昨天的一場「Ca d'Gal 線上品酒會」真的滿有趣的,雖說大家都是沖著世界最貴的「Moscato d'Asti Vite Vecchia」而來,但整場體驗下來反而有另一種不一樣的體驗,其中更被我們私下戲稱為「被 Moscato 耽誤的 Barbera d'Asti 2019」確實有驚艷到我,或許是因為使用原生酵母加上不澄清、不過濾手法有吸引到我的目光,但他的濃縮集中的原始水果風味,是讓我有一些錯覺感,真的只有使用不銹鋼桶釀造???
其次是他們家的「Asti Spumante NV」的酸度、風味與綿蜜口感,是讓人感到意外的,尤其是尾韻的茶感似乎並不僅僅是一般的 Moscato 風味,
當然「Moscato d'Asti Vite Vecchia 2015」我也很喜歡,比較特別的兩段式發酵(原生酵母發酵到酒精度2度後,過濾掉酵母,然後再加入人工培育酵母繼續發酵到酒精度4-5度,裝瓶後還會埋在沙土裡面陳年4年才上市,這似乎打破了 Moscato 不能陳年的疑惑,不過當初莊主就是為了追求他祖父時代能陳年的風味,從1991開始研究,更在2009年舉辦了一場1998~2008年的垂直品飲,真好奇當時的風味是如何?不過這次品飲的2015年份確實也打動了我的心。
品飲心得:(非品飲順序,我依照喜好度來介紹)
1.紅酒 Barbera d'Asti 2019:(原生酵母、不澄清、不過濾)草莓干、櫻桃、藍莓、甜香料、黑棗蜜餞、微微甘草、較淡的皮毛感與動物系風味,干型,酸度中+,單寧中+,酒精高,酒體中+,口感帶有飽滿濃縮的風味,單寧是成熟柔順的調性,水果以櫻桃或偏深色漿果的風味為主,而且集中度非常好(A),雖然是為了表現水果的原味而不過桶,但我個人感覺如果有適度的使用橡木桶熟成,或許我會給到(A+)的評分。
2.Asti Spumante NV:荔枝、柑橘、玫瑰花香、小白花、微微的香料感&茶感;甜型,酸中+,酒精低,酒體中+;有較多的荔枝與蜂蜜感,還有一些柑橘糖果的味道,酸度足夠,而且甜度不會過膩,氣泡感細緻外,尾韻有一些茶的餘韻,我滿喜歡的。(A)
3.Moscato d'Asti Vite Vecchia 2015:柔和的荔枝、玫瑰香氣、微微的蜂蜜感、水蜜桃與熱帶水果的風味,末段有淡淡的香草;甜型,酸度中+,酒精低,酒體中+;口感帶點圓度、花香與熱帶水果的風味更豐滿一些,甚至有一些杏桃果干類型的風味,尾韻上有一些香草、牛奶糖與茶感的錯覺,滿有趣的一款酒。(A)
4.Moscati d'Asti Lumine 2020:奔放的玫瑰花香調、水蜜桃、荔枝、微微的蜂蜜甜美感;甜型、酸度中、酒精低、酒體中;甜度較高,口中的花香調有比較明顯的風味,果味以荔枝、柑橘等果汁感為主。
5.白酒 Langhe Bianco 2020(Chardonnay+SB):百香果、柑橘、蘋果、微微的礦石感跟草本調性;干型,酸度中+,酒精中,酒體中+,帶點微烈的調性。
ps.分裝瓶應該還是會有一些風味上的誤差,期待疫情過後,下個年份後能現場體驗,我應該會有更多的感受!
(飲酒過量有礙健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
#説酒人 #CADGAL #Asti #Moscatodasti #Barbera #wine
同時也有4096部Youtube影片,追蹤數超過59萬的網紅だれウマ【料理研究家】,也在其Youtube影片中提到,◆『宇宙一ずぼら絶品めし』のAmazon購入はこちらから↓【電子書籍版もあります】 https://amzn.to/39Rv9R5 ◆『宇宙一ずぼら絶品めし』の楽天でのご購入はこちら↓【電子書籍版もあります】 https://books.rakuten.co.jp/rb/16700403/ ◆オ...
説酒人 在 我愛食物設計—包周—味嚼喃喃 Facebook 的最佳解答
9/29 Pechakucha Night 設計師交流之夜 No.38 -
職人食代-非典型菜單。
———————
你吃飽了嗎?呷飽沒?
食咗飯未?박 먹었어요?
以吃做為問候能跨越地區、跨越文化差異,
可見吃這件事情有多麼不簡單。
前天,在Pechakucha Night 設計師交流之夜 No.38 - 職人食代-非典型菜單的一場分享會中,學學邀請來11為以飲食為靈感,在各行各業以不同形式作為創作的職人們來到這個舞台。聽見許多優秀講者精彩的分享,無論想改善什麼或想為甚麼發聲,他們都是想在這個土地上努力。台上台下,都感受到他們的堅定意志
身為一個引導的主持者,我認為無須介紹自己太多,精彩的講者們才是主角,他們精彩的主題值得眾所期待。
感謝他們那天所帶來的精彩分享!
職人食代-非典型菜單講者群:
1. 淦克萍/ 種籽設計 設計總監、節氣飲食研究
2. Emily / TIO RICO 主理人、仕肉師
3. 警長/ 食物攝影師 (https://www.instagram.com/finalefinale)
4. Joshua/ 釀酒師、説酒人、 Mr. Wine 飲君子的酒量養成計劃 飲君子品牌主理人
5. Square/ Plants 創辦人
6. 蔡守瑋/品牌創意總監及 Shānmù 山木島 主理人
7. 陳心龍/ 驚喜製造 Surprise Lab. 共同創辦人
8. 王詩鈺/ 王詩鈺 (Wang Shih Yu) 咖啡設計師
9. 洪忠權/ JIA Inc. 品家家品 設計總監
10. 程仁佩/ 當代藝術家 (https://www.chengjenpei.com)
11. Sharon / 胭脂 食品社
主持人:包周 我愛食物設計—包周—味嚼喃喃
主辦:學學
協辦:VS
贊助:La Vie、@ Sopping Design、Three Leafs三叶、UBER、山木島, 金色三麥
相片轉貼來自:學學
職人食代|非典型的菜單計畫
PechaKucha Night 設計師交流之夜 Vol.38
https://bit.ly/2oL5TUG
感謝大家09.29週末夜來到學學,聆聽以飲食為業的講者,推翻常人對飲食的既有想像,將食物化為創意的語言。現在就讓我們再回味一下精彩片段吧!
.淦克萍 | 種籽設計總監
「向內容致敬,讓台灣是農樂園!」
淦克萍創立種籽設計後,經歷大大小小的戰役,從農林漁牧的領域,認真尋找並學習新的美學形式與新的表現方啊。除了服務大企業,也接近可敬的小農。目的是在不同的戰略位置,設想能透過設計提供的解決方案,希望能促進不同世代設計師的學習,產生新的辯證。並期待族群透過飲食和解的可能,將台灣作為一個品牌,推廣到國際。
.Emily | 火腿侍肉師
「談論美食的放鬆,是最可愛的時刻!」
Emily在西班牙考到侍肉師的證照,期待能成為西班牙與台灣飲食文化交流的橋樑。對於食物,我們不只吃到、買到,還要能知道,知道飲食的來源,感謝地球給予的資源;並且了解食物不是只問「多少錢」,而是要能深入思考價值。Emily回國之後,藉由開課分享伊比利火腿的知識與技巧。認為最感動的事就是能藉由食物,拉近人與人之間的距離。看見大家談論美食時的放鬆神情,就是最可愛的時刻。
.警長 | 食物攝影師
「將小事轉化為自己的語言。」
「警長」名稱的由來很有趣,由於飼養的貓的個性容易緊張,因此取諧音為「警長」。為何拍攝食物,起源就是愛吃。因為不好意思在咖啡館內拍,常外帶蛋糕回家拍攝。意外延伸出各種手捧甜點上山下海的有趣角度。而拍照也歷經一連串摸索,初始不管拍什麼都搭乾燥花,擺盤毫無章法,之後才慢慢找到主題。建議想拍攝的朋友若想尋找靈感,不妨練習從小事、瑣事開始,轉化成自己的語言。
.Joshua Liu | 飲君子品牌主理人
「我們的工作很銷魂!」
Joshua Liu在法國當了多年農夫,認為做酒是很有趣的工作,因為可以自己喝醉,也可以受人尊敬。回國後,發現台灣人對食物的詞彙太少,像是對酒的形容詞只有「順」或「不順」。然而,每一款酒都是每一種選擇以及特色,沒有辦法被同一個標準框架。因此希望從味蕾與感官教育做起,提昇味蕾。味蕾的提升則要透過親身體驗,喝到很多酒,清醒的時候了解,酒醉也是美好的結束。
.Square | Plants創辦人
「簡單改變飲食,讓地球更好!」
Square從拍攝紀錄片開始,想知道食物來源,並且研究食物在人類體內的過程。選擇全植物飲食,不代表飲食從此受限,反而更千變萬化。以自己經營的餐廳為例,各有素食、無麩質的不同選擇,像是有機水果打成果昔、烘乾的椰子做成麵包丁、純素的起士、用洋蔥醬作牧羊人派,聖誕節的純素鹹派與英式布丁等等。只要簡單改變飲食,就能讓地球更好。全植物飲食的生活,不是限制,而是成就感的存在。
.蔡守瑋 | 山木島主理人
「把台灣揉進麵粉裡,帶出去做朋友!」
蔡守瑋首先幽默澄清是山木「島」,不是山木「鳥」。他經歷了國外的品牌設計,卻在其他人口中才能真正了解台灣,想讓世界知道台灣的美好。因此透過食物為媒介,放進台灣的特質,將台灣揉進麵粉裡,帶出去做朋友,希望台灣人可以為自己感到驕傲。透過四大產品線「山林」、「台灣魂」、「味道」與「文化」,期盼伴手禮能增加台灣的能見度,並期望每個人在自己的產業努力,讓台灣變得更好。
.陳心龍 | 驚喜製造共同創辦人
「打開小小的閘門,看到背後的大世界。」
陳心龍好奇,由廚師、廚房創造的餐飲體驗,能否翻轉成為從客人出發的設計思維。因此創辦「驚喜製造」,推出無光晚餐。讓大家在無光的環境,重新認識原本熟悉的食物。如:在黑暗中,七成的人分不出奇異果與芭樂冰沙,蜜紅蘿蔔吃成蜜地瓜;也推出「table for ONE」,推翻一個人就是魯蛇的刻板印象;後來更將餐桌搬到街上,欣賞台北街頭。陳心龍認為自己想做的事是小小的閘門,讓大家通過這個閘門,看到背後的大世界,與無所不在的驚喜。
.王詩鈺 | 咖啡設計師
「咖啡師的日常,跟你想的不一樣。」
咖啡師這個眾人嚮往、僅次於明星與網紅的職業,私下到底是什麼樣?王詩鈺的咖啡師經歷二十年,談起咖啡師的日常,比一般人想得更複雜更全面。要看得懂平面設計圖、了解咖啡館內動線與定位如何規劃、每年冬天到山上看咖啡產地、了解新的品種與種植方法,並且喝非常多咖啡,最美好的事情是逛咖啡館,但拍的都是管線與冰箱。給予未來世代的建議是,面對全自動化的世界,要知道自己在哪裡,好奇心與想像力在哪裡。
.洪忠權 | 品家家品設計總監
「出一張專業的嘴。」
初為人父,發現人類第一個食器是奶嘴。而食器的形狀,只能用嘴巴來感受。不過出一張嘴還不夠,更需要一張專業的嘴。除了親身感受很重要,洪忠權更進一步談到,設計不是看外型。舉咖啡濾器為例,不同的形狀與角度,就會沖出不同的咖啡。對於食器未來的突破,認為能從傳統裡找尋創意,如研磨器的創新,就由唐朝茶碾啟發靈感,開發最能展現香料味道的香料研磨器。並且在小細節上用心設計,讓日常使用更順手方便。
.程仁珮 | 當代藝術家
「不被定義就是最好的定義。」
程仁珮從參與式藝術的方式創作,以食物為媒介,在法國巴黎進行的創作計畫是邀請陌生人吃飯。同時關心環境議題,透過展覽,將保麗龍、金屬扣環組成看似精緻的食物,以尖銳諷刺的角度,呈現未來食物的面貌。並透過「食譜演化運動」,發現台灣人口結構的改變,可能造成台灣菜的改變。最後鼓勵大家,不被定義就是最好的定義。別害怕別人不懂你現在正在做的事,只要心中有價值,就會帶你去想去的地方。
.Sharon | 胭脂食品社主理人
「醃漬就是時間的味道。」
胭脂食品社的「胭脂」,即是取醃漬的諧音。Sharon說明自己醃漬食物的開始很簡單,收到朋友從台東寄來的梅子,研究如何讓梅子成為食物。之後發現身邊的醃漬物品,與自己的記憶都有連結。陸續研究其他文化如何保存食物,如加拿大的冷漬鮭魚。縱然冰箱讓保存食物已不困難,但是醃漬作為保存食物的方式,能讓食物創造出不同風味,Sharon稱之為「時間漸層的味道」。現在,她希望能透過家庭漬物交換活動,讓大家了解漬物的故事與來源,與台灣的發酵食物的精彩樣貌。
感謝主持人與講者,在這個有茶有酒還有餅乾的週末夜,讓大家看見食物的可能性,了解到不只是吃什麼、怎麼吃,更要用什麼態度吃。「You are what you eat」,你吃了什麼食物,等於跟他人昭示自己是誰,擁有什麼品味。最後,期待大家都能透過食物,傳遞當地的文化。
再次感謝本次主持人與講師群 │味嚼喃喃網站主理人、作家 包周 │種籽設計總監 淦克萍 │火腿侍肉師 Emily │食物攝影師 警長 │飲君子品牌主理人 Joshua Liu │Plants創辦人 Square │山木島主理人 蔡守瑋 │驚喜製造共同創辦人 陳心龍 │咖啡設計師 王詩鈺 │品家家品設計總監 洪忠權 │當代藝術家 程仁珮 │胭脂食品社主理人 Sharon
我們下次見~
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◆『爆速プルコギ』の詳しい作り方やコツ・注意点はこちらから↓
https://www.yassu-cooking.com/entry/2021/09/30/bakusoku-purukogi
材料(2人前)
豚こま肉(豚バラでも可) 300g
醤油 大さじ2
コチュジャン 大さじ1
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
ごま油 大さじ1
おろしニンニク 3cm(1/2片)
ごま油 大さじ1
人参(細切り) 1/2本
玉ねぎ(薄切り) 1/2個
ニラまたは小葱(4cm幅に切る) 3本
いりごま 適量
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
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⭐︎お仕事の依頼等はこちら
dareuma0141@gmail.com
BGM提供: http://musmus.main.jp
【目次】
00:00 オープニング
00:51 材料分量紹介
01:10 材料説明
01:54 調理開始
07:23 実食
08:16 プルコギを100倍美味しく食べる方法
09:33 おまけ動画(食いしん坊なフランちゃん)
#プルコギ #豚こま肉 #だれウマ
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説酒人 在 Giml Youtube 的精選貼文
見るだけで分かるストーリーまとめ
https://youtube.com/playlist?list=PL7H1JfDc_CfxnnaMU6KHLD0OgG5K2McJJ
ストーリー最速攻略再生リスト
https://youtube.com/playlist?list=PL7H1JfDc_Cfw9qDDAAe7zfZwKIEsPck90
絆イベントまとめ
https://youtube.com/playlist?list=PL7H1JfDc_Cfwbqxu81KDmPykBsJFJBwx5
Sクラフトまとめ
https://youtube.com/playlist?list=PL7H1JfDc_Cfxc3vSs5GtuwKv7k-ZMUjS2
好きな人の前でスライムに服を溶かされるマリエルが超かわいい
https://youtu.be/RzeGCm-Kdzg
超必見の美女たちのお風呂イベント
“初めて”一緒にお風呂:https://youtu.be/KR08ihyfw-0
胸をいじられるアニエス:https://youtu.be/k5B94xRpvRQ
美男子も・・・:https://youtu.be/1oszYeneNuw
借金のため"夜のお仕事"をしているサァラ嬢をお持ち帰りするヴァン
https://youtu.be/LhkwYnhP8sg
"色々と"成長したフィー初登場シーン
https://youtu.be/LYhigWmvhTA
黎の軌跡 ストーリー最速攻略します。
1週目は基本的にサブクエ等無視で進めます。
序章:旧市街の”裏解決屋”“
第1章:いとけなき焔~旅立ち~
第2章:宿星~煌都の麒麟児~
第3章:サルバッド狂想曲
#黎の軌跡 #KURO NO KISEKI
#英雄伝説 #最速攻略
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/dD_CCpzPBy4/hqdefault.jpg)
説酒人 在 Honoka. Youtube 的最佳貼文
神のまにまに2021年度の発売が決定!
今回は私(サカイホノカ)と一緒に
学生広報をしている
中川さんと山中さんにも出演してもらいました。
今回の内容
▶️0:01 今回のお知らせについての簡単な説明
1:23 中川さんからのお知らせ
3:11 山中さんからのお知らせ
6:48 まとめ
<先行予約販売で、先着200箱に化粧箱2枚をプレゼント>
10月1日(金)から先行予約受付を開始します。
6本入りの箱買いのお客様先着200箱には、
そのうちの2本をご贈答用化粧箱に入れて
お届けします(8,500円(消費税込)、送料無料)。
家飲みや最近は直接会えない方などへのプレゼントに
是非どうぞ。
申し込みはこちらから
単品 https://www.e-hakutsuru.com/products/detail/15566
6入箱 https://www.e-hakutsuru.com/products/detail/C0054
<兵庫県加西市のふるさと納税の返礼品に認定>
神戸大学と連携協力協定を結んでいる
兵庫県加西市のふるさと納税の返礼品として
「神のまにまに」が認定されることになりました。
掛米「にこまる」が生産されている食資源教育研究センター
(https://www.edu.kobe-u.ac.jp/ans-foodres/index.html)は加西市に所在し、
農産物生産などの交流を強めています。
・加西市ふるさと納税サイトから予約できます。
受付開始:10 月1日(金)
寄付金:1万円
返礼品:「神のまにまに」2本(化粧箱あり)
◆ふるさとチョイス
https://www.furusato-tax.jp/product/detail/28220/15410763?copy_key=736d916f4cf28749e2c5efae6df8a6e929216cea
◆楽天ふるさと納税
https://item.rakuten.co.jp/f282201-kasai/56980791/
<「神のまにまに」の販売について>
①神戸大生協
国際文化学部店
社会科学系アカデミア館BEL BOXショップ
※営業時間が限られているときがあります
国際文化学部店:☎️078-882-3132
BEL BOX:☎️078-882-3831
②白鶴酒造資料館
白鶴酒造本社(神戸市東灘区)
③白鶴御影MUS
御影クラッセ内1F(神戸市東灘区)
④「いい白鶴ネットショップ」
https://www.e-hakutsuru.com
⑤「神のまにまに」のサイト
https://www.e-hakutsuru.com/products/detail/15566
※1本だけ注文すると送料がかかります。
1箱(6本入り)をまとめてご購入いただくと
送料無料でとってもお得です。
<商品詳細>
商 品 名:純米酒 神のまにまに 720ml
商 品 特 長:甘味があり、吟醸香が香る
日本酒初心者でも飲みやすい味わい
販 売 価 格:1,430円(消費税込)
原 材 料:米(国産)、米こうじ(国産米)
精 米 歩 合:70%
アルコール分:14%以上15%未満
日 本 酒 度:-3
酸 度:1.4
アミノ酸度:1.2
発売日:2021年10月29日(金)
いい白鶴ネットショップでの先行予約受付は
2021年10月1日(金)開始。
数量:限定2,500本
「神のまにまに」は、SNSなどを通じても
広報活動しています。是非ご覧ください。
YouTube(https://www.youtube.com/channel/UCQwCW4XPX7aw-ceQ_eMUILw)
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