2021.7.6＿
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📍鹽埕..永青食品饅頭批發
📍很像毛巾的饅頭
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饅頭老店了..來鹽埕就～順路..
買回家，孩子們肚子餓可以蒸來吃
熱熱的好吃..很像拜拜那種壽桃
😋😋😋
#毛巾饅頭
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不想每年都送千篇一律的賀年禮盒，新年送禮應該花點心思，加點誠意，適逢日本網上購物平台 Tocoomall近來正在舉辦『北海道物產展』，網羅日本最有名的觀光地區北海道限定的商品，所以就訂了從北海道直送來港的札幌月寒豆沙餡面包12個裝，帶來新年最甜蜜美滿的祝福。
在札幌市區南邊的豐平往平岸，有一條修築於1911年的道路，被封為「紅豆麵包道路」（アンパン道路），原來是修築道路的士兵常以紅豆麵包果腹，因而得到了這個稱號，上等的原料和精心製作的方法至今沒有改變，彷彿進入時光隧道回到明治時期，現在已成為遊客到札幌旅行的必買手信。
一盒內總共有十二個月寒紅豆麵包：豆沙餡×4、南瓜餡×2、紅糖餡×2、抹茶餡×2及黑芝麻餡×2，與其說是麵包，其實倒是較像和菓子的饅頭，月寒麵包外層餅皮夠薄，口感扎實，餡料與餅皮之間完全不見一絲隙縫，塞得滿滿的，最傳統經典的款式就是紅豆餡料，北海道十勝產豆沙蓉豆香濃郁，彷如吃了一碗日式紅豆湯，抹茶餡微瀝回甘，甜度亦相對較低，黑芝麻的麻香濃得化不開，北海道產南瓜餡甘甜樸實，沖繩產黑糖餡則較甜，帶有微焦黑糖味。
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💞想到中秋就想到最具代標性的中秋月餅~蛋黃酥!!!🌕烤到金黃的外皮，加上內餡飽滿包覆蛋黃，吃一口內餡飽滿、香甜的蛋黃酥，是許多人到了中秋佳節最期待的美事😋
☺️麥麥先生率先讓大家品嚐到蛋黃酥的美味，特別做了迷你版蛋黃酥與菠蘿蛋黃酥，👍菠蘿蛋黃酥是款非常棒的產品，上層在入口的當下會有種在吃曲奇餅乾的感覺，帶點🍯奶油香氣且一咬開就碎屑掉滿地，🍪底部則是稍硬一些些達到脆的程度，在咀嚼時還會有聲音，像是在吃乳酪蛋糕底部那層消化餅乾一般的脆，細細品嘗可以吃出微微的焦糖苦甘味。☕️內部的豆沙餡則是薄薄的，口感濕軟、香氣濃郁而且不甜，蛋黃則是保有濕度，沒有硬塊，鹹香又軟Q非常好吃😋😋
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是甚麼，令人日月摩挲，歲歲堅持？
何啟昌出產的蓮蓉，在行內數一數二，不少酒樓和酒店都是訂戶。蓮蓉的香和滑不屬張揚一類，從費時的製作過程，得見誘人的端倪。
紅衣湘蓮，圓實飽滿；何佐楠搬來一張櫈仔坐到熱氣蒸騰的水盆邊，開始為20斤蓮子褪衣。搓搓復捽捽，彎腰又揀又洗，待得蓮子粒粒淡白分明，半小時已經過去了。
「烚蓮子，洗蓮子，煲蓮子，磨蓮子，鏟蓮子，幾個工序基本上要七個小時。」
62歲的他「十幾歲就跟父親做到現在」，已花去數之不盡的七小時。他是專營點心餡料的何啟昌食品製造廠第三代傳人，和57歲的弟弟何佐彪40多年來共守家業。
「何啟昌」是他們的祖父，在廣州起家；一個招牌於上世紀50年代隨父何廸匯來港，1973年長沙灣現鋪兼小廠開業。六七十年代，香港人流行買月餅供月餅會；高峰時期，何啟昌要動用兩隻機械裝置的大銅鑊，日日鏟蓮蓉，及至80年代末大陸開放，很多行家紛紛搬往內地。
「我們只有兩兄弟，根本兼顧不了又上國內又在香港。看過很多朋友，管理不到內地，品質好容易全部走樣。我不如在香港，寧願做少一些做精一些。」何佐楠說。他指坊間或內地平價貨，不少聲稱「100%蓮蓉」的卻摻入其他雜豆；鏟黃蓮蓉又以人造色素取代焦糖。他和弟弟由粒粒蓮子至蓮蓉成型，堅持全程自己做，「保證到所有工序都不會有問題出現。」
今天，何啟昌批發材料有三十多種，惟獨蓮蓉豆沙仍在老店由兄弟生產。當年，二人跟父親學曉鏟蓮蓉；弟彪至今未婚，就由兄楠兩個兒子繼承衣缽，但又不敢束縛太多，「他們有他們的新思維去運作，我都不理了，只不過在成品技術上給予意見。」2016年，他們專門在葵涌工廈買新廠，讓年輕的兩兄弟自由發展。
36歲的長子何耀基說：「從小到大，我看着爸爸跟住爺爺一齊做，我自己都有個心，就是適當時候需要回來幫手。」他和24歲的弟弟何耀健3年前一起回歸，像爸爸和細叔年輕時一樣，哥哥主外見客，弟弟主內生產、理貨。
一間老字號，悠悠傳承的除了技術，還有祖輩、兄弟合拍的身影。
撰文：韓潔瑤
攝影：陳秉謙
何啟昌
地址： 九龍長沙灣福華街556號地下
電話：2743 9668
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中秋節是大節，應節大過天。中式餅家，例必挪開平日擺賣的雞仔餅合桃酥光酥餅，騰出空間，張燈結綵──隆重其事開賣月餅。
這習俗新一代都不知曉，因這類老餅家，香港已寥寥可數。
坐落長沙灣舊區的美其香，是其中一家。
店子於1979年，由一對兄弟所辦。
兄弟倆感情要好，但性格南北兩極。
哥哥岑獅積極、擅開拓，早年轉營批發，北上廣東江門設廠。
弟弟岑定江踏實安份，留在鋪後工場做餅，街坊生意便滿足。
結果同一字號，花開兩枝。兄弟二人，兵分兩路。
但每逢中秋臨近，兩家又會連合起來。
哥哥先在江門煮好月餅餡料，南下，交予弟弟接力打餅皮、打鴨蛋黃、包餡，烘成一盤盤出爐月餅。
街坊熟客，早已圍攏在鋪前。蓮蓉、白蓮蓉、紅豆沙、綠豆蓉、金華火腿、五仁，買一個又得，買一盒又得。是以甚得人歡心。
眼見老鋪熱鬧，岑獅通常都會乾脆留下來，再聯同妻子女兒，合力幫手。
明月下，一家人團圓聚首，是此期間店子最應節的一幕。
美其香餅家
地址：長沙灣興華街27號E地下
電話：2744 0929
營業時間：每日9am-8pm
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