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今天在外表演 又被稱讚說 我是他們聽過最好聽 最棒的彈唱街頭藝人😀
我發這篇並不是要炫耀
雖然我這一路走來 聽過許多人跟我這麼說
但不論聽了幾次 我心裡都是特別的開心與溫暖🥳 永遠聽不膩😝
我想對你說：
不是你謝謝我給你一個愉悅的下午
而是我要謝謝你不吝嗇的發自內心讚美☺️
當然還有不吝嗇的大大打賞支持🤣🤣🤣
#觀音水來青舍 #這邊用餐要先預約
https://2021taoyuan-lotus.com.tw/
8/14(六) 1430-1630 康莊蓮園
8/15(日) 1300-1500 觀音水來青舍
一種悶 悶給他很久 悶到我已經快不會唱歌講話了😱
謝謝主辦邀請 讓我得以出關 順便賞蓮花😄(轉圈)
⚠️縱然警戒降級 大家微出遊還是要懂得自律 注意手部消毒/口罩常駐
#2021桃園蓮花季 #蓮花浮萍 #世界和平
與心家的江媽、師父補過母親節❤️
觀音水來青舍是一個很特別的地方，尤其戶外蓮花季節時是最是漂亮的！！
疫情時期大家多多到戶外走走，順便享受精緻蔬食是全家出動最好時機。
也謝謝老闆送上我最愛的椒麻辣油～
粉墻黛瓦 石雕漏窗 木雕楹柱
綠映荷庭 粗茶淡飯 慢活滋味
水來青舍，位於桃園觀音的一處田野鄉間，入口佇立的石塊，簡單的刻畫著店名，彷彿是踏入謐境前的一顆劃界石，順著石板路前行，細賞著一旁的蓮田秋瑟，呼嘯的風聲夾雜了鳥語呢喃，隱身在竹林後的一幢白色院落——經典的徽派建築，靜靜的迎接著旅人的到訪。
在這250年歷史的古建築中，坐臥明式古董傢俱，禪風閑靜氛圍裡，品嚐純淨的蔬食料理，讓身心靈同時滿足。
地址： 328桃園市觀音區新華路2段453巷19號
電話： 03 498 9240
營業時間：
星期日 11:00–21:00
星期一 11:00–15:00
星期二 11:00–15:00
星期三 11:00–18:00
星期四 11:00–18:00
星期五 11:00–21:00
星期六 11:00–21:00
#更多旅人資訊 http://www.wearefunlife.tw
#臉書 https://www.facebook.com/wearefunlife/
水來青舍預約制無菜單素食料理. ... Posted by 愛食記ifoodie.tw.桃園| 觀音水來青舍．預約制的無菜單蔬食料理（暫時停業） - 白雪姬...2013年11月6日· 座落於桃園觀音的「 ... ... <看更多>
觀音水來青舍 在 [食記] 桃園觀音水來青舍（素食無菜單餐廳） - 精華區Food 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Taoyuan 看板]
作者: ll2266ll (落蘭亭) 看板: Taoyuan
標題: [食記] 桃園 觀音 水來青舍（素食無菜單餐廳）
時間: Sat May 10 08:58:55 2008
桃園觀音] 水來青舍（素食無菜單餐廳）
桃園縣觀音鄉大同村12鄰下大堀55-5號
03-4989240 03-2825517
============
網誌圖文版:https://www.wretch.cc/blog/pure816/13441141
Annie說好久沒有聚餐了，想找個時間帶我們到一家類似「食養」的餐廳聚聚。
但大家的時間都不是很好喬，要定個名目比較好說，喵就說咩生日快到，也許可以約
這天囉！
本來是怕咩沒空（4/10她就沒能來），但幸好這次地點選在中壢附近，這樣就不會影
響她晚上的活動囉！
嗯～喵決意拐著小豬偷跑、Annie確定她長官那天不會出現可請假、我亦可請假、魚
應該也不會被絆住、可惜的是Ｃ又不能來。
至於台中的Ｙ、台北pang，因為平時就很忙想是不能趕上這次的午餐約會，就沒特別
去約他們囉！
當天，我奢侈地請了一天假，近12點才到辦公室拐走魚去接喵，然後到中央跟Annie
與咩會合。
哇～Annie換了台休旅車，方便假日帶他們家兩個小鬼頭出外踏青、露營等活動。
這回倒是便宜了我們，只是小豬就比較可憐，會被Annie阿姨勇猛的煞車嚇到。
約一點多時，我們順利地來這間古色古香的建築物－－水來青舍。
關於這棟原本位於安徽的古宅，為何會出現在觀音鄉的田邊呢？
有蠻多報導曾提過，可以參考其中一篇：探訪「水來青舍」。
而我以聚會用餐為主，單純享受那份古色古香的安然氣氛，並未認真去記錄「它」的影像
。
投機取巧地拿了店內的書籤，領略那份「恆河沙中一芥子 人間築夢兩百年」。
雖然出現的時間並非正午用餐時分（訂位時有事先提醒店家），但水來青舍原本就沒有菜
單供客人選擇，於是坐定後不久，店家就飛快送上餐點。
水來青舍的沙拉，用的醬料似乎是優格，又似乎添加了魷魚絲，可是他們家不是只供
應素食餐點嗎？
總之，這一道沙拉蠻令人驚豔。
手工豆腐搭配芥末及黑豆漬物一併入口，也是一絕。
手卷也不錯。
炸杏鮑菇鮮嫩多汁，。
而看起來像是營養不良的炸薯條，竟然是炸牛蒡。（，吃來還是較像薯條。）
淡雅的桂花醋，剛好可以清一下味蕾。
以上都屬前菜，準備進入正餐囉！
除了燴、炒兩盤青菜是以一大份的任人分食的方式，其餘的還是維持一人一份。
飯（包含蘿蔔乾）及青菜的調味都重了些，還好有茶水及醋可配。
說實話，這些滋味都不錯（但稍嫌平凡了些），而且甜點讓人蠻失望的，害我一直期
待還有下ㄧ道菜。
整體感覺：
在古雅的空間裡，享用一頓悠閒的午餐，感覺很不錯。
只是以每人450元這個價位而言，餐點還有很大進步的空間。
－－－－－－－－－－－－－－－－－
桃園縣觀音鄉大同村12鄰下大堀55-5號
03-4989240 03-2825517
附註：
既然提到「食養」，就拿多年前未寫成食記，只留下影像來比較一番囉！
這是還在食養還在舊址去吃的。（早已移址到陽明山。）
ㄧ套餐14樣餐點，要價1000元。（現在聽說每人起跳價是1100或1200元吧！）
食養的價格是水來青舍的ㄧ倍多，當然在食材、擺飾、菜餚的精緻度、......等方面
也較吸引人。
若不提服務態度，這兩者相較，食養會更讓我有再訪的意願。
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作者: edhtho (艾德華) 看板: Food
標題: [飲食] 【桃園觀音】水來青舍～古屋與美食
時間: Mon Sep 22 09:44:17 2008
※ [本文轉錄自 Taoyuan 看板]
作者: edhtho (艾德華) 看板: Taoyuan
標題: [飲食] 【桃園觀音】水來青舍～古屋與美食
時間: Mon Sep 22 09:35:44 2008
這裡沒有菜單，一屁股坐下就是一份四百五十元的套餐，菜色由老闆以當旬正鮮時蔬安排
，所以不必擔心一成不變，約莫十天半個月就會有些微的差異。
肉食主義者到此可能要失望了，水來青舍的套餐是「全素」，但是老闆的好手藝不會讓人
有從頭到尾都在吃草的感覺，相反的，這還是艾德華第一次吃素菜吃到意猶未盡！所以千
萬不要因為是素食就不來，那可是大大的損失啊～
像元寶一樣的筷子架，古樸之餘也討喜。
首先上場的是水果優格沙拉，番茄看起來乾癟是因為已經去皮的關係，夏天吃這道沙拉清
涼又健康。
第二道是黑豆芥末豆腐花，不管是用甜甜的黑豆，或是沾點芥末入口，都可以跟濃濃的豆
腐花香搭配，對黑豆敬而遠之的艾爸都開戒了。
第三道時蔬手卷，艾德華這時要舉手發誓，這絕對是艾德華吃過最好吃的海苔，尤其烤過
之後的海苔香極了，手卷裡滿滿的餡料，每一口都紮實。
第四道是炸莎莎卷，裡面有各式甜椒及苜宿芽，外面的生菜正好去膩。
沾莎莎卷的泰式酸辣醬。
中場休息送上梅子醋，這個艾德華無能為力，味道實在是跟穿了 N 年的臭襪子很像，結
果被艾媽罵....
大推的紫米五榖飯。
將泡菜、紫米飯放在海苔上捲起來，就是很有味道的韓式飯卷，同樣也是烤過的海苔，超
級美味。
第七道是三杯菇，拿來配紫米飯將將好，美味又營養。
第八道菜是皇宮菜，第一次吃到這款青菜，聽艾媽說不是很好買，口感跟川七很像，但少
了那個黏液的感覺，據說這道菜因為太好吃，以前只有皇宮裡的人才吃的到，所以才叫做
皇宮菜。
所以艾德華今天的微服出巡被老闆認出來了？？？
這位老闆多性格，鬍子再長一點就是一副仙風道骨的模樣了。
艾 lucky 死盯著餐盤看，不時發出伊伊啊啊的聲音。
第九道是以香菇做底的蓮藕菱角湯，觀音以蓮花聞名，這算是道地的地緣美食了。
第十道的蓮子銀耳紅棗甜湯，養生的一品，完美的 ENDING。
這樣一份套餐四百五十元，不加服務費。
艾媽對這裡讚不絕口，已經盤算著要帶吃素的舅媽來嚐嚐了。
圖文照片網址：https://www.wretch.cc/blog/edwardho/11072421
環境介紹與路線：https://www.wretch.cc/blog/edwardho/11072388
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作者: celloway (有好多話想對你說) 看板: Food
標題: [食記] 桃園 觀音---水來青舍
時間: Wed Oct 29 14:08:32 2008
水來青舍
電話：03-4989240
地址：328桃園縣觀音鄉大同村12鄰下大崛55號之5
圖文網誌版：https://wjowei.blogspot.com/2008/10/blog-post_27.html
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Jowei造訪水來青舍的次數，已經是數不清了，
當初是跟Cindy一起來探險的，
但後來Jowei造訪的次數遠比Cindy多上好幾次，
到了老闆這次看到我還會問我"怎麼這麼久沒來?"
位於觀音鄉的水來青舍，地點還蠻偏僻的，擁有古色古香的大門，
但是建築外乖卻是一種很歐洲的白，去的那天天空正乾淨，藍白交映，強烈又和諧~
水來青舍的建築十分有名，大家可以自己上網查一下，
是一棟由大陸搬到台灣來的古蹟，真的很道地的古色古香~
這裡的菜單都是固定的，配合季節的不同，有不同的食材，
由老闆來決定菜單，大家吃的都是一樣的~
##水果沙拉，
不同的季節用不同的水果，搭上乳酪絲，給你一個清爽的開始，也開開你的胃~
##芝麻豆腐，
以前Jowei來都是吃到花生豆腐，也非常喜愛他的花生豆腐，
這次聽到改成芝麻豆腐，還嚇了一跳，不過不知道為啥，
吃起來還是花生的味道@@，有特製醬汁的豆腐，搭上一點芥末醬，
還真是一絕，Jowei對這道豆腐還是讚譽有加~
##手捲，
很飽實的手捲，夾有很多健康的蔬菜、素肉鬆等~
灑在上頭的松子很香，這是一道健康又好吃的料理~
##焗烤南瓜，
一上桌就香噴噴的~加了肉桂的南瓜泥香氣很濃郁，還有些蕈菇類，
跟鹹南瓜泥的味道很合搭，這一道料理看起來很像甜點，吃起來卻不像~
##海苔泡菜五穀飯，
這是水來青舍一直都有的一道料理~海苔很薄脆，泡菜則是老闆自己醃漬的，
是屬於很溫和的味道，一點也不嗆酸，三者捲在一起吃，真不錯，
Jowei忍不住又跟老闆要了一點泡菜~
##三杯筊白筍，這也是季節性的料理，內容物除了了白筍還有杏胞菇、蒟蒻等，
味道不過鹹也不過甜，還不錯~
##秋冬才有的火鍋，
這個是Jowei第一次來水來青舍就吃到的火鍋，
後來夏天的時候來沒吃到還有點失望呢~這一鍋湯也是素食的，
採用一些當季蔬菜，還有香菇丸子，連湯底也是素食的喔~
老闆自己種的有機蔬菜，菜園就在用餐地點的附近，很鮮甜，
每次Jowei都吃的津津有味呢~
##甜點，
今日甜點是綠豆沙蓮子，湯底是熬煮到爛的綠豆，蓮子不會過爛，
整道甜點也不會過甜而膩，算是不錯的Ending~
雖然這是一點素食料理的餐廳，但是老實說Jowei感覺上比較像在
吃創意料理而不是素食，誠心推薦給大家^^
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水來青舍
電話：03-4989240
地址：328桃園縣觀音鄉大同村12鄰下大崛55號之5
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作者: MIXHERO (AC) 看板: Food
標題: [食記] 【觀音】水來青舍(餐點篇)
時間: Wed Nov 5 22:08:01 2008
【水來青舍】
TEL：03-4989240
地址：觀音鄉大同村12鄰下大崛55~5號
營業時間： 11：00~15：00 / 17：00~21：00 (週一公休；預約制)
交通資訊：
1.中山高：
(1)觀音.大溪交流道接66號快速道路,往觀音新坡方向, 至7.2KM處右轉
(此處為新華路,路口不遠有7-11),再往前行至新華路二段442號
對面－新坡蓮園區即可看到招牌囉
(2)中壢/新屋交流道下,往市區民族路直行至環西路左轉,於桃112線左轉直行
往觀音新坡方向,接桃84線新華路左轉直行,即可到達
2.北二高：
大溪交流道下,接66號快速道路,往觀音新坡方向,行至約8.7KM即靠外側車道
到了7.2KM處即右轉,路口即看到7-11,再直行至新華路二段442號對面即可見招牌
網誌有圖版：https://www.wretch.cc/blog/amyjccd/25579398
2008.10.10
《水來青舍》並沒有所謂的菜單
而是單以10道菜組合而成的素食懷石套餐為主
除了幾樣受歡迎的招牌菜色比較固定以外
其它菜色都會根據季節和食材收成有不定期的變化
所以大家每次去吃的菜都未必會相同
不怕會失去新鮮感
走輕食路線的套餐現在也因應時局漲價了
本來$450~現在則是$500
不過在用完餐後感覺十分划得來
以少油、少鹽、少糖為取向的料理
食材新鮮且多樣化
多為自行栽種
烹調上強調食物的原味
連醬汁都親自調配
每道菜都看得出來有在用心經營
我們坐的是門口左邊的位子
裡面有一部份已經坐滿了
老闆娘先送上毛巾和麥茶
1 沙拉
看上去並不特別起眼
吃起來味道卻很有特色
以百香果優格醬汁為底的沙拉
裡面的蔬果放了豆苗、萵苣、木瓜、火龍果、芭樂、柿子等
還有黑豆、南瓜子及葡萄乾等健康食材
另外用加上醃漬後帶著古早酸梅味的去皮番茄
上面還則是灑上帶著鹹香味的
外型酷似魷魚絲般的乳酪細絲
口味上變化很豐富
2 蕎麥豆腐
和會順勢滑下喉頭的一般豆腐
在口感上迥然不同
這裡的豆腐大豆味濃郁
且嘗來濃稠又綿密(有點像磨成泥的碗粿)
下面的淡味醬油襯托出豆腐的原始風味
上頭則是大顆的甜黑豆與濃稠麥芽黑糖漿的組合
和豆腐搭配著吃別具一番風味
一旁的竹葉上有一小撮用以佐味的芥末
量少但嗆味十足
可以抹上豆腐一塊兒食用
3 手捲
手捲大概是整套套餐裡的前三名
一定要趁熱吃才行喔！
烤得酥脆的海苔捲上豐富的蔬菜配料
包括萵苣切絲 苜蓿芽 紫色高麗菜絲 蘋果 四季豆等
因為上面已經有了添加鹹味的芝麻素鬆
裡面的美乃滋並沒有擠太多
一大口咬下是滿嘴的香氣
蔬菜絲、鬆脆的蘋果、和上面灑上的大量松子
裡面還夾了素火腿和四季豆
重點是海苔還是脆脆酥酥的喔~~~~~
口感十足真的是太讚啦！
健康又美味~老闆，送你一根大姆指~~~
4 焗烤南瓜盅
真的很小一盅的焗烤
不怕會被填飽
烤得金黃帶點酥脆的乳酪外皮
裡頭是熱騰騰、帶些許纖維口感的綿密南瓜泥
還有許多切丁的香菇和一些豌豆
這道菜非常適合給挑食的小朋友吃
雖然裡面有兩樣是我超討厭的食材(豆子和南瓜)
但他調味調得很清爽~又不失食材的原味
焗烤也同時巧妙地掩蓋掉一些蔬菜特殊的味道
很好吃耶~~~~
5 泡菜五穀雜糧飯
這裡的招牌之一
泡菜是老闆娘自己醃製的
溫度中帶些許刺激
不難吃
但也不是韓式的味道
吃法隨人而異
但大部份都會用海苔把飯和泡菜包起來一起吃
五穀飯既營養又帶點QQ的口感和紫米的香氣
老媽很喜歡(老爸應該就還好~因為他牙齒不好……)
6 薑燒蒟蒻
名字是我亂取的
上面擺的楓葉很美唷~
裡頭的材料有蒟蒻、杏鮑菇、蓮藕、筊白筍等
切成厚片後用醬油和薑片去燒
蓮藕很入味很好吃~
7 檸檬醋
吃到這裡
店家設計都會加一道食間醋
看很多部落客分享都是喝桂花醋
但這天我們喝的是檸檬醋
瓶子很特別咧
味道也不會太嗆
好喝又幫助消化
8 炒有機蔬菜
一道炒時蔬裡有四樣菜
秋葵、地瓜葉、高麗菜、黑甜仔菜
嫩到一個不像話
吃起來滑溜滑溜的
原來食材新鮮
隨便炒都會好吃啦！
9 山藥猴頭菇養生湯
小小一盅
料卻爆多的湯喔！
放了大量的山藥、猴頭菇、紅棗和腰果去燉
爽脆帶點黏稠感的山藥塊和切成大塊的猴頭菇固然吸引人
但甘甜又清爽的湯頭才是主角
在湯裡加腰果也蠻特別的
吃起來就像煮花生一樣軟爛
10 甜點 綠豆蓮子甜湯
小小一杯的甜點
雖然顏色看起來像小米粥
但其實是綠豆湯喔！
用已經去皮的綠豆敖煮的綠豆沙
呈現出金黃的色澤
搭配季節性出產的當地蓮子
很好吃~~~
這一次的餐點表現大家都還算滿意
其實我個人覺得量並不算少
是剛剛好可以飽的份量
主要是可以吃到很多種不同的食材
而且調味上清爽卻還是很美味
所以我還蠻喜歡的
比較詬病的應該就算是假日的用餐環境會比較糟
旁邊的團體有帶小孩整個就是鬧烘烘的
再加上有人進出餐廳時沒有順手把門關上習慣
用餐時就有蒼蠅一直來攪和
天氣悶熱再加上人又多
整個吃起來的氣氛和感覺就會有點差
如果是想要享用悠閒用餐時光的朋友
最好還是平日來比較好啦！
延伸閱讀：餐廳景觀→https://www.wretch.cc/blog/amyjccd/25559469
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◆ From: 220.139.133.55
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作者: likewallace (Daphne) 站內: Food
標題: [食記] 桃園觀音 水來青舍
時間: Fri Dec 18 07:55:45 2009
網誌圖文
https://www.wretch.cc/blog/likewallace/20782004
水來青舍
桃園縣觀音鄉大同村12鄰下大堀55-5號
03-4989240
來到的這間餐廳應該是網聚以來吃的最清淡也最養生,它沒有制式菜單,
全依當季食材搭配製作的素食餐廳
這間房子的由來還蠻傳奇的,原本做古董買賣的夫婦從安徽把房子移到台灣,
花了不少時間成本加上電腦技術才在台灣重組這房子,在我聽起來真是太瘋狂了,
但是要完成一件艱難的事,瘋狂還真的是不可或缺的呢
具有禪意與古式的建築與擺設似乎走進了時光隧道,坐在位子上很想叫一聲"店小二,
來一瓶酒吧!"哈哈哈
不同圖案書籤 印的很美很有質感
生菜沙拉
除了水果和菜之外也加了乳酪絲 口感有點像雞絲 有畫龍點睛效果
至於醬我印象就不是那麼深刻
蕎麥豆腐
豆腐很綿密 像是紮實版的豆花 配上黑豆 使味道不會單調 芥末也不會嗆
醬油的鹹度很剛好 把中日式食材做結合 很有創意
蔬食手卷
生菜滿到要掉出來 包的很紮實 海苔很脆
焗烤地瓜
焗烤皮下的料是地瓜泥 毛豆和香菇等 香菇切碎 分佈其中 讓地瓜泥中混著香菇的香味
這樣的搭配一甜一鹹之間十分奇特我本來就阿愛吃地瓜和香菇,這道完全是我的菜
雜糧飯 黏又Q
雜糧飯 海苔 要和這泡菜一起包來吃,但這泡菜不優,酸度與辣度都不夠,可能因為是素食的關係,
所以調味會受限
紅燒養生煲
裡面食材都是我愛吃的,有蓮藕,杏鮑菇,蒟蒻,老闆自己重的筊白筍,調味很夠,有點像三杯的味道,
卻不會把蔬菜甜味蓋過,我很喜歡,而且它的醬汁拌飯超好吃
蔬菜鍋 滿滿的料
一樣是老闆自己種的菜,有夠青也很脆
湯喝的出蔬菜煮出的甜味,我喝好幾碗,右邊的蔬菜丸子脆而彈牙,可惜數量少了點,
建議店家可以開放單點
蓮子綠豆蓉
不難吃,但有點怪怪的,說不上來..
桂花醋
用這器具喝一整個有Fu 至於好喝與否就不覺得那麼重要了
戶外有蓮花池 有小朋友可以跑的地方 但空間不大
這裡的餐點是蠻有質感與創意,也符合健康,吃感覺和氣氛的條件也具備,
但在我看來是價格高了一點點(450不加一成)可能真的製作很費工價位才會高吧,
想吃精緻的純素食可以試試
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◆ From: 61.216.10.38
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作者: thisismind (咩咩) 看板: Food
標題: [食記] 桃園 水來青舍
時間: Wed May 12 09:41:08 2010
餐廳名稱：
地址：桃園觀音鄉
電話：
營業時間：
每人平均價位：$500
可否刷卡：
有無包廂：
推薦菜色：
圖文：https://blog.xuite.net/susanyeh33/blog1/33773625
阿媽家一直是以吃素為主，要找到一家好吃的素食價位又不要太高其實比葷食還難，上次老爸老媽來過位在桃園觀音鄉的"水來青舍"，主要就是以"素食"為主，也算是舊地重遊拉，所以接下來，就是一連串的素菜(笑)。
不過說吃之前，這家的建築，是老闆從中國空運回來的，先在原地拍照、編號之後拆解，在運回台灣，聽說期間是拼不回來幾度要放棄，但經過老闆的朋友用3D重組，才讓這原本的風貌再度重回。
第一道前菜，生菜沙拉(素菜)，吃起來沒有特別不一樣，不過中間點綴的小番茄，好像是醃過，有點鹹鹹的。
第二道是軟綿的豆漿配上黑豆，醬油似乎有點多，也是偏鹹。
焗烤南瓜，焗考的下面有打成泥狀的南瓜。
素食手捲，苜宿芽和一些香菇生菜，很爽口。
再來就是醋，醋挺順口的，有點酸但又不會像有些醋會灼燒喉嚨的澀感，喝不夠可以續杯喔！
三杯杏頭菇蒟蒻，挺香的，配飯吃剛剛好。
炒青菜，原本以為只是一到簡單的炒青地瓜葉，沒想到下面還有高麗菜和川七。
飯終於來了，他們配的是五榖飯，裡面店家還有加一些豆類，我覺得煮的又不會太硬，旁邊要配上海苔，和泡菜，夾在一起吃真的很好吃！
把飯、海苔、泡菜夾在一起。
湯，裡面有枸杞、筍片、香菇... ...，但是味道不會很素食(笑)，就是不太向外面的素食味道，挺好喝的。
最後就是甜點了，是薏仁地瓜田湯。他們的套餐是要事先預約的，也沒有菜單，但是家裡如果有小孩跟老人的確是來遊玩的好地方，小朋友可以跑的盡興(因為旁邊是一大片草地)，老人家也可以走走看一看綠地，老幼皆宜。阿年輕人阿？記得帶ADSL或是PDA... ...可以打發一點時間(哈)。
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圖咧：https://blog.xuite.net/susanyeh33/blog1
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作者: neutron01 (Neutron01 : 牛充) 站內: Food
標題: [食記] 古厝新生! 水來青舍：創意素食無菜單! -桃園
時間: Fri Aug 27 13:34:31 2010
完整圖文請見：
[桃園] 古厝新生! 水來青舍：創意素食無菜單!
https://neutron01.pixnet.net/blog/post/31963232
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星期六，neutron家有個家族聚餐，雖然neutron年紀也不小了，
但是在用餐的一打人當中，還算是輩份年齡都偏幼的小朋友，
所以這回還是長輩大方請客!
用餐的地點，本來是要去龍潭的TINA，離我家不遠，
可是後來臨時就改成這間，我從來沒去過的「水來青舍」，
一聽說要開車去觀音，我不禁懷疑舅舅是不是熱昏了，
怎麼會選這麼遠的地方聚餐(而且還是我挺沒興趣的素食餐廳)?
不過老爸說這間挺不錯，之前同事聚餐什麼的已經來「5次」了!
(那怎麼沒帶我去過 orz)
★本來以為那既然是在觀音的無菜單創意料理店，
應該是在觀音的什麼人煙罕至草長得比人高的地方，
想不到開車過去還不難找(連neutron這個路痴不用導航都到得了)。
從中壢上66號(東西向)快速道往新屋方向(向西)，到8.7K的地方先駛入慢車道，
然後開啊開的，看到新華路就向右轉(向北)，
剛開進新華路可以看見右方有間7-11，
接著路上會看到一片又一片的蓮園，
在新華路上開個兩三公里，左邊就會出現……以下畫面!
這蓮池還挺大的，可是我們車停在這裡要幹嘛? 餐廳呢?
★原來餐廳在庭園裡面，還得要走一段才會到。
這天中午的太陽非常毒辣，
是曬了會痛的那種……I'm mel~ting~~ I'm mel~ting!
★一邊快速跑過小徑(減低有毒太陽輻射曝露量)，
一邊還不忘拍照，所幸光線很夠沒手震。
★終於到啦。
★忘了拍建築外觀……有些可惜。
我是回到家裡google才知道，原來這棟建築是從安徽省搬回來的。
老闆和老闆娘是古董買賣商，
多年前去中國旅遊的時候看到這間兩百多年的老(破?)房，
決定把老房子一塊塊拆下，回台灣再組起來(是積木嗎?)，
光運送就花了三年才陸續運完(!?) 而且零件運回台灣之後，
設計師又改口說組不起來就撒手不管，
他們只好另請大溪的木工，把房子重新建起來。
剛建好的時候是拿來自住，不過後來老闆娘決定來開一間素食餐廳
(感覺跳蠻遠的說)，主打的是新鮮慢活素食料理，沒想到就一戰成名，
常有電視報章雜誌來採訪。
裡面的桌椅、藝品等，看起來大多是很有歷史的樣子。
★這個厚重的木門看起來就很有古味，放了200年還能保持成這樣還真不容易。
★我想這棟建築大概是用鋼筋水泥建好後，
才把從安徽拆解下來的木頭零件裝在屋內和屋外，
所以和原本的木造的樣子應該已經不同。
不過台灣本來地震就多，如果還用大陸那種泥牆木樑的話，恐怕很危險。
★這些樑柱看起來是「放」在屋內架好的，不像是有撐住整間房子，但還是挺壯觀。
★房子中間的天井(?)用了布幔遮住，日光通過布幔之後是變得柔和了些。
★仔細一看，所有會透光的地方，其實通通都用玻璃封起來了，
所以整間房子雖然採光極佳，但其實是密閉空間，大概是這樣開冷氣才會涼吧。
★從這裡可以看到外面的屋頂。
★有一區的座位是要脫鞋的木板地，看起來蠻舒適的。
★服務生帶著我們入座，桌椅看起來都很陳舊了……
★這個餐墊有點迷你……
★[生菜沙拉] 每人一碗。 這沙拉上來的時候我還想說「怎麼會有燻鮭魚?」
仔細一看發現那片紅紅的是木瓜。
這裡的蔬菜大多是餐廳自行栽種，使用當令蔬果入菜，
所以換個季節來吃，蔬果的內容應該會大有不同。
★這沙拉的「菜」色種類還蠻豐富的，嘗起來又脆又甜又新鮮，
醬汁則是優酪乳。 裡頭拌上了百香果還有松子、辮子乳酪提味，
不過一開始吃的時候沒有心理準備，咬到百香果種子的時候有驚嚇了幾秒鐘。
第一道菜就是酸甜開胃不油膩，有實踐少糖少鹽少油的"三少"精神。
★[花生豆腐] 每人一碗。 雖然我不吃花生，不過既然是水煮花生，
還是小試一口，果然是花生味奇重，比用電腦選的愛x味還厲害。
上面的丹波黑豆大概是買現成的，和日本料理店吃到的差不多。
調味是很淡的醬油，但總覺得還加了什麼味，吃不出來。
★旁邊的竹葉上，還隱藏著一小撮現磨的山葵，應該是要拌進醬裡的。
可別把竹葉當成生菜吃掉囉!(冷~)
不過這個吸附在葉子上的山葵，造型靈感是打哪來的?
該不會是模仿稻田裡的福壽螺蛋吧 orz
★[芽菜手捲] 一人一支。 這手捲的主成份是苜蓿芽，我是最恨苜蓿芽的，
不過這芽菜吃來清甜爽口，沒有平常苜蓿芽的草腥味。
手捲裡還拌了碎核桃以及像是炸過的碎玉米片，我都不能吃，
挑了很久才好不容易挑乾淨 XD
★這手捲的長相稍嫌豪邁了點。
★[炸榴連及醃蓮梗] 一桌兩大盤。
★這醃蓮梗吃起來像涼拌的醬菜，口感則像是筍干那樣，
還帶著點纖維，吃起來挺清涼。
★炸榴連捲炸得金黃香酥，可惜這道我還是不能吃，只好供人搶食了。
★用我常備的陶瓷刀，切開來看一下~~ 裡面的榴連雖軟，
但形狀都還保持得很漂亮!
這個熱呼呼的噴香榴連捲獲得同桌一致好評，連不吃榴連的人都稱讚!
Forever摺疊陶瓷刀：https://neutron01.pixnet.net/blog/post/31964540
★[梅子醋] 一桌兩壺，可續。
這梅子醋大概是中間拿來清口的，功用跟Sorbet差不多，
不過這自釀的醋，味道雖然不錯，但未免調得太濃，
一口喝下覺得喉嚨都燒起來了，如果多加點蜂蜜再做成冰砂大概比較理想。
[海苔泡菜紫米飯] 一桌兩份。
這三盤上桌的時候讓人有些疑惑，因為這三樣東西還挺不搭嘎……
★其實這紫米飯像是十穀米，裡頭還放了少見的鷹嘴豆(雪蓮子)
★韓式泡菜，有點酸，有點辣，顏色很漂亮。
不過總覺得味道有點單調，想想正宗韓式泡菜是要加小蝦小魚放到發酵的，
如果這盤泡菜都是用素料做的，當然風味會有不足。
★燒海苔：稍微軟了點。
★就是像這樣，海苔包著飯和泡菜一起入口……還是很不搭嘎啊!
不過讓客人享受DIY的樂趣也是功德一件啦。
★[三杯杏鮑菇] 我想這個應該是要做三杯口味，
不過口味調整過了，吃起來不鹹也不油膩(可能會有人嫌不夠味。)
★(挾進碗裡擺一擺) 杏鮑菇很嫩，
加上九層塔和醬油的香氣很是對味。另外還有煮過的冬瓜，以及蒟蒻墊底。
★[炒時蔬] 一桌兩大盤。 這盤青菜上桌的時候，
我還在想「怎麼會有這麼普通的一道菜」?
不過這道菜雖然看來簡單，吃來卻是讓人驚艷!
首先這盤青菜使用的蔬菜種類不少，我記得的就有地瓜葉、龍鬚菜
(佛手瓜的幼葉)、高麗菜、川七，再者這盤菜都是精選新鮮嫩葉，
所以口感清脆滑嫩，味道也是甘甜不苦澀，加點油炒就是田園美味了。
★[佛跳牆] 一人一盅。 這盅熱湯大概是要模仿佛跳牆吧，
裡頭的用料還挺豐富的，除了菇類，還有蔬菜、栗子、當歸等食材。
不過……當然沒有排骨在裡頭。
★湯頭挺清澈的，不過味道也太淡了吧! 簡直像是魔鬼減肥餐的晚餐例湯!
★用料雖然豐富，不過味道極淡，尤其缺乏鮮味，
這和濃郁的佛跳牆差異可就大了。
只能說這盅是「假份成佛跳牆的青菜湯」吧!
素食在調味上最大的問題，大概是食材的蛋白質和油脂含量都偏低，
若是這湯使用富含蛋白質的肉類，經過長時間烹煮，
就會釋出大量的膠原和鮮味成份，湯頭就會濃郁有層次，
可是素食要做到這點就比較困難，
也許可以用豆子或更多菇類來達到提升鮮味的效果，
可是那樣就更不像佛跳牆啦……
★這湯裡下了某種香料，不小心咬到的時候，舌頭麻了五分鐘，
我猜這個應該是花椒粒吧。
★[甜湯] 一人一碗。
上桌的時候服務生說這個是「石蓮花」，
可是怎麼喝都沒有石蓮花味，
倒是這裡頭的"晶凍"似乎在淡水老街嘗過……這是「石花菜」啦!
其實就是未經純化，味道比較重的洋菜囉。
調味是檸檬，很有檸檬愛玉的感覺。
[結論]
原來在桃園也有這樣少見的古董木屋翻新的庭園餐廳，
從裡到外，從佛像到雕樑都是古意盎然，
而且供應的素食無菜單創意料理，也相當特別。
說到環境，這裡的老屋、藝品、蓮池、垂楊是頗有可觀；
說到食物，這裡的素食不供應坊間模仿肉食的素肉素雞素火腿，
而是採用新鮮食令的蔬果入菜，很有健康概念，
在場還有一桌是出家人在用餐，還拿了不少名片放進布袋(?)裡收著，
想來大概是很滿意。
PS1.因為在路上看到觀音最近正是蓮花季，
所以問了翁姓老闆娘該去哪裡買生鮮蓮子，她說她們自家蓮園也有蓮子，
但是因為處理起來太麻煩，所以沒有供應，但她很熱心地幫我畫了地圖，
還指教了一些選購蓮子的注意事項；
雖然穿著美美旗袍的老闆娘常上電視，應該見過不少大場面，
但是和老闆娘聊天的時候還是覺得她很親切，輕聲細語中帶著一些靦腆。
PS2.夏天中午來用餐，實在太熱了，建議晚上來為佳。
延伸閱讀：
產地現剝鮮蓮子+銀耳蓮子湯製作：https://neutron01.pixnet.net/blog/post/31964540
[價位]
一人500元，不收服務費。
[水來青舍]
地址：桃園縣觀音鄉大同村12鄰下大崛村55- 5號
電話：(03)498-9240
(週一公休，預約制)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.30.138.205
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