#兩岸有食差
#誰說溫州沒有大餛飩
人在溫州吃餛飩。
很多年前就聽說溫州沒有大餛飩,一如蒙古沒有蒙古烤肉,四川沒有川味牛肉麵,這些都是台灣發展出來的美食。
可是詢問溫州在地年近五十的饕客,他告訴我以前溫州的確有「大」餛飩,只是漸漸大字不見了。
這位老饕曾跑來台灣吃溫州大餛飩,除了餛飩的口感完全不同,他舉出以下的不同:
一,溫州餛飩沒有老虎醬。
二,溫州餛飩是清湯。
三,溫州餛飩的皮更薄。
今天是我第二次在溫州吃餛飩,第一次在下榻的香格里拉酒店,每天早上都有一位廚師負責現煮餛飩,生餛飩沒下鍋前看起來很大,盛裝入碗全是一朵朵的白色浮雲,看不到肉在哪裡,所以我對溫州「大」餛飩有了一些猜想。
果然今天來到經營五代的老溫州餛飩擔,看到老闆娘包餛飩,好大一張皮,幾乎薄可透光,再塗上一點點肉餡,用手一攏一包再倒扣,雖是中空少肉,放在盤子上卻是好大一顆,稱為溫州大餛飩並不吹牛。
一旦下鍋煮熟後原形畢露,跟台灣很多肉的溫州大餛飩相比,就只有很多很多軟軟的皮,以及很少很少細細的肉。
溫州餛飩讓我想起蘇州的泡泡餛飩,一顆黃豆大小的肉餡,包出餛飩的飄浮感。
我以為台灣早年比較富裕,餛飩漸漸多肉了起來,與中國出現了差異,就像中國也有牛肉麵,二十多年前去蘭州吃牛肉麵,牛肉只有指甲片大小。
幾年前舊地重遊,蘭州牛肉麵也有大片牛肉,甚至每桌都加點如山一般隆起的牛肉切盤,兩岸食差就是這樣此起彼落,忽近忽遠。
#吃美食也要長知識
#華旅旅遊
#跟著王瑞瑤吃喝玩樂在溫州
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#兩岸有食差 #誰說溫州沒有大餛飩 人在溫州吃餛飩。 很多年前就聽說溫州沒有大餛飩,一如蒙古沒有蒙古烤肉,四川沒有川味牛肉麵,這些都是台灣發展出來的美食。 可是詢問溫州在地年近五十的饕客,他告訴我以前溫州的確有「大」餛飩,只是漸漸大字不見了。 這位老饕曾跑來台灣吃溫州大餛飩,除了餛飩的口感完全不同...
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誰說溫州沒有大餛飩 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最佳解答
#兩岸有食差
#誰說溫州沒有大餛飩
人在溫州吃餛飩。
很多年前就聽說溫州沒有大餛飩,一如蒙古沒有蒙古烤肉,四川沒有川味牛肉麵,這些都是台灣發展出來的美食。
可是詢問溫州在地年近五十的饕客,他告訴我以前溫州的確有「大」餛飩,只是漸漸大字不見了。
這位老饕曾跑來台灣吃溫州大餛飩,除了餛飩的口感完全不同,他舉出以下的不同:
一,溫州餛飩沒有老虎醬。
二,溫州餛飩是清湯。
三,溫州餛飩的皮更薄。
今天是我第二次在溫州吃餛飩,第一次在下榻的香格里拉酒店,每天早上都有一位廚師負責現煮餛飩,生餛飩沒下鍋前看起來很大,盛裝入碗全是一朵朵的白色浮雲,看不到肉在哪裡,所以我對溫州「大」餛飩有了一些猜想。
果然今天來到經營五代的老溫州餛飩擔,看到老闆娘包餛飩,好大一張皮,幾乎薄可透光,再塗上一點點肉餡,用手一攏一包再倒扣,雖是中空少肉,放在盤子上卻是好大一顆,稱為溫州大餛飩並不吹牛。
一旦下鍋煮熟後原形畢露,跟台灣很多肉的溫州大餛飩相比,就只有很多很多軟軟的皮,以及很少很少細細的肉。
溫州餛飩讓我想起蘇州的泡泡餛飩,一顆黃豆大小的肉餡,包出餛飩的飄浮感。
我以為台灣早年比較富裕,餛飩漸漸多肉了起來,與中國出現了差異,就像中國也有牛肉麵,二十多年前去蘭州吃牛肉麵,牛肉只有指甲片大小。
幾年前舊地重遊,蘭州牛肉麵也有大片牛肉,甚至每桌都加點如山一般隆起的牛肉切盤,兩岸食差就是這樣此起彼落,忽近忽遠。
#吃美食也要長知識
#華旅旅遊
#跟著王瑞瑤吃喝玩樂在溫州
誰說溫州沒有大餛飩 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
#兩岸有食差
#誰說溫州沒有大餛飩
人在溫州吃餛飩。
很多年前就聽說溫州沒有大餛飩,一如蒙古沒有蒙古烤肉,四川沒有川味牛肉麵,這些都是台灣發展出來的美食。
可是詢問溫州在地年近五十的饕客,他告訴我以前溫州的確有「大」餛飩,只是漸漸大字不見了。
這位老饕曾跑來台灣吃溫州大餛飩,除了餛飩的口感完全不同,他舉出以下的不同:
一,溫州餛飩沒有老虎醬。
二,溫州餛飩是清湯。
三,溫州餛飩的皮更薄。
今天是我第二次在溫州吃餛飩,第一次在下榻的香格里拉酒店,每天早上都有一位廚師負責現煮餛飩,生餛飩沒下鍋前看起來很大,盛裝入碗全是一朵朵的白色浮雲,看不到肉在哪裡,所以我對溫州「大」餛飩有了一些猜想。
果然今天來到經營五代的老溫州餛飩擔,看到老闆娘包餛飩,好大一張皮,幾乎薄可透光,再塗上一點點肉餡,用手一攏一包再倒扣,雖是中空少肉,放在盤子上卻是好大一顆,稱為溫州大餛飩並不吹牛。
一旦下鍋煮熟後原形畢露,跟台灣很多肉的溫州大餛飩相比,就只有很多很多軟軟的皮,以及很少很少細細的肉。
溫州餛飩讓我想起蘇州的泡泡餛飩,一顆黃豆大小的肉餡,包出餛飩的飄浮感。
我以為台灣早年比較富裕,餛飩漸漸多肉了起來,與中國出現了差異,就像中國也有牛肉麵,二十多年前去蘭州吃牛肉麵,牛肉只有指甲片大小。
幾年前舊地重遊,蘭州牛肉麵也有大片牛肉,甚至每桌都加點如山一般隆起的牛肉切盤,兩岸食差就是這樣此起彼落,忽近忽遠。
#吃美食也要長知識
#華旅旅遊
#跟著王瑞瑤吃喝玩樂在溫州
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誰說溫州沒有大餛飩 在 兩岸有食差#誰說溫州沒有大餛飩... - Facebook 的推薦與評價
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溫州 海味精髓不只存在於高檔餐廳酒樓,街坊小吃食肆、百年 餛飩 老店甚至大排檔美食一條街,同樣處處臥虎藏龍、時時驚喜不斷......請聽由主播張柏仲和中 ... ... <看更多>
誰說溫州沒有大餛飩 在 看板Gossiping - Re: [問卦] 蘭州牛肉麵有完勝台灣的嗎 的推薦與評價
先説結論:中國的所有中華傳統麵食類食物都遠比台灣好吃和豐富。
邏輯很簡單:
因爲中國北方、中原是幾千年的小麥主產區,而中國有一半人口(7億)以麵食為唯一主食
,吃了幾千年,吃出花來了。
而台灣歷史上根本不是小麥主產區,現有的中華麵食還是外省士兵撤退到台灣才大面積引入
的。食材、歷史、文化、做法、以及受衆改良迭代等方面,完全不可能和中國比。
在中國,以麵食爲主的每個省、每個市、每個縣,麵食都有自己獨特的地方和文化,差100k
m,麵食就完全不一樣。
比如,北京和天津,只差100多km。
北京的麵食:焦圈、豌豆黃,特色麵條是北京炸醬麵。
天津的麵食:狗不理包子、煎餅果子(油條)、耳朵眼炸糕、十八街麻花,特色麵條是天津
打滷麵(幾十種菜碼,紅粉皮、獨麵筋之類的)
只説麵條的話,中國麵條的口感和豐富吊打台灣。
因爲説老實話,麵條好不好吃,最影響口感的是發麵、揉麵和擀麵條(拉麵條),而在這三
方面,中國各地都各有特點,絕大多數小店還是堅持純手工,麵條的口感、筋道程度完全和
機器做出來的不一樣。
北京:炸醬麵
天津:打滷麵
山西:刀削麵
陝西:油潑麵、臊子麵
甘肅:牛肉拉麵
新疆:拌麵(拉條子)
東北:冷麵
武漢:熱乾麵
四川:擔擔麵
隨便一説就有很多特色麵條。全世界能和中國比較一下麵食的豐富和好吃程度的,只有意大
利勉强一戰,沒有其它了。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.144.81.132 (中國)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1690853694.A.372.html
你也説了,連鎖店。
而我説的是絕大多數小店。
分享個心得,想吃中國好吃的,飯點去居民區,你看哪家不起眼的小店,夫妻檔那種,吃的
人多、或者需要排隊的,直接吃就可以。
能在居民區存在5年以上的夫妻檔、小店,味道都很符合當地特色,都很好吃。
你非得在商業區吃沙縣小吃之類的連鎖店,你高興就好。
恰恰相反,中國的麵食多數其實完全沒有加任何東西,只是麵原有的味道,就好吃和香的不
行。
你主要是沒見識過,確實體會不到。
比如,麵條類。好吃就在於麵本身的那種口感、筋道,而不是什麽所謂的湯頭之類的。中國
很多的麵條,真的是清水麵,你也會覺得好吃,因爲發麵、揉麵、擀麵條全人工,單説那個
麵條做出來就非常好吃。
比如,饅頭、燒餅這些。你去中國北方隨便一個居民區小店,你看他現做,就等出鍋就買來
吃,那個口感和飽腹感,完全不一樣。
饅頭有各種狀態的,有緊實的,也有非常喧騰的。
燒餅各家味道都有差別,更別説有芝麻、油酥、麻將、白糖之類的各種口味的燒餅。
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