【6. 養肌肉,先弄清楚一份蛋白質食物'當量'是要怎麼吃?--- 豆類及豆製品篇】(腎臟病的朋友,蛋白質攝取請諮詢營養師。還有,我不接受線上問診)
不得了!大家都太聰明、太有求知慾,我一直以為我寫得落落長,教大家怎麼吃的文章沒人要看,不如PO一張我家那隻鳥的照片,所以,我一度很厭世,我不想打字!😭 不過,我今天PO了一張我的『長腿照』,感覺也不太輸我家的鳥,我被大家激勵到了,我必須再活過來。
於是,我下午走到海邊買了黃豆(是你們說我去海邊買的)🤣,泡6小時,蒸了40分鐘。要來跟大家討論『一份』『蛋白質食物'當量'』是要怎麼吃?。你們昨天到底算好自己每天要吃幾份『蛋白質食物'當量'』?
再幫大家複習一下:
1份蛋白質食物"當量" (約)
=1份 蛋白質食物如豆、蛋、魚、肉(約含7g蛋白質)
=1碗飯(約含8g蛋白質)
=1杯奶(約含8g蛋白質)
好的~~我要開始轟炸大家了!但,一天轟太多大家會受不了,我也會粉累!今天先來講『豆類及豆製品』一份是要吃多少?為何這很重要,要獨立來講?!因為,吃素的朋友大部分蛋白質來源來自於『豆類及豆製品』。
首先,來認識豆類的『紅牌』----『黃豆』,黃豆『一份』到底長怎樣?為了讓大家感受一下,我一下午都在為黃豆奔波。一平湯匙的黃豆差不多剛好『1份蛋白質食物"當量"』,其實黃豆是很好的蛋白質來源,你們看看,這樣一湯匙的黃豆(20公克),和一顆蛋的蛋白質,都一樣是可以提供7克的蛋白質呢!泡過蒸好後,大概會膨脹成兩倍,約兩湯匙(變成42公克)。我有幫他們拍一下俯視圖、和側拍圖,大家比較有概念。
其實,我家無時無刻都有蒸好的黃豆放在冷凍庫裡,因為,黃豆要泡一些時間,一次請泡、蒸多一點,凍起來。要用時,就從冷凍庫直接拿出來當零嘴或是打成豆漿、蒸魚、和米一起煮成黃豆飯,都很方便。
我們把黃豆『本尊』認識清楚後,其他由黃豆衍生出來的豆製品,自己常吃的記一下一份是多重就好。(你們沒有要考試營養師執照,不用背!自己有吃到再去記就好,人生不要過得太痛苦)。偷偷告訴大家,因為每種『豆類及豆製品』食物一份的量的都不一樣重,我也只記得我常吃的黃豆、毛豆、豆腐、豆漿一份是多重,其他的我把照片或表格放手機裡,忘記時拿來看一下。(我把國建署的『食物代換表』PO上來給大家存檔),我也幫大家找一董氏基金會的網站,https://nutri.jtf.org.tw/index.php?idd=2&aid=61&skey=2&skeyy=豆魚肉蛋類
裡面有圖片大家可以參考,我覺得看到圖大家比較有感覺。
大家週末無聊嗎?家裡有秤嗎?要不要把家裡剛好有的『豆類及豆製品』食材,把『一份』的照片PO上來,大家交流一下!
我明天北醫有課,休息一天,星期一再跟你們聊吼!但留言我還是會回覆。
豆類吃太多會怎樣 在 白佳偉Zale Facebook 的最佳貼文
Zale肌餓小教室- 青菜呷~ 黑白切~
台灣經典美食「黑白切」源自閩南語
意思是隨意切一些菜...特色小吃有嘴邊肉
頭骨肉、肝連、豆類、滷味以及各式豬內臟..
黑白切要怎樣點才會營養均衡呢?
只要稍微用心選對食物
黑白切也可以是一個健康外食的選項!
1.選對小菜
黑白切常見小菜有泡菜、豆芽、小黃瓜、
海帶、木耳、苦瓜、醃筍乾
茄子等醃製小菜及各式燙青菜
盡量避免醃製物及淋太多醬汁的青菜
避免鈉攝取過高及吃進額外熱量。
2.選對蛋白質
在黑白切選擇蛋白質時建議選用豆乾、豆腐
滷蛋、肝連肉、嘴邊肉、豬舌、豬心之類
黑白切盡量不要沾醬料吃
配點薑絲及醋就很美味了!
3. 選對湯類
如果想增加飽食感可以搭配清湯來喝
如紫菜蛋花湯、豬血湯、蛤利湯、苦瓜排骨湯或蘿蔔湯都是很好的選擇
盡量避免羹及酸辣湯等有勾芡的湯類...
才不會喝進多餘的熱量。
#黑白切是不是要配上一碗米粉湯😜
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意思是隨意切一些菜...特色小吃有嘴邊肉
頭骨肉、肝連、豆類、滷味以及各式豬內臟..
黑白切要怎樣點才會營養均衡呢?
只要稍微用心選對食物
黑白切也可以是一個健康外食的選項!
1.選對小菜
黑白切常見小菜有泡菜、豆芽、小黃瓜、
海帶、木耳、苦瓜、醃筍乾
茄子等醃製小菜及各式燙青菜
盡量避免醃製物及淋太多醬汁的青菜
避免鈉攝取過高及吃進額外熱量。
2.選對蛋白質
在黑白切選擇蛋白質時建議選用豆乾、豆腐
滷蛋、肝連肉、嘴邊肉、豬舌、豬心之類
黑白切盡量不要沾醬料吃
配點薑絲及醋就很美味了!
3. 選對湯類
如果想增加飽食感可以搭配清湯來喝
如紫菜蛋花湯、豬血湯、蛤利湯、苦瓜排骨湯或蘿蔔湯都是很好的選擇
盡量避免羹及酸辣湯等有勾芡的湯類...
才不會喝進多餘的熱量。
#黑白切是不是要配上一碗米粉湯😜