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｛ 挑嘴的男人 ｝
最近摩羯男一直嫌棄我做得豬肉蔬菜湯，
說什麼湯沒味道、豬肉很臭、完全不好吃
湯頭可是用茅乃舍柴魚高湯包！
豬肉是秋田縣產的桃豬品牌！
調味料我只有加鹽而已😤
健康清淡美味的豬肉蔬菜湯，
沒有不好喝的道理！！！
結果他今天受不了，
衝去廚房說要煮給我看😒
看他在滾水中丟了3塊香菇
鹿兒島XX品牌的豬肉3片
高麗菜幾片、豆腐一小盒、一顆雞蛋….
調味就是狂加めんつゆ。。。。。。
湯煮好後，一直說超級好喝！這才是湯！
完全自吹自擂😒😒😒
我試喝了一口…..果然不出我所料，湯只有很重的鹹味….
而且最後加了蛋花？？
根本是在煮親子丼吧😒😒😒😒
怎可能好喝啦！！味覺障礙嗎⋯⋯
ps
他煮的湯照片在留言
之前學過正統的親子丼做法，要味淋、要煮柴魚高湯、要柴魚醬油....結果在家一切從簡，通通用糖和料理米酒取代，老師看到應該會昏倒🤣
簡易親子丼：👉 https://aniseblog.tw/235077
但是家裡畢竟沒有那麼多調味料，特殊調味料買來都是放到過期，只好變通成台版的親子丼，就手邊有的調味料和食材來做，也是做出蠻好吃的親子丼啊，只是沒有日本味🤣 一樣10分鐘上菜，懶人的好朋友！
居家防疫的生活，每天都在想"這餐要煮什麼好？"。
來一份大人小孩都愛的『 雞肉親子丼』吧！
[ 親子丼 ] 雞肉丼/藜麥飯
[醃漬小黃瓜]
[梅漬小蕃茄]
[薑汁汽水]
◾出月中又加上居家防疫的生活，一天下來實在是 超 級 忙！每天照三餐下廚，依舊堅持不能拋棄營養、美味的原型食物，有了個娃要照顧後，料理更要快速、簡單。
我使用之前介紹過的日本萬能調味料第一品牌《エバラ(Ebara) 》的壽喜燒醬料，做了簡單、美味度破表的親子丼。
◾基本上只需要米飯、雞肉、洋蔥、醬汁即可喔～
--- < 日式親子丼二人份 食譜> ---
難度：★☆☆☆☆
難處：1. 上網網購或外出做好防疫工作採買食材
2. 記得煮白飯
▪材料：
台灣エバラ食品／Ebara Foods エバラ壽喜燒醬/去骨雞腿肉兩隻/半顆洋蔥切絲/水
▪做法：
① 雞腿肉去骨以1匙壽喜燒醬醃漬。
② 洋蔥切絲，備好食材。
③ 雞蛋打勻備用。
④ 雞皮朝下，小火乾煎。
⑤ 煎至雞肉外皮微微金黃(不必熟透)。
⑥ 下洋蔥拌炒至洋蔥呈現半透明。
⑦ 倒入醬汁( 5匙水+3匙Ebara壽喜燒醬)，持續小火煮滾入味。
⑧ 起鍋前，倒入蛋液，依照個人喜好調整關火時間、控制蛋汁的熟度。最後灑上蔥花，完成！
※ 半熟滑蛋更美味喔！
可視個人口味添加鹽巴調整鹹度，不過我覺得醬料本身的日本味就很足夠了！
◾這罐充滿柴魚香氣的壽喜燒醬，不只是煮壽喜燒用，還可以醃、炒、滷、又可以做沾醬，絕對是居家常備醬料之一！極度推薦！
▪小提醒，因為無添加防腐劑，開瓶後必須冷藏保存喔！
▪6/4-7/1在全聯購買壽喜燒醬特價兩件178
▪不過因為疫情，不推薦大家跑賣場，大家可以至全聯網路商城看看：https://shop.pxmart.com.tw/SalePage/Index/100844
▪全聯也有外送服務 づ(*´︶`*)づ
·小時達· 線上訂貨最快1小時送達，也能預約配送
·UberEats· (須依據所屬地點確認有沒有外送員可派)
◾不過，我所在的地方不在全聯外送範圍裡，雖然傷心，但日子還是要過。所以目前都由老公全副武裝，穿戴口罩眼罩面罩手套，酒精裝滿噴滿外出採購一至兩周的食材。老公回到家第一件事情就是在門口脫下外衣放入塑膠袋(方便與室內隔絕，直接投入洗衣機清洗)、再脫下口罩、眼罩，進浴室洗澡...相信不少人也是跟我們一樣。
防疫絕對要做好，日子也必須過好，我們都要好好地活著。٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵎᵎᵎᵎ
#壽喜燒醬 #今天吃什麼 #疫情日常 #簡單料理 #Ebara #洋蔥 #雞肉 #雞腿 #日式料理 #親子丼 #壽喜燒 #必買
終於又開始上菜摟，今天要分享的是 #雞肉親子丼，應該是很多人在外面點餐的首選，那個滑嫩的口感，很令人難忘
但其實在家裡做，也是同樣簡單，好餓有什麼小技巧呢？ 就請大家看影片啦
我個人其實沒有太大的雞肉迷思，當然品質上是有差的，可是肉雞只要保存的好，也是很好吃，不管什麼雞肉，都很怕污染，如果沒有當天或隔天馬上用，我的建議都是先冷藏冷凍了再說
好喝的柴魚高湯，做法在過去的影片裡都看的到，比如關東煮阿，日式茶碗蒸阿，壽喜燒等，就不多提了
我會特別注重的，反而是醬油和米，醬油請不要用黑豆醬油，米要泡足水，但水量要稍微降低一點，才不會太過軟爛，口感比較好。假設你一般用的是1：1.2，那就請改成1：1.1，但浸泡的時間還是要一樣^^這樣米飯就會更適合丼飯使用喔
第一次吃親子丼還附上超酥脆的雞皮當做小菜，我覺得超搭XD！哈哈哈哈
ps:用什麼鍋來煮都可以，淺一點你比較好倒出來^^ 口不要太大，除非你碗超大
＃親子鍋合羽橋必買XD
去皮去骨雞腿肉 60-80g
味霖 2匙
薄鹽醬油 2匙
柴魚高湯 100g
糖 1小匙
蛋 3顆
國產洋蔥切絲 半顆
新鮮香菇切片 2朵
蔥白 適量
蔥絲 適量
越光米
材料其實很簡單就是去骨雞腿肉、雞蛋、洋蔥，去骨的雞腿先切細條狀或者是塊狀，細條狀吃起來比較有口感。
另外要教大家做這個親子丼的醬汁，有日式醬油只要在加清酒一大匙以及味醂，如果沒有日式醬油可以自己來製作，用一個小鍋，醬油跟水的比例是2:1，加一點糖稍微煮熱，糖煮溶了之後，灑柴魚片進去，溫度不能夠高，不可以把這個醬油水跟糖煮開了之後，滾了在放柴魚片，不然醬汁會苦，這樣就完成了日式醬油。
Music by Ilya Truhanov from Fugue
#親子丼 #丼飯
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我們回來了！一起 ＃來做菜吧！＃照燒親子丼（雞絞肉）
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吃過了京都西陣鳥岩樓的親子丼後，也讓自己食指大動的想要來做做看。
只是我還是希望可以用一點自己的做法來加以變通，所以我做了一點調整，最後呈現的味道倒是沒讓人失望，我想這樣也多少可以讓自己過過想念的癮。
我在試過鳥岩樓的親子丼後，最大的心得是米粒與醬汁的搭配比例，吃到最後一口米粒時都能是吸附到完整醬汁，和在碗底沒有殘留任何醬汁，這種剛剛好的配合，是我覺得最厲害的功伕。
還有醬汁的濃稠比例也是關鍵，如何迎合每張挑惕的嘴，這不是一天兩天能辦得到的。
我想我非職業的店家功伕，只能盡力嘗試。
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這次親子丼食譜裡淋在米飯上的醬汁，我直接用了之前我們做好的照燒醬汁，只要對上清水（不用高湯），我們便可以快速的達到好吃的醬汁口味。
但是如果你沒有事先做好的醬汁也不用擔心，只要柴魚醬油、清水、味醂、清酒，也可以完成醬汁的部分。
再來是我將雞肉塊改成雞絞肉，其實也沒為什麼，只是覺得想試試，如果你用的是雞肉塊，我想煮的時間再稍微拉長就行了（我還在日本看過有用雞肉片做親子丼的），所以這只是個嘗試，絕對沒有一定。
還有有些利用雞肉塊還會再試先醃過，但是我用雞絞肉我就不再是先醃漬雞肉，在烹煮的時間上也會再縮點一些。
親子丼淋在上面的雞蛋也是相當重要的，鳥岩樓在上面的生蛋用的是鵪鶉蛋，但是我嘗試過實在是不好買生的鵪鶉蛋，所以我還是都使用了雞蛋，我其實對蛋的要求還滿在意的，像是一般早餐店的但，我通常吃起來都會感覺到腥味，所以在蛋的選擇上，我還是建議買好一點品質的。
鳥岩樓的親子丼最後會在丼飯上撒上山椒粉（這是我個人很喜歡）
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如果說這個暑假你覺得，每天不知該怎麼應付家裡挑嘴的小孩們，那我建議你這道親子丼，絕對是你暑假的“放大絕”，哈哈～再怎麼難纏的小鬼，都會服服貼貼的。你相信我啦！（親身經驗，快被鵝子搞瘋了，每天都問我，媽媽今天吃什麼？）
祝福各位媽媽們都可以全身而退，安然度過這難熬的暑假。
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『照燒親子丼 食譜』
食材：白米1杯、雞絞肉200g、洋蔥1/2顆、鴻禧菇1/4包、碗豆苗適量、雞蛋2顆、照燒醬40ml、水80ml。
做法：
1.米洗淨泡水靜置20分鐘
2.洋蔥切片，鴻禧菇去蒂頭剝開
3.泡好的白米以1:1.2的米：水的比例，蓋上鍋蓋大火煮滾（冒煙），改小火著10分鐘後關火燜10分鐘。
4.照燒醬＋水拌勻備用，雞蛋不需要打得太均勻，留點蛋黃、蛋白相間的感覺。
5.小平底鍋放入照燒醬＋洋蔥＋鴻禧菇＋雞絞肉，小火煮滾後再加入碗豆苗，然後淋上一半的蛋汁，蓋上鍋蓋煮60 秒後再淋上剩下一半的蛋汁，再蓋上鍋蓋煮20秒（這步驟可以依你想吃的蛋液熟度，加減時間）。
6.將做好的照燒親子丼倒在盛裝白飯的飯碗上，即完成。
✽最後建議可以在丼飯上撒上山椒粉增加香氣，也可以平衡照燒醬的甜膩感喔！
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照燒醬 在這裡：https://youtu.be/XztGKQuB3UA
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親子丼沒有柴魚 在 [問題] 親子丼的醬汁太鹹- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我剛剛試著masa的醬汁比例
水醬油味綝 4:1:1下去調
另外加了四小匙鰹魚粉
結果調出來 味道超級鹹洗腎那種
完全沒有那種日本 的味道
後來我交了很多水去稀釋
味道還是很鹹
不知道是不是我用醬油的問題
我的醬油是丸莊的陳釀醬油
我後來覺得日式的風味不夠我又多加了好幾次鰹魚粉
但是整個味道就變很奇怪
我之前煮日式高湯也都是 醬油加鰹魚粉所以我想可能是比例的問題
會不會是我醬油加太多了還是 醬油種類的問題
各位大大幫我解答謝謝
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所以我應該要選用日式醬油
然後就不用加鰹魚粉嗎
是以碗為單位
四碗水+一碗醬油+一碗味林
再加四小匙鰹魚粉
煮滾之後試喝
都是醬油的鹹味
鹹到有點苦
感覺跟烹大師是分開的味道
然後我一份親子丼加一大匙的醬汁
味道還是有點奇怪
※ 編輯: a88050488 (180.217.32.146 臺灣), 10/07/2021 23:50:17
※ 編輯: a88050488 (180.217.32.146 臺灣), 10/07/2021 23:51:36
因為我很常拿這款醬油再加鰹魚粉調
覺得味道蠻像日式醬油高湯的
但醬油的比例跟水大概1:10以上
我看masa真的就傻傻照他的比例去調了
結果悲劇XDDD
下次換黃豆醬油試試看
下次可以直接拿出來撈一匙煮
這樣子醬油和水的比例要再調整是嗎
醬油沒有加那麼多 但也是放四小匙鰹魚粉那種 覺得味道剛剛好
(我的小匙是鹽巴罐附的那種)
我今天又加水煮了一次
還是覺得很悲劇 應該會直接放棄然後重調XD
我就想說一次做大量就直接把醬油全all in下去了
結果加多少水那個顏色還是不對...
※ 編輯: a88050488 (180.217.32.146 臺灣), 10/08/2021 23:54:21
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