關於 豆腐煎肉餅食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

中秋連假大家是不是吃得很豐盛呢？沒關係讓我們一起回歸健康低卡飲食❤️

🔅豆腐豬肉丸🔅
所需材料（10顆左右）：
🌟瘦豬絞肉300g
🌟家常豆腐（或板豆腐）250g
🌟紅蘿蔔 1/2根
🌟洋蔥 1/2顆
🌟蔥 3-4根（蔥綠蔥白各半）
🌟日式柴魚醬油 3大匙
🌟白胡椒粉 1大匙
🌟黑胡椒粉 1大匙
🌟食用油 少量

📌Tips:
1⃣️紅蘿蔔可依個人喜好添加，不過我吃起來是沒有紅蘿蔔的味道🤣很適合給挑食的朋友們品嚐～
2⃣️因為豆腐本身含水量高，煎肉餅的時候儘量不要一直攪動以免裂開碎掉。
3⃣️煎第一面的時候都不要動，蓋上鍋蓋小火悶煎，等呈現金黃色定型之後再翻面。
4⃣️豆腐可用嫩豆腐或是板豆腐。

口感上很多汁，滿滿的蔥香味，吃不出紅蘿蔔或是豆腐的味道，吃起來就是一塊單純的大肉餅🤤基本上有一半是豆腐組成熱量整個大幅降低，各位辛苦的健人們一起來嘗試看看這道低卡料理吧！💪

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[颱風天就是在家待好待滿之終於開始恰恰恰！]
因為疫情在家整天待好待滿根本不成問題，
更不用說是三餐弄得就像吃餐廳一樣，
今天就是讓神鵰俠侶回味WFH時光的好機會。

早餐先吃一個同事送的焦糖肉桂蘋果果醬吐司，
尬一個名餅店的伯爵茶司康，早餐相當優質，
我只能說這兩個口味都是不愛甜食的我的愛。

午餐重要任務就是要消滅媽媽搶到的韓國櫛瓜，
還有不主張又要壞掉的杏鮑菇，
所以我做了豆腐肉餅拌飯，拌飯醬是不辣甜醬油，
因為爸爸近期不太能吃辣，這樣清爽好滋味正好！
豆腐肉餅就是把拌飯的料切丁，加上絞肉炒香，
倒入板豆腐，加上煎餅粉、雞蛋，拌一拌去煎，
只是我在表皮還塗上蒜味甜醬油增添風味，
加上大麥飯、麻油，各種配菜，拌拌飯世界好吃。

晚餐則是要消滅芝麻葉，還有馬鈴薯，
所以我煮了馬鈴薯排骨湯，這次所有材料都有惹！
這次是白鍾元的食譜，只是在加年糕與肉片，
畢竟排骨肉太少，這樣一人一碗配好剛好，
再尬上綠豆煎餅，真的就是很韓餐耶！

今天我終於開始看海岸邊的恰恰恰，
目前第三集看完，感覺滿好的，
疫情結束後我真的要去韓國的海邊吃海鮮，
就決定去拍攝地浦項了！！！！

《醬瓜雞肉餅》
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最近的生活恢復忙碌，無法一心多用的我，常常一忙就會丟三落四，就像圖片裡的便當一早被遺忘在家裡客廳一樣….(打著便當文，吃著外食…😆)
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與大家分享很容易料理的醬瓜雞肉餅，家裡有什麼醬瓜就放什麼醬瓜，無需特別去買一樣的醬瓜，隨興就好。
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對了，餡料裡記得加些醬瓜的汁液，讓整體風味更加融合及獨特，一起來做看看吧👍
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♦️♦️♦️醬瓜可更換成：剝皮辣椒、菜心醬瓜等，醃料部份也可依自己的喜好調整唷。
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【材料，2人份】
雞胸肉…200g
醬瓜(大茂幼條瓜) …約25g
青蔥…20g (約1根)
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【醃料】
海鹽…1/4小匙(隨醬瓜汁鹹度微調)
醬瓜汁…1.5大匙
白胡椒粉…少許
香油…1小匙
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【調味料】
油…少許
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【作法】
➊雞胸肉以食物調理機攪成絞肉狀（或以刀切碎）、醬瓜大致切碎、青蔥切成蔥花。
➋將雞胸絞肉、切碎醬瓜、蔥花、醃料，全部一起攪拌均勻，拌至出現筋性(黏感)。
➌肉餡分成4等份，每等份於雙手掌心來回拋甩，整成肉餅狀。
➍熱油鍋，將肉餅入鍋以中小火香煎。
➎煎至底部呈現金黃且定型時，小心的翻面續煎，煎至全熟(判斷方式，可參下方料理筆記)。
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【料理筆記】
♦️熟度判斷：肉餅煎至作法5時，以筷子刺入肉餅約停5秒後取出，如筷子頭留有溫度，且肉餅的孔洞無滲出血水，即代表幾乎全熟了。
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🥢便當夥伴：海苔蛋捲、煎板豆腐佐蒜味黑胡椒、水煮青花菜拌辣魚乾、黑米+白米飯。
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大家 #星期三順心 ❤️
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🌱食譜份量
*南瓜蒸肉
南瓜150g
豬肉200g
醬油1大匙
油蔥酥1大匙
米酒1大匙
糖1/2小匙
鹽巴1/2小匙
地瓜粉1/2大匙

*南瓜起司煎餅
南瓜150g
起司30g
鹽巴1/2小匙
黑胡椒1/4小匙
低筋麵粉30g
水30g

*蝦仁南瓜蒸蛋
南瓜100g
蝦子4隻
雞蛋2顆
水100g
鹽巴1/4小匙
鰹魚醬油1/2小匙
15分鐘再5分鐘

*南瓜蛋沙拉
南瓜180g
雞蛋2顆
培根60g
腰果30g
鹽巴1/2小匙
黑胡椒1/6小匙
糖1/2小匙
蒸15分鐘

*南瓜雞肉餅
雞腿250g
南瓜150g
味噌1大匙
醬油1/2大匙
味醂1大匙
黑胡椒1/4小匙

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#楊桃美食網

菜脯蛋
材料：
雞蛋 3顆/ eggs 3pcs
菜脯 80公克/ preserved radish 80g
蔥花 20公克/scallion 20g
沙拉油 1大匙/ salad oil 1tbsp.
作法：
1.菜脯放入鍋中，中小火慢慢煸至表面乾且香氣散出。
2.倒入沙拉油，將菜脯炒香，再放入蔥花略拌，倒入蛋液，小火不斷攪拌，煎至略凝固。
3.翻面再煎至兩面上色即可。

照燒醬烤飯糰
醬汁最後塗才不易焦
材料：
A
白飯 260公克/ steamed rice 260g
雞蛋 2顆/eggs 2pcs.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/ white pepper powder 1/4tsp.
照燒醬 適量/ teriyaki sauce q.s.
B
蛋液 適量/ beaten eggs q.s.
作法：
1. 白飯和雞蛋、鹽、白胡椒粉混合拌勻。
2. 鍋中先放入作法1的白飯略壓緊實，開中小火，將底部煎烤至金黃焦香。
3. 翻面後塗上照燒醬，略煎一下再翻面，再塗上照燒醬後即可取出。
4. 熱鍋倒入適量蛋液，小火將蛋皮雙面煎至略金黃後取出。
5. 將蛋皮包在飯糰外面即可。

馬鈴薯鳥巢蛋
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
馬鈴薯 150公克 potato 150g
鹽 少許 salt q.s.
作法
1. 馬鈴薯去皮切片再切細絲。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入馬鈴薯絲炒到變軟。
3. 馬鈴薯絲中間挖洞，並倒入雞蛋，以小火煎至蛋白凝固即可。


蘑菇起司蛋包飯
材料：
炒磨菇適量 fried mushrooms
乳酪絲適量 cheese
蛋2個 egg
奶油少許 butter
白飯1碗 rice
作法：
1.將蛋打散成蛋液。
2.小火熱鍋放奶油融化，倒入蛋液，鋪上乳酪絲、炒磨菇。
3.煎至蛋液略定型，將蛋捲起呈橄欖狀蛋包。
4.起鍋將蛋包放置白飯上，用刀劃開即可。

滑蛋親子丼(蛋+雞肉)
材料：
蛋1顆 egg
雞腿肉150g chicken thigh
洋蔥40g onion
高湯70㏄ dashi stock
蔥絲15g scallion
調味料：
鰹魚醬油1大匙 bonito sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
味醂1大匙 mirin
鹽少許 salt
作法：
1.熱鍋加少許油，放入雞腿肉微火炒熟。
2.放入洋蔥炒至香味溢出。
3.加高湯煮滾，再加入所有調味料煮滾。
4.蛋打散成蛋液，淋入鍋中後，待滾隨即關火。
5.將鍋中食材覆蓋在白飯上即可。

蘑菇貝果
材料：
炒磨菇適量 fried mushrooms
貝果1個 bagel
乳酪絲適量 cheese
蛋2個 egg
奶油少許 butter
作法：
1.將蛋打散成蛋液。貝果橫切半。
2.小火熱鍋放奶油融化，倒入蛋液，撒上乳酪絲。
3.倒蓋上一片貝果，煎至蛋液定型。
4.翻面，放上炒磨菇，蓋上另一半貝果即可。


煎蛋餃
蛋液製作
材料：
雞蛋5顆 egg
牛奶100g milk
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法：
1.雞蛋打入碗中，加鹽、牛奶。打散成蛋液。
2.將蛋液過篩。(Tip：讓蛋皮煎起來更平滑細緻)

餡料製作
(傳統)鮮肉餡
材料：
絞肉450g minced pork
醬油1/2大匙 soy sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
糖1/4茶匙 sugar
鹽1/4茶匙 salt
太白粉1小匙 tapioca starch
白胡椒粉少許 ground white pepper
作法：將所有材料混合充分抓拌均勻。

材料：
蛋液適量 beaten eggs
餡料適量 stuffing
作法：
1.鍋中刷少許油燒熱，倒入適量蛋液，均勻布滿鍋面。
2.以微火煎至邊緣凝固、表面略有凸起狀態，即可放入餡料。
3.將適量餡料擺在蛋皮一側，用筷子將另一側蛋皮對折覆蓋。
4.邊緣用筷子稍微按壓，利用未熟蛋液的黏著度固定。
5.兩面煎至蛋液凝固、表面上色，有香味溢出即可。
PS.多做些，冷凍保存約1個月。想吃時，隨時取用好方便！

豆腐肉餅
材料
豆腐 300公克 tofu 300g
絞肉 200公克 minced pork 200g
洋蔥末 30公克 onion 30g
薑末 5公克 ginger 5g
蔥花 15公克 scallion 15g
蛋液 1/2顆 egg 1/2pcs
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tps.
作法
1.所有材料混合均勻成豆腐絞肉備用。
2.熱小煎鍋，倒入少許油，放入2大匙豆腐絞肉，湯匙沾點油將絞肉壓成餅狀。
3.以小火將肉餅煎至底部焦香，再翻面繼續煎至焦香，夾入吐司加上生菜比漢堡還好吃。


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工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

香煎素腐皮卷
https://bit.ly/3879T8i
材料：
腐皮 1塊
腐竹 100克
甘筍 100克
鮮冬菇 6粒
粉絲 1包
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
糖 1茶匙
素蠔油 1湯匙
米糠油 2湯匙

鹹魚脆瓜煎肉餅
https://bit.ly/34iPgVw
材料：
鹹魚 50克
脆瓜 3條
豬肉碎 200克
生粉 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
紹興酒 1/2湯匙
糖 1茶匙
米糠油2湯匙

啤酒煮青口
https://bit.ly/34iHkDx
材料：
青口 600克
啤酒 1罐
洋葱 1個
蒜頭 5片
牛油 40克
鹽 1茶匙
黑椒 1茶匙
檸檬 1個
米糠油2湯匙

豆腐三文魚頭湯
https://bit.ly/3agDv5C
材料：
三文魚頭 1個
豆腐 1盒
薑 30克
鹽 2茶匙
米糠油3湯匙

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