讀者投訴 在 自由高雄－即時火新聞 Facebook 的精選貼文
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讀者投訴 在 中衛產業行腳 Facebook 的最佳解答
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讀者投訴 在 蘋果新聞網 Facebook 的最佳貼文
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讀者投訴 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
近年梳乎厘班戟大熱，有間位於尖沙咀的梳乎厘班戟專門店門口長期都有條人龍，但最近收到有讀者投訴說其班戟上枱時仍未熟。
雖說梳乎厘班戟口感應該是半軟，質感介乎熟透與半熟之間，但根據讀者提供的圖片，能看得出圖中的梳乎厘班戟未熟的情況如燉蛋的質感，再看看網上留言，亦有其他人投訴過其出品太生，另外就是班戟上枱等待時間過長，那實際情況又如何？
記者找來曾到日本學做梳乎厘班戟的導師一同去試探，對方表示，及格的梳乎厘班戟，大約每邊要煎八分鐘，加上蒸焗時間，正常要二十至三十分鐘才能做到一個；口感要帶有濕潤，但不能有生蛋白的腥味，而是像剛出爐的蛋糕般軟身輕身及外形膨脹。
到達餐廳，店員會先給客人看餐牌先下單。記者點了兩款班戟，入座之後，等待大約十五分鐘左右食物就送到，上菜時間合理，但一看表面，已經看到兩份梳乎厘班戟深淺不一。較淺色的一份，邊位較亮，導師表示這是內裏不熟的迹象，因為生蛋白加糖打拂後會比較亮身，而熟的梳乎厘班戟顏色會比較實身；但這店的一切開已能看到裏面的蛋白霜是濕潤而生的，似英式炒蛋的質感，而且還帶有生蛋白跟麵粉味道，代表烹調的時間不足。而表面較深色的梳乎厘班戟一切開已能看出和剛才那份分別，內裏是實心，沒有生蛋白的腥味。
班戟不熟，有機會是因為廚師掌握的火候不夠好，煮的時間不夠長。我們即場向店員反映問題，對方解釋因為廚師用同一塊烤盤，但烤的位置不同，所以出來的效果也不同。總括而言，因為梳乎厘班戟烹調之時間較長，要等候一段時間是合乎情理；但食物方面，的確有出現不熟的情況，火候及時間控制都有待改進。
採訪：《飲食男女》編輯部
攝影：《飲食男女》攝影部
PAN de PAIN Pancakes & Sweets
地址：尖沙咀河內道18號K11購物藝術館B1樓B111B號鋪
營業時間：星期一至五：11:30am–10pm，星期六至日11am–10pm
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