雖然名稱都有「豆」,但吃的時候要留意種類,尤其需要控血糖的人,有很多常吃的豆是五穀雜糧類❗🧐
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買Polenta波倫塔 義大利式玉米糕 按這裡→https://lihi1.com/iRqAL 氣炸玉米棒 材料 玉米棒 適量 polenta palitos 蛋 3顆 egg 3pcs 調味料 糖 適量 sugar 作法 1. 將蛋打散成蛋液,備用。 2. 將玉米糕條均勻沾裹蛋液,再放入氣炸鍋中...
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這道拌飯拌麵炒料食材非常簡單,如果你的生命線也跟我的一樣長……就可以浪費在手工切肉上面,不然買豬絞肉真的比較方便。家庭人口數沒那麼多的請自行斟酌調整配料比例。
1kg豆干$50、1kg青豆仁$65、1kg夾心肉$165、1大匙拉麵調味粉、1大匙雞粉、1平匙韓國辣椒粉,煮一大鍋炒料。
< 無油烹調拌飯麵炒料 >
1.豆干切丁、冷凍青豆仁解凍、夾心肉切丁(或是使用豬絞肉)。
2.以炒鍋或湯鍋放入切好的肉丁(或豬絞肉)以小火(文火)炒熟,小火慢炒會逼出肉汁和油脂,因此完全不要加任何油脂烹調。
3.肉丁(絞肉)炒熟後加入豆干丁稍微拌炒後加入解凍青豆仁,以1大匙韓國拉麵調味粉、1大匙雞粉、1平匙韓國辣椒粉調味,或是以日式椒鹽、雞粉、柴魚粉調味都很適合。
4.充分拌炒即可。
5.不喜歡豌豆仁的也可以用毛豆取代,一樣美味。
青豌豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有促進新陳代謝的作用;富含皂角甘、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等成分。含豐富的蛋白質,其中含人體必需的多種氨基酸,尤其以賴氨酸含量高,維生素A是公告每日營養素攝取量基準值的百分之四十二,還有五克植物性蛋白質,熱量也夠低。同樣一百克青豆的維生素K含量,佔每日營養素攝取基準值的百分之三十,是構成凝血(酶)元的成份,維持血液正常凝固的功能,也能活化肝臟及血液中的凝血蛋白質。
#蔣龐嚴選
#紐西蘭青豌豆仁
#無油烹調拌飯拌麵炒料
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雖然名稱都有「豆」,但吃的時候要留意種類,尤其需要控血糖的人,有很多常吃的豆是五穀雜糧類❗🧐
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氣炸玉米棒
材料
玉米棒 適量 polenta palitos
蛋 3顆 egg 3pcs
調味料
糖 適量 sugar
作法
1. 將蛋打散成蛋液,備用。
2. 將玉米糕條均勻沾裹蛋液,再放入氣炸鍋中。設定氣炸鍋溫度為180°C,時間為13分鐘,進行氣炸。
3. 炸好沾糖粉或淋煉乳即可食用。
玉米糕蔥煎餅
材料
玉米棒 120公克 polenta 120g
蛋 2顆 egg 2pcs
蔥末 20公克 chopped green onion 20g
調味料
鹽 少許 salt
胡椒粉 少許 pepper powder
作法
1. 取一碗,倒入玉米粉,再打入蛋。接著依序倒入蔥末、鹽、胡椒粉,並攪拌均勻成麵糊。
2. 中火起鍋,在鍋中倒入麵糊,再用鍋鏟將麵糊整平。
3. 煎至底部定型時,用鍋鏟將餅翻面續煎。煎至兩面微焦黃即可。
玉米糕蔬菜煎餅
材料
玉米棒 120公克 polenta 120g
蛋 2顆 egg 2pcs
綜合蔬菜丁(胡蘿蔔丁、豌豆仁、馬鈴薯丁) 120公克 vegetable mix 120g
蔥末 15公克 chopped green onion 15g
調味料
鹽 少許 salt
胡椒粉 少許 pepper powder
作法
1. 取一碗,倒入玉米粉,再依序倒入綜合蔬菜丁、蔥末,並打入蛋,最後放入鹽、胡椒粉,將所有材料攪拌均勻成麵糊。
2. 中火起鍋,在鍋中倒入麵糊,再用鍋鏟將麵糊整平。
3. 煎至底部定型時,用鍋鏟將餅翻面續煎。煎至兩面微焦黃即可。
玉米糕海鮮煎餅
材料
玉米棒 120公克 polenta 120g
蛋 2顆 egg 2pcs
市售海鮮包 1包 seafood mix 1 package
韓式泡菜 120公克 Kimchi 120g
蔥末 15公克 chopped green onion 15g
調味料
鹽 少許 salt
作法
1. 取一碗,倒入玉米粉,再依序倒入海鮮包、泡菜、蔥末,並打入蛋,最後放入鹽,將所有材料攪拌均勻成麵糊。
2. 中火起鍋,在鍋中倒入麵糊,再用鍋鏟將麵糊整平。
3. 煎至海鮮都變熟即可。(
玉米糕肉餅
材料
玉米棒 120公克 polenta 120g
蛋 2顆 egg 2pcs
絞肉 120公克 minced pork 120g
高麗菜絲 60公克 cabbage 60g
蔥末 10公克 chopped green onion 10g
洋蔥末 20公克 onion 20g
調味料
鹽 少許 salt
糖 少許 sugar
胡椒粉 少許 pepper powder
醬油 少許 soy sauce
作法
1. 取一碗,倒入玉米粉,再依序倒入高麗菜絲、絞肉、洋蔥末、蔥末,並打入蛋,最後放入鹽、糖、胡椒及醬油,將所有材料攪拌均勻成麵糊。
2. 在烤盤上鋪一張烘培紙,再將麵糊壓成圓餅狀,放在烘培紙上。
3. 烤箱設定溫度為200°C,時間為12分鐘。烤到圓餅上色即可。
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竹筍芋香菜飯
材料:
白米1又1/2杯 raw rice 1&1/2cup
熱水(約90℃) 350㏄ hot water
豬肉絲 80g shred pork
熟筍丁60g cooked bamboo sprout
芋頭丁80g taro
泡發乾香菇 30g soft dried mushroom
調味料:
A
醬油1小匙 Soy sauce 1tsp.
糖少許 sugar qs.
米酒1小匙 cooking rice wine 1tsp.
白胡椒粉少許 ground white pepper
B
紅蔥酥(帶油) 1大匙 shallots oil 1tbsp.
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法:
1.白米洗淨,與熱水放入微波烹調盒中,靜置泡約10分鐘。
2.豬肉絲用所有調味料A略醃。
3.將所有材料均勻鋪在米上,在加蓋上蓋子放入微波爐。
4.以中微波(700~800W)微波10分鐘,再燜10分鐘,將飯料拌勻即可。
咖哩海鮮菜飯
材料:
白米 1又1/2杯 raw rice
水 300㏄ water
蝦仁 80g peeled shrimp
透抽 80g neritic squid
洋蔥丁40g onion
紅蘿蔔丁 25g carrot
豌豆仁 30g peas
蒜末 10g garlic
調味料:
A
鹽少許 salt
白胡椒粉少許 ground white pepper
米酒少許 cooking rice wine
咖哩粉少許 yellow curry powder
B
醬油 1小匙 Soy sauce 1tsp.
鹽 1/4小匙 salt 1/4tsp.
糖 1/4小匙 sugar 1/4tsp.
白胡椒粉 少許 ground white pepper
咖哩粉 1小匙 yellow curry powder 1tsp.
C
油1/2大匙 oil 1/2tbsp.
作法
1.白米洗淨,加水靜置泡20∼30分鐘。
2.海鮮切小丁,用蒜末與調味料A略醃。
3.將調味料B與米混合均勻,加入洋蔥丁、紅蘿蔔丁,倒入油,蓋上蓋子放入微波爐,以中微波(700~800W)微波6分鐘。
Tip-增添油脂口感比較好。
4.取出開蓋,將蝦仁、透抽、豌豆仁均勻鋪在米上,蓋蓋子再微波4分鐘,然後燜10分鐘,將飯料拌勻即可。
Tip-後段放入海鮮,維持好口感
雞肉鮮菇飯
材料:
白米 1又1/2杯 raw rice
熱水(約90℃) 350㏄ hot water
雞腿肉丁 100g chicken thigh
鮮香菇丁 20g shiitake mushroom
鴻禧菇丁 20g bunashimeji
白靈菇丁 20g white bunashimeji
蒜片少許 garlic
蔥段少許 scallion
調味料:
A
鹽 1小匙 salt 1tsp.
醬油 1大匙 Soy sauce
味醂 1大匙 mirin
白胡椒粉 少許 ground white pepper
B
香油 1茶匙 sesame oil
作法
1.。
2.雞腿肉丁加調味料A拌勻。
3.作法1白米加入所有調味料B混合均勻。
Tip-香油可增加油脂與香氣
4.白米洗淨,與熱水放入微波烹調盒中,將雞腿肉、所有菇類均勻鋪在米上,蓋上蓋子靜置泡約10分鐘。
5.放入微波爐,以中微波(700~800W)微波10分鐘,再燜10分鐘,將飯料拌勻即可。
白飯
完美比例 米:水=1:1.5
材料:(1∼2人份)
白米 1又1/2杯 raw rice
水2又1/2杯(約350㏄) water
作法:
1.白米洗淨,與水放入微波烹調盒中。
2.加入少許油。(TIPS-加油讓米飯粒粒分明不沾黏)
3.靜置20∼30分鐘,讓米吸飽水分更快煮透。
標:節省時間可用熱水泡5∼10分鐘
4. 蓋上蓋子放入微波爐,以中微波(700~800W)微波10分鐘,再燜10分鐘,將飯料拌勻即可。
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奶油烤鮭魚
材料:
鮭魚1片 salmon 1
奶油15g butter 15g
蒜末20g garlic 20g
巴西里碎適量 parsley qs.
檸檬少許 lemon qs.
調味料:
A
米酒少許 cooking rice wine qs.
鹽少許 salt qs.
B
黑胡椒粉適量 black pepper qs.
作法:
1.鮭魚表面用調味料A抹勻。
2.微波盒中放入健康濾油盤,再放上鮭魚,撒上蒜末、巴西里碎,擺上奶油。
3.蓋上蓋子放入微波爐,以中火(700~800W)微波3分鐘,取出後撒上黑胡椒粉即可。
4.可視個人喜好擠少許檸檬汁調味。
清蒸鱈魚
材料:
鱈魚1片 Cod fillet 1
蔥段少許 scallion qs.
蔥絲適量 shredded scallion qs.
薑絲適量 ginger qs.
辣椒絲適量 chili qs.
調味料:
A
米酒少許 cooking rice wine qs.
鹽少許 salt qs.
B
鰹魚醬油1大匙 bonito sauce 1tbsp.
米酒1小匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖1/4小匙 sugar 1/4tsp.
水少許 water qs.
作法:
1.鱈魚表面用調味料A抹勻。
2.所有調味料B混合均勻成清蒸醬汁。
3.微波盒放少許蔥段、薑絲鋪底,放上鱈魚,淋入清蒸醬汁。
4.蓋上蓋子放入微波爐,以中火(700~800W)微波3分鐘。
5.取出開蓋,放入適量蔥絲、薑絲、辣椒絲,趁熱蓋上蓋子燜約30秒即可。
茄汁魚片
材料:
鯛魚2片 snapper fillets 2
番茄丁50g tomato 50g
洋蔥絲30g onion 30g
豌豆仁20g peas 20g
蒜片10g garlic 10g
調味料:
番茄醬2大匙 ketchup 2tbsp.
醬油膏1大匙 thick soy sauce 1tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖1小匙 sugar 1tsp.
鹽少許 salt qs.
水少許 water qs.
作法:
1.所有調味料放入微波盒中混合調勻。
2.鯛魚切小片放入微波盒中,加入其餘所有材料,小心拌勻。
Tip-讓魚片均勻沾到醬汁。
3.蓋上蓋子放入微波爐,以中火(700~800W)微波3分鐘即可。
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