關於 西班牙八爪魚英文 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【Dining】太古坊MR & MRS FOX早前關閉進行裝修，狐狸現在終於回來了。

狐狸先生幾多點? 這是個非常Old school的遊戲，相信現世代的小朋友已經不懂了。像我這個年紀的大叔，每當見到鰂魚涌太古坊內的MR & MRS FOX，就會好自然地夾硬幫佢改個中文名「狐狸先生小姐」。

裝修後的MR & MRS FOX，充滿森林的綠化氣氛，無論樓下和二樓都放著不少的植物，令人感覺清新和通爽，英文則是一個字:「Chill」。

一場來到，當然要叫杯搶眼的Cocktail，才襯到這樣的美好環境吧!

這杯Thelma & Louise Sour (98)，以秘魯白蘭地做底，並含有百里香、薰衣草及檸檬等，味道都幾Sour，啱我!

這晚吃的Tasting menu，每位$488，三道Starter，Main course和Dessert各一道Share，初時還以為好輕巧，到最後郤是飽到漏。

Char-grilled Octopus
個人幾鍾意這款小食，烤八爪魚爽口彈牙，檸檬醬令其更為清新鮮味，這道菜實在很令人開胃。

Steak Tartare with Bone Marrow
牛肉他他加上牛骨髓，單吃會比較漏，跟香脆的烤麵包就清爽好多了，亦減少了油膩感。

Foie Gras de Canard
跟牛肉他他相樣道理，鵝肝醬配烤多士都是個美妙的組合，吃著吃著，我似乎不自覺地吃多了，幸好我跟朋友都愛好運動，明天去做下Gym或跑個步就無問題啦。

Lobster Rice
主菜揀了龍蝦米飯，以西班牙海鮮燴飯的形式奉上，份量以兩人來說是十分巨大，重點除了是龍蝦和青口外，米飯才是主菜，每粒米飯都盡吸了龍蝦的精華，非常香濃入味。

經典甜品Baked Alaska，焦糖雪糕的中間夾著花生醬，儘管已經吃得好飽，仍忍不住再吃幾口，這樣的晚餐才完美嘛。

全文: https://wp.me/p3crW7-c12

#Dining #Happyhour #mrmrsfoxhk #太古坊 #酒杯敲鋼琴

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這是由曾焯文博士翻譯「如是我聞」成文字,如今全文照刊,歡迎您上節目觀看!其他的,不斷刊登。

FOURum「如是我聞」10 May 2018
《 巫之一 》
如是我聞之巫(一): 　
因為返了香港約個幾禮拜，停了這個節目，今曰重新與各位見面。今日如是我聞題目都係講一些千奇百怪事物，但形式有些小改變。我希望十五分鐘一段落，大家可先睇睇，中意再睇埋下一段。每一段十五分鐘。一個節目分為兩段落，此後可能每加。
另一問題，我仍講返一些以前有興趣的occult，意即一些古靈精怪，不能以常理解釋之現象或問題。提出來，好奇觀眾可再深入了解，自己再翻書找資料，做自己生活興趣。大部份這些資料學校都不教，我至中意學校不教的，學校教的一般定了題目，興趣不大。學校不教的，海闊天空，好大好多，多到自己窮一生之力，無法了解，若然好好研究接觸，實在充滿神秘，幻想，我人生至重要之嗜好，望大家同好者體會箇中情趣。
今日頭十五分鐘會講巫術。一聞巫術，大家皆膽顫心驚，恐巫術害人。但此處講的巫術非害人巫術，而係不同社會文化有不同巫術。
先講中國巫術，大部份為白巫術。巫術分黑白，WHITE MAGIC，BLACK MAGIC，皆西方語言。中國巫術無分黑白，起源久矣，非當如害人或超自然能力之表現，只不過係大約超出人力而不能解釋。
史學家認為巫者舞也。古代無舞字，巫代表埋舞蹈之舞.。巫者，舞也。巫者，無也，無者，無物，NOTHING之意。古無無字，無通巫。後方有無。又曰巫者，美也，美麗事物。又巫者，靈也，靈者，靈驗、靈活、有靈性之物。

又曰巫者，醫也，巫者，解決不少身心問題的人。古無專業醫科。巫兼醫生，慢慢醫生技落入迷信情況，非靠真草藥、治療、針灸、推拿醫人。反而求神，求莫明其妙力量醫治，或找莫明其明、無根據方式醫病，故史記有道: 信巫不信巫，抵其死，不治也。醫理有科學技術，勿信非科學技術，超自然力量，令自己情況愈差。

信巫不信醫，弊也。巫、醫源頭一樣，最早醫生皆赤腳巫醫，以生活經驗醫病人，找些草藥煲了，使病人好返。中國傳說: 神農嘗百草，神農氏是否人，而今難確定，但神農氏可能係一種人，一族人，或一個職業統稱。這些人自己可能無病，但有心醫人。故登山周圍採藥，嘗完百草，將草藥配方記低，經多年經驗而成中國醫書或醫術。
草藥其實不定係植物，亦可能係礦物質、沙石，但內有醫病元素，不只植物，礦物質，甚至水質、井水、簷水、河水、泉水，均可醫病。

中醫學博大，任何自然物均可用以醫病。最早做此類工作者稱巫，非後來古靈精怪作法者始稱巫。巫此數解，大家聽完可能有少少懷疑。
其實當年所謂巫者，古老職業也，從事者皆以身體語言唱歌跳舞之藝術家。巫者舞也，非交際舞，而乃祭天地祭神姿態。口中吟詠讚美詩句，而手舞足蹈，真心感受感恩，歌頌神明，為之巫，非普通人可做，須經訓練，或內心有聰慧，其感受可助完成祭祀工作。
巫漸成當地部落村落神人溝通工具，經巫師可能與神靈溝通。亦有神棍冒充，蒙騙愚人。清朝太平天國洪秀全自稱聽見天父天兄聲音，教其如何作反，好何革命。中多污穢之事，頗為驚人，如後宮有成千妃嬪，人家不許，自己大把。跟往助手楊秀清話不單你聽得見，我亦聽得見。乃又自稱通靈，亦可聞上帝聲音，於是兩個指揮內訌。此皆冒充，完全仿古巫能通天地之神秘。
好多可能係真，好多可能係假，尤其好多人發表預言，好多時不靈驗。不靈則曰天機不可洩漏; 靈則自稱通天曉。故此種巫術為求生本領，呃人騙鬼車大炮。
東方巫術此段完，休息一陣，再來下集，又有十五分鐘，講下西方巫術。多謝各位，陣間再會。

《 巫之二 》
如是我聞之巫下集。上集講了中國巫者，古時巫者舞也、無也、美也、甚至醫也。大家聽過祖先黃帝，其實是否獨立個人？小時老師錯解黃帝為獨立個人，黃帝雖在史記出現過，但係傳說人物。 近代黃帝名稱可為氏族名，非獨人物，而係氏族。中國黃帝之黃，乃黃色之黃。秦始皇始自稱皇(EMPEROR)，大帝稱號，之前諸侯王，三劃王，甚至周朝王帝，亦不稱皇。 何以稱黃帝？而非紅帝、綠帝？黃帝乃傳說中華夏共主，共同推舉為主人，率領人物。後來五帝之首。黃帝相傳姓公孫，因出生於軒轅之丘，故亦稱軒轅氏。又有人曰其姓姬，姬妾之姬，因當日於姬水出世成長，故以姬為姓。中國三王五帝前，未必有姓氏，中國姓氏多源自居住地，亦有分封之地。 比如我姓劉，劉字本身解釋風雅。有三把刀，上高卯字一把刀，下底金字亦金屬製品，旁邊兩楝亦刀。意思明顯為用刀。用刀何所以？非宰割食物，而係殺人。故劉字解釋殺人，劉其人，古書有道，殺人也。今通常不用此義，只留姓氏義，此姓氏亦分封地，以分封地為姓氏。中國人姓氏，多以分封地或居住地決定。方才話姓姬，姬水之地，故姓姬。 又名有熊氏，非因有熊人也。加拿大有熊人死兒童，小童睇慣卡通片漫畫，以為熊人仁慈，但原來熊人爪如五把刀，落來，細熊都二百幾磅，大熊過之，力水一抓落來，真係五道傷口，割穿心肺。並非真有熊人，而係黃帝在有熊此地，建立國家領土，故亦稱有熊氏。 當時五行學說已流行，有熊氏軒轅黃帝以土德為王，金木水火土，五行，以土為五德所在，士色若何？簡單觀察，土色黃色YELLOW，故亦稱軒轅王帝為黃帝，以土為德，而土色黃，故稱黃帝，易記哉。 學校老師少解釋，聽我節目就有此種文化解釋。此氏族或個人相當聰明，對當時中國人有貢獻，打敗蚩尤，使中原長久和平。建立農業社會，故尊為祖先黃帝，所謂炎黃子孫，我等為黃帝子孫。炎帝係另一位，有人話係黃帝，容後研究報告。 黃帝對當時中國人有何貢獻？首先發明曆法。中國農曆曆法非只以月亮盈虧來計，廿四節氣，有四個實依太陽，包括立冬、立夏、立秋、立春。以北半球太陽返回歸線，再返轉頭，計算。其他以月亮盈虧計算。此種計算曆法有助黃帝建立農業社會耕種曆法，即在北半球中原，農民依農曆所示節氣而耕耘，幾時下種，幾時除草，幾時收割，幾時冬藏，全依曆法，通常準確，尤其在中國北方。依曆法工作，自然暢順。好多時非廿八日為一週期，而係三十日方為一週期，故有潤月，容後再講。 除了曆法，黃帝尚發明許多天文地理、陰陽五行、甲子幾年、十二生肖，甚至有謂其同文字圖畫音律皆有關，或占卜音樂祭祀。好多人話甚至風水皆黃帝後來的發明。我等通稱中國人文化，最早生活習慣，遵守之規律，從古代文明開始已擁有，而且延續四千幾年，中間改變之處不多，但持久遵行，成為中國人指標文化，政治經濟力量不能移半寸。 黃帝對手蚩尤史記有記載，居長江流域，中原南面，未到香港，香港是否在中國南方有政治是否正確講法，長江流域亦為中國南方，有所謂九黎，民族名，當時當作南蠻，可能非北方的人，但如今都算中國人。這些人可能係苗族，亦可能係藏族，或其他少數民族，同黃帝之間戰爭衝突若何？ 今日就此打住，下回第三回，再分享蚩尤同黃帝之戰，及後所引致結果，下回分解。 多謝 各位捐款，支持鼓勵，今日如是我聞兩節新形式，暫且說再見，拜拜。

FOURum「如是我聞」18 May 2018
《 巫之三 》
好了，繼續今日遲了的如是我聞。抱歉，今早有事辦，做延至今日黃昏，即香港時間朝早，同大家見面·今日仍講巫術。
上次已講了中國之巫，講到黃帝蚩尤大戰於涿鹿，大戰結果大家都清楚，小學老師都有教。
近代解釋乃是蚩尤為黎族或藏族，有人以為苗族。族群名也，入於少數民族。
中國語言不通，或膚色五官些少不同，當非漢人。非漢人不緊要，但漢人古代歧視之，當少數民族係蠻夷，其文明進程慢些，但亦有共民族風格特色。今少數民族擡頭，大家皆知五十六個少數民族同漢族應和洽相處，共同建立一個祖國，一個中國。
在這關頭，黃帝同蚩尤大戰可謂漢族領袖同少數民族領袖率領兩族人生死決戰。大戰中，當然古代滲入好多神話，如當時天氣惡劣，賴蚩尤放毒氣，山林漳氣，令戰場糢糊一片，利於蚩尤蠻族進攻。
黃帝所領軍隊都茫無頭緒，不知何端是頭，真的陷入混沌之境。
但黃帝相當聰明，所謂民族領袖或多於一人，能知磁石有南北二向定位，做出指南車，用石令車上人手指向南北，南北定位後，可定埋東西，於是可辨方向，不怕大霧迷離，仍可掌握地形方向，終戰勝場仗。

蚩尤敗後，聞說落荒而逃，從此匿居深山野嶺，黃帝子孫遂能統治大地。話雖如此，再用常識想想，除辨別方向定位外，打仗並非如此簡單，中間包括有形武器，無形志氣，陣法及戰略，這些皆致勝原因。
似乎無提及黃帝族人用何戰略打贏蚩尤，只道黃帝發明指南車，能辨方向定位，然後於大霧中戰勝少數民族。
我認為此在今日不足夠，亦有好多講法，我們異日再分析。但今日仍講巫。
黃帝能算巫否？廣義而言，巫中立無眨義，巫性質或為醫學，或為占卜，或為政治領袖。當年巫在中國只無貶義，而且可能有褒義。山海經中見十巫，十位巫師皆爭取人定勝天，幫人。
西方恰恰與巫結大因緣，因西方有宗教關係。基督教成為羅馬帝國國教後，公元三、四世紀時，或更後期，羅馬何等國家？
相當雄武，戰備能力高之國。能令全歐洲大部份地區，尤其是地中海中心邊緣地區，今羅馬、希臘、歐洲法國南部、西班牙、北面非洲、摩洛哥、利比亞、以及埃及、蘇彝士運河、以色列猶太地區，皆羅馬帝國屬土。遠征軍可至英國，如今去英國旅行，不妨到BATH（巴斯）一探，該處遺留了羅馬最喜歡的浴室。當時的浴室已有暖水供應，有儲水池。勢力所及，無遠弗屆。諺語有道：條條大路通羅馬，羅馬乃繁盛羅馬帝國首都，亦意大利首都。
大家去意大利旅行，會發現好多古蹟，必去處包括鬥獸場，李小龍曾同對手在該處決戰，景當然是搭出來的，但都利用了名勝，隔鄰為當時羅馬首都文化區。

好多建築至今仍在發掘中。聞得羅馬建地下鐵時，困難重重，因掘掘下，又會出現古蹟，又要考古學家，歷史學家，考證判斷，不易建成地下鐵。
不同香港，發現宋朝村落，在宋王臺附近，好隨便清理了，古蹟證明香港宋朝時，千年前，已有居民在宋王臺附近耕作打魚，甚至開繁榮市鎮，有待考古學家繼續發掘。我希望有更多好發現。其實，我認為這種資料大勝於開條地下鐵。
講返巫，當年羅馬帝國信了耶教，教義中世上有神，有敵對之魔鬼，根據經典，乃光明天使LUCIFER(路西弗)，因妬忌人，比其更高級，或更得上帝恩寵，故妬忌心引致作反，率三分一其他天使組軍隊，聖經，猶太教書籍，都話其為靚仔英俊天使長，居然夠膽想將主人上帝的天上王國推翻，自立為王，因而被打落地獄，率領的三分一天使亦成魔鬼。
我們通常有一字形容路西弗，曰撒旦，有幾個講法，有道撒旦乃官階名稱，信教與否的人都研究魔鬼來歷，因為所有壞事全入撒旦的數，如何入法？我們今日暫停，第二段講到耶教時，再詳談。第一段完。

FOURum「如是我聞」18 May 2018 《 巫之四 》

今日如是我聞第二節開始。上一節講到耶教中有魔鬼，Lucifer(路西弗)乃魔鬼王，本靚仔光榮之至的天使長，奈何因妬忌(傳說)作反，率三分一天使成魔鬼。三分一其實好多，幾萬、幾十萬、甚至幾百萬，天將天兵，不講得笑。
因教義謂有魔鬼，故一切邪惡皆魔鬼引誘人造成。魔鬼本身亦惡之象徵。好多教徒問何以上帝不滅魔鬼？無魔鬼，世界就美麗無醜惡了。神學講到上帝交予人是非之心，自己性情可選好與不好，這種自由叫意志自由。
自我決定之意志，聽起來頗有趣，聖經其實並無自由意志一詞，係神學研究出來而已。
因有邪，故天主教廷認為魔鬼經常作祟，至今仍有魔鬼作祟。因天主教仍有驅魔，七三年電影驅魔人，兩位神父同受魔鬼入身的受害人驅魔，卒之老神父心臟病發歸天，後生神父將魔鬼引入自身，然後跳樓同歸於盡。
那受魔鬼入侵的少女，最後恢復健康，聞得改編自真實故事。
究竟有無驅魔？有無魔鬼？耶教認為一定有，無就教不能立。魔鬼反面證明神存在，乃非常重要的證據。　
故天主教至今仍有驅魔。非所有神父主教皆可驅魔，教皇頒佈了一專家名單，專門從事驅魔活動，好似當年耶穌驅逐魔鬼出受害人身體。
當然，巫無法證明正面，於是當作壞，因有超能力，超自然方式，令人驚。在耶教教義，只有神/耶穌，或其賦能之人，方可做此等神蹟工作，天主教聖母瑪利亞仍可，非人人都得。
巫者，一種超能力現象，負責產生這些力量之人或為男人巫師，或為女性巫婆。教會邏輯甚簡單: 這些人受魔鬼差使，這還了得？
這些人一旦發現或審清楚，就會燒死。
當年有兩位多明尼我神父，著天使之槌/魔鬼之槌一書，記載男巫女巫特點，如何審訊懲罰。
中世紀二百年間，死了約七十五萬人，皆涉及巫師被天主教所殺。此數字未有正式統計，牽連甚大。
尤其當年歐洲組織一種法庭，非世俗法庭，而乃宗教法庭，稱宗教裁判所，其中神父法官都經常引用兩位多明尼我神父之天使之槌內容，判定誰人為巫師巫婆。當年好多婦女，大都上了年紀，從事今所謂赤腳醫生工作，於鄉下小鎮醫人小病，往往成功率頗高，甚至接生，英文叫做cunning，今解狡猾，但一般又解聰明醒目女士。因有此能力，好多人覺得其能力非天主或耶穌所賜，或為魔鬼所賜。
這還了得？變了異端邪說。天主教義早期對異端邪說如何處理？一般燒之。非若秦皇焚書如此簡單，而乃將犯異端邪說罪的巫師巫婆綁住，一把火燒死。
而今焫一焫你都好痛，何況下面透火，煮熟你，變成焦炭。嚇都嚇死，但好多人觀禮，覺大快人心。唉，可惜。中國本少獵巫，但乾隆時曾出現風波，同獵巫有關，洋人孔菲力，寫了本小說，名「叫魂」，詳述一故事，好多人因此枉死。獵巫時代，最後至十八世紀，仍有條法律懲罰巫婆巫師。
甚至遠至美國SALEM(今所謂沙龍香煙)，當年亦有後生女子，中老年女人，受獵巫風氣摧殘，因此被處決。
英國蘇格蘭，算文明些，處理巫，不用火刑，用問吊，即掛臘鴨，掛在絞刑臺上吊死。
中間有無寃案？我夠膽講，全部寃案。事關所有證據講法，都係用醅刑迫供，而且離奇古怪。
獵巫事實:歐洲火燒，蘇格蘭美國問吊，我們下回分解。下週準時分享，獵巫得人驚事情，請了老友翻譯成白話文，技術員正上字幕，上兩回字幕好快同大家見面。今回字幕亦會同大家見面。有埋字幕，相信更加可觀。同時其他節目亦正準備加字幕。多謝各位收睇捐贈，今週拜拜，下週再見。


如是我聞之巫下集。上集講了中國巫者，古時巫者舞也、無也、美也、甚至醫也。大家聽過祖先黃帝，其實是否獨立個人？小時老師錯解黃帝為獨立個人，黃帝雖在史記出現過，但係傳說人物。
近代黃帝名稱可為氏族名，非獨人物，而係氏族。中國黃帝之黃，乃黃色之黃。秦始皇始自稱皇(EMPEROR)，大帝稱號，之前諸侯王，三劃王，甚至周朝王帝，亦不稱皇。
何以稱黃帝？而非紅帝、綠帝？黃帝乃傳說中華夏共主，共同推舉為主人，率領人物。後來五帝之首。黃帝相傳姓公孫，因出生於軒轅之丘，故亦稱軒轅氏。又有人曰其姓姬，姬妾之姬，因當日於姬水出世成長，故以姬為姓。中國三王五帝前，未必有姓氏，中國姓氏多源自居住地，亦有分封之地。

比如我姓劉，劉字本身解釋風雅。有三把刀，上高卯字一把刀，下底金字亦金屬製品，旁邊兩楝亦刀。意思明顯為用刀。用刀何所以？非宰割食物，而係殺人。故劉字解釋殺人，劉其人，古書有道，殺人也。今通常不用此義，只留姓氏義，此姓氏亦分封地，以分封地為姓氏。中國人姓氏，多以分封地或居住地決定。方才話姓姬，姬水之地，故姓姬。
又名有熊氏，非因有熊人也。加拿大有熊人死兒童，小童睇慣卡通片漫畫，以為熊人仁慈，但原來熊人爪如五把刀，落來，細熊都二百幾磅，大熊過之，力水一抓落來，真係五道傷口，割穿心肺。並非真有熊人，而係黃帝在有熊此地，建立國家領土，故亦稱有熊氏。
當時五行學說已流行，有熊氏軒轅黃帝以土德為王，金木水火土，五行，以土為五德所在，士色若何？簡單觀察，土色黃色YELLOW，故亦稱軒轅王帝為黃帝，以土為德，而土色黃，故稱黃帝，易記哉。
學校老師少解釋，聽我節目就有此種文化解釋。此氏族或個人相當聰明，對當時中國人有貢獻，打敗蚩尤，使中原長久和平。建立農業社會，故尊為祖先黃帝，所謂炎黃子孫，我等為黃帝子孫。炎帝係另一位，有人話係黃帝，容後研究報告。

黃帝對當時中國人有何貢獻？首先發明曆法。中國農曆曆法非只以月亮盈虧來計，廿四節氣，有四個實依太陽，包括立冬、立夏、立秋、立春。以北半球太陽返回歸線，再返轉頭，計算。其他以月亮盈虧計算。此種計算曆法有助黃帝建立農業社會耕種曆法，即在北半球中原，農民依農曆所示節氣而耕耘，幾時下種，幾時除草，幾時收割，幾時冬藏，全依曆法，通常準確，尤其在中國北方。依曆法工作，自然暢順。好多時非廿八日為一週期，而係三十日方為一週期，故有潤月，容後再講。

除了曆法，黃帝尚發明許多天文地理、陰陽五行、甲子幾年、十二生肖，甚至有謂其同文字圖畫音律皆有關，或占卜音樂祭祀。好多人話甚至風水皆黃帝後來的發明。我等通稱中國人文化，最早生活習慣，遵守之規律，從古代文明開始已擁有，而且延續四千幾年，中間改變之處不多，但持久遵行，成為中國人指標文化，政治經濟力量不能移半寸。
黃帝對手蚩尤史記有記載，居長江流域，中原南面，未到香港，香港是否在中國南方有政治是否正確講法，長江流域亦為中國南方，有所謂九黎，民族名，當時當作南蠻，可能非北方的人，但如今都算中國人。這些人可能係苗族，亦可能係藏族，或其他少數民族，同黃帝之間戰爭衝突若何？
今日就此打住，下回第三回，再分享蚩尤同黃帝之戰，及後所引致結果，下回分解。
多謝 各位捐款，支持鼓勵，今日如是我聞兩節新形式，暫且說再見，拜拜。

午餐時間到囉！

為什麼我才花了三分鐘煎虱目魚，然後就花了三天找資料來談虱目魚？這篇文章有點長，值得看的原因如下：

*從生態保育和食品安全來說，我希望大家多吃台灣人很會養殖的虱目魚，讓其他野生魚類喘息一下。

*很多人害怕虱目魚刺多，請以貓為師，不然就學習台南人吃無刺魚肚，我還會透露一位日本料理老師傅如何處理虱目魚的刺，並介紹菲律賓人、印尼人怎麼吃虱目魚。

*雖然沒有確定的答案，但我想再探「虱目」之名的由來。

*跟著「新南向政策」的顯學，談談虱目魚的歷史，你知道虱目魚是菲律賓的「國魚」嗎？全世界最早的虱目魚養殖可能在印尼爪哇島嗎？

虱目魚是台灣歷史最久、規模最大的養殖漁業，十七世紀荷蘭人殖民南台灣就提到有養魚的「塭仔」（oenij），清代文獻則記載魚塭中生產的「虱目」或「麻虱目」。

虱目魚是分布於太平洋、印度洋熱帶、亞熱帶海域的魚種，學名Chanos chanos（1775年由瑞典生物學家Peter Forsskal命名），在各地都有不同的名字，英文則稱之Milkfish。

Milkfish就是牛奶魚，怎麼說呢？有人說是魚體、魚肉的顏色，有人說此魚富含蛋白質，而最早的烹飪是用烤的，烤熟時魚身滲出蛋白有如牛奶。

在台灣，台語「虱目魚」（sat-ba̍k-hî/hû）的語源有很多說法。

有人從台語的「虱」字去聯想。由於「虱」同「蝨」，蝨子是常見寄生在人或牲畜身體上吸血的小昆蟲，所以有人就說，虱目魚苗時全身透明，只看到黑點的眼睛，很像蝨子，所以才叫虱目魚。

但是，不只虱目魚，一般幼魚都是全身透明的啊！事實上，由於剛孵化的虱目魚苗全身透明，只能看到眼睛兩個黑點，以及腹部一個黑點，所以養殖界稱之「三點花」。

有人則認為「虱目」是「塞目」，因為虱目魚的眼睛有脂性眼瞼，故稱之「塞目魚」，但此說相信者少。

日本時代台灣文人連橫在《台灣通史》中說：「台南沿海素以畜魚為業，其魚為麻薩末（台語音同麻虱目），番語也。或曰，延平入台之時，泊舟安平，始見此魚，故又名國姓魚云。」

連橫說的「番語」，就是指非漢語，有可能是台南原住民（西拉雅族）語，但也無法確定。

台灣民間有一說法：鄭成功來台灣驅逐荷蘭人，民眾獻魚，鄭成功問：「什麼魚？」結果民眾聽了就以「虱目魚」為魚名。這當然是後人亂說，就算當時有這件事，鄭成功講的可不是北京官話，而是福建泉州母語，「什麼魚」的音是「啥物魚」（siánn-mih hî/hû），「啥物」（siánn-mih）與「虱目」（sat-ba̍k）的音不合啊。

還有人說，虱目魚長得有點像鯖魚，而日文稱鯖魚為 サバ（saba），與台語「虱目」諧音，台灣人在日本殖民時代把兩種魚的名稱混淆了。這種說法顯然有誤，因為台灣在日本時代之前的清代就有「虱目」的魚名，而說分不清鯖魚、虱目魚也是侮辱了台灣人和日本人的智慧。

另有人指出，虱目魚的名稱可能源自西班牙語Sabalo（網路上大都誤寫成Sabador，Sabador音近Salvador，這是救世主耶穌啊）。西班牙語Sabalo，在美洲的西班牙語（American Spanish）稱之Sabalote，可用作英文shad，指的是鯡科魚類，但也用來泛稱中南美洲、東南亞海域的Milkfish。

雖然西班牙人在十七世紀之前就開始殖民菲律賓，但菲律賓語稱虱目魚為Bangus或Bangos，而少用Sabalo，只是在學界有人稱虱目魚的幼魚為Bangos、成魚（母魚）為Sabalo。因此，Sabalo較有可能是「虱目」的語源，但也不能確定。

虱目魚可以生長在海水、半鹹水、淡水，沒有牙齒，主要以海中的藻類、無脊椎動物為食，所以有人稱之「海草魚」，很適合在海岸建造魚池來養殖。

菲律賓的虱目魚養殖非常興盛，食用人口眾多，更因把虱目魚定為國魚（National fish），所以對虱目魚有很多研究。根據菲律賓的資料，虱目魚養殖早在八百年前就從菲律賓開始，再散播到印尼，以及太平洋島嶼。

但根據聯合國糧農組織（Food and Agriculture Organization of the United Nations，簡稱UNFAO）有關菲律賓虱目魚養殖的資料，一般認為「半鹹水魚池」（印尼文Tambak）養殖虱目魚（印尼文Bandeng）的起源在十五世紀之前印尼爪哇島的東部，以及爪哇島東北方的島嶼馬都拉（Madura）。此一資料是根據荷蘭人的記載：在1400年爪哇人的法律中，從Tambak偷魚的人會被處罰。

Tambak在印尼文、馬來文指魚池（英文fishpond），也有堤岸（英文embankment）、土堆的意思。菲律賓文也有Tambak，指的就是堤岸、土堆。

Tambak一詞的bak，與台語虱目魚的「目」（ba̍k）發音相同，但也不能據此就說Tambak是「虱目」的語源。

我為什麼鼓勵大家多吃虱目魚呢？我最近才去中研院生物多樣性研究中心，訪問台灣魚類專家邵廣昭，他建置知名的「台灣魚類資料庫」，近年出版「台灣海鮮選擇指南」小冊，教導民眾選擇食用符合生態保育、永續利用原則的海鮮，幫助台灣海洋保育，以確保「年年有魚」，而虱目魚是少數被「建議食用」的魚類之一。

此一指南的選擇標準，主要是食用植物性或天然餌料（養殖餌料不是小魚）、野生資源豐富、撈捕方式對環境影響較小、屬食物鏈底層（食物鏈高層魚類體內可能累積重金屬）。在「建議食用」的海鮮中，屬於常見魚類的有四破魚、竹筴魚、沙丁魚、秋刀魚、飛魚、白帶魚、剝皮魚、臭肚魚，以及養殖魚類的台灣鯛、虱目魚、烏魚等。

其他我們常吃的魚類，包括鯖魚、旗魚、黑鮪魚、土魠魚、野生石斑等，其實都列在「想清楚」、「避免食用」之類。

我鼓勵大家多吃虱目魚，也因為這種魚在食安上相對可靠，在價格上相對便宜，而且相當好吃，現在很多以海水養殖，土味也較少了。

虱目魚雖然相對刺多，但因為是軟刺，只要小心的吃，也不是很大的問題。多年前，台北的日本料理老師傅李榮松，跟我談到解決虱目魚刺多的方法。基本原理是：人的喉嚨大約有0.5公分的空隙，如果能夠把虱目魚的每根刺都切得很短，短到0.2公分，這樣吃進喉嚨時就不會卡到。

所以就要看刀功了。一條虱目魚，把頭、尾和中骨去掉，成了兩大片的魚肉。再來，把魚肉鋪好，魚皮在下，用很薄的鋼刀、一刀一刀的橫切，每刀的間隔大約0.2公分。每一刀切下去，「停刀」必須恰到好處，一定要把貼在皮邊的刺都切斷，卻又不能切到皮。

然後，切好的魚肉就可以下鍋煎了。魚肉一遇熱，就會黏起來，整片好好的，看不出曾被切過的痕跡。

哈哈！這真是別出心裁的方法，但我從來沒有試過，因為實在太「搞剛」（厚工），對刀功更沒把握了。

在台灣，虱目魚一般的吃法有乾煎、煮湯、蒸蔭油、滷豆醬等。如果怕魚刺又怕麻煩，那麼就吃無刺的虱目魚肚，這可是被台南人視為美味。我曾在台南吃過醃黃瓜煮無刺虱目魚肚，真是珍品。

不過，我和幾位內行的台南人都認為，帶刺的虱目魚，滋味較不會流失，一邊吃肉一邊挑刺也很有吃的樂趣。

菲律賓人、印尼人怎麼吃虱目魚？當然他們也要處理刺多的問題。我在Youtube 的How to debone Bangus (Milkfish)上，看到他們可以把整條虱目魚的刺拔光，真的很厲害，但一條魚拔刺要花三至四分鐘，也是很費工。

他們吃新鮮、曬乾、煙燻的虱目魚，也有各種料理方法和不同口味。印尼人還會用壓力鍋煮虱目魚，就是為了把魚刺燜軟到有如無刺。看來，台灣人應該去考察考察。

（圖片是我今年初在台南吃到的醃黃瓜煮虱目魚，以及我前幾天煎的虱目魚。）

工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

野菌雜菌忌廉湯
00:21
https://bit.ly/3q5MwUc

材料：
大蒜或京葱 1條
西芹 1棵
乾葱 5顆
牛油 約3-4湯匙
忌廉 約200毫升
白菌 半盒
啡菇 半盒
姬松茸 3-4朵
薯仔 2個
蒜頭 2-3瓣
岩鹽 少許
黑胡椒 少許
白酒 適量
百里香 少許
白胡椒粉 少許
橄欖油 適量

忌廉焗薯仔
07:43
https://bit.ly/36ZqPOl

材料：
薯仔 2-3個
忌廉 約250毫升
豆蔻粉 少許
巴馬臣芝士碎 適量
岩鹽 適量
黑胡椒 適量

椰棗釀西班牙豬扒
10:26
https://bit.ly/3rFdsdT

材料：
西班牙豬鞍扒 2件
椰棗 8粒
栗子 8-10粒
姬松茸 5-6朵
鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 少許
蒜頭 4-6瓣
牛油 適量
迷迭香 少許
百里香 少許
白酒 少許
日式燒肉汁 適量

香茅金不換炒八爪魚
17:47
https://bit.ly/3aSgiFK

材料：
八爪魚仔 1碟
乾葱 4-5顆
蒜頭 4-5瓣
南薑 1小件
香茅 2條
檸檬葉 4-5片
鹽 適量
黑胡椒 適量
魚露 少許
泰國雞醬 1湯匙
辣椒乾 1-2隻
皺皮檸檬汁 半個
皺皮檸檬皮 少許
金不換 適量

足本食譜： https://bit.ly/3rFfOtq

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