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文/城邦書虫總經理 林福益
生活在這片土地上，最開心的就是逛夜市吧？我有一群可愛的同事，在疫情爆發之前，每月都會鎖定一處夜市，呼朋引伴開心大啖各種小吃。我也很喜歡這樣的美食探索，只可惜「眼睛比胃大」，總是兩三樣食物下肚，就只能期待下次再見了。
臺灣小吃，名聞遐邇。不只在臺灣標榜古早風味、老店家傳、創新時尚的萬家爭鳴，到國外更常看到打著臺灣小吃的名號，擄獲當地民眾的味蕾。每次看到熟悉的蚵仔煎、刈包、潤餅飄洋過海到了異國，吃了之後發現口味也隨之「在地化」變了調，有時候心中就會哭喊：這不是我記憶中的「臺味」小吃啊！（笑）
其實，很多小吃原本就是隨著先民的足跡來到臺灣，尤其是福建、廣東一帶，都能溯源找到相同的小吃；而隨著移民的步履，華人在馬來西亞也將小吃發展出不同於臺味的特色。各地作法、名稱雖有差異，但本質上都有類似之處。有機會不妨循著食物的脈絡，看見小吃跨越地域後的風味變化，探索美食之外的文化流轉。
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