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同學詢問～這上面是不是食用裝飾金粉
事實上呢🥰這個上面使用的是食用裝飾銀粉
老師分享一些甜點搭配上的小技巧
針對暗色系
例如
巧克力、焦糖榛果丶烤乾的香草夾丶八角
這類的暗色系裝飾配件或者是鏡面披覆
老師會用金粉來提升色彩亮度以及層次感
針對多色彩飽和性甜點
例如
草莓藍莓覆盆子等等綜合莓果搭配的慕斯蛋糕
或是彩虹酥以及多種顏色的馬林糖
銀粉的亮度更能夠襯托原本的色彩層次感
提供給各位做參考喔💖
講完這些我怎麼覺得自己好像美妝老師🤣🤣🤣
🌈彩虹酥專用巧克力色粉&夢幻金粉🐣
購買的蝦皮賣場連結在這裡啦🚚
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感謝老闆大方贊助五罐夢幻金粉
#活動方式如下
標注/tag 3位喜歡手作甜點的朋友們
寫下最想用金丶銀粉裝飾什麼甜點💖
老師會在9月15日抽出一位幸運兒
送出
價值2100元的夢幻金粉或是銀粉 5缶
#夢幻甜點生活
#幸福甜點的儀式感
上星期三我們在釀酒師 Carlo Mondavi 的引領下，品飲了RAEN（酒恩酒廠）的新年份，有趣的是去年「Fort Ross-Seaview Home Field Pinot Noir 2017」我當時並沒有寫分數，但是今年再次品飲後我默默的寫下了分數，而且AA老師也說他最喜歡這款；而新年份2018年（改名為 Sea Field ）我也給了一樣的分數，但我想過幾年後2018應該會勝出（小E大也喜歡2017、18），當然我最喜歡的還是「Freestone-Occidental Bodega 2018」但喜歡的原因並不是因為他貴還有限量（2018全台限量90瓶），而是我最看好他未來的發展（Vincent也跟我一樣最喜歡這款），比較有趣的是2018年比2017來的涼爽，但2018的酒體卻相對較厚實一些，雖然我沒問釀酒師他是否有在改變自我的風格（釀酒師風格），但無疑的是他們家的黑皮諾似乎正再走向擁有強大陳年實力的風格（當然年輕適當醒酒也很好喝）。
Patrick老師則是很喜歡 Chardonnay 2019 與 Sonoma Coast Royal St Robert Pinot Noir 2018。
年份分析：
2017：17年是個較熱的年份，8月生長季還迎來了一波熱浪；紅酒的酒體會相較2016年來說更濃縮一些；白酒則會有較多偏向熱帶水果的風味。
2018：18年是個適中偏涼爽的年份，採收日期也較正常年份來的略晚10~20天左右。
2019：19年較2018年溫暖一些，但又沒有2017年那麼炎熱，是個氣候很適中的一年。
品飲筆記：
1.Fort Ross-Seaview Charles Ranch Chardonnay 2019：白桃、柑橘、微微的梅干香氣，還有一些糖果感，略微醒酒後還能聞到類似紅糖粉圓的味道，干型，酸中+，酒精中，酒體中；風格仍偏細瘦型，礦石感與微微的鹹感很明顯，尾韻有一些熱帶水果（桃、熟蘋果）與油脂感帶出的滑順感，還有一些煙薰感。
2.Sonoma Coast Royal St Robert Pinot Noir 2018：酒漬櫻桃、玫瑰花、黑莓、紅色漿果、蜜餞感，微微的綠色草本（梗味）、香料感，還有一些紅茶與較明顯的動物系皮毛味；干型，酸度高，單寧中，酒精中，酒體中；酒體中，酒體適中，有較多果干類的風味，略微醒酒後的風味與口感會更柔和，尾韻的鹹感&辛香料感滿明顯的。
3.Fort Ross-Seaview Home Field Pinot Noir 2017：
（2020/06/24品飲）黑莓、櫻桃、草莓果醬、煙薰、辛香料感、玫瑰花香&蜜餞調性風味；干型，酸中+，單寧中-、酒精中，酒體中-；辛香料、煙薰感更明顯一些，但果感顯得更細瘦一些，而且相較於2016年來說酒體更瘦，這樣的風格會是喜歡布根地輕瘦風格的人會喜歡的；（林裕森老師在3款2017的黑皮諾中最喜歡的是這款）。
（2021/08/25再次品飲）玫瑰花香、紅茶感、黑莓、櫻桃、微微溼土、覆盆子等紅色水果調性；干型，酸中+，單寧中-，酒精中，酒體中-；鹹感、溼土與辛香料感很明顯，果感均衡，單寧柔和，尾韻帶點紅茶&香料感，稍微有一些三級風味開始發展。（A）（莊才勳老師特別喜歡）
4.Fort Ross-Seaview Sea Field Pinot Noir 2018：2018年「Home Field 葡萄園」更名為「Sea Fidle 葡萄園」：黑莓、覆盆子、紅色漿果與微微的梗味 & 紅茶感，辛香料、微微的肉感與動物系風味；干型，酸度中+，單寧中，酒精中，酒體中；略微醒酒後口感會更均衡，口感略顯圓潤，並不是那麼輕盈的風味，黑莓、櫻桃與紅色水果呈現的果感表現的很可口，尾韻的辛香料與煙薰感仍是很明顯，還帶有一些鹹鹹的感覺。（A）
5.Freestone-Occidental Bodega Pinot Noir 2018：櫻桃、草莓、紅色水果、玫瑰花香，花香調特別奔放、還有一些微微的綠色梗味、紅茶感與溼石頭，干型，酸度中+，單寧中、酒精中，酒體中；辛香料與煙薰感很重，酒體並不是輕盈的調性，帶點一點重量感，紅色漿果與微微覆盆子干&黑莓的果味，果感平衡是2018年中釀的最好的一款，我跟vincent都滿喜歡這款的風味，而且感覺上陳年後的風味一定會很厲害。（A）（其實我帶了50ml的分享瓶回家嚐試第二天的風味，第二天的花香調會更奔放，同時果味會更細緻與可口）
話說我之前已經有介紹過酒莊的概況，這次我也把新年份的心得與各年份氣候補充到文章中，有興趣的人可以參考我之前的文章：https://reurl.cc/Kknnd9
這篇文章我也會持續更新之後的品飲心得。
（飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#RAENwinery #CarloMondavi
#星坊酒業 #天藏地酒星坊都有
#阿宅Wine的異想世界
【#是什麼讓牙齒變色｜#單寧的食物】
你知道， #咖啡 讓你牙齒染色的主要原因，並非是因為他的 #顏色 嗎？
其實咖啡讓你牙齒染色的真正原因，是因為當中存在著 #單寧 (#Tannin) 這一成分的關係。
｜#什麼是單寧？
單寧是一種存在於植物體內的天然物質，許多植物或水果當中都富含此一成分，除了能調節植物的生長外，還可直接影響到植物新陳代謝，具有抗菌的功能。
單寧本身除了有益於預防 #心血管疾病，也被用於 #製造皮革 等相關皮革相關製作過程，具有保留皮革天然紋理的作用。
｜#單寧對牙齒的影響
我們牙齒表面的 #琺瑯質 其實並不像我們看到的一樣光滑緊密，琺瑯質上其實是有無數細小的孔，而單寧會累積在琺瑯質上，讓 #污漬 附著在牙齒上，#加速牙齒染色的效果。
｜#哪些食物會有單寧
咖啡、 #茶、 #紅酒，這一類型飲品都具有單寧的成分，因此許多人用茶來替代咖啡提神，其實是增加牙齒染色的機率！
因為茶葉當中不只含有單寧的成分，同時也具有酸性物質，因此會讓琺瑯質 #軟化，更容易讓使牙齒染色。
除此之外，#蘋果、#番茄、#覆盆子等 #莓果類，都含有單寧成分，因此要特別注意。
雖然單寧本身對牙齒是具有染色的問題，但也同時對身體是有益的，因此飲料部分可以使用 #吸管 減少接觸牙齒的程度，也可以 #配合飲品與水 交替喝，減短單寧的附著時間。
——
願你能好好睡覺，好好吃飯，好好生活，口腔健康，少看牙醫。
#好好睡覺好好吃飯 #牙齒美白
#牙齒變色 #單寧酸 #牙齒染色 #飲料
咁大粒士多啤梨、仲有咁大片士多啤梨園..... 又食又拎，邊度有咁著數呢？
好多朋友都問我，嚟到塔斯曼尼亞，邊度可以摘士多啤梨同埋其他生果呢？其中一個最出名嘅地方，就係喺 Hobart 機場附近嘅呢個 Sorell Fruit Farm 喇。其實喺過去嘅 10 年，我都嚟過呢度好多次，但係呢度嘅士多啤梨，真係次次都會吸引我返嚟！
好多時旅遊節目帶大家去農場好、果園好都係佢有得摘，你去到無得摘，不過塔斯曼尼亞呢一度 Sorell Fruit Farm 呢 就人人嚟到都有得摘，好似我咁樣....... 入到嚟呢個士多啤梨園呢，又食又拎 （嘩好甜）真係好正，呢盒呢我就準備拎走，今晚喺我住嘅地方繼續食，不過呢，我就喺咁大片嘅士啤梨園入面呢，就可以繼續摘士多啤梨喇
Sorell Fruit Farm 嘅工作人員話俾我知，呢度無論士多啤梨定係其他種植嘅蔬果，都完全冇落農藥，所以無論一家大細定係一大班朋友嚟到呢度，都唔使擔心污染，可以盡情食、盡情摘
因為我係11月嚟，所以只有士多啤梨係收成期，不過當你見到呢個又大又多果實嘅士多啤梨園嘅時候，已經開心到唔記得有其他生果可以摘喇！
喺士多啤梨園旁邊，就係其他嘅生果種植場，好似有杏桃、塔斯曼尼亞最出名嘅車厘子、同埋各式各樣嘅莓好似銀莓、覆盆子等等..... 根據佢哋嘅收成報告版，原來 12 月到 1 嚟，應該可以摘到最多款式嘅生果㗎！
Sorell Fruit Farm 每年 10 月到第二年嘅 4月、朝 10 晚 4 開放。呢度距離 Hobart 機場同市中心都唔遠，揸車過來大約 15-20 分鐘左右，絕對係一個好好嘅體驗。想知更多佢哋嘅資訊，可以去佢哋嘅網頁或者 Facebook 睇吓！當然可以 Inbox 我問啦！
Sorell Fruit Farm
174 Pawleena Road
Sorell 7172
Tasmania
Tel: +61 6265 3100
Email: sorellfruitfarm@gmail.com
Facebook: Sorell Fruit Farm
菓匠KIKUTARO的和菓子不只顏值高，味道也很令人激賞！和菓子們除了紅豆餡、芝麻、黃豆粉等經典的傳統口味，還採用當季新鮮水果與西式糕點食材，像是核桃、覆盆子等。創新的作法令人耳目一新，而且和菓子本身不會過甜，非常耐吃喔！
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