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蘭庭川菜館,是經營近30年的台北老店,
每道菜的價位不高,但有些時價大菜或
招牌料理就可能就會比較高價。魚肉鮮嫩
無腥味且魚蛋超級多的豆瓣活鯉魚絕對
是首訪必點,老闆娘說中午去吃最鮮嫩
http://kateblythe.pixnet.net/blog/post/66970116
#蘭庭川菜館 #豆瓣活鯉魚 #巷弄美食
#臺灣省城隍廟 #老字號 #人氣餐廳
台北市濟南路曾經是知名的活魚街，
其中一家經營40多年的老店，
招牌的豆辦鯉魚味道鮮美肉質軟嫩，
不論是四季都能夠吸引老饕上門。
■台灣1001個故事 說不完的故事
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☞選用台灣龍眼木 慢火燻烤好幾小時
台北大直一間美式BBQ餐廳，
很多老外非常喜歡來到這邊，
美國家鄉味用道地BBQ慢火燻烤，
老闆來自英國的施文禮，
跟台灣的方煒剛，兩人曾是大老闆，
跟美國BBQ比賽冠軍拜師學料理。
☞古早味什錦麵 顧客排隊苦等
台北萬華有一家，
經營超過半世紀的什錦麵，
傳承了兩代的古早味，
還有豐富的海鮮配料，
50年來深獲顧客的喜愛，
吃這碗麵至少要等上，
上半個小時時間。
☞主婦變超級滷肉咖 冰糖醬厚工 焦香超誘人
冰糖醬鴨是用煮炒的方式，
然後炒到醬汁都被收乾，
讓食材是完全入味，
老闆是因為要照顧小孩，
於是辭掉工作和妯娌一起打拚，
就在台南後壁創造了千萬身價。
☞就是這個味！豆瓣鯉魚40年味道不變
台北市濟南路曾經是知名的活魚街，
其中一家經營40多年的老店，
招牌的豆辦鯉魚味道鮮美肉質軟嫩，
不論是四季都能夠吸引老饕上門。
☞深耕體育圈35年 55歲回花蓮做貝果
一位深耕體育圈三十五年，
從棒協秘書長退休的林將，
因為厭煩處理人和錢的事務，
在55歲回到花蓮做起手工貝果。
用騎三輪車敲鈴的方式，
來銷售貝果。
☞自找麻煩的芭樂酥 香蜜芭樂香 食材不便宜
台南有位公司的千金，
因為非常喜歡烘焙，
在家裡頭就成立了烘焙工作室，
他利用台灣盛產的新鮮水果，
做了水果酥。
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材料
鯉魚、豆瓣醬、鹽、糖、薑末、蒜末、酒釀、香油、肉末、蔥花、白醋
做法
1.殺好的魚先灑上鹽，靜置10-20秒再洗去魚的表面黏膜。
2.在頭尾各切一刀，將魚背抽出帶有腥味的筋，在魚身切上數刀。
3.熱油鍋將薑末與蒜末爆香，絞肉下鍋拌勻，再加入3大匙豆瓣醬炒出焦香味，加入適量的水。
4.鯉魚下鍋，並加入酒釀與適量的鹽與糖，燒5分鐘後翻面，將湯汁收乾。
5.起鍋前添加適量白醋調味，將魚取出，鍋中湯汁勾芡加入少許香油與蔥花，將醬汁淋在魚上即可上桌。
材料 鯉魚 、 豆瓣 醬、鹽、糖、薑末、蒜末、酒釀、香油、肉末、蔥花、白醋做法1.殺好的魚先灑上鹽，靜置10-20秒再洗去魚的表面黏膜。 2.在頭尾各切一刀， ... ... <看更多>
萬華有家經營二十幾年的中菜餐廳，" 豆瓣 活魚"把現撈現殺的活淡水 鯉魚 汆燙後，再淋上用辣 豆瓣 醬，鮮美又下飯▻▻▻更多內容敬請鎖定【 非凡新聞台】【 ... ... <看更多>
豆瓣活鯉魚 在 [食記] 台北蜀魚館：建國南路活魚多吃60年老店- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：蜀魚館
消費時間：2018年5月
地址：台北市大安區建國南路一段198號
電話：02-2711-5501
營業時間：11:00~14:00、17:00~21:00
網誌好讀版：https://rinalittleday.pixnet.net/blog/post/403057229
位於建國南路上的蜀魚館，已經有超過六十年的歷史了，各種食記和報導讚譽有加，尤其
豆瓣鯉魚這道料理，我被「卵豐肉鮮」這四個字的評語引起興趣，光是想像就覺得十分誘
人。
從忠孝新生站走過來，大概十分鐘左右的路程，店門口看起來很有歷史感，就像家裡附近
巷口會出現的老餐館。
蜀魚館菜單，除了活魚數吃之外，還有許多菜色可以選擇。
店門轉角，有一小池水箱，裡頭養著活鯉魚。據說店家和特定的養殖業者配合，用清甜的
山泉水飼養鯉魚，讓魚肉吃起來沒有土腥味。
所有的鯉魚料理都是現撈現煮，這隻魚應該是我們點的，被撈起來後活蹦亂跳，很有精神
。
我們選擇一魚兩吃，先上桌的是椒鹽鯉魚，表皮酥脆，魚肉非常細嫩，只是小刺很多，吃
的時候要特別留意。
非常壯觀的豆瓣鯉魚，用大鐵盤裝盛，從魚身側面就可以看到豐厚的魚肉，還有滿滿的豆
腐和魚卵。
可能因為加入酒釀的關係，豆瓣醬汁比較偏台式的甜辣。辣度可以選擇，我們選擇中辣，
但吃起來只是小辣的程度，不過即便如此，還是很好吃。一般的豆瓣魚會先酥炸後再淋上
醬汁，但是蜀魚館是先將高湯加入豆瓣醬汁煮沸，再將整條魚和豆腐下鍋浸煮半小時，所
以十分入味。
傳說中的豐碩魚卵，豆腐鮮嫩。
乾煸四季豆（200元），聽說是餐廳的招牌菜，除了蒜之外，聽說還放了開陽和冬菜，不
過我覺得焦味太重，個人不太喜歡。
涼拌肚絲和紅油耳片雙拼（400元），肚絲清淡，紅油耳片香辣韌脆，十分下飯，推薦。
炸肥腸（360元），非常好吃！麵衣酥脆，肥腸香軟，只沾椒鹽的時候還不覺得，但搭配
甜麵醬和香蔥，完全把油炸的膩味壓了下去，即使冷了吃也很棒。
炒芥藍（140元），大魚大肉後，清爽的青菜清整腸胃。
這樣一頓大魚大肉下來，還不到台幣三千元，我們一行五人飽到不行，傳承這麼久的老店
果然美味實惠，是好友聚會時的推薦據點之一。
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Rina@小日子 | 過日子，寫生活。
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