【 New York-Style Bagel Recipe 】#教師節快樂❤️
紐約貝果
配方設計:呂昇達 老師
Ingredients:
高筋麵粉 500g 【統一麥典實作工坊】
水 300g
天然酵母種 30g【小白或是魯邦】
即發酵母 4g
海鹽 8g
砂糖 40g
麵團完成溫度 26度
製作方式
低速攪拌 6分 中速 30~45秒
基本發酵 30~40分
分割 120g【不滾圓】
中間發酵 10~15分
整形
最後發酵 30分
燙麵 一面各30~40秒
上火 220 下火 200 18~20分
#高蛋白質麵粉專用配方
使用蛋白質低於12%的高筋麵粉時
請降低水量10~20g
沒有天然酵母種或是魯邦之類可以不必添加
轉載前請註明出處 謝謝大家
同時也有2333部Youtube影片,追蹤數超過43萬的網紅Bit King REAL Taiwan's true politics,也在其Youtube影片中提到,傅崐萁委員質詢陳耀祥NCC主委 💰支持比特王為公理正義發聲,開放小額捐款。 ➜ 🌝https://p.ecpay.com.tw/3470D (贊助方式:信用卡、ATM、網路ATM、超商都可!) 版權宣告: 比特王出任務Youtube頻道所提供之所有內容,包括文字、照片、影像、插圖、錄音片、影音片或...
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波爾多可麗露 Cannelés Bordelaise / 呂昇達的法式甜點烘焙直播 #秋天的甜點來了
Cannelés Bordelaise / 波爾多可麗露
5.5公分高的可麗露模型 約 12個
材料
鮮奶 500g
香草莢 1條
發酵奶油 50g
砂糖 250g
低筋麵粉 120g
雞蛋 100g
蛋黃 50g
蘭姆酒 50g
製作方式
1. 鮮奶、香草莢、發酵奶油加熱融化,降溫至40度以下後使用
2. 低筋麵粉過篩混合砂糖之後,將步驟1緩緩加入拌均
3. 再加入雞蛋和蛋黃,最後混合香草蘭姆酒冷藏1晚熟成
4. 使用前過篩恢復至常溫倒入模型中9分滿
5. 上下火220度15~20分,轉至180度40~50分
轉載前請註明出處~感謝唷!
烘焙直播都是由粉絲專頁開始
呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making
https://www.facebook.com/pastrydaily/
老師的YOUTUBE
https://youtu.be/Q-_B7plWmFM
YOUTUBE上線囉....別忘了訂閱點小鈴鐺唷!
老師的IG~快來追蹤唷!
https://www.instagram.com/edison6974/
趕快來老師的私人社團來交作業唷!!!
https://www.facebook.com/groups/327439060965170/
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<< 🌹9月 YiDen StudioY.stage vol4. 即將開始 >>
<<🔺Y.stage vol3. 斌峰老師+亞宗老師 Locking+Popping表演班 >>
帥氣又不失幽默的表演班來了!!
看著這一群小小舞者們,用力的震點以及轉手,
也太好看太帥了吧!!!
小編好喜歡,這一次斌峰老師跟亞宗老師各別與不同老師合作!
是不也很期待不同風格的互相混搭呀~~
今年斌峰老師與熊貓老師配、亞宗老師與博宇老師配!一定可以蹦出去多新的口味呀~~~
⚠️報名時間只到9/30
⚠️每班人數上限15人
https://www.youtube.com/watch?v=Bx-MEKrhloo&list=PLymF_Oh6rjEaC16WsYP8wbafBva2ukj9R&index=22
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