Search
Search
#1. 154. 製作全素調味餅乾下列那一項原料不可使用? (A)胡椒鹽(B ...
製作全素調味餅乾下列那一項原料不可使用 ? (A)胡椒鹽 (B)薑黃粉 (C)辣椒粉 (D)乳酪粉。 技檢◇烘焙食品-麵包-丙級- 111 年- 07700 烘焙食品丙級工作項目02:原料之 ...
#2. 152. 製作全素布丁餡不可用那一項原料取代牛奶? (A)豆漿粉(B ...
問題詳情. 152. 製作全素布丁餡不可用那一項原料取代牛奶? (A)豆漿粉 (B)鮮奶油 (C)豆漿 (D)燕麥奶。 Ad. 參考答案. 答案:B 難度:計算中-1 書單:沒有書單,新增.
#3. 產品分類1. (4) 歐美流行之比薩 義大利發麵餅屬於? ①麵包
(4) 製作全素調味餅乾下列那一項原料不可使用? ①胡椒鹽②薑黃粉③辣椒. 粉④乳酪粉。 155. (1) 製作全素餅乾不可使用下列那一項原料? ①奶粉②豆漿粉③椰漿④鷹嘴.
#4. 精緻手作烘培訓練班參考題庫
105. ( 2 ) 全素烘焙產品下列那一項原料不可使用?①椰子油②發酵奶油③橄欖油④葡萄籽油。 106. ( 3 ) 下列原料何者不宜保存在常溫乾燥區(20℃,65%RH)?
#5. 產品分類/ 1 07700 烘焙食品丙級工作項目02:原料之選用
全素 的烘焙產品不可含有動物性成分,下列哪一項原料不可使. 用? ①杏桃果膠②果凍粉③動物膠④果膠粉。 (④)154. 製作全素調味餅乾下列哪一項原料不可使用?
①麵包項②餅乾項③中點項④西. 點項。 ... (4) 下列烘焙用原料較不常使用的是? ... (3) 製作麵包有時要翻麵(punching),下列那一項與翻麵的好處無關? ①使麵.
#7. 104 年度07721 烘焙食品 麵包丙級技術士技能檢定學科測試試題
(3) 餅乾產品經烘焙完成、冷卻階段後,下列何者不是產品表面產生龜裂現象的原因? ... (3) 下列那一項和產品品質鑑定無關? ... (3) 製作蛋白霜飾所需要之主原料是?
(1) 一般以中種法製作麵包,中種麵糰的原料不含? ... (4) 下列烘焙用原料較不常使用的是? ... (3) 製作麵包有時要翻麵(punching),下列那一項與翻麵的好處無關?
#9. 選擇題 - 員林農工
製作 麵包有時要翻麵(punching),下列那一項與翻麵的好處無關? (A)使麵糰內部溫度均勻(B)更換空氣,促進酵母發酵(C)縮短攪拌. 時間(D)促進麵筋擴展,增加麵筋氣體 ...
#10. 中餐100題
(X)小西餅製作時。原料混合的方法有很多。但不論用何種方式,所得到的成品品質皆相同。 (○)海綿蛋糕利用網狀拌打器(鋼絲拌打器)攪拌蛋、糖等材料使其膨發。
#11. 雲林縣九十七學年度國中技藝競賽餐旅群中餐組學科筆試題庫
( C )下列那一種西點需趁熱食用? (A)奶油空心餅(B)焦糖布丁(C)舒芙里. (D)馬卡龍。 60.( D )製作魔鬼蛋糕的配方中,使用巧克力代替400公克的可可粉時,其配方材料.
#12. 工作項目01:產品分類
( 4 ) 下列烘焙用原料較不常使用的是(1)新鮮奶油(2)全脂奶粉(3)脫脂奶粉(4)煉乳。 ... ( 3 ) 製作硬式麵包,一般使用的後發酵條件,溫度、濕度以下列哪一項較適宜?
#13. 產品分類1. (4) 歐美流行之比薩 意大利發麵餅屬於? ①麵包
(4) 下列烘焙用原料較不常使用的是? ... (3) 製作麵包有時要翻麵(punching),下列那一項與翻麵的好處無關? ①使麵糰 ... (4) 下列何種蛋糕在烘焙時不可擦防粘油脂?
#14. ( 3) 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年①一年② ...
(2 ) 配方中使用塔塔粉,能產生明顯效果的產品是①廣式月餅②天使蛋糕③奶油空心餅④法國麵包. (3 ) 配方中之原料百分比:麵粉為100,油脂為80, 糖為60,可製作下列何種 ...
#15. 新竹縣107學年度國民中學技藝教育學生技藝競賽食品職群(烘焙 ...
( D )10.下列烘焙用原料較不常使用的是? (A)新鮮奶油(B)全脂奶粉(C)脫脂奶粉(D)煉乳。 ( B )11.解決硬質餅乾或蘇打餅乾在成型時麵片收縮的方法為?(A)表面噴水(B) ...
#16. 產品分類1. (4) 歐美流行之比薩 意大利發麵餅屬於?①麵包項
(3) 製作高成分奶油海綿蛋糕為降低麵粉的筋性,配方內部分麵粉最好用?①全脂奶粉②太白粉③小麥澱粉④乳. 清粉代替。 70. (1) 乳化油在下列那一項產品較不合適添加?
#17. 桃園市政府勞動局勞工學苑烘焙食品丙級證照-麵包類甄試題庫
乾④調味餅乾。 ... (4)製作某種麵包,使用新鮮酵母4%,今因某種原因需改用快速即發酵母粉, ... (3)烘焙產品標示為全素產品,下列那一項原料不應該加入?
#18. 07700烘焙食品乙級工作項目01:產品分類1. (2) 硬式麵包的 ...
①鮮奶油②黃色色. 素③蛋黃④砂糖。 95. (23). 製作餅乾,可使用下列那些原料調整麵糰之酸鹼度(pH值)?①油脂②酸性 ...
#19. 苗栗縣107學年國中技藝競賽食品職群烘焙組學科試題題庫
Study with Quizlet and memorize flashcards containing terms like 蛋糕用麵粉一般由何種 ... 製作硬式麵包,一般使用的後發酵條件,溫度、濕度以下列那一項較適宜?
#20. 102 年度07700 烘焙食品乙級技術士技能檢定學科測試試題
(1) 為增加小西餅口味的變化,下列那種原料不能添加﹖ 發粉. 巧克力. 核果. 椰子粉。 5. (3) 製作蛋糕時為促進蛋白之潔白性及韌性,打發蛋白時可加入 ...
#21. 102烘焙學科.docx
下列 何種蛋糕在烘焙時不可擦防粘油脂 ... 一般以中種法製作麵包,中種麵糰的原料不含 ... 製作硬式麵包,一般使用的後發酵條件,溫、濕度以下列那一項較適宜.
#22. 高雄市106 學年度國中技藝教育學生技藝競賽【食品職群】技藝 ...
(A)布丁派(B)海綿蛋糕(C)椰子餅 ... (B) 下列那一種原料可以改良油麵的口感及韌性? ... (D) 製作發酵麵食不可使用的酵母是(A)新鮮酵母(B)活性乾酵母(C)速溶酵母粉.
#23. 臺南市106學年度國中技藝教育競賽
下列何種蛋糕在烘焙時不可擦防粘油脂(A)海綿蛋糕(B)重奶油蛋糕(C)輕奶油蛋糕(D) ... 製作麵包有直接法和中種法,各有其優點和缺點,下列那一項不是中種法的優點(A)省人.
#24. 試題規範說明簡章 - 國立高雄餐旅大學
③ 在製作第一高湯使用過的昆布及柴魚片中加入水煮沸後,加入新的柴魚片,並使用小火. 煮約5 分鐘再過濾出高湯。 Q4 請從下列選項中,選出「不是」使用第 ...
#25. 高雄市105 學年度國中技藝教育學生技藝競賽【食品職群】技藝 ...
(B) 下列那一種原料可以改良油麵的口感及韌性? (A)玉米澱粉(B)磷酸鹽(C)糖(D) ... (D) 製作發酵麵食不可使用的酵母是(A)新鮮酵母(B)活性乾酵母(C)速溶酵母粉(D)產膜酵.
#26. 高雄市104學年度國中技藝教育課程學生技藝競賽
... 筋粉(D)全麥粉。 8. (B), 下列那一種原料可以改良油麵的口感及韌性? ... (D), 製作發酵麵食不可使用的酵母是(A)新鮮酵母(B)活性乾酵母(C)速溶酵母粉(D)產膜酵母。
#27. 興華中學101 學年度全國技藝競賽選手培訓計劃書
下列烘焙用原料較不常使用的是(A)新鮮奶油(B)全脂奶粉(C)脫脂奶粉(D)煉乳。 ... 製作麵包有時要翻麵(Punching),下列那一項與翻麵的好處無關(A)使麵糰內部溫度均勻.
#28. 烘焙食品丙級題庫【403題】任選80題@彰化一整天測驗中心
(4), 小西餅 ; (4), 8. 下列烘焙用原料較不常使用的是 (原料之選用第16題) ; (1), 新鮮奶油 ; (2), 全脂奶粉.
#29. 植物肉=全素?號稱「Vegan」的植物肉,未必素食者都能吃!
連鎖素食漢堡店品牌「G Burger」創辦人黃崇瑋也提到,以八方雲集與OmniPork合作的新蔬食鍋貼、水餃,雖使用屬於全素原料,但因製作過程無法避免與其他葷食 ...
#30. 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目01
(2) 下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確①為了環保,口罩需重複使. 用②口罩應完整 ... (1) 下列哪一項是針對器具加熱消毒殺菌法的優點①無殘留化學藥劑②好用.
#31. 108 年度07725 烘焙食品 餅乾丙級技術士技能檢定學科測試試題
(1) 下列何者是正確的洗手方式①使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部② ... (3) 製作硬式麵包,一般使用的後發酵條件,溫度、濕度以下列那一項較適宜?
#32. 07600 中餐烹調丙級工作項目01:職業道德 - CNU IR
33. (2) 下列那一種物質是禁止作為食品添加物使用? 硝 硼砂 味素 紅. 色6 號色素。 34. (2) 假設製作下列菜餚的魚在烹調前都一樣新鮮,你認為烹調後何者可放置.
#33. 食品添加物手冊
添加物之食品原料」或「香料以外之食品添加物」作為輔助香料. 產品加工、貯存、溶解、稀釋、增 ... 食品製造業者常使用的食品原物料,下列哪一項是單方食品添加. 物?
#34. 新竹縣111 學年度國中技藝教育課程餐旅職群飲料調製
下列 何種器皿,不可盛裝飲料供顧客飲用:(A)老式酒杯(Old Fashioned Glass) (B)高飛球 ... 製作水果茶時,一般不使用哪種水果(A)奇異果(B)蘋果(C)酪梨(D)柳橙。
#35. 「應建立食品追溯追蹤系統之食品業者」 QA 問答集 - 衛生福利部
例如:原於非登不可登錄一項複方調味粉產品,其成分包. 括:醬油、豬肉萃取物、洋蔥粉、麥芽糊精、胺基乙酸,惟其中醬. 油、豬肉萃取物、洋蔥粉係來自購入之上一手原料「 ...
#36. 食品標示問答集彙整手冊
Q13:饅頭、餅乾、麥片等產品品名標示「鮮奶」字樣,但實際原料. 使用「奶粉」,不含鮮奶成分,是否違反食品安全衛生管理法. 第22 條規定? A13:. 一、食品品名應與食品 ...
#37. 農產品加工技術專輯 - 中興大學農業推廣中心
主、副原料、添加物,更進一步加工、調理. 而成各種加工食品(process food),以提 ... 及產品研發上亦有不同使用考量及限制。一 ... 粉食品具有下列特徵:(一)a化度(糊化.
#38. 【烘焙丙級學科解析全系列】- 原料之選用2
而通過烘焙丙級證照須接受兩大考驗,一為實際操作的術科考題, ... 下列烘焙用原料較不常使用的是? ... 下列那種油脂約含有10%的氣體(氮氣)?
#39. 鴻海烘焙食品材料-中清店 - Facebook
❣︎提供兩種香氣與質地,讓您便利製作各種特色美食。 不用擔心太大包用不完❗ 鴻海烘焙貼心提供100克小包裝喲~趕快來嚐鮮吧 ...
#40. 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目01:食物性質之認識
(2) 下列哪一種物質是禁止作為食品添加物使用? ①小蘇打②硼砂③味素④. 紅色6 號色素。 28. (2) 假設製作下列菜餚的魚在烹調前都一樣新鮮,你認為烹調後何者可放置較 ...
#41. 中餐烹調題庫 - 金門縣政府
(O)30 開啟食用油時,不可為了使用上的方便,順手將瓶蓋丟掉。 ... 只要用水沖洗乾淨即可繼續使用。 (X)65 味精是一種調味料,烹調時可使不新鮮的食物變得美味可口。
#42. 2022年10月烘焙新訊 - 德麥食品
卻也能變成主要原料,究竟烘焙時要如何使用杏仁粉,杏仁粉有什麼特性? □ 增香作用:製作烘焙甜點時,在麵粉中加入少許杏仁粉能完美甜點所需的那股特殊香氣,. 如製作蛋糕、 ...
#43. 題目預覽∼教師專用 - 附設高職部
(4) 下列哪一種天然毒會造成類過敏的食品中毒①黴菌毒素 ②麻痺性貝毒 ③食品添加物 ④組織胺。 (2) 容易引起腸炎弧菌食品中毒的原因食品主要為①牛肉 ②生鮮海產及魚貝類 ...
#44. 111 年度餐飲服務類失業者職業訓練【銀髮養生料理烹調班】甄 ...
29. (4) 下列哪一種化學物質會造成類過敏的食品中毒①黴菌毒素②麻痺性貝毒③食品添加物④. 組織胺。 30. (3) 經調查檢驗後確認引起疾病之病原菌為腸炎弧菌, 則該腸炎弧菌 ...
#45. 國中技藝教育課程教材【食品群】
油炸米花糖時,所使用的米原料是(A)生圓糯米(B)生蓬來米(C)蒸熟 ... 一、題目:【筒仔米糕製作】以圓糯米420 克,配合香菇、絞碎豬肉、調味料等,用.
#46. 台灣食品安全事件列表- 维基百科
台北市衛生局查獲,位於內湖的天福養生食品公司,涉嫌將工業用純碱摻入製作蒟蒻的原料,並且製作成蒟蒻條,供應給旗下的素食婚宴餐廳「天福素食養生會館」使用。 2015年12 ...
#47. 大專校院推動聰明攝取食用油脂教學資源參考手冊
況,如果平日常吃飽和脂肪較高的食物如炸物、糕點餅乾、麵包、 ... 使用大量的奶油或其他油脂製作,建議改選擇雜糧麵包、法國. 麵包、全麥麵包等脂肪含量較低之產品, ...
#48. [其他類]有140種食材 - 楊桃美食網
[其他類]有140種食材:白木耳,銀耳、雪耳,桂圓,龍眼,蓮子,芝麻,洛神花,荷葉,蝦餅,Shrimp Pastry,米皮,米紙、Rice Paper,橄欖油,植物性奶油,鍋粑,無鹽奶油,Butter、奶油 ...
#49. 國家衛生研究院研究計畫NHRI Contract Research Project 年度 ...
國際間食品原料風險評估和管理法規的探討」. 105 年:國際間商品類食品(Commodity food). English Title:International risk management of food ingredients.
#50. 「應建立食品追溯追蹤系統之食品業者」 QA 問答集
Q11: 如未使用食品添加物,「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」. 要求「產品資訊」之「食品添加物」欄 ... 例如:原於非登不可登錄一項複方調味粉產品,其成分包.
#51. 食品加工大揭密
食品成分全標示9成看嘸 ... 達七十多種,如調味粉含有琥珀酸二鈉,餅乾含二氧化矽。民怨九成 ... 條第一項所定之品名或依中央主管機關公告之通用名稱為之。
#52. 新北市107學年度國民中學技藝競賽餐旅職群學科題庫
中餐餐桌擺設,通常以哪項餐具作為定位用?(1)味碟(2)筷架(3)骨盤(4)湯碗。 (2). 台灣菸酒股份有限公司所生產的「台灣啤酒」非常有名,請問其主要原料 ...
#53. 行業標準分類 - 中華民國統計資訊網
將食品及飲料廢棄物處理成再生原料歸入3830 細類「資源回收處理業」。 081. 肉類加工及保藏業. 從事禽畜肉類加工及保藏之行業。 0811 屠宰業. 從事 ...
#54. 【攻略】SC題庫大全"目前已收錄2911題"持續更新中 - 巴哈姆特
項次 題目 答案 3 (xie)【楔形文字】是誰發明的? 蘇美人 6 (邵蟬)貂蝉是哪一個時代的人? 三國 7 (阿猴城)是哪個縣市的舊名? 屏東
製作全素調味餅乾下列那一項原料不可使用 在 鴻海烘焙食品材料-中清店 - Facebook 的推薦與評價
❣︎提供兩種香氣與質地,讓您便利製作各種特色美食。 不用擔心太大包用不完❗ 鴻海烘焙貼心提供100克小包裝喲~趕快來嚐鮮吧 ... ... <看更多>