米家自家製🐷豬油及豬油渣🐷
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製作豬油首先要預留大量肥豬膏(白色的部份),或者跟豬肉叔叔購買。而米太今次用的是西班牙黑毛豬豬膏就是早前「米家咸肉糭」時切下來的,所以份量都會比較多🤣🤣🤣。製作豬油最重要的是「耐性」,因為要用中小火慢慢地煎煮的。而米太今次用了較新的方法處理豬油的。就是會用水煮的方法,待水慢慢的蒸發時,豬油則會慢慢地出來。最後就會餘下金黃色的豬油渣。
材料:
豬膏
清水
做法:
1.先將豬油膏切粒粒後,沖水洗淨備用
2.先將豬膏加入煲內後,加入滾水至豬膏面「滾水量按照自己的豬膏」
3.用中大火將豬膏煲滾5分鐘
4.轉中小火慢煮豬膏,中途攪拌均勻,可讓水蒸氣快點蒸發,氣泡則會越煮越細的。
5.當看到豬膏變得越來越細塊時就代表差不多已完成,豬膏則會變得金黃色。
6.可用湯勺將已完成的豬油放入隔網隔去碎屑放入已消毒的玻璃器皿儲存
7.最後餘下的豬油渣用中小火再炒至乾身後則可放在隔油紙上印去油味,則完全了。
水煮法:
好處:
1.跟油炸的方法比較味道不會太濃烈。相對油膩感會少一點。
2.跟油炸相對,油溫會較低一點。油溫不會過熱
壞處:
1.時間會較油炸的久一點
2.油煙非常嚴重,全身都是油味😖😖
3.油溫度會較高一點
後記:會唔會有人對豬油同豬油渣有興趣呢😆😆😆
#米太
#豬油渣
#自製豬油
#自家製安心
#西班牙黑毛豬
#西班牙黑毛豬油
#之前包糭仲唔想留
#最後唔捨得就留起左
#不經不覺原來儲起咁多
#米生最開心有得吃豬油渣
#米家小廚房Micskitchen
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅雅軒Kinki KB Lam,也在其Youtube影片中提到,大圍$158任食燒蠔!!! 串燒+雞煲+火鍋放題 ▲雅軒試食報告 [[中字]] 超特濃沙嗲牛肉湯底 = 特大版常餐! 黑毛和牛/安格斯牛小排/牛頸脊任點任食! 女士必點~大大塊花膠雞湯 勁豐富骨膠原! Juicy大件滑嫩雞煲 +燒海鮮都係任點任食! IG/FB打卡仲可以減$20,再送任食燒生蠔~ ...
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米家自家製🐷豬油及豬油渣🐷
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製作豬油首先要預留大量肥豬膏(白色的部份),或者跟豬肉叔叔購買。而米太今次用的是西班牙黑毛豬豬膏就是早前「米家咸肉糭」時切下來的,所以份量都會比較多🤣🤣🤣。製作豬油最重要的是「耐性」,因為要用中小火慢慢地煎煮的。而米太今次用了較新的方法處理豬油的。就是會用水煮的方法,待水慢慢的蒸發時,豬油則會慢慢地出來。最後就會餘下金黃色的豬油渣。
材料:
豬膏
清水
做法:
1.先將豬油膏切粒粒後,沖水洗淨備用
2.先將豬膏加入煲內後,加入滾水至豬膏面「滾水量按照自己的豬膏」
3.用中大火將豬膏煲滾5分鐘
4.轉中小火慢煮豬膏,中途攪拌均勻,可讓水蒸氣快點蒸發,氣泡則會越煮越細的。
5.當看到豬膏變得越來越細塊時就代表差不多已完成,豬膏則會變得金黃色。
6.可用湯勺將已完成的豬油放入隔網隔去碎屑放入已消毒的玻璃器皿儲存
7.最後餘下的豬油渣用中小火再炒至乾身後則可放在隔油紙上印去油味,則完全了。
水煮法:
好處:
1.跟油炸的方法比較味道不會太濃烈。相對油膩感會少一點。
2.跟油炸相對,油溫會較低一點。油溫不會過熱
壞處:
1.時間會較油炸的久一點
2.油煙非常嚴重,全身都是油味😖😖
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自家製豬油配脆皮流心蛋
早幾日無聊聊攞左之前包糭時留起了西班牙黑毛豬腩肉啲肥油部份,諗住得閒攞黎整豬油同豬油渣
係!你無聽錯!啲豬油係用西班牙黑毛豬油整架!整完出黎同平時啲豬油好唔同!無左啲豬臭味🤭🤭🤭
今晚仲未處理好啲訂單所以米生提意話想食「豬油撈飯」🙈🙈🙈,太邪惡吧!見最近都宅在家中。就放肆一下吧!😂😂😂其實是我都想吃!
重點推介:最近都愛上用這支用來配煎蛋🍳的豉油喔!配脆脆流心蛋同豬油真係超級無敵好食喔
#米太
#豬油渣
#豬油撈飯
#蘭王雞蛋黎
#西班牙黑毛豬
#香噴噴好好食架
#自家製真心好好食
#都唔知幾多年無食過
#支豉油就快又食晒喇喔
#米家小廚房Micskitchen
Citisuper
西班牙黑毛豬油 在 雅軒Kinki KB Lam Youtube 的最佳解答
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https://youtu.be/tI0ybXGKhuw
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西班牙黑毛豬油 在 Foodie.Oldsion Youtube 的最佳貼文
看過偶像Jolli @jolli316 寫六國酒店粵軒之黯然銷魂飯的blog,不禁悠然神往,在辦公室裏幾次想得出神,一待晚市有人接電話,便坐言起行馬上去訂位。
星期三晚去到差不多全場滿座,當中超過一半人都是點這個黯然銷魂飯套餐。這個套餐也蠻豐富,有得獎菜式金沙蝦頭拼陳皮椒絲大蝦、羊肚菌螺頭燉雞、一碗黯然銷魂飯再加甜點金腿玫瑰酥和大紅袍茶王糕,再附送一碗糖水。
這裏的餐牌很有趣,教大家吃飯的步驟,第一當然是相機食先,然後移開叉燒,刺破雞蛋讓蛋漿流在飯上,然後撈匀。拌勻期間,一陣陣叉燒的甜香和燒豬油的油香擁進鼻腔,非常誘惑。
叉燒用上本地新鮮梅頭,雖然現在流行用西班牙黑毛豬等矜貴食材,但我還是覺得本地梅頭有嚼勁有肉味才是最王道。
這裏的叉燒真的非常出色,稍微有點燶邊,肉質鬆軟卻依然有咬勁,加上其厚切關係,一大口咬下感覺零舍滿足。調味也非常出色,鹹甜適中,還帶點玫瑰露的清香,再配上半肥瘦的肥美油脂,真的每一口都感覺非常歡樂。
叉燒出色,米飯更加不得了。金黃的蛋漿包着飽滿的飯粒,晶瑩油亮,閃閃生輝,好像眨着眼睛呼喚吃我吧。連我太太平常不大喜歡米飯的人,都不禁大讚飯比叉燒更驚喜。
整個套餐中,黯然銷魂飯固然出色,其他菜式包括大蝦、羊肚菌湯和甜品都非常足料美味,加上環境舒適,坐得十分舒服,每人才三百多元實在是相當超值,大家記得抓緊時間去試,因為這套餐只供應至12月12日。
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西班牙黑毛豬油 在 【Jacques n Grill】西班牙伊比利亞黑毛豬柳配繪法式蘭度豆 的推薦與評價
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