關於辣味與香料的餐搭酒
昨日馬德里來了位朋友準備幫忙三天的採收
當然有朋自遠方來,家裡一定會擺出豐富的菜色與“酒色”宴請(家宴內容我先賣個關子)。但吃喝了一整晚,加上隔天一整天採收的苦力活,回到家時感覺自己像個洩了氣的皮囊。身體與味蕾都相當疲憊
正當我在思考要準備什麼來當晚餐時,我腦中已經慢慢勾勒著一碗熱辣的湯
就來碗Laksa 叻沙吧
歐洲人的舌頭都經不起辣的
尤其是我家的這位法國先生 (他們舌頭大都被奶油與生蠔慣壞了)
辣,這個味道,是他陌生的
自然地他就把平日餐搭酒的工作交給我,嘿嘿。
加上Laksa叻沙相當瘋狂豐富的香料種類
又甜又鹹又辣又酸,味道強度也頂天
味蕾被SM的狀態下,要找一瓶可以搭的酒不容易
考量重點
單寧應較為輕盈,不至於讓味蕾又多層負擔
應該有明亮的酸度,讓熱拉感降低(麻辣鍋那加了醋的沾醬豈不是同樣是道理)
香氣上的選擇是最大的重點
偏辛香料、花香的香氣才比較能相似搭襯Laksa那一卡車的辛香料香氣
就這瓶Sensal
來自西班牙瓦倫西亞
Granacha tintorera 和 Monastrell 七三比的組合
除上述要求象限都合拍外
Monastrell 尾韻一股微微的優格香氣,對Laksa椰奶味眉來眼去
是意外的巧合?
喔,對了!還有另外一個巧合
看看我那個被Laksa一點辣就被辣到滿臉通紅的老公
豈不是就是眼前這支酒上酒標的寫照?😂
#sensal
#salud
#winepairing
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過144的網紅曾柏瑜,也在其Youtube影片中提到,一言不合就拿坦克碾你?!失控的委內瑞拉 🍎柏瑜吃果子 ep.10 🌍 (不方便看影片的朋友,也可以看內文喲) 其實委內瑞拉曾經非常富裕,20年前南美洲的諺語是「委內瑞拉人從樹上掉下來,掉進一台凱迪拉克」 但是今日,委內瑞拉經濟崩潰,通貨膨脹達到不可思議的1千萬%,超過百萬人成為難民,跨...
「西班牙瓦」的推薦目錄:
西班牙瓦 在 Z9 的看板 Facebook 的精選貼文
經濟學獎不錯阿xddd
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"對為何行人會撞上其他行人進行實驗和驗證的京都工藝纖維大學助教村上久等人的日本
研究小組獲得了“動力學獎”。
醫學獎
頒給一項分析性高潮與藥物一樣能改善鼻塞的研究。
運輸獎
獲獎者發現,把犀牛倒吊起來空運會比較安全。
生態學獎
得主是來自伊朗及西班牙瓦倫西亞大學(University of Valencia)的科學家,他們在不同國家的人行道上收集人們嚼過吐掉的口香糖,利用基因分析,發現這些口香糖上不同種類的細菌。
經濟學獎
得主是法國科學家布拉瓦茨基(Pavlo Blavatskyy),他發現一個國家政客的肥胖程度可能是顯示該國貪腐程度的良好指標。
昆蟲學獎
得主找到更便宜有效的方法來控制美國海軍潛艇上的蟑螂。
生物學獎
得主是瑞典科學家蕭茨(Susanne Sch飆z),她分析貓咪的不同叫聲,包括呼嚕聲、低語、喵叫、呻吟、嚎叫等,分析貓咪與人類溝通模式的差異。
西班牙瓦 在 龜毛麗的美食誌 Facebook 的最讚貼文
最快8/3起,台北市會有條件開放餐廳室內用餐,想要在家吃米其林便當?也許就剩週一。
【我家也有米其林一星的晚餐!】
若不是疫情,我的晚餐不可能在家吃米其林,因為一場毀滅性的疫情,所有人都想盡辦法讓自己活下去....
米其林一星的 Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊也是,做便當要考慮的細節更勝在餐廳,尤其背負著連續14年西班牙米其林二星餐廳Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊的榮譽,從菜色發想到完成處處講究,眼前珍貴不凡的這一餐,所有魔鬼細節盡在眼前這兩個餐盒。
新菜色更勝上一次 ,主廚端出來自西班牙瓦倫西亞海岸旁的家鄉味,淡菜和鮮蝦底下滿滿的 #海鮮墨魚汁燉西班牙短麵,以慢火燉煮的短麵吸飽濃郁的墨魚高湯,麵條略帶嚼勁,時不時吃到隱身其中的脆口小卷,鮮美彈牙,再拌上主廚特製的香草蒜味美乃滋醬,美味度大提升!
#脆皮無骨豬手 外觀像是炸雲吞,一口吃下外酥內嫩充滿驚喜; #西班牙烘蛋 並非水煮蛋,層次豐富滋味鮮美,綴上鮭魚卵增添鮮度和貴氣,形成簡易版的山珍海味。
結合三款精心設計的 #TAPAS,完美體驗豐富的地中海熱情滋味。
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主菜 #慢燉豬頰肉軟嫩入味,用舌頭輕輕一喇,肉會自動解散,搭配底下絲滑柔順的馬鈴薯泥,讓我用麵包直接吃乾抹淨所有的醬汁。
甜點 #焦糖奶油吐司 口感和香氣都像法式吐司,但軟嫩程度更勝;#蔬菜奶油濃湯 香醇濃郁非常好喝...
吃著 吃著...忍不住回想起和好友們在渥達尼斯磨坊餐敘時的歡愉,只盼望疫情快快離去,讓我們盡快回到日常~
✅原汁原味西班牙家鄉餐酒風味料理,需於前一日20:00前預訂(販售截止日:2021/08/31)
✅【西班牙米其林外帶餐盒】午/晚兩款限量各60份
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~食材依時令調整,以實際提供爲主~
✅外帶自取時間:中午11:30~13:30 / 晚上17:30~19:30
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✅品味專線:02-2500-6832
註1:在家吃可以小酌,增加儀式感,但我不擅飲酒,只好以兩杯茶魚目混珠...(貼心提醒:未成年請勿飲酒、飲酒過量有礙健康、遵守酒後不開車)
西班牙瓦 在 曾柏瑜 Youtube 的最佳貼文
一言不合就拿坦克碾你?!失控的委內瑞拉
🍎柏瑜吃果子 ep.10 🌍
(不方便看影片的朋友,也可以看內文喲)
其實委內瑞拉曾經非常富裕,20年前南美洲的諺語是「委內瑞拉人從樹上掉下來,掉進一台凱迪拉克」
但是今日,委內瑞拉經濟崩潰,通貨膨脹達到不可思議的1千萬%,超過百萬人成為難民,跨過邊境到哥倫比亞、厄瓜多、巴西、秘魯等地。
【從能源口國變進口國】
委內瑞拉是盛產石油的國家,能源出口每年帶來大量的資金,當時的前總統查維茲,就利用這龐大的資金來推動「玻利瓦爾任務」,提供公共服務,改善社會狀況。
任務分成三個部分:(1)企業收歸國有(2)民生物品價格管制(3)外匯管制
當時的改革有效地改善了委內瑞拉貧窮的狀況,卻也在後續造成一連串影響。高漲的油價讓委內瑞拉錢淹腳目,卻讓委內瑞拉出現俗稱「荷蘭病」的經濟問題。
「荷蘭病」是指當一國大量輸出自然資源,導致貨幣匯率上升,國內工業出口減少,製造業出現衰退的現象。
等到2014年油價開始走跌,過度依賴石油的經濟也因此嚴重衰退。同時玻利瓦爾任務把石油公司國有化之後,因為管理不善和設備不足,產量不斷減少,到了2017年,委內瑞拉甚至必須進口天然氣供國內使用。
【原來發財這麼容易】
石油不是壓垮經濟的唯一原因,還有失敗的匯率政策。
玻利瓦爾任務其中一項是外匯管制,企圖控制匯率的結果就是黑市猖獗。當時美金在黑市的匯率是官方的150倍!這產生了一條很明顯的發財之道,就是拿美金賺匯差。
許多企業被收歸國有後,由總統任命了非產業專業的軍人高官來擔任企業高層。他們就不斷以購買原料或設備的名義,向政府要求資金補助,再拿著這些美金到黑市變賣,賺取暴利。
也因為企業產能大幅降低,爆發嚴重的民生物資缺乏,加劇了經濟的崩潰。
現任的總統馬杜洛,在上任之初為了解決問題,提出的法竟是大量印鈔,提油救火地加速了通貨膨脹,物價平均19天就上漲一倍,連食物和藥品都嚴重短缺,更爆發大規模饑荒,90%的人民生活在貧窮線之下。
上個月我在西班牙瓦倫西亞參加IFF網路自由節,會中遇到來自委內瑞拉的參與者,從他口中證實許多國內的問題。
根據朋友的描述,目前國內處於極度缺乏物資的狀態,甚至醫院都沒有足夠的藥物。但是馬杜洛卻拒絕了國際人道救援,只接受來自中國、俄國的援助。
【不被承認的馬杜洛政權】
為何國際上不願意承認馬杜洛的統治正當性?
經濟危機只是自爆,原因在於選舉的合法性。2018年5月馬杜洛競選連任成功,卻被外媒報導選舉委員會不讓反對黨、反對派重要人物參加選舉。甚至利用糧食券操縱選民,如果不投給他,或不去參加造勢晚會就拿不到食物配給。
嚴重的舞弊情形,讓大部分西方國家與南美洲國家,都不承認這次選舉結果,只得道中國、俄羅斯和古巴等國家的支持。
年初馬杜洛就職後,國會議長瓜伊多就跳出來,批評委內瑞拉變成獨裁政權,宣布進入緊急狀態,呼籲軍人發動政變,國會並宣佈瓜伊多為代理總統。
開頭的衝突畫面,就是4/30瓜伊多和軍方到首都的軍事基地發表談話,希望軍人停止支持馬杜洛,呼籲支持者到總統府推翻政權,最後雙方在首都爆發激烈衝突,政變宣告失敗。
【相挺一時爽錢丟火葬場】
事實上,中國這次的押寶可說是損失慘重。
中國對委提供超過600億美金的貸款,投資基礎建設宇石油產業,再以石油出口來還債。但是石油產量嚴重不足,對中債務一再違約,中國的370項投資項目中,大部分因為貪腐和沒有效率而失敗了。
原本中、俄盤算透過援助馬杜洛,拉攏南美洲的盟友。沒想到因為龐大的難民潮,造成周邊國家的不滿,反而讓大部分國家選擇支持瓜伊多的政變。
這場國際政治角力,中、俄兩國可說是人財兩失。
根據消息,瓜伊多還在試圖發動下一次政變,美國也揚言全力站在民主這邊,同時中國的援助也在上週抵達委內瑞拉。
雙方的政治角力從貿易戰一路打到南美洲,委國的人民卻還在等待著重建國家的契機。
#委內瑞拉
西班牙瓦 在 瘦妮Sonnie Koenig Youtube 的最佳貼文
看過之前瓦倫西亞vlog的朋友應該知道,我放了半天假,自己去逛街買了一堆彩妝品 ?
今天的影片咧~就是來跟大家分享我買的東西和這些彩妝品的試色和實測囉!請大家準備好零食飲料來跟我一起化妝吧!?
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西班牙瓦 在 瘦妮Sonnie Koenig Youtube 的最佳解答
拖了這麼久,終於到了這次西班牙瓦倫西亞之旅的最終章!
最後兩三天我們沒有去什麼特別的地方,就是享受這兒的陽光空氣水和美食美景 XP
最主要就是去了有名的中央市場Mercado Central Market,吃到了一個米其林星級廚師開的店的美食,其他時間就是在差不多的地方走走逛逛,留下足跡但沒錄到影片的地方,之前都在Instagram上跟大家分享了,有興趣的朋友們可以去看看喔!帳號從這兒info box往下拉就會看到囉!
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