愛女便當 0802- 雞腿蜂蜜檸檬奶油煮 🍋
夏日炎炎，吃點酸之餘，在食養上又有收澀之效，幫助收攝因炎暑流失的津液與心氣。
這道菜適合作為主菜，配白飯、義大利麵或麵條就可以囉。也適合作為便當菜。既開了火，同一支煎鍋的其他空間也不要浪費了，放點小番茄或彩椒、秋葵一起煎，就多了道色彩漂亮的配菜。
雞肉先回家處理，醃好後，如隔天要煮就放冷藏，如想放在周間再煮，可密封冷藏，欲烹調前一夜取出放冷藏解凍即可。
食譜
雞腿蜂蜜檸檬奶油煮
材料 2人分
雞腿肉1片 (想要低卡的朋友可以用雞胸肉)
1. 小番茄 6顆
2. 櫛瓜 半條
2. 油1/2大匙
A 醃雞料
酒1大匙，其餘鹽、胡椒、麵粉各適量 麵粉最後再撒在肉面上
B 檸檬奶油醬
奶油20克
檸檬汁 2大匙
檸檬輪切 2片
水2大匙
蜂蜜 1~1.5大匙
鹽 適量
作法
1. 雞腿肉較厚部分切開，用叉子在表面戳洞，用 A料(除麵粉外)，醃10分鐘。
2. 平底鍋熱油，雞肉兩面灑點麵粉(太白粉亦可)，煎雞肉，先下雞皮面，中大火煎1分鐘至上色，翻面，再煎1分鐘，轉小火，每面再各煎4~5分鐘。(視雞腿厚度， 菜市場的仿仔雞比較大隻，可煎久一點)
3. 上色的雞腿翻面，下小番茄和櫛瓜等蔬菜煎至表面起皺後再起鍋。
4. 原鍋加入檸檬奶油醬材料，待奶油醬汁煮滾，稍加調味，加入雞腿使表面均勻沾付醬汁，即可盛盤，再淋上鍋中醬汁。
今日便當
主菜：雞肉檸檬奶油煮 (冷凍常備)
配菜：炙烤小番茄+櫛瓜
配菜：甜醋高湯漬小黃瓜竹筍 (常備) (醬汁配方在照片說明)
配菜：奶油玉米飯糰
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