#滑蛋蝦仁 #艾肉客 #黑虎蝦 #大草蝦 #家常菜 #tigerprawn
🦐食譜連結:https://bit.ly/2UnL5WF
只要2個訣竅!
記得寫第一本書的時候,出版社千叮萬囑我要多納入家常菜,讀者才會有共鳴。
一開始真摸不著頭腦,家常菜每個人家裡都一樣嗎?我家的家常菜好像不太家常。
於是我用"家常菜"為關鍵字搜尋,找出家常菜的最大公因數。
再分解每個菜的關聯性。
我對家常菜定義~
食材種類要簡單,三種食材以下
食材容易買
食材容易儲存
調味料簡單,最好只用廚房基本的鹽、糖、醬油
步驟簡單,快速上桌
傳統的菜,阿嫲或媽媽做過
容易接受的溫和口味
家常菜容易做,但是要做的好吃,必需抓到訣竅。不然做了一輩子都不會好吃,給孩子的記憶也只有「媽媽(難吃)的味道」
炒蛋絕對是家常菜,搭配蝦仁是我覺得最受歡迎的一種方法,我自己喜歡草蝦用炒的,這次艾肉客的黑虎蝦,鮮甜肉彈,蝦子捲起來成蝦球,非常高級。
看到新鮮的蝦頭,我總是捨不得丟。平常會用來炸的整個酥脆、也喜歡用來做海鮮燉飯,或喇沙麵的湯頭。這回用來做味噌湯,湯頭鮮甜,完全不會腥。
滑蛋蝦仁,這道菜重一個字「#滑」。這個滑可不是加太白粉勾芡那種燴飯式的滑喲!
我參考了香港名店老師傅的方法,
文章裡有詳細介紹:https://bit.ly/2UnL5WF
黑虎蝦找艾肉客買!~
一頁商店 https://ericsteak.1shop.tw/iodq4u
樂天商城 https://pse.is/3h95wj
+line@ https://lin.ee/3sv8ZOz
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「老甜媽咪手繪私房造型饅頭」介紹 訪問作者: 王甜芳 內容簡介: 自從當了媽媽以後,隨著時間過去,我好像漸漸地,沒有了自己。 某天在朋友家,第一次摸到麵團,這觸感…好像黏土? 基於好奇心我開始大量的嘗試,冒險的探索著未知, 什麼都不會的從學習...
「記得 捨不得 簡譜」的推薦目錄:
- 關於記得 捨不得 簡譜 在 JJ5色廚 Facebook 的精選貼文
- 關於記得 捨不得 簡譜 在 食物鏈 Facebook 的最佳解答
- 關於記得 捨不得 簡譜 在 Facebook 的最佳解答
- 關於記得 捨不得 簡譜 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最讚貼文
- 關於記得 捨不得 簡譜 在 黃氏兄弟開箱頻道 Youtube 的精選貼文
- 關於記得 捨不得 簡譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
- 關於記得 捨不得 簡譜 在 蔡佩軒Ariel Tsai【記得捨不得】Official Lyric Video - YouTube 的評價
- 關於記得 捨不得 簡譜 在 樂譜播放 的評價
- 關於記得 捨不得 簡譜 在 不愛自己的人(Unloved) 鋼琴教學Synthesia 琴譜 - YouTube 的評價
- 關於記得 捨不得 簡譜 在 蔡佩軒(Ariel Tsai)-錯過鋼琴教學Synthesia 琴譜 - YouTube 的評價
- 關於記得 捨不得 簡譜 在 張立昂#浪漫輸給你#Synthesia - YouTube 的評價
- 關於記得 捨不得 簡譜 在 捨不得歌詞2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
- 關於記得 捨不得 簡譜 在 捨不得歌詞2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
- 關於記得 捨不得 簡譜 在 李千娜Nana Lee – 不曾回來過(「通靈少女」插曲 ... - YouTube 的評價
- 關於記得 捨不得 簡譜 在 路嘉欣要繼續唱歌! 有時候你會忘記那曾經巨大的夢想 的評價
記得 捨不得 簡譜 在 食物鏈 Facebook 的最佳解答
#德國的Abitur
早上繼續把昨天的芒果煮完.
從昨天下午我就已經開始煮芒果了. 這次14顆芒果可以有5公斤的果肉. 然後你可以看到我的成績. 有準備兩罐要送人. 另外3瓶芒果糖漿. 剩下的芒果羔這樣放. 糖量夠就不需要太擔心壞掉這個問題...
分了兩鍋煮. 煮完後還可以喝芒果紅茶...
你會覺得奇怪: 上面的不是第一張主圖照片的敘述.
我只是先把剩下的照片講完..... 因為有一長串來到這裡的一些心情要寫XD
這幾天有很大的感嘆.
今天是我兒子的Abitur 詳情可以看這個簡體網站 https://zhuanlan.zhihu.com/p/70795977 . 我覺得非常清楚. 因為牽扯到德國中學的體制. 我兒子女兒讀的是文理高中. 這些畢業生之後絕大多數都是進大學讀書.
就像我們的聯考. 但不是一考定終身. 一個科目的考試除了筆試還有口試. 而且平常的學業成績也會一併納入計算.
朋友中有很多人對於小孩的教育很注重. 曾有人問我德國的學校教育問題. 趁機也可以了解一下.
Abitur 考試. 你可以根據你的最佳科目選擇三科.裡面一定要選的一科就是德文!
我兒子女兒讀的學校因為從一開始就是有篩選得考試的數理化專門的高中. 當然大多是德國長大的人. 這個學校以平時成績不輕易打高分聞名. 但是代表這個邦出去比賽得獎的都幾乎會有這個學校. 我女兒說這個學校參與奧林匹亞競賽是常態. 但其他的學校則不是如此.
之所以強調這些是因為接下來的事實很殘酷.
因為學校的平時成績打得嚴. 所以當初從五年級就進入學校讀書到了高一( 10年級) 結束的階段就會有一波轉學潮. 這些人大多是日後要往醫學院或是法學院發展的學生. 他們要爭取那個小數點以後的高分才能進入醫學系( 因為在校平時成績計算就是最後兩年為主) . 聽說, 離開這個學校去他校讀高二以後的兩年都覺得外面的世界是天堂.... 因為只有原來的這個學校會有從入學就經常到下午4點才放學的課業. 其他的一般文理學校都很輕鬆....
我兒子的德文應該算是不錯的. 但因為小四才來. 在此之前, 雖然每年至少兩次兩個月在這裡生活. 並不能真的對德國的" 教育" 及" 心理" 層面有一樣的體悟. 所以縱使老爺很早就要求他們讀課外書籍( 多數是小說等) 但仍舊在最近我問他時. 他覺得自己的德文不夠好. 而今天要考的是德文. 他說沒甚麼需要準備的. 因為是給一篇文讓你去解析. 不是選擇題.
另兩個科他選的是數學及化學. 這兩個是他進這個學校的主因. 而他的化學也已經是全國前十名的好. 所以也不太需要準備這個根據全國學生準備試題的考試. 記得以前我都是死背化學元素表. 而他則是對每個元素都聊得津津有味. 當然不用那樣強記歸類.
兒子也說, 他的Abitur成績不需要很好. 因為他要申請的化學系不需要比小數點. 算是比醫學院, 法學院冷門的. 以他平時的成績表現. 德國最好的化學系一定會收他....
你很難想像一個要考Abitur的小孩最近成天上網玩西洋棋的樣子. 他不只一次跟我說現在的學校很無聊. 都不是他想上的課. 他希望趕緊畢業趕緊去學他想學的化學.
我們陳家這一代的小孩受的教育就是讀書就要讀醫學相關行業. 要讀就要讀大家都想要的科系. 然後大家擠破頭. 也不知道到底適合不適合?
聽到我兒子說那些話時. 我真的好羨慕. 因為我就是那個讀完書考完國考拿到藥師執照. 但從沒想過自己" 喜歡" 甚麼的人.
這是今天我讓兒子帶的便當. 今天考試要考5個小時. 前兩天我就已經問他要帶甚麼當中餐. 讓我好好幫他補補~
我第一個建議的是壽司....
但被他拒絕了. 他說那很奇怪.
跟著我這些年一路走來的你們. 肯定知道我當初做麵包的原因. 也包括當初兒子中午那個紫菜飯糰被同學取笑. 才開始走上自己做麵包的路. 時至今日. 雖然中餐店或是超市都已經可以看到壽司的蹤影. 兒子還是不想要這樣吃. 於是今天就是這樣的三明治便當. 是昨天用酪奶做的斯佩爾特帶蓋( 食譜已經在部落格) .
而我一直都不知道的, 是這兩個混血小孩在那樣的菁英高中裡是甚麼樣的生活? 本來以為那些注重小孩教育的父母的小孩們. 會比較有世界觀. 但事實並非如此.
是一直到最近我女兒才跟我說這些事, 剛開始進去學校時, 常有同學會問她某件物品的中文怎麼說. 等她熱心地說出口才知道. 他們不是想學. 只是想怪聲怪調取笑你.
混血女孩五官比較不同. 其實在哪裡應該都吃香. 尤其是這個德國青少年哈韓哈日的年紀. ( 而且這個學校的男女比例4:1甚至更低.)不過卻會招來同性相斥. 例如, 會有認識不深的同學的朋友直接叫妳" 中國來的" . 雖然也會有同學去糾正那個女生隔壁班同學: XX是台灣來的. 但那也無濟於事. 她就只是想幫妳取這個綽號然後在大家面前這樣叫妳.
我不知道我身高200的兒子是怎麼面對殘酷的男性競爭世界. 但我很高興他堅持了自己的想法. 有自己的學習目標. 還真的可以去學得更多. 他最常跟我說的事情是他不想管別人說甚麼XD
歧視到處都有. 我很慶幸這樣一路跟著他們一起走.
而我真的有感覺到兒子女兒會特別照顧我這個身在異鄉跌跌撞撞的媽.
啊~ 小孩長大真好. 但也好捨不得啊!
記得 捨不得 簡譜 在 Facebook 的最佳解答
W8 2021/3/16 星期二
今天女兒早早要出門參加Story fest 校外教學活動,
我幫他帶了烤雞肉三明治,因為他要求不要切開,
所以我拍了爸爸的早餐,給大家看一下剖面圖。
👄👄👄👄👄👄👄👄👄👄👄👄👄👄
「吃便當聊天室」~音樂和孩子這檔事
你們家的孩子也學音樂嗎?
你有想過你為什麼會給孩子學音樂?
你有計算過音樂這條路要投資多少金錢和時間才夠?
你有懷疑過到底要學到什麼程度才是終點?
你有因為小孩子不練習而讓親子關係緊張嗎?
我今天想來分享一下,我們家讓孩子們學音樂的理由。
都說學音樂的孩子不會變壞,除此外,我還聽說過很多給孩子們學音樂的好處:像是在澳洲學音樂對孩子的升學之路有幫助,年幼的孩子學音樂可以訓練專注力,訓練孩子們的手指靈活度,和手指肌力,陶冶性情,讓孩子向內培養氣質,向外增加自信,好處說也說不完。可是,以上沒有一個原因,是我們當初讓孩子學習樂器的主要動機。
我們讓孩子學樂器的理由只有一個~幫孩子結交「音樂」這個朋友。
我和科學家都認為,現在這個社會,競爭太多,壓力太大,自殺的人數逐年增加,而且有年輕化的趨勢 ;憂鬱症也是一個問題, 而音樂會是孩子們將來出門在外時,可以隨時陪伴他們的朋友 ,孩子們學習的第一種樂器是小提琴 (都是小學二年級升三年級的暑假才開始學),是因為小提琴攜帶方便,可以背著四處去旅行.2019年底回台灣的時候,還因為攜帶小提琴,獲得優先登機的特別待遇。(竊笑)
而陽陽另外學習長號和鼓都是參加學校樂團才學習的樂器,由學校安排,我們沒有刻意推進。
就是一個這麼簡單的理由,把音樂當成朋友。當孩子認識更多樂器,他就結交越多朋友,陽陽說他覺得鼓有一種魔力,當他盡情的打擊之後,所有的壓力和心理沉重的感覺都會消失不見,所以他每次打完鼓心情就會非常輕鬆。即便是被人批評之後,也只是打一場鼓就忘記了。這也是我們決定要買下Michael的原因。(陽幫鼓取的名字,是一個有名的鼓手的名字,而且買鼓的那天剛好也是那個鼓手的生日,故取其名,這樣她還可以記得第一天擁有Michael的日子)
「那小提琴呢?」我問
「Blue(陽的小提琴名字)是那種會讓你心情很平靜的朋友,每次要拿出Blue來練之前,我都會覺得很煩,要有很多前置工作,可是當我開始演奏的時候,我就很享受整個過程,有時候還練到捨不得放下,Blue的聲音不論是快慢高低,都像是帶著情緒,所以演奏不同的歌,會有不同的心情」陽陽中英文交替解釋著。
「長號呢?伸縮喇叭 你的Bob」我再問
「Bob是相處久了,才有感情的朋友,我一開始很討厭他,很笨重,扛在肩膀上的樂器,一點也不帥氣,我當初看上的可是薩克斯風。可是當我多學一點,我就多喜歡Bob一點,長號演奏常常不是主旋律,可是有了他的搭配,整首歌的感覺就會很不同。Bob已經是音樂裏的配角了,我不愛他,誰愛他?」
「那圈圈呢? 你喜歡小提琴嗎?」
「我很喜歡,而且老師教我的歌曲,我拉過幾次,那個譜就會印在我腦子裡,所以我可以不用看譜,就能演奏,我覺得拉小提琴很好玩,在學校裡拿著小提琴很帥。」
這些是我最近跟他們聊天時的紀錄。(因為我一直想寫這個題材很久了,所以最近會跟他們聊這些)
孩子們若喜歡音樂,他們就會每天乖乖練琴嗎?
會,才怪!
學習新歌,遇到困難的時候,孩子們也會逃避,尤其陽陽也曾哭著說「我不可能學會這首歌,太難了」然後逃避不肯練習。
我們的反應是:「如果你自己跨不過這個難關,那我們不練了,我們把課給停了,你已經學到這裡,基本的歌曲都會拉了,你對這個朋友認識的深度也只能到這裡,不學真的沒關係,我們可以停止。」媽媽還歡呼可以加菜錢了。(我們不是激將法,是真的覺得可以放棄沒關係,我真的很想加菜金,到底這一家是有多會吃)
她哭著說:「人家的爸媽都是逼自己的小孩練習,鼓勵自己的小孩繼續,只有你們是鼓勵我放棄,哪有這樣的爸媽啊,我就偏不放棄」不願意放棄的她,哭著,拉著,也就會了。現在他遇到困難的歌曲,自己找到方法反覆練習拉不好的地方,直到熟練,再串起整首歌曲,不再因為感到困難而掉眼淚。
圈圈,目前好像沒有遇到困難的地方。除了常常趕拍子搶快,因為想要快點練習結束去玩樂。
音樂要學到什麼時候?如果只是交朋友,為什麼要去考級?
他們的音樂,學到他們不想再學,我們隨時可以停止。
鼓勵他們去考級,是因為要有目標,他們才有方向前進,才有跨越後的成就感。也是訓練在評審面前演出時的不害怕,不怯場。
投資這麼多錢給孩子學音樂,他們又不當音樂家,長大後能幹麻?
我們小時候每天上學寫一堆作業,其實也不知道長大後要幹麻。
我們生養孩子,不只是音樂,每天吃飯,生活都是錢,
我們總不會問,每天給他們吃飯,養大後他們要幹麻?
如果孩子們是快樂的學習音樂,那這項投資就很值得,身為家長的我們,可以用更單純的動機讓孩子們去接觸音樂的領域,能夠接受孩子們對學習音樂這件事的任何態度,不論喜惡都給予尊重,你也不會為了對孩子們的高期待而感到糾結,因為我們的盼望越大,給孩子們的壓力也越大,我們也可能失望越大。
希望我們的孩子都能「愛音樂」「玩音樂」「和音樂玩」,成為快樂的孩子。不喜歡也沒關係,或許他們更愛運動或其他選項。
對了,除了音樂,我們也幫孩子們結交了另一個好朋友「閱讀。書」,養成閱讀的習慣,也是孩子們自己獨處時的好朋友。
陽陽還有兩個閨蜜是「繪畫」「寫作」(陽陽有在青少年小說網公開發表自己的創作),圈圈的麻吉是「樂高」和「摺紙」。
他們未來的人生旅途中,無論何時,都有音樂,有書,有畫,有寫作,有樂高和摺紙,這麼多好朋友的陪伴,就算沒有網路,他們也不會焦慮不安,和無所事事。
給孩子們學音樂,就像是某天我牽著「音樂」的手帶到孩子面前:「孩子,這是我要介紹給你的新朋友,你們可以一起玩喔。」
然後,孩子們要和這個朋友彼此了解多深?交流時間多長?適不適合一起玩?互相喜不喜歡?吵架之後會不會和好?這就得靠家長的觀察和鼓勵了, 合則聚, 不合則散, 無須勉強。
當然,「音樂」不會是唯一可以選擇的夥伴,你也可以牽著「游泳」「足球」「籃球」「棒球」的手.....介紹給你的孩子,「繪畫」本人也是很喜歡交朋友,看孩子喜歡誰,我們就支持誰,不隨波逐流,不是聽說,就算是聽說,也是要聽你的孩子說,讓孩子們的成長過程中,除了我們的陪伴,還可以「有夢.有歌.有朋友」幸福的長大.
以上純屬個人觀點分享,歡迎交流。
記得 捨不得 簡譜 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最讚貼文
本集主題:「老甜媽咪手繪私房造型饅頭」介紹
訪問作者: 王甜芳
內容簡介:
自從當了媽媽以後,隨著時間過去,我好像漸漸地,沒有了自己。
某天在朋友家,第一次摸到麵團,這觸感…好像黏土?
基於好奇心我開始大量的嘗試,冒險的探索著未知,
什麼都不會的從學習揉麵開始,每天趁著孩子睡著之後才開始屬於我的練習。
日子一天一天過了,度過了一個又一個如同魔法般的夜晚,
嘗試、失敗、嘗試、失敗,
某天夜晚終於…初嘗成功的喜悅!
我興奮地搖醒丈夫與孩子,
當孩子看到我第一次的作品,
兒子的笑臉,我現在都還深深的記得。
「這是一本充滿魔法的療癒食譜,它照耀了我的心,把我從深淵中拉出來。」
我太幸運,在這種時刻遇到了饅頭。
那些無處訴說的思緒、苦悶、心慌,
都在孩子那瞬的笑容中化為烏有。
這本書,希望大家用輕鬆愉悅的心情閱讀它~
它是我一路走來的點點滴滴,也是我真心想回饋給大家的寶物。
用充滿炙熱情意的手繪食譜,燃起手做熱情!
就算是職人,也有所謂的「新手時期」
並非科班出身的我,是在因緣際會下才開始做饅頭的。
這其中數不清多少次的失敗,
一 次 都 沒 有 擊 垮 我。(…大概吧?)
從懵懵懂懂,到現在的獨立開店接案。
接下來,要與你/妳分享我「失敗」的路程。
PART 1、饅頭的故事,所有關於「做好饅頭」的大小事,都在這個單元中。
精心製作了了每個步驟的精華解說,用一貫的熱血與不服輸,把我所有慘痛失敗的經歷,都化成句句叮囑,融入文字。
PART 2、一起做饅頭,深深相信「坐而言不如起而行」這句話。
「饅頭是有生命的」當我們觸碰它、看它發酵長大時就可以感受到。
本單元循序漸進的準備許多可愛的小饅頭與大家相見;
有用模具就可以製作的「No.1微笑小星星」,
萌到捨不得吃下的「No.7可愛柴犬饅頭」,
日本料理師傅精心製作的「壽司系列」,
走在路上保證詢問度破表的「卦包系列」,
神明誕辰怎麼少的了它?快來朝聖「神明系列」吧!
作者簡介:王甜芳
從小就是個充滿想像力,愛畫畫的女孩。因為父親過世得早,加上母親生病,所以很早就出社會工作,沒有機會在自己的天賦上發揮跟學習,直到當了全職媽媽後,因為勤儉持家,加上剛好有一陣子有許多食安的問題,為了讓老公小孩可以吃得安心,因此開啟了烘焙之路,在做饅頭時想著如何讓饅頭好吃、好看,同時又用天然食材製作,並保有口感與色澤,從此對造型饅頭產生了密不可分的情感。
不管是漂亮、獨特的成品,還是失敗、有趣的作品都會放在各大烘焙社團,與廣大的烘友們分享。成功的作品常讓大家驚喜甚至是驚豔;失敗的也常讓人會心一笑,充滿歡樂。無論是哪一種都讓大家跟自己有滿滿的正能量,在這樣越做越有衝勁的創作之路上,也重拾畫筆,把兩者結合在一起。
無論是畫出來的,或做出來的,都讓人感到非常的療癒舒服,就跟本人一樣充滿著正能量。在此感謝廣大烘友的敲碗期待,因為你們才有了本書的誕生。
感謝,
感恩,
感激。
老甜媽咪造型饅頭創始人
老甜媽咪手繪烘焙食譜實驗室創始人
作者粉絲頁: 老甜媽咪手繪烘焙食譜實驗室、 老甜媽天然手工造型饅頭
出版社: 上優文化
請大家支持,我全部六個粉絲頁
李基銘主持人粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.lee
李基銘新聞報粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.happy
李基銘的影音頻道粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.video
漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.vhbn
漢聲廣播電台「快樂玩童軍」節目粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.scout
漢聲廣播電台「生活有意思」節目粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.life
記得 捨不得 簡譜 在 黃氏兄弟開箱頻道 Youtube 的精選貼文
*本影片拍攝時間:2020.06.01
又是一款超好看的爆紅美食!
日本大流行美到捨不得吃的水果花三明治!
跟著我們一起動手做吧!
【挑戰網路爆紅食譜!自製珍珠奶茶凍!】https://youtu.be/hzQ8uiaSKIc
【超夢幻黑糖珍奶!整枝雪糕插進紅茶裡?】https://youtu.be/NWvA53VxcPQ
黃氏兄弟最新單曲《室友》上線啦!
聽歌連結:https://youtu.be/kaP4JUyI0uc
IG 追蹤 👉 huangbrotherss
FB 專頁 👉 https://goo.gl/UcZf4Y
瑋瑋 IG 👉 weiii1008
哲哲 IG 👉 huang45490
康康 IG 👉 kangkang0920
👉 喜歡拍試吃、新品、搞怪、整人影片、美食、實驗、桌遊、黑暗料理(?)、活動、訪問
( 呃....就是生活中想拍什麼就拍什麼www )
► 主頻道連結 :https://goo.gl/rsw37E
► 遊戲頻道連結 : https://reurl.cc/ebAZW
► 追蹤臉書專頁、IG 關注我們動態
► 記得訂閱分享還有開啟鈴鐺喔
( 大家多多分享、按喜歡,你的支持是給我們最大的鼓勵 )
#全聯 #生吐司 #黃氏手做小教室 #水果奶酪三明治#黃氏兄弟
#跟我一起 #宅在家 #StayHome #WithMe
記得 捨不得 簡譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
舊鏡面折射着晨光下的元朗大馬路,人潮如螻蟻四竄,車龍不絶,紛紛擾擾。
稍稍遷移目光,鏡中風景截然不同,映入眸底的,是一家老店。白色的瓷磚牆,偶偶滲雜着橙啡色的紙皮石。鏡子、掛畫、舊日曆及菜單,都亂糟糟地散佈於牆上,木製的卡枱及方桌擺放得井然有序,硬木櫈的腳丫踏於粉肉色的磚地板上,老派得不行。往上一瞥,是一個古舊的長方鐘,隨逐秒每分,滴答滴答地洗滌了繁喧。
平心細瞭,方才發現粉褪的殘鏡角落,鑲製了「好到底麵食專家」七個銀字。哈,好直接的名字。
起步皆難
暗忖之際,一塊白布倏然伸到銀字之上拭抹。抬頭一看,是位戴着金絲眼鏡的大叔,頂着青銀參半的側分短髮,一臉穆然。店裏的收銀姐姐見大叔,即禮貌地點點頭,稱他作事頭。他,是陳祺欽,老店的第二代,人稱「大哥」。他拍拍抹巾,說起這「好到底」,正是他已過身老爸陳波,即第一代事頭所起的名字。他先拭起第一個「好」字來,「好」就是品質好的意思,店裏的所有食材,都由陳波親自挑選研製,一直沿用至今;輪到第二個「到」字,意思很簡單,就是招呼周到;布子擦到第三個「底」字,他噗哧一笑:「底咪就係抵食囉!攞個諧音呀嘛。」語一出,他收起笑意,把餘下數字都一一抹淨,甚是疼惜。
時針踏正八時一刻,一名老婦步進店內。問起店子歷史,大哥即指一指老婦,着她解畫。眼前嬌小的老人,白髮蓋頂,燦笑如花,正是他的媽媽,人稱「好姨」。她自四十年代起,已經與陳波一同擺街邊檔賣雲吞,她笑言:「我個名冇個好字㗎!好字係代表好到底,元朗老街坊好多都識得我。」其實不止元朗,香港九龍各區,都見小店影子,但都一律只賣乾麵,要吃一碗煮好的生麵,就只此元朗一家。一直生活於元朗的好姨,瞬間陷入了思憶。她說,那個年代很艱苦,住木屋,食米碌。陳波跟隨兄長入行做麵,及後合力開麵檔,擔擔挑到圍村賣雲吞麵,當時好姨剛好申請來港,就於麵檔幫忙。奔波兩年,在現時合益街市的位置租地鋪,正式經營麵店,並取名「好到底」。最初只賣生麵,並無乾麵餅出售,至五十年代,陳波見港九地區客人眾多,他們投訴太遠,於是就想到做乾麵餅,讓客人買回家保存。如此一來,生意漸佳,終於一九六一年,將店鋪遷往現時的三層高唐樓。偌大地方,地下及二樓為堂食,三樓作廚房。那時候,孫子還未出世,好姨包雲吞、收錢、賣麵、寫外賣,可謂一腳踢。一做,就做到一九九一年,才正式交由大兒子祺欽接手。今時今日,她年已八十七,退休、退休,退而不休。當初為何偏做飲食業?她呆住了,彷彿從未遇此一問。那年頭,根本沒有選擇餘地,一切只為生活。
本心續行
說着說着,不自覺尾隨着兩位上了二樓。同樣是木枱木櫈,但四面牆則換上了淡淡然的黃,配以舊式的鐵窗花。看着看着,大哥也就掉進憶潮。他記起了小時候,因為讀書不成,老早就到店裏幫忙學做廚房。以前主賣雲吞麵、水餃麵,當時爸爸陳波教他做麵,但對於淥麵,他更具心得,強調要水滾方能煮麵,並且要看麵的粗幼,濕還是乾,濕麵不能煮太久,要拿揑。這一來講經驗,二來講心,自己研究如何煮才好吃,就是用心來做麵:「最用心嗰個就係我囉。」沒有丟爸爸的臉,他一臉自豪。
一陣馥郁喚回思緒,「香哩?我個仔喺樓上廚房炒緊蝦子。」大哥開腔,遂領頭步上三樓,看來,第三代即將出場。腳踏樓梯之時,見其腳步有點不穩,他即搔搔頭坦言自己將近七十,現時已交棒予第三代,自己則從旁指導。甫至廚房,就見一個大爐頭,一男子手執鑊鏟,使勁地炒起蝦子來。一頭清爽黑髮沾上濕汗,同樣是戴着眼鏡,一臉敦厚之人,就是老店第三代,陳仕傑,阿傑。看他年約四十五,功夫卻已十分熟練。原來早於廿來歲時,已經到店裏工作,對於廚房一切,甚是了解,如今所有師傅,都由他親自調教,但這裏的所有調味之方,都只可由陳氏親自落手,不傳外人。大哥教其炒蝦子,蝦子一定要炒過才夠香,最重要不能猛火炒,感覺到有香味上升就可。一旁的大哥,忽而講起蝦子麵的由來。以前蝦子很便宜,一百幾十元一斤,初初用來煮湯,後來陳波覺得熬完湯後,把蝦子丟掉很浪費,於是想到把蝦子混入麵內,變成蝦子麵:「阿爸叫做蝦子麵嘅起源人,好受歡迎,鮮味之餘又唔使自己熬湯,後來愈嚟愈多人跟住做。」由陳波那代開始,他們一直用同一種蝦子,縱使現時蝦子要一千元一斤,都不改用廉價貨。又堅持親力親為,麵類全都自己製造,有粗麵、幼麵、伊麵等。做麵不能有鹼水味,於是他們一直用優質鹼水,走鹼時間亦足夠,味道十年不變。
炒畢蝦子,阿傑走到後廚房,開始做小店的靈魂——雲吞。每日用新鮮豬肉,先把豬肉起筋,再於切肉機絞碎,雖用機器,但仍需人手過機十遍八遍,再加入肥豬肉,方有口感。處理好肉類,把蝦脫水,加入調味混合,秘訣是加入蝦子。餡料一做好,好姨與一眾女工已坐於長桌旁,包起雲吞來。好姨年紀最大,手卻巧得很,其他人根本追不上她的速度,而且粒粒大小勻稱,一口一粒,這是他們的堅持,她解釋傳統雲吞麵是一個小食,一啖雲吞一啖麵,爽。她又續指自家雲吞麵的好吃之處,在於喝湯後不會口渴,她直言:「冇落味精係呃人嘅,只係我哋用好啲嘅,落少少就夠,我講真話㗎!」一旁的阿傑聞言,即為奶奶的直率大笑,又邊笑謂:「整嘢邊呃得到人?最緊要用心製作,過到自己,過到人。」朗笑背後,是一腔熱誠。說他是否一直如此生性,倒也不是,十來歲開始落鋪幫忙,及後開始跟爺爺學整麵,只是後來好玩,畢業後就到懲教署打工,兩年後,陳波想退休,他就回來幫忙。起初,做廚房學得慢,嫌其又熱又髒,甚至會中途離開崗位。當時,他心態是父母必然照顧自己。不久後,陳波過身,又有師傅辭職,他才硬着頭皮奮發,不讓爺爺失望。
大哥聽畢,臉帶淺笑地離開廚房,似乎是放下心來。邊走,他邊呢喃着,這份本心,外間難尋,幸而兒子繼承下來。
穩步就好
回到地下食堂,已經滿座,牆上舊時鐘指向十二,正值午市。這又是大哥最開心的時刻。雖能退休,但大哥仍然天天回到老店坐鎮,以為是他不放心兒子一人,其實是捨不得一眾街坊熟客,畢竟有些客人從小吃到大,現在還會光顧,十分熱情及支持。故此,他都特意保留傳統裝潢,讓人懷舊一番。他不忘本,記得自己都是靠街坊才有今日:「唔會忘記街坊,街坊賞面,搬走咗都返嚟,為咗食碗麵,又見我哋一面。」說起遠道而來的街坊,他又想起一件往事。九十年代,他曾經於旺角豉油街,試過開一間分店,好讓客人不用特地來元朗進餐。只是,附近太多食店,大多用低價錢賤賣,他們成本高,實在辦不到。結果,分店只維持一年左右,就沒有再經營下去。
回過頭來,一頂銀絲穿梭於人潮之間,原來好姨也下來湊熱鬧了,步經大哥,她即接話:「好到底呢,由我嗰代開始都冇諗過賺大錢,我哋腳踏實地,足夠開銷就得。」扔下一句話,她就走到樓面姐姐跟前,打着哈哈。此時,阿傑也來到麵檔幫忙,他負責淥麵,大哥則於對面盛湯放配料。明顯地,二人默契雖有,卻沒甚話題,因為自他小時候,爸爸就於店裏做主力,二人聚少離多。然而,一碗雲吞麵對阿傑而言,依然是快樂的回憶,他壓低了聲線道:「爸爸煮麵我食咪開心囉。」大哥還是聽見了,雙方尷尬一笑,又把話題牽扯到麵上,大哥說到自己的表現,他毫不忌諱地自誇比爸爸做得好,亦覺得兒子保持到九成水準,希望長江後浪推前浪。一旁的阿傑頗感壓力,低喃着要保住爺爺的金漆招牌,真的不易。「好到底」嗎?「好」,他說做到了九成;「到」嘛,由於請人艱難,請到好招呼的阿姐不易,如若自己,招呼一定好;「底」,以新界區而言,他認為這個價錢對得住人。前來捧餐的好姨聽着,又搭訕:「係咁解咩?我就話好到底意思係一路做落去,好到底!」三人面面相覷,終於嘻哈大笑。
時針又轉兩圈,人潮依舊未減,看來這一家老店,確實被三代好好守護着。閒來,又注目鏡中似遠非遠的大馬路,你看這啊,到底是人走得比車慢。只是,生生不息,跬步終究千里。
採訪:黃寶琳
拍攝:胡浩賢﹑謝本華
好到底麵家
地址:元朗阜財街67號地鋪
電話:2476 2495
營業時間:10am-8pm
詳情: http://bit.ly/2Pn2433
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道:http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評,名家食譜,一App睇晒!
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相:http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
記得 捨不得 簡譜 在 樂譜播放 的推薦與評價
蔡佩軒Ariel Tsai【記得捨不得】中音直笛譜播放. Egg Head Liu · 4:36. 鬼滅之刃ED - From the edge(中音笛直笛譜播放). Egg Head Liu · 4:21 · LiSA 『炎』(高音直笛譜 ... ... <看更多>
記得 捨不得 簡譜 在 不愛自己的人(Unloved) 鋼琴教學Synthesia 琴譜 - YouTube 的推薦與評價
... 琴譜網站純屬合作關係,我沒有負責琴譜網站任何業務,您在裡面購買琴譜 ... 蔡佩軒Ariel Tsai【 記得捨不得 】不插電療癒版"Can't Bear to Forget You ... ... <看更多>
記得 捨不得 簡譜 在 蔡佩軒Ariel Tsai【記得捨不得】Official Lyric Video - YouTube 的推薦與評價
蔡佩軒Ariel Tsai【 記得捨不得 】Official Lyric Video - 三立偶像劇「浪漫輸給你」片頭曲“Can't Bear to Forget You”. ... <看更多>