家當都拿來填數,當時仍在讀中學的錦叔,沒有錢買貨到街市上賣,於是就去找一些相熟的買手求助:「佢哋聽完就話得啦,我幫你,我畀雞蛋你賣,冇錢找數我哋幫你承擔!嗰個年代啲人好講義氣。」做習慣了就繼續做,於是,他開始了全職賣雞蛋的生涯。先是在九龍城的臨時街市租個小位置擺賣,黃大仙的居民﹑九龍城寨的人都跑來買雞蛋,當時生意最好,而且周圍都有雞蛋檔,很多人見沒甚麼好賣就賣雞蛋。後來新街市落成,他就搬入現時的鋪位,上街市至今剛好三十一年。
賣雞蛋看似簡單,但其實很多問題要面對。一來,因為需要存貨空間,要有很大地方才做到,租金及人工卻愈來愈貴;二來,買賣雞蛋風險高,譬如入貨十箱雞蛋,當中可能有一箱是壞蛋,供應商不會退貨或退款,虧款要自己承擔,加上現時的人要求高,人人都知道衛生二字,不同以前隨便有得吃就好,爛了的雞蛋都有人買,他笑言:「有人食臭蛋架!仲叫我唔好掉留畀佢,真㗎!其實炒熟食冇事,反而更易消化。」;三來,雜費重了,放雞蛋的紙卡,現在要三毫子一個;至於最艱難的,就是沒有來貨,以前大陸沒有貨來的話,香港就沒有雞蛋賣,所以要靠賣家的眼光,錦叔自豪地表示,自己確是比人勝一籌,他去買貨時,其他買手都會找上他,問今日環境如何,倘若看時勢不太好,就要多入貨。如此愈做愈難,他也唏噓表示這一行站不住腳,多數行家都做不住而倒閉了。至於他可以屹立至今的原因,就是信譽。就如有禽流感時,蛋檔理應第一個遭殃,其他檔口都做不住,他反而生意更好:「人哋話我賣好貨,相信我,靠唔靠得住,有人知道嘅。」成功之人,在於願意扶持別人。
錦叔於街市有他的江湖地位,因為他是一個相當重情的人。他直言,太好生意他也不想,不能佔盡街市的所有客人,寧願自己虧一點,讓人家也賺一點,他豪氣地說:「原本賣菜唔可以賣雞蛋,應該屬於樓上乾貨區,但人哋都係搵食啫,我冇理由倒人哋米啊?冇咁自私嘅,我咪扮睇唔到囉!我就係咁樣做人。」或許早已接受只有辛苦,沒有發達的事實,對於錢財,他不是太緊張,但求賺夠養活兒女,一家平安就好了。
他一輩子,這是這樣為家庭﹑為別人。想起自己最困難的時候,就是要背起整頭家。這就由認識錦嫂開始。二人未結婚時,錦嫂在旁邊的菜檔賣菜,二人如此認識而相戀到結婚。當時女方的父母相繼離世,留下兩個弟妹要她照顧,錦叔於是也擔起她的家,供養他的弟妹,更拚命地工作,早上六時起床,一直做到凌晨五時回家睡一會,又回來工作。回想起來,他不禁嘆聲辛苦,需要很大的能力才做到:「而家唔得啦,八十九歲啦!」只是,凡事有借就有還,舊債他扛起了,於是得了肺癌,電療了十次,氣喘﹑精神沒有年輕時好。他說,是因果。他不是相信鬼神,而是信人緣,所以除了日捱夜捱外,也忙於交際應酬,畢竟做街市生意,人家不打擾你,除非當你是兄弟。應酬多,街市佬煙酒不斷,老來還是要承擔其果。他調侃現時還能走路,不用柺杖已經很好。只是,捨不得退休。做慣了捨不得熟客,多年感情,大家又常常聊天過日辰,令他覺得還有一點生存活力,不做了會寂寞。然而,四個兒女都不肯接手,他開口:「能夠做幾多就做幾多啦,應該仲做多一兩年啦,九十一二歲已經頂盡啦,冇啦,等死咋嘛。」
說起死亡,他也不畏懼,他說,人都規定了一個時期,一雞死一雞鳴,這屬必然。那時候,他也就功成身退。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
錦記蛋莊
地址:九龍城衙前圍道100號市政大廈1259號鋪
電話﹕2382 2637
營業時間:星期一至五7:30am-7:30pm
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甄環裡的漢人應該是都是大家閨秀,那為何沒有人裹小腳呢?
不是在那個年代,越有地位的漢人家庭,會裹小腳才是?
結果劇裡面 一堆妃子 露出大腳丫在玩水???
很是好奇...
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