《來自芬蘭的一封電子郵件》
親愛的希妲拉,
上星期,我的朋友皮歐特在臉書上的一張照片標記我,我這才知道他已經重回到「La Brave」。
在照片下,皮歐特這麼留言:"勞斯,你永遠猜想不到發生了什麼事!在這次的南法假期中,我特別安排再次造訪「La Brave莊園」,没想到竟幸運地遇到了它的新主人!他們是一對熱情友善的夫妻,而且還有三個可愛的女兒。我真希望你能親眼看到他們在那裡施的魔法!終於...在經過那麼多年之後,La Brave等到了真正配得上它的主人!"
和皮歐特一樣,我也曾經是那間普羅旺斯舊石屋的房客。由於如此,我猜想妳對它的歷史或許會有興趣,所以我冒昧加了妳的臉書,並且寫這封電子郵件給妳。
不過,要重頭述說它的故事並不是件簡單的任務。那間籠罩在童話和傳說中的大宅,猶如林霧間的精靈仙子般美麗而虛幻,雖然現今絕大多數的真實性已不可考,但我們何妨就讓它保持如此,因為那才是「La Brave」的迷人之處...
大約50年前,在赫爾辛基的一場星期日聚會上,我認識了艾瑞克 - 一個在芬蘭鄉村小鎮Kirkkonummi出生的瑞典男人。用餐期間,他描述了一趟剛結束的南法露營之旅:度假期間的某個清晨,幾陣鳥兒的歌聲喚醒了他;在微暗的曙光中,橘紅色的太陽正悄悄地從Ventoux山背後探出頭,將眼前的葡萄園鍍上了一層金粉。
他不由自主地爬起身,然後,彷若被一股命定的神秘力量牽引著腳步,他像個中了蠱的迷魂漫遊到葡萄園的盡頭,接著,在一排松樹林的後面,他第一次見到了「La Brave」。
「說是一見鍾情也不為過。」提到那間石屋,艾瑞克似乎有講不完的話。「總之,從那一刻開始,我就下定決心要買下它。」
關於莊園名稱的由來,不知道有沒有人告訴過妳?數百年前,它其實是一個中驛站 — 專門為欲前往馬賽的旅人和馬匹提供食宿的地方。最早的經營者是一個不知名的婦人,她在那裡獨力工作一直到老死;為了紀念她,後人遂把石屋命名為「La Brave」並且沿用至今。
也因為這樣的悠久淵源,50年前「La Brave」的售屋合同得經由當地的博物工藝部門審核,所有的內外整修都必需提出申請。艾瑞克花了很多時間請相關部門的上司喝酒吃飯,最後他們終於同意他的整修計畫,唯一的但書是絕不能變更那扶旋而上的階梯,因爲那是從西元1400年左右就存在的,所以具有某種程度上的歷史價值。
再來聊點關於那房子的八卦。我想妳沒見過艾瑞克吧?他是個性格鮮明且英俊迷人的同性戀男人,但身邊卻總是環繞著為他爭風吃醋的女人。陽台上那間可以遠眺Ventoux山的公寓,就是艾瑞克為了他的伴侶 — 一個非常有名的芬蘭男演員 — 而加蓋的。因為這一層關係,許多芬蘭的影視明星都曾造訪過「La Brave」,一些流行雜誌甚至專文介紹過它的整修工程。也由於他好客的天性,所以家中總是高朋滿座,或許今天妳還能在莊園裡發現一些知名人士留下的足跡,比如那片玫瑰牆就是英國某任蒙巴頓勳爵送給艾瑞克的禮物。
對我而言,「La Brave莊園」就等同於普羅旺斯的代名詞 — 梵谷畫筆下的魅惑星空、享用不盡的豐饒果樹、陽光穿透過銀綠色的橄欖葉、四季不同風情的葡萄園,這一切的一切,卻唯有那些古老的石牆,沈默地見證了日復一日的光影變化和世間所有的悲歡離合...
最後,請妳原諒我已經是個上了年紀的老人,所以這封信不免寫得有點瑣碎、亂無頭緒。往事歷歷,但屬於我和艾瑞克的時代畢竟已經過去;我深信,妳將為「La Brave」的未來譜下全新的篇章。祝願你們的整修工程一切順利,也期盼在臉書上看到更多石屋新風貌的照片!
妳的朋友,
勞斯
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威力最初期的合作夥伴 Migration 遷徙 l 咖啡&民宿
當年多虧有他們,讓我在甜點創作的初期,就能擁有定點販售的機會。
前陣子因為我重心與步伐的調整,結束了近一年的合作關係,真的非常可惜,但見到老朋友持續不斷茁壯,依然默默替他們感到高興。
短短一年內,在這棟百年老宅裡創造了許多歡笑與美好回憶,成功的唯一捷徑只有加倍努力,很慶幸自己曾參與過他們最初期,那段剛起步的階段,那些日子我真的從她們身上學習到了很多。
有機會來到新竹內灣,絕對要去遷徙坐坐!
你一定會愛上那裏的一草一木、以及每個用心規劃的細節。
「 遷徙一歲了 🎉」
(這篇文拖了快一個月才生出來😂每天都斷斷續續的寫一些)
感謝各位顧客朋友一路以來的支持,闆娘我知道很多很多人都默默的在幫助我們介紹給更多人認識😭一年來真的是感受到各種窩心及喜悅!
很令我們意外的,我們遷徙在這麼深山遙遠的觀光地區,卻依然有不少的回流客,只能說大家好瘋好瘋啊!竟然願意千里迢迢的不斷再次光臨我們遷徙,這對我們來說真的是個很大的鼓勵,真的歡迎把我們這當自己家儘量待~我們對客人們都超隨意的。(常常很慢很慢才收碗都不會趕客人😂偶爾又愛亂認人或是喜歡問客人接下來的行程但是都是些超新的景點顯得自己超遜)我們只是很自在的享受生活與工作~
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[ 照片中是遷徙的夥伴及家人 ]
左:濤,房務負責人兼任飲品調製,闆娘的親弟弟
中左:闆娘家的寶貝,Money,母,十歲
中:闆娘-Susu,遷徙負責人,沒錯很年輕是79年次年尾
右:老闆-Joe,遷徙主廚
沒錯,我們的前線戰力只有三個人
遷徙是由我們家人之間一起努力而來的,除了照片裡三位常在店內出現的,背後還有我(闆娘)的爸爸(裝潢)、媽媽(美髮)及姐姐跟姐夫(飲料店事業)、老闆的家人、以及許多的朋友們(各種臥虎藏龍)的支持與幫助。
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[ 遷徙的開始真的很突然又挫折滿滿 ]
前年的八月,一個心血來潮、起身前往內灣搜尋著心儀的房子,沒有計畫、沒有經驗、沒有任何的想法,是衝勁帶領著我們。
第一眼看到了遷徙這房子,可能在別人眼裡殘破不堪年久失修,但在我們眼中看到的是無限可能!當時的屋子裏堆滿廢棄物、蚊蟲蟑螂遍佈,室內昏暗、空氣中瀰漫著陳年的氣味。
我們花了九個月的時間,全部親力親為、用白天與黑夜細心的整理老房子。
(接下來介紹簡略的工程進度)
拆除及清除工程:
木工師傅進場將毀壞老舊的輕隔間及天花板拆除,陳年的廢棄物仔細整理,我們自己也沒日夜的協助著,空氣中瀰漫著灰塵與令人不適的氣味。
打除及水電工程:
打除師傅進場,用著各種器具、將水泥地板鑿開,挖了三四十公分的深度為了預埋管線、我們也協助著扛著石子及廢土,每天皆是腰痠背痛蓬頭垢面的日子(不誇張,闆娘我每天腰痛到不行)。
水泥工程:
水電師傅將管線預埋好,叫了兩車的水泥進場灌注,待水泥乾的期間、要不停的給予地坪澆水養護,那期間來工地還看到了可愛的貓腳印(還有鄰居的腳印)。
木工進場&水電進場&水泥磁磚進場:
這段期間充滿著考驗與壓力,每日與師傅們溝通協調,安排工期、挑選材料及叫貨、設計及不斷的修改與各種零件採購、解決衝突,期間遇到了種種施工上的困難,老屋子的狀況也特別多,同時還要進行著各種設備採購及營運規劃,沒有經驗的我們花了大把的時間做功課,冰箱、咖啡、設備、廚具、食材、供貨商、床具傢俱、民宿備品、菜單等等等,一切白手起家。(很懷念跟師傅們一起在工地吃便當的時光)
鋁門窗&玻璃&鐵工&人造石進場
衛浴設備&電器設備進場
營運設備&咖啡設備及廚具進場
傢俱&床具&備品進場
沒提到的工程行程永遠數不清,那段日子真的很辛苦又難熬,每一天都在面對問題解決問題。(真的是萬事起頭難)
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「 是樂觀生活帶領著我們 」
前段工期的時期真的很辛苦,言語完全無法描繪,不過開店後更是另一種挑戰。
開店初期我們都靠著親朋好友的捧場營運著改變著、前幾個月真的是月月虧損、看著帳面上的赤字內心真的有點焦慮,不過我們都很樂觀的想著,這只是開始啊、會有更多更多人發現我們欣賞我們的。
果然沒有錯,我們堅持著品質及服務精神,大概半年後我們都月月有盈餘了生活也像在生活了,漸漸的我們也在摸索將工作及生活拿捏到一個平衡的狀態,不要太互相交融、也不會彼此干擾,因此我們上班都有著愉悅的心情、下班也能好好的舒壓。(這真的很重要,各行各業都要懂得給自己休息的時間,生活品質會提升、精神及健康也都會更好。)
上班時我們享受著烹飪及咖啡的時光沐浴,接待民宿客人我們享受著異地的分享交談,採購時我們享受著認識食材及奔波撒錢認識新產品的機會,很多事情都可以用享受的方式去相處。
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「感謝」
我的爸媽,給我最大的支持
想起創業初期資金上真的真的很緊迫,沒有薪水還要支出...爸爸媽媽都會偷塞錢要我過好一點,那時候真的都會偷偷掉眼淚。
剛開始老房子的狀態真的太糟糕了,媽媽第一次來看時說她的心都碎了...
但是她當下沒有跟我說,而是選擇相信我支持著我的選擇並且持續樂觀的鼓勵我。
我們漸漸的成長穩扎穩打,看得出來爸媽不在擔心了,進而替我們感到驕傲(太放心了都很少來店裡了😂)。
這樣子支持著孩子的父母真的很偉大。
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我的同事兼愛人,臉很臭可是心地很善良很真實
一起陪我吃了各種苦身體一度壞掉受了各種傷,有時候很欠揍有時候又很可靠,有個這樣子的夥伴真的很難得(常常抱著食譜睡著)
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親愛的合作廠商們
菓緣 - Dessert Studio
我們的甜點師傅
糕點師是位非常用心的女孩,對於食材用料很講究、也非常堅持低糖無負擔,製作的甜點都美味到不行。(闆娘是鐵粉)
瑪雅烘焙咖啡
提供我們烘培咖啡豆
新竹市知名的自家烘培咖啡、擁有專業的技術及知識,很感謝在開店初期給予我們很多技術上的指導,是闆娘在新竹最愛的咖啡店之一(超榮幸能引進瑪雅的豆子)。
Dear b&b - at Taiwan 帶妳住進台灣之美
台灣最棒的民宿介紹平台
(他們官網的介紹寫的太棒了,闆娘就不另外敘述)
「台灣的民宿,不只是提供旅人下榻的空間,更是許多主人實踐夢想的場域。
Dear b&b 為妳親身探訪、實地評鑑、真切呈現。
就像是一扇窗,打開這扇窗,台灣各地繽紛的旅宿,就在妳眼前。
未來每一次的旅行,都有我們陪著妳。
一起,住進台灣之美。」
Pin.Drink黑糖鮮奶茶飲專賣店
闆娘親姐姐的店,在新竹金山街,是間自創黑糖手搖飲料店
給予我們許多飲品調製技術上的專業指導,所以我們店裡才有很多的品項給大家選擇:)
想方子設計Thinking Design Studio
由許多非常有才華的年輕人組成,遷徙店內的無框畫畫作及文創產品皆是他們的創作!
威力甜點作什麼?
曾經的夥伴,勇敢的自己建立起甜點品牌
希望大家多多支持用心的年輕人~~(夯到不行闆娘都吃不太到😭)
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想說的實在太多了,總而言之謝謝大家
我們真的很幸運
能擁有這一切的一切:)
記得再來找我們喔❤️
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