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多吃「豆腐乳」真的有益身體健康嗎？發酵食物要怎麼自己DIY才正確呢？來聽專家教你怎麼做～#快分享出去
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薑母鴨
標：軟而不爛 恰到好處
材料
鴨肉 1500公克 duck 1500g
老薑 200公克 ginger 200g
麻油 3大匙 sesame oil 3tbsp.
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
水 500ml water 500ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
高麗菜 適量 cabbage q.s.
中藥材
黑棗 5顆 black date 5
川芎 5公克 chuanxiong 5g
當歸 1片 dong quai 1
枸杞 10公克 goji berry 10g
黃耆 10公克 astragali radix 10g
作法
1. 取內鍋放入拍裂的老薑、麻油，設定[收汁入味]加熱。
2. 加熱5分鐘將薑拌炒一下，再放入鴨肉炒至顏色變白。
3. 再加入米酒、水、所有中藥材，蓋上鍋蓋設定[雞肉/鴨肉]加熱25分鐘。
4. 再加入鹽調味，薑母鴨就完成。
5. 加入高麗菜，設定[再加熱]，完成就能吃囉。
羊肉爐
標：超入味Q軟又不柴
材料
羊肉(汆燙過) 1500公克 mutton 1500g
薑末 30公克 ginger 30g
紅蔥末 30公克 shallot 30g
沙拉油 3大匙 oil 3tbsp.
黑豆瓣醬 80公克 black bean sauce 80g
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
水 1000ml water 1000ml
紅棗 10顆 red date 10g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
大白菜 適量 Chinese cabbage q.s.
火鍋料 適量 hotpot pack q.s.
作法
1.取內鍋放入薑末、紅蔥末與沙拉油，設定[收汁入味]加熱。
2.加熱5分鐘後拌炒一下，再放入黑豆瓣醬炒香。
3.放入羊肉炒勻，放入米酒、水與紅棗，蓋上鍋蓋設定[牛肉/羊肉]加熱40分鐘。
4.再加入鹽、糖調味，羊肉爐就完成。
5.加入白菜、火鍋料，設定[再加熱]，完成就能享用熱騰騰羊肉爐。
腐乳沾醬
材料：
豆腐乳 6塊 fermented bean curd 6
辣豆瓣醬 3大匙 chili bean sauce 3tbsp.
糖 1.5大匙 sugar 1.5tbsp.
冷開水 3大匙 water 3tbsp.
蔥花 適量 scallion q.s.
香菜 適量 coriander q.s.
作法：
豆腐乳壓碎，再將所有材料混合均勻即可。
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