令人難忘的海女爐邊燒!(文 謝金河 投資理財)
中午在距離飯店大約10分鐘車程的海女之屋——兵吉屋吃海鮮。我們先到珍珠島看海女潛水抓海產的表演,再到海女之屋吃海女潛水抓上來的海產,包括龍蝦、鮑魚、海螺及貝類⋯⋯
我們的遊覽車到達,一群海女手拿中華民國國旗,一字排開,列隊迎接,讓人感到驚奇。過去看報導,看過日本海女採珍珠,這回來吃海女從海底抓上來的海產,感覺很奇特。日本海女文化由來久矣,我看這群海女都在50歲以上,看起來這個辛苦的工作,年輕人已不再投入,現場最資深的海女可能有七,八十歲。
在這個海邊的小屋,大家圍在一起吃燒烤,上次歐巴馬來日本,也被招待吃爐邊燒,讓他印象深刻,這次是放大版的爐邊燒,海產都是活的,加一點鹽巴的燒烤,味道非常鮮美。
旅行社的承辦人員小健問我說,上次去越南,我對餐廳很有意見,今天看起來很滿意,這個差別在哪裏?我說同樣是吃一頓飯,一定要多花心思,創造驚奇,也許花的錢差不多,但找到令人驚嘆的餐廳,也可能會讓人終生難忘!海女之屋燒烤非常有創意,這也是台灣發展觀光可以借鏡的地方。
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蒸魚學問大!(文 謝金河 投資理財)
傍晚朋友約吃飯,問我有什麼喜歡的餐廳?我順口說海園,結果大家都說好!於是我提議早一點出發,在吃飯前,趁著夕陽下山,我帶大家走一趟鼻頭角步道。
我到鼻頭角爬山,通常是從練習浮潛的海岸線,從山的背後,拉繩攀岩而上,這回帶著朋友走輕鬆的步道,太陽已下山,海風吹拂,格外涼快,我帶大家走到鼻頭角燈塔折返,拍下夕陽夕照,美麗景色令人陶醉。
回到餐廳,由我負責點菜,通常我都是先選魚再配菜。每週例行登山功課,除了找一座可以尋幽探秘的步道,最重要的是選好餐廳,走遍北海岸缐,我最喜歡的是海園,第二是頭城大溪漁港廟口海產小吃店,但當中最美味的食物是蒸魚。
我對食物的選擇,有幾個原則,包括食材好及新鮮,忠於原味,輕烹調。像蝦、蟹、透抽等,我只吃清燙的。我不太喜歡法式米其林料理,原因是每一道菜都加了醬汁。我吃海鮮,對蒸魚最挑剔。喜歡吃魚,愈吃愈挑,像是活的魚或冰涷的魚,或是活的魚、養殖的魚,或是野生釣上來的魚,我一吃就知道。
到台菜料理店,看看這家店行不行?第一道切出來的白斬雞就見真章。吃海鮮料理,蒸魚就是餐桌上的靈魂,特別是香港料理的蒸魚技巧,可說獨步全球。一道蒸魚,最重要的火候展現在蒸出來的湯汁,最上乘的蒸魚,餐盤上的魚湯汁像鮮魚湯般,不可加入太多佐料或醬料,卻能鎖住魚的鮮美滋味。上乘的蒸魚,用魚的湯汁拌飯吃,那是人間最美味。
非例假日到海園,沒有名貴的好魚,我點了一條玳瑁石斑,蒸出來的湯汁鮮美。過去一年來,在海園及廟口,我吃過赤點紅石斑、七星斑、石鯛、紅魚⋯⋯都留下深刻印象。
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到了東港,別忘了去佳珍海產!(文 謝金河 投資理財)
今天的蘋果日報特別報導東港佳珍海產的老闆蕭受發先生,這位行船26年的老船長在東港經營佳珍海產幾乎成了東港的地標,因為來到東港的外地人都會來他的餐廳吃飯。
這位蕭船長天生好客,他見到我,好像見到多年失散的朋友,令人賓至如歸。他很懂行銷,他創下連續9年標得東港第一條黑鮪魚的紀錄,而他的佳珍海產一年可賣出50尾黑鮪魚,進入餐廳門口,貼著大紅字條寫著今年得標的黑鮪魚標價⋯⋯
去年我去了兩次佳珍,一次是過年後到墾丁,中午在佳珍吃飯,一次是屏東考察團,晚上到佳珍吃飯,好客的蕭船長為我們張羅一切,同時拿出他窖藏的老酒來招待大家。我到過很多餐廳,經營者將經營理念發揮到淋漓盡致的,蕭受發先生堪稱第一人。
台灣附屬在觀光旅遊的在地產業,尤其是在地美食,很多跑短缐的經營者經常抱著宰客人的心態,一次交易,客人從此不再上門。佳珍有蕭船長當招牌,行銷他最拿手的海鮮美食,讓客人每次到東港都會來光顧。蘋果日報這篇報導,我心有戚戚焉!
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