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📍食在銅鑼灣 - 高質英國名菜
💎性價比(CP值): 🌕🌕🌕🌗🌑
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𝗧𝗵𝗲 𝗟𝗲𝗮𝗵係一間英式餐廳酒吧,位於銅鑼灣利園露天花園,屬於英國公司𝐌𝐚𝐠𝐠𝐢𝐞 & 𝐑𝐨𝐬𝐞私人家庭會所既一部分。餐廳以摩登英倫風為主,周圍栽種了唔少植物,綠化環境,晚餐用膳燈光昏黃浪漫,而且坐位分得夠開,空間感十足!
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1️⃣ 𝗦𝗰𝗼𝘁𝗰𝗵 𝗘𝗴𝗴 & 𝗦𝗼𝗹𝗱𝗶𝗲𝗿𝘀 💰98(👅: 7.3/10)
「蘇格蘭流心蛋」經典英國小食,溏心鴨蛋外面是金黃香脆的燕麥麵包碎粒,入面仲加入左香腸、鼠尾草、洋蔥及黑椒等配料一齊炸,口感香口酥脆,打卡一流。而英國人的標準食法是會將多士插入鴨蛋內,沾上蛋汁來吃,令香口多士多了一份蛋香。整體覺得炸蛋同多士份量都幾足,係略嫌外層皮可以再濃味一黠!
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2️⃣ 𝗦𝗰𝗮𝗹𝗹𝗼𝗽 & 𝗕𝗹𝗮𝗰𝗸 𝗣𝘂𝗱𝗱𝗶𝗻𝗴 💰268(👅: 7.5/10)
「香煎帶子·黑血腸·韮蔥」煎至外層甘香而內層嫩滑的帶子,鮮甜厚肉,再配上黑布丁同埋韮蔥,香口而清新
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3️⃣ 𝗖𝗵𝗶𝗰𝗸𝗲𝗻 𝗣𝗶𝗲 💰158(👅: 7.5/10)
Pie是英國菜中重要的食物之一,幾款批下最後揀左雞批!皮薄餡多,內裡有雞肶肉、煙肉、韮蔥等配料,批皮酥脆,內帶鹹香味,襯熱食一流!
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4️⃣ 𝗕𝗲𝗲𝗳 𝗪𝗲𝗹𝗹𝗶𝗻𝗴𝘁𝗼𝗻 💰988(👅: 7.7/10)
黎到主角威靈頓牛柳,記得需提前一日預訂!一份大約可厚切成四塊。金黃酥皮外層薄而香口,中間黑色由蘑菇做成的菌醬,黑松露香味濃郁,加上肉質粉嫩牛柳,整體口感軟腍香口,特別係倒上甜嘅紅酒汁做配撘,令肉香更提升
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5️⃣ 𝗙𝗶𝘀𝗵 & 𝗖𝗵𝗶𝗽𝘀 💰198(👅: 7.8/10)
外脆內軟的炸魚及薯條,配搭豌豆蓉、自家製他他醬及香醋,亦係英國經典菜式!大大塊炸魚魚肉嫩滑,厚身而啖啖肉!粗薯條蘸他他醬食更惹味!
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6️⃣ 𝗦𝘁𝗶𝗰𝗸𝘆 𝗧𝗼𝗳𝗳𝗲𝗲 𝗣𝘂𝗱𝗱𝗶𝗻𝗴 💰98(👅: 7.8/10)
拖肥香草醬配以棗子蛋糕,聽落好似好甜好膩,但真係幾好食!濃濃的拖肥醬配棗子蛋糕好夾,蛋糕濕潤鬆軟,倒上雲呢拿吉士可以中和甜度!
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7️⃣𝗟𝗮𝗶𝗯𝗮 𝗦𝗼𝘂𝗿 💰108(👅: 7/10)
威士忌 | 檸檬 | 肉荳蔻和榛子浸漬咸焦糖 | 蘋果 | 苦藥類,飲落酸味突出,有輕微苦澀作後調,幾開胃酒🥃
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8️⃣𝗣𝗮𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻 𝗗𝗲-𝗹𝗶𝗴𝗵𝘁 💰108(👅: 7.5/10)
黃瓜伏特加| 檸檬 | 百香果,味道相對清新易入口!
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✨整體黎講,一餐高質有情調的經典英國菜,會再回訪!
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👅味道: 7.8/10
🍽賣相:7.8/10
🏰環境: 7.8/10
🙇🏻♂服務: 7/10
💎CP值: 7.5/10
⚖人均: $400-800
🔺服務費: ✅
🍽用餐時段:晚餐(星期四)
↩回頭值: 90%
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📍 The Leah (銅鑼灣)
銅鑼灣恩平道28號利園二期3樓303-309及311號舖
🚇 港鐵銅鑼灣站F1出口,步行3分鐘
🕓星期一至日 11:00-17:30;18:00-22:00
📞65377651
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🔎✨ #hkfs銅鑼灣 #hkfs英國菜
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同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,|素食健身—素食健身教練靠植物性飲食法增肌 營養師指識配搭一樣可攝取足夠蛋白質 植物性飲食(Plant based diet)在外國相當流行,意思是只吃植物,不吃蛋、奶、牛油、蜜糖、燕窩等非植物類的食物。 植物性飲食能否攝取足夠蛋白質以防肌肉流失?素食健身教練陳家杰和家人一起進行植物性飲食,練就一...
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「冷凍三色豆」常被列為是台灣人最討厭吃的食物之一,其卻少水分與食物新鮮滋味的口感,總讓人提不起食慾。然而,這也讓我們好奇,冷凍食物是如何發展起來的?冷凍食物又如何改變了人類的飲食文化?
這篇來自【CUP】的短文,帶我們快速回顧冷凍食物的發展史,也讓我們進一步思考「冷凍」作為一門食物保存技術,如何改變了人們的飲食習慣與文化?以及我們今天為何有些人會討厭「冷凍」的食物?
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青豆看似毫不起眼,卻總成碗中焦點。香港人無法理解,為何燒賣上會有這東西,只覺「篤眼篤鼻」。很多人更從香蒜意粉拗到揚州炒飯,爭論這些青豆的存在,是畫龍點晴抑或畫蛇添足。但其實以它為首的冷藏食品,又是如何走進冰格,再走上飯桌?英國廣播公司(BBC)近日就以專文介紹這段陌生而有趣的食物史。
以冷凍來無限延長食物的食用期,這個想法對古人充滿吸引力。1626 年,英國政治家 Francis Bacon 就曾嘗試買來一隻已經斬殺及挖去內臟的雞,再用雪塞滿雞腔,看看能否保存,但未幾他便病逝而無法繼續實驗。到了 20 世紀初期,加工食品技術仍欠理想,鱈魚及豌豆等食品,解凍後糊得令人不堪入口。直至 1912 年,博物學家 Clarence Birdseye 移居加拿大拉布拉多,從當地因紐特人在冬季冷凍食物的習慣中,認識到在最冷時期生產的食物,解凍後至為美味,由此為冷凍食品業帶來轉捩點。
(以上引用網頁原文)
引用網址:https://www.cup.com.hk/2021/07/06/frozen-food-brief-history/?fbclid=IwAR1LEtq9Zj1B3VuGh0ldfhU0Rv4h4YmuOSP2ePY-zCGemVVhNZTlEgTm1PM#.YORwQqPZBAI.facebook
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|素食健身—素食健身教練靠植物性飲食法增肌 營養師指識配搭一樣可攝取足夠蛋白質
植物性飲食(Plant based diet)在外國相當流行,意思是只吃植物,不吃蛋、奶、牛油、蜜糖、燕窩等非植物類的食物。
植物性飲食能否攝取足夠蛋白質以防肌肉流失?素食健身教練陳家杰和家人一起進行植物性飲食,練就一身健美線條。家杰在吃肉健身時,大隻了卻變得肥腫難分,還不停生病。後來轉為茹素,初時卻不懂如何吸收蛋白質。「我只懂得吃豆,肌肉量和力量都不太理想,差點放棄。後來看外國資料了解到要搭配堅果、種子、穀物來吃,才能吸收完整的蛋白質。」
註冊營養師梁穎恩(Bonnie)指,即使植物蛋白質通常只提供部份的必須氨基酸,但只要飲食搭配得宜同樣能有效「增肌」,而且有助減低運動後的炎症從而提升表現。
食肉增肌 反而肥腫難分
現年43歲的家杰,練習健身已約20年,年輕時他跟隨教練的餐單,餐餐大啖肉來增肌,大隻了卻吃出病來。「教練跟我說,要增肌一定要吃很多肉,例如雞胸肉、一日吃幾十隻蛋。我問他這樣吃法,增肌之餘會否變肥。教練卻說不用擔心,肌肉、脂肪會一同增長,到肌肉增加多某程度時,就會給我另一款減油減澱粉餐單,以及每天做帶氧運動例如跑步一小時,燃燒脂肪以令肌肉線條變得好看。」
於是家杰每日都吃炸雞、雙層漢堡,大隻得來卻肥腫難分,而且不時患傷風感冒、發燒、濕疹、風癩等。「有很久沒見的親戚見面,問我為何肥了那麼多。我想辯駁我是大隻了,但那時吃得太多,變成有胃腩,腹部也沒有線條。」
只食豆肌肉縮細兼無力
家杰發現他的教練也同樣不時感冒發燒,令家杰懷疑是飲食出了問題。「於是我轉為蛋奶素食,偶然會吃海鮮,維持了約6年時間。那時每天吃大量牛奶和雞蛋來吸收蛋白質,脂肪比例由16%降至12至13%。後來了解到蛋奶生產背後會對動物造成傷害,不想當幫兇,於是決心轉為植物性飲食。」
8年前香港仍未流行植物性飲食,有關運動與素食營養的資料十分少,那時家杰只靠黃豆來吸收蛋白質。「植物性飲食的頭一年,我完全靠吃豆類製品來補充蛋白質,但肌肉和力量也不理想,差點想放棄。後來在網上找到外國的資料,不少外國純素健美者指植物飲食能提升力量和改善線條,我發現他們會搭配不同食物,主要是豆、穀物、堅果、種子,以吸收完整氨基酸。」
毋須戒口 植物蛋白越食越有力
轉為植物性飲食後家杰每天吃四至五餐,澱粉質食物全不用戒口,每餐最少吃兩碗飯。「我每天都吃紅米、糙米、三色藜麥、堅果,提高纖維和蛋白質,另外再飲用植物蛋白粉,每日飲兩至三杯,每杯約有15至20克蛋白質份量。」
飲食毋須減油減澱粉,家杰的脂肪比例仍長期保持着9%至10%。「我吃多少也不影響脂肪比例,平日沒有做帶氧運動,但力量一直也有增長,而且心肺功能和越力越來愈強,需要休息的時間越來越短。」
正確配搭可增完整植物蛋白質氨基酸
註冊營養師Bonnie指家杰的植物性飲食配搭正確,「植物蛋白質並非較肉食蛋白質難吸收,而是植物蛋白質中氨基酸並不完整, 因此要藉食物配搭才能吸收完整的氨基酸。」Bonnie說。
Bonnie進一步解釋,人體中有九種必須氨基酸是不能自行合成,須從食物中吸收。「動物性蛋白質含有所有必須氨基酸,因此有完整蛋白質的說法;而植物性蛋白質,通常只提供部份的必須氨基酸,例如豆類缺乏的是甲硫氨酸(Methionine),但其餘八種的氨基酸例如離氨酸(Lysine)則較高,而穀物、堅果、種子就相反,因此將高植物蛋白質的豆類、穀物、堅果、種子配搭一起吃,氨基酸組合就能變得完整。」
植物性飲食助運動後抗炎修補肌肉
雖然動物性蛋白質較完整和方便,但越來越多國際級運動員轉為植物性飲食,並表示有助提升表現。Bonnie指這跟植物性食物含抗氧化物能助抗炎有關。「長時期進行高強度運動,身體會產生自由基,然後引致炎症。進食植物性食物例如堅果或種子,含有較多的抗氧化物,可以幫助身體抗炎,亦可減少因炎症而影響運動表現。肉類含有較少的抗氧化物,而且所含的飽和脂肪和一般脂肪亦較高,容易致肥。」
Bonnie指家杰以往「食肉操肌」的方法非常傷身。「高脂肉類及炸物中的飽和脂肪較高,長期進食會令血液增加壞膽固醇,增加心臟病及脂肪肝等風險,亦會增加炎症,有部份人的炎症更影響皮膚。吃多了肥膩食物變相減少吃有營養食物,吸收的抗氧化物亦較少,即使勤做運動,這種飲食方法亦不可取。」Bonnie又特別提到,進行高強度運動後,身體會有72小時的「免疫空窗期」,意即身體在這72小時內較容易染病,尤其是上呼吸道感染,植物性食物能為身體帶來更多抗氧化物以減低炎症。
糙米、粟米、薯仔蛋白助增肌
操肌健美人士運動量大,不少人認為要吃由牛奶提取的乳清蛋白才能增,Bonnie解釋,乳清蛋白中的其中一種氨基酸白氨酸(Leucine)較高,白氨酸有助建立肌肉。「有研究指出,進食2.7克的白氨酸,身體能重組肌肉,選擇適合的植物蛋白粉亦能有效建立肌肉。糙米蛋白、粟米蛋白、薯仔蛋白和豌豆蛋白所含的白氨酸較多,可選擇含有這些成份的植物蛋白粉來增肌。」
Bonnie提醒,做完運動後一小時內應吸收約15至25克的蛋白質,有助防止身體肌肉流失及修補肌肉。茹素的長者如本身偏瘦或食慾不佳、有傷口,也需要多一點的蛋白質,亦可進食蛋白粉。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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豌豆粉香港 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
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全民公投必吃食店獲選餐廳
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仲多款重慶小吃 麵食 冰粉 酸辣粉等等
招牌涼皮係非常特別,凍食,但同樣刺激辛辣
開左無耐已經成為眾人既美食推薦
而家GOOGLE仲有另一個名叫空姐酸辣粉/空姐涼粉
原因靚女老闆係前空姐
而家只做外賣,不設堂食
涼皮配上特製既酸辣汁,瓜絲,炸豌豆,花生,芝麻等等各種配料
入口先辣而後酸,最後麻既感覺會慢慢滲出黎,味道非常特別,最重要係凍食,岩曬夏天食
食完胃口大開!我選了微辣都已經好夠味道
地址:太子柏樹街15號地舖
豌豆粉香港 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
戈渣,清末江太史家的一道古老名菜。曾經何時,它是百多年前,北京街頭很潮的街道小食。原名叫「餎餷」,讀音鍋炸,也是戈渣古字。薄薄四方片,以豌豆茸作餡,炸成金黃色,吃的時候蘸糖或醬油提味。
後來,清代江太史吃過後,有所啟發,改良成矜貴版,以雞蛋、高湯、加雞子推成糕糊狀,炸至塊塊金黃,外脆內嫩,咬開,鮮味一湧而出,如炸好的湯溶化在嘴裏;蘸糖吃,是另一番滋味,集美味與感官刺激,自此成為太史第的名菜。據說用雞子除了取其鮮味,跟席間一眾男賓客補身壯陽有關。
流傳至五六十年代,戈渣仍可在香港宴席中吃到,近年仍供應戈渣的中菜廳,全香港數來數去,約得五六間,且少量兼限定發售,成為瀕臨失傳的古老菜式。其中願意做且做得最好的,要數文華廳大廚黃永強。
他說當初跟戈渣接觸早於入行不久,當時有機會試食師傅做的戈渣,怎知入口死實,面層白濛濛粉衣,油膩得很,因此印象一般。
沒想到年前,在美食家大師姐家作客,第一道海膽戈渣,令他眼前一亮,漂亮金黃色,香酥內軟,入口像溏心皮蛋,溶化成湯滑入喉嚨。吃罷,碟子沒留下一滴油,驚為天人,後來決定向大師姐求教,誓要復原戈渣經典及細緻味道。
黃師傅說戈渣材料平凡,但要做好,每道工序不能馬虎。為了突出海膽鮮味,他特意用斑腩骨、龍蝦、花蟹及蔬菜煮成海鮮湯,代替高湯,將日本蛋拌勻後,重複過篩,放入湯,加入粟粉,在小鍋中慢火不停攪拌成幼滑糕糊後,以岩鹽調味,離火,加入兩板海膽拌勻,冷藏6小時。
有客人點菜,才切成骨子的菱角,拍上極薄粟粉,於特定油溫炸1分鐘左右,然後立即上桌,務求讓客人吃到最好的味道。黃師傅說戈渣由零開始準備到上桌,要花十多個小時,且每天只能做5-6份。問他如此花工夫還做下去?他笑說:「我就是不怕煩。」
海膽戈渣$320另加一(例牌一客6件)(須預訂)
文華廳
地址:中環干諾道中5號文華東方酒店25樓
營業時間:星期一至日 12:00nn-2:30pm,6:30pm-10:30pm;星期六至日及公眾假期11:30am-2:30pm,6:30pm-10:30pm
電話:2825 4003
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