#湯水 #自家魚湯
番茄薯仔豆腐魚湯:
一款家常又十分有營養的湯水,我家主子s👦久不久就要喝我的媽媽牌番茄魚湯🐟 一鍋湯同時可以當菜吃,我覺得好像一款西式羅宋湯🍲 我亦喜愛在最後加入豆腐,簡直就是一鍋湯也能吃飽😋
👉但我煮番茄湯絕不馬虎 🍅洋蔥和番茄必須要炒過,味道才出來,湯汁會更香濃❤️ 近來街市好多魚類選擇,天氣涼了,大家都要多喝湯水滋潤身體呀💪
💡小貼士💡
**魚湯不妨選多兩至三款的魚類,餚出來的湯會更鮮甜
**餚魚湯可選九棍、立魚仔、紅衫魚、角魚、青根、牛鰍、紅壇...等等,這些都是十分合適的
**奶白色的魚湯,一定要用大火煎魚,亦要用剛滾起的熱水,當撞入鍋裡的魚,瞬間就變成奶白色的湯汁了
材料:
魚 1-2斤 (九棍、立魚仔)
番茄 6-8個
洋蔥 2個
薯仔 2個
甘筍 1條
粟米 1條
豆腐 1磚
薑 8片
1. 熱鍋加油和薑片爆香,分次將魚放入,大火煎香,兩邊煎至上色,約8成熟
2. 所有煎好的魚回鍋,滾水倒入(1500毫升),將魚壓爛,味道會更出,轉中小火煮20-30分鐘(視乎魚的數量)
3. 小心地將魚肉和骨隔走,魚湯反覆過濾1-2次
4. 鍋中下油,放入洋蔥炒出香味,加入番茄炒至微軟,再放入薑片、粟米、甘筍、薯仔
5. 加入兩碗熱水,蓋上蓋子,以中火煮20分鐘
6. 加入魚湯,和加鹽來調味,最後加入豆腐煮10分鐘即可
🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡
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**餚魚湯可選九棍、立魚仔、紅衫魚、角魚、青根、牛鰍、紅壇...等等,這些都是十分合適的
**奶白色的魚湯,一定要用大火煎魚,亦要用剛滾起的熱水,當撞入鍋裡的魚,瞬間就變成奶白色的湯汁了
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魚 1-2斤 (九棍、立魚仔)
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