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20180320。美好餐桌
下班路上停紅燈時遇上地震，車子搖的超有感，紅綠燈也晃動厲害，可一旁的眾多機車騎士都好鎮定！地震一停就接到國中生來電報平安，掛斷後又接通老黃來電問我有沒有嚇到？！啾感心❤️ 祈禱大家平安，壓驚就是晚餐大吃一頓！
#老菜脯雞湯。
豌豆炒木耳。
小黃瓜杏鮑菇炒蛋。
#薑汁燒肉 是 #柴窯火腿製造所 買的熟食。
#愛米上菜 #晚餐 #夕食 #dinner
本期接上期酥肉，取五花肉第二条也是相对肥肉偏多的部分来制作“蒸肉糕”，也在四川部分地区称为“粑粑肉”，将肉糕切成片再码入盛有其他食材的盆中上锅再次蒸制就是“头碗”，是四川传统坝坝宴必不可少的一道。去年其实也分享过蒸肉糕的做法，其中要有比这个视频更加细节的部分，有兴趣的朋友可以点击链接：https://www.youtube.com/watch?v=sXQBY9na-jk 今年将蒸头碗的方法也分享给大家，希望大家喜欢。
本期菜品【蒸肉糕】【粑粑肉】
【主料】
五花肉（适量）
【辅料】
小葱（适量）
生姜（适量）
红薯淀粉（适量）
鸡蛋（6个）
食用盐（适量）
纯蛋黄（适量）
豌豆芽（适量）
黑木耳（适量）
黄花菜（适量）
酥排骨（适量）
酥肉（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
胡椒粉（少许）
花椒面（少许）
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
#小媳婦學燒菜 #排骨 #米飯
今天教大家做懶人米飯，排骨，火腿，木耳，玉米，豌豆，先炒一鍋，再蒸米飯，有菜有肉有主食，太省時間了！方便！
每日一道農村家常菜，好不好吃不知道，肯定能弄熟
安安，今天是第三集，走個很隨性但很實用的料理影片(？)分享我平日的午餐！
今天一次教大家做兩種雞肉料理
健人版親子丼&中式醬炒雞肉
我自己另外加了酪梨，但你可以不用加。
這集的封面照有點陽春
因為小幫手休假，沒有小幫手幫我做美美封面照，只好自己做很陽春的影片。
希望大家喜歡～
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事先準備:
雞胸肉切塊泡鹽水一晚(有讓肉質軟嫩效果)
調味：加蠔油一大匙、醬油一大匙、米酒、味霖靜置10-15分鐘。
親子丼備料：2-3顆蛋打入碗中+少許鹽巴打散但不完全打散。洋蔥切絲、鴻禧菇去蒂頭。
中式醬炒時蔬：木耳切絲、洋蔥切絲、豌豆去蒂頭、鴻禧菇
1 中火炒雞肉至8分熟盛起
2炒洋蔥至透明，下鴻禧菇拌炒，連同醬汁加入雞肉拌炒，下蛋液蓋鍋蓋小火悶煮3-5分鐘。
3等待同時，用另一鍋炒洋蔥，下其他時蔬+適量水、醬油大火拌炒，待蔬菜軟化後加入雞肉+適量鹽巴拌炒盛盤。
