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2021/06/23
今天爸爸不回家吃飯所以又簡單煮了
我用昨天廠商給的鱸魚蒜頭養身湯來煮粥
好！好！吃！
煮粥前我喝了兩口 因為要煮粥所以忍住不能再喝🤭
為什麼廠商只給我一包啦(開玩笑)
可惜一包差不多一人份
所以煮粥的話他們兩個人份差不多
我只好忍痛讓給他們了
等7月底開團我要自己買啦！！
我為什麼常常自己開了團又自己補貨一直被廠商賺回去🤣🤣
重點是他沒有任何添加物喔
跟家人孩子吃的東西都要把關吶
-
晚上因為簡單煮所以還有時間
哥哥說 想吃甜甜圈
因為我每次都不讓他買外面的甜甜圈😝
還說：「一定要有糖霜喔」🙄🙄🙄
所以媽媽又動手做了～
不過我沒有炸出白腰帶 算是半成功吧
好吃就好了😁
剛起鍋我們三個人就一人吃掉一個
什麼東西都是剛出爐的最好吃了😋
-
因為不想做太多個甜甜圈所以剩下三坨
拿來做小漢堡包 明天來夾肉做早餐😉
我真是越來越有才了(自己講）
隔離十四天之後，對日期、時間與陽光的攝取度都重新打掉重練，看到今天是12/30突然有一點恍惚，啊，今年，竟然就這樣過了。
德國朋友說，最近政府又在討論，封城還是延到一月底吧。但德國人自己默默清楚，最嚴重可能會延到三月底，因為到時候，疫苗該打的也打得差不多了，再開放也不遲。
隔離期間發生的本土案例，造成國內不小的震盪；紐籍機長的行徑與謊言固然令人不恥，但我們台灣對於追求零確診的潔癖，到某種幾近獵巫的網路行為，我的心情是複雜的。
但我的腦細胞尚未從隔離狀態完全恢復，或許一月中再透過Podcast跟大家聊聊。此刻，只是覺得有點惆悵，因為身為台灣人，完全瞭解這種心理狀態；但也因為疫情期間在歐洲生活過，對這個疾病的觀感與視角多了另一種體驗。
無奈此刻仍舊無力論述，畢竟我連日期都搞不清楚了。
當然要戒慎恐懼，但要臨危不亂，最重要的是，不能唯恐天下不亂。
有幸回國前體驗到德國正式封城，此舉當然不是人民所願，但我發現，封城的時候，人們真正理解到，我們需要的，是更多的同理來消弭疫情造成的心理與生理無法彌補的距離與創傷。煽動對彼此的仇恨與不信任，在往後還得繼續跟病毒共處的日子裡，只會更加痛苦。
但，如果我沒有走過這一遭，或許我也會繼續死守這個精神潔癖，狠狠扣著那個數字，猙獰地監控與指責每一個斗膽侵犯我國完美零確診國土的妖魔鬼怪吧？
啊，另一個台灣人無解的夜，都三十號了。
#給我一個好吃的肉桂捲謝謝
#要有糖霜的
#台南哪裡有好吃的肉桂捲
[胃只有一個，但是全部都想吃怎麼辦？］
昨天在不起眼的神奇小店 #RiseBakery 終於開箱，
早上叫媽媽三個都給他烤起來，
只是我要每個都吃到，我一定要來大家分享一下，
我把司康與比司吉都切成四等份，
我各吃1/4，再加一個肉桂捲！
比司吉，就是鹹的司康，加上起司，鹹香好吃，
不過這個比司吉還是比不過Buttermilk，
但我爸吃了一塊覺得不錯說只要吃一塊就好，
接著又吃了第二塊，顯然是滿合胃口。
原味司康，不用塗抹果醬就相當好吃，
中間口感濕潤，外表酥脆，扎實美味、
比起悄悄大顆，所以相對之下覺得CP值更高。
肉桂捲，上面有糖霜，雖然好吃但好甜，
我個人希望不要有糖霜，肉桂香氣重但味道不苦，
我覺得就很像有種臭豆腐很臭但吃起來不會那種，
應該不吃肉桂者也可以吧？
總之這個傳說中的流淚級司康我吃到囉！歐耶！
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此影片不是合作影片
心得都是誠實分享，絕對對得起良心
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所以麻煩各位水水親自試試再決定要不要購買
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4款遊戲蛋糕裝飾 - 魔術方塊、井字遊戲、小精靈和俄羅斯方塊
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1. 魔術方塊蛋糕
準備時間：約1小時20分鐘
烘焙時間：約40分鐘
等待時間：約50分鐘
難易度：中等
所需材料：
3 份 6 顆蛋白
3 份 240 g 糖
3 份 110 ml 植物油
3 份 120 ml 牛奶
3 份 250 g 低筋麵粉
正方型烤盤 (尺寸: 16 x 16 x 10 cm)
6 種顏色巧克力，每種顏色約200 g (白、黃,、綠、藍、紅和橘色)，隔水加熱融化；可用白巧克力加食用色素調製
約300 g 奶油乳酪巧克力醬
6 格矽膠製冰盒 (尺寸: 每格 4 x 4 cm)
作法：
1.1 將蛋白慢慢加糖打發後，分次拌入事先混合好的麵粉、牛奶和油裡。將麵糊倒入抺好油的正方形烤盤裡，放入上下火預熱至170℃的烤箱中烤40分鐘。烤好後將蛋糕從烤箱中取出，等蛋糕完全冷卻後從烤盤中取出。以此步驟做出3個蛋糕。
1.2 切掉蛋糕的頂部，使每個蛋糕的高度約為 5 cm。在三個蛋糕上抺上奶油乳酪巧克力醬，然後將它們交錯疊起來。
1.3 將矽膠製冰盒的底部浸入融化的巧克力中，並拿高。等巧克力不再滴落時，將製冰盒翻面，並用冰淇淋棒擦拭邊緣。
1.4 將製冰盒放入冰箱中讓巧克力變硬，然後小心地將巧克力在從製冰盒上取下來。每種顏色共需九個正方形，總共需要54 片巧克力片。當所有的巧克力片都變硬時，就可以用它們來裝飾蛋糕了。
2. 井字遊戲蛋糕
準備時間：約2小時
烘焙時間：約50分鐘
等待時間：約45分鐘
難易度：中等
所需材料：
3 顆蛋白（冷藏）
120 g 糖
50 ml 植物油
60 ml 牛奶
130 g 低筋麵粉
300 g 餅乾麵團
糖霜
彩色糖粒
約 200 g 奶油乳酪巧克力醬
正方形烤盤（尺寸：21 x 21 x 4 cm）
餅乾切模（十字形和圓形）
作法：
2.1 將蛋白打散後，慢慢加入糖打發。將麵粉、牛奶和油混合攪拌均勻後，分次拌入打發蛋白。把麵糊倒入抹了油的方形烤盤中，放入上下火預熱至170°C的烤箱中烤30到40分鐘。然後將蛋糕取出烤箱，等蛋糕完全冷卻後再從烤盤中取出來。
2.2 將餅乾麵團擀開，並用餅乾切模切出一些十字和圓圈形狀。將切好餅乾麵團放入冰箱冷藏。將烤箱用上下火預熱至180°C，將餅乾麵團放入烤箱中烤10至12分鐘，然後將餅乾取出放涼。
2.3 用糖霜和彩色糖粒裝飾餅乾。
2.4 在蛋糕上抺上奶油乳酪巧克力醬，然後用糖霜擠出九宮格 (3 x 3)。然後把餅乾放在九宮格上，井字遊戲蛋糕就做好了。
3. 小精靈蛋糕
準備時間：約1小時30分鐘
烘焙時間：約40分鐘
等待時間：約50分鐘
難易度：中等
所需材料：
6 顆蛋白
240 g 糖
180 g 低筋麵粉
70 g 可可粉
110 ml 植物油
120 ml 牛奶
彩色巧克力，每種顏色約100 g，隔水加熱融化；可用白巧克力加食用色素調製
6 個瑪芬 (直徑約 4-5 cm)
約10 根長條軟糖
眼珠糖片及黑巧克力珠
黃色及紅色M&Ms或類似巧克力
綠色軟糖
約 200 g 奶油乳酪巧克力醬
長方形烤盤（尺寸：39 x 27 x 2 cm）
作法：
3.1 將蛋白打散後，慢慢加入糖打發。將麵粉、牛奶和油混合攪拌均勻後，分次拌入打發蛋白。把麵糊倒入抹了油的方形烤盤中，放入上下火預熱至170°C的烤箱中烤30到40分鐘。然後將蛋糕取出烤箱，等蛋糕完全冷卻後再從烤盤中取出來。
3.2 在蛋糕上抺上奶油乳酪巧克力醬，並於入冰箱短暫冷藏。
3.3 用長條軟糖在蛋糕上佈置成小精靈的遊戲場地。
3.4 將迷你瑪芬切成小精靈和鬼魂的形狀，然後將它們浸入彩色的融化巧克力中。用眼珠糖片及黑巧克力珠裝飾小精靈和鬼魂。
3.5 在遊戲場地上放置小精靈、鬼魂、櫻桃和M&Ms巧克力。
4. 俄羅斯方塊蛋糕
準備時間：約 90 分鐘
烘烤時間：約 40 分鐘
等待時間：約45分鐘
難易度：中等
所需材料：
6 顆蛋白
240 g 糖
250 g 低筋麵粉
110 ml 植物油
120 ml 牛奶
約 300 夾心酥
彩色巧克力，每種顏色約100 g，隔水加熱融化；可用白巧克力加食用色素調製
約200 g 奶油乳酪巧克力醬
約 8 根長條軟糖
長方形烤盤（尺寸：23 x 32 x 2 cm）
作法：
4.1 將蛋白打散後，慢慢加入糖打發。將麵粉、牛奶和油混合攪拌均勻後，分次拌入打發蛋白。把麵糊倒入抹了油的方形烤盤中，放入上下火預熱至170°C的烤箱中烤30到40分鐘。然後將蛋糕取出烤箱，等蛋糕完全冷卻後再從烤盤中取出來。。
4.2 將夾心酥切成小方塊後，將表面浸入各種顏色的融化巧克力中。然後取出，等巧克力變硬。
4.3 將長條軟糖放在蛋糕的邊緣，然後將彩色夾心酥當成俄羅斯方塊擺在蛋糕上。
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現在流行自己的蛋糕自己要求，所以當 蜜說他想要一個我們都很愛的伯爵蛋糕時，立馬決定畫一個給他 . 應壽星要求，想要有人像、有哈姆、要伯爵口味，要有蠟燭（數字 ... ... <看更多>
除了感謝，我想在這邊聊聊，我寫這本書，其實還有一個小小私心用意。 那就是：我要將原本僅有少數人可以獲得的資源，用簡單便宜的方式，分享給所有人。 ... <看更多>
要有糖霜 在 Re: [問題] 關於糖霜餅乾的糖粉- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
先說結論唄
後來嘗試了將近兩個月 還是建議沒特別追求的人買日正吧.....
----------分隔線------------------------------
我去上課的時候 老師有特別強調他們調糖霜使用的糖分是日正的糖分
因為顆粒比較小 所以糖霜才會平滑
想請問各位 除了日正 有人用別種糖粉嗎?
我今天想用用看上白糖 不知道可不可以～ 謝謝唷
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這是上課完的成品 糖霜是老師打的 沒有近拍 可能看不太清楚 雖然那時候還不太能控
制糖霜的量 但成品整體還算細緻
這是後來自己用日正糖粉的成品 糖霜的狀況也還不錯
日正的好處是不用篩 便宜 而且方便取得 CP值最高！！！！！！
>>>>>後來實際做了上白糖磨成粉
先使用大型的果汁機 再用磨豆機
完全不行 不論打多久 篩了幾次 顆粒都會有大有小 導致常常堵塞 洞口就變很大 整
體糖霜量大失控
上白糖打起來比較保濕 糖霜有比較長的時間可以整 但是顆粒問題嚴重 不建議使用
不知道你用的是哪種？
後來我在網路上只看到兩種 一種是三盆糖粉 但價錢太貴 200g 285 打一次450g糖粉就
要買855 無法長久
後來選擇含寡糖的粉糖 一公斤299
不太知道寡糖功能是什麼 但打起來沒太大的問題 彈性也比日正好 糖霜的成果也更
細緻 幾乎看不到紋路 是整個平整的
缺點是本身很容易結塊 一定要篩 而且要花一些時間篩
後來照他的方法下去打 大小台都試過
上白糖 砂糖 也都用過 過篩了好幾次
就是顆粒會不平均
結果會像這樣 成品顆粒感很重
而砂糖比上白糖的顆粒感更重
最後我覺得塌陷可能是跟烘烤的時間或溫度有關 我用日正有時候也會塌陷 用日本粉糖也
有
一般來說 畫完一個區塊就要馬上進烤箱 表面開始乾 就很容易塌
有時候烤箱溫度太低 也會出現塌陷 如果烤溫維持在手摸烤盤有點燙手又不至於會燙到不
敢拿的溫度 糖霜就比較不會塌 （烤箱都會設定在50℃到70℃ 有時候後50℃會變冷的
我就會調高一點溫度）
這是日正
這是日本粉糖
這是自己打的糖粉
以上是我不專業的心得
給想做糖霜餅乾的人參考囉：）
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.20.146
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1545716794.A.C81.html
我把我家能用的調理機都搬出來用了 顆粒都不均勻 因為糖霜要的孔非常細
稍稍有大一點的顆粒就會卡住
日正的糖粉裡面有放玉米粉類的東西
※ 編輯: demon3752 (220.133.20.146), 12/25/2018 22:43:55
但是還是結塊嚴重～～ 一定要拿大的篩子 用湯匙去壓
※ 編輯: demon3752 (220.133.20.146), 12/26/2018 00:00:06
奇怪的是 日正完全不會結塊耶 甚至不用過篩 反而含寡糖的日本粉糖就會結塊
日本粉糖確實乾比較慢 日正常常搞的我手忙腳亂 一下子就出現顆粒
※ 編輯: demon3752 (220.133.20.146), 12/26/2018 00:51:43
為此我還特地買了新的網篩 原本是一般糕點用的 後來買了雙層的一樣有顆粒堵塞
※ 編輯: demon3752 (223.139.187.138), 12/26/2018 12:45:24
那如果買粉糖 自己在裡面加玉米粉 會有效嗎xDDD
糖霜不難 多練習就會有成果
※ 編輯: demon3752 (220.133.20.146), 12/27/2018 15:58:43
沒辦法啊～沒有比他更好的選擇 一般來說 有在賣餅乾的 時間>>>>>>>一切
畢竟餅乾一出爐就開始消耗保存期限
※ 編輯: demon3752 (220.133.20.146), 12/30/2018 13:46:32
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