#浪漫紫色雙藍莓軟歐包，低糖低卡，夢幻紫色好味道
水果藍莓再加上野生小藍莓乾的加入
讓麵包顏色變得很夢幻
低糖低卡，細細嚼有種微酸的果香味
高溫烘烤後表皮有嚼勁，內裡很柔軟
👉原料：
高筋麵粉250g
藍莓110g（新鮮或者冰凍都可以）
水60g
鹽2g
無鹽奶油20g
速發酵母3g
牛奶25g
蜂蜜10g
野生小藍莓30克
做法:
1.麵粉加入水、牛奶與蜂蜜，倒入解凍後的110克藍莓，利用攪拌機以低速2檔攪拌3分鐘 ，蓋保鮮膜夏天冷藏靜置1～2小時（也可換冷藏發酵法操作）
2.就可以加入無鹽奶油、鹽、速發酵母低速攪拌3分鐘
3.讓後加的材料和麵團混合好，之後換中速攪打，觀察麵糰出膜情況，麵糰拉出光滑的膜後，倒入小野生小藍莓，以1速低速混勻
4.室溫發酵一個小時，發酵後輕輕排氣，鬆弛15分
5.將麵團整成條狀，麵糰收口朝上，放入灑滿手粉的吐司模裡開始二次發酵。（麵團入模收口朝上）30-35度左右，發酵30分鐘左右，麵團先取出，蓋上濕布，繼續發酵
6.烤箱放入節能板，放中層提前用最高溫預熱20分，麵團表面可以篩上許的麵粉劃刀，入烤箱後在節能板上面噴水打蒸氣及後送進烤箱
7.220度烤5分鐘後，調成200度，再烤20分鐘左右（根據自家烤箱溫度調節）
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#同島一命✔️
觀察麵糰 在 [問題] 法國粉麵糰黏手- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
各位先進大家好
小弟最近開始使用麵包機攪拌功能製作麵包
吐司什麼的目前用水合法成品大都還過的去
於是想要開始製作一些有咬勁的麵包
無奈使用T55冠軍粉在製作的時候幾乎每次麵團打到最後都太過濕黏
想請問一下各位先進請問是法國粉本身就需要減水量嗎
附上食譜
使用的是carol 天然酵母法國麵包的食譜
把天然酵母換成速發酵母
法國粉300
水205
鹽4.5
速發酵母1/2茶匙
剛開始加水打麵糰的時候都還有成形
最後越打越塌整個變成史萊姆時水大概還有20g
想問的問題是
1.要如何判斷加進去的水量夠了
2.如果這樣剩下來失敗的麵團可以拿去發酵做成老麵嗎
3.如果我想要法國粉代替一般高筋做貝果或是其他麵包是不是不可行或是水就要自己觀察（
那問題又要回到1.）
抱歉問題很多還請各位前輩不吝指教
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