【陪你看豐原鹹蛋糕】老雪花齋、義華、寶泉大 PK！
昨天讀書，讀到豐原的鹹蛋糕典故，是日本親王吃了喜歡，讓他一炮而紅。
https://www.facebook.com/ichentsai.md/posts/2920236588045854
網友提到，老雪花齋、義華、寶泉的鹹蛋糕都各有特色。那我該吃哪一家好呢？
小孩才作選擇！身為大人的我，當然是各買一盒啦！
因為寶泉的盒子忘了拍到，比較不好意思，但實際上我們都吃了。以下分享。
老雪花齋：蛋糕部分有古早味，餡少，作畫龍點睛用，可能真的是早期傳承下來，沒有太大變動。這家是吃歷史的！哥吃的是 112 年前的「親王」感。
寶泉：寶泉是台中地區的全能餅店，什麼都作，也都有水準之上，大面積的設計，回家切成小塊後，入口容易，蛋糕部分有甜，餡稍微多些，是個蠻不錯的平衡。
義華：這個是我們家三個評審的最愛，包括我在內。為了方便食用，義華做成三明治，非常貼心。蛋糕最膨鬆好入口，餡料是最多的，而且筍子一塊一塊有咀嚼感，完全釋放鹹餡料的威力！
總結，老雪花齋吃歷史與親王感、寶泉送人大方、義華是最想讓人一吃再吃的在地好朋友！
豐原鹹蛋糕 在 [食記] 豐原德發餅行-鹹蛋糕- 精華區Food 的推薦與評價
德發餅行
豐原市南陽路531號
04-25222560,04-25202526
圖文版 https://blog.pixnet.net/cryde/post/19094814
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豐原以米食,糕餅業出生,許多低調的百年老店佇立在老街小巷中
除了廟東夜市的菱角酥,鳳梨冰等等眾多美食外,去豐原一定要吃的個綠豆椪,鹹蛋糕!
昨天朋友出差,特地請他到德發買盒鹹蛋糕回來解解饞~~~
德發餅行
簡單大方的手提小餐盒裝,上頭印有燙金的店家資訊,製造日期,保存期限等
冷藏保存,保存期限才3天喔!!小盒裝,每盒附上店家DM小卡
一盒150元,有6塊蛋糕,換算下來每塊鹹蛋糕25元!
鹹蛋糕用透明塑膠袋個別包裝,密封,比較起來,似乎義華的三角形包裝比較精美一點~
蛋糕長度約10公分,寬3公分,高7公分,看起很普通,就像一般的海綿蛋糕,中間夾餡~
表面灑有油蔥酥,夾層內餡,蛋糕的毛細孔蠻細緻~
對半撥開,來張特寫吧!!
筍子,油蔥酥,細細的肉末,白色的醬(沙拉醬?美乃滋?豬油-->助理美眉猜豬油>"<)
海綿蛋糕""頭對頭""夾在一起!!!
包裝一打開,散發出濃濃的油鹹味~香!!一口咬下,蛋糕口感綿密鬆軟,濕潤
筍子的脆+白醬的滑潤+海綿蛋糕的鬆軟,整體的口感更加豐富
鹹度調的剛剛好,甜中帶鹹,微微的蛋糕香+淡淡的鹹味,很樸實,卻深深揪住味蕾!!!
看起來很衝突,吃起來卻又那麼的協調!!
室溫下,蛋糕柔軟,蓬鬆,綿密,油鹹味較重!
冰過後,蛋糕依然柔軟綿密,但多了彈性,甜度突出,油膩感降低,口感更好!
加熱後,香氣重,蛋糕超柔軟,中間的白醬會融化,吸入海綿蛋糕內,吃起來比較油膩一點!
我是偏愛冰過後的鹹蛋糕!!!^^
這種鹹蛋糕的味道口感跟鹿港的鹹蛋糕好像又有點不太一樣?!
豐原鹹蛋糕比較有名的好像是老雪花齋,義華跟德發
我喜歡德發>義華>老雪花齋,覺得德發的蛋糕口感較好,也沒那麼甜,油膩!!
不過大家口味各有喜好摟~~^^
忽然發現有營養標示耶!!
主要原料有蛋,糖,麵粉,植物油,泡打粉,內餡部份沒標示,商業機密?!
熱量359大卡/100公克,每個鹹蛋糕約70公克,所以一個鹹蛋糕大約有250大卡!!!
好吃就好~別太在意熱量啦~~>////<
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