關於 豚肉 バルサミコ酢 バター ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

12/12 18:00をもちまして、LIVE配信視聴者を対象とした
プレゼント企画の応募を締め切らせていただきました。
ご参加ありがとうございました。

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12/11 21:00は「Bistro LIVE Kitchen」の日♪
今回は、普段使いの食材がこの時期にぴったりのお洒落なメニューに大変身！
西洋料理のスペシャリストが、お手頃な食材を使ったメインと副菜をリアルタイムで教えてくれますよ♪
料理のプロにライブで質問できるチャンス♪配信中に、わからないことや感想をコメント欄から投稿してね♪

出演：野上　昌徳（辻調理師専門学校　西洋料理講師）
　　　 MCあまり
Presented by Panasonic 　
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【主菜】白ねぎの豚ばらロートロ、コチュジャンバルサミコ・ソース
■材料（2人分）
・豚バラ薄切り肉　　　　　　　　　 160g
・ねぎ（白い部分が約40cm）　　　 1本
・塩（肉巻きの下味）　　　　　　　　少々
・黒こしょう（肉巻きの下味）　　　　少々
【A】
・コチュジャン　　　　　　　　　　　小さじ1
・バルサミコ酢　　　　　　　　　　　小さじ1
<付け合わせ>
・フライドポテト（冷凍）　　　　　　100g
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・エクストラバージンオリーブオイル　大さじ1
・ブロッコリー　　　　　　　　　　　1/2個
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・エクストラバージンオリーブオイル　大さじ1
【B】
・コチュジャン 小さじ2/3
・バルサミコ酢　　　　　　　　　　　大さじ2
・エクストラバージンオリーブオイル　大さじ2
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々

＜調理工程＞
1. ねぎは緑の部分と根元を切り落とす。
2. ブロッコリーは小房に分け、水洗いし、水気をきる。
3. 耐熱ボウルにブロッコリーを入れ、塩をふり、オリーブオイルをかけ、ふんわりとラップをして６００Wで３分間加熱する。
4. ボウルに【A】の調味料を混ぜる。別のボウルに【B】のコチュジャン、バルサミコ酢を入れて混ぜ、塩で味を調え、オリーブオイルを混ぜる。
5. フライ用ポテトに塩をふって混ぜ、オリーブオイルをかけて再び混ぜる。
6. ねぎに豚肉を巻き付け、４等分に切り、塩、黒こしょうをふる。
7. 6をグリル皿の中央に置き、表面に【A】を塗る。
8. 豚肉の周りに3のポテト、ブロッコリーを置く。
9. グリル皿をビストロの上段に入れて焼く。
※「手動」→「グリル」→「両面焼き・上段」で１０分間加熱する。
10. 焼き上がったら２本は長さをななめ半分に切り、ポテト、ブロッコリーと盛り付ける。
11.【B】をかける。

【副菜】ハムムースのブルスケッタ
■材料（4人分）
・ロースハム　　　　　　　　　　　　150ｇ
・無塩バター　　　　　　　　　　　　50g
・生クリーム　　　　　　　　　　　　50cc
・粗挽き黒こしょう　　　　　　　　　少々
・フランスパン　　　　　　　　　　　8cm
・にんにく　　　　　　　　　　　　　1/2かけ
<付け合わせ>
・ミニトマト　　　　　　　　　　　　10個
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・エクストラバージンオリーブオイル　適量

・ベビーリーフ　　　　　　　　　　　適量
・レモン汁　　　　　　　　　　　　　適量
・エクストラバージンオリーブオイル　適量

＜調理工程＞
1. ロースハム、バターは1cm角に切る。
2. フードプロセッサーに1、生クリームを入れてなめらかになるまで攪拌し、塩で味を調える。（ハムのムース）
3. フランスパンは1cm幅に切り、グリル皿にのせてオーブンで焼く。
※「毎日」→「トースト、パン」→「トースト」→「２枚」→「グリル　上段、仕上がり　強」→「スタート」で約4分焼く。
3. 焼き上がったら表面ににんにくをこすりつける。（ガーリックトースト）
4. ミニトマトを横半分に切り、ボウルに入れ、塩をしてオリーブオイルをかける。
5. ベビーリーフに塩をふり、レモン汁をかけて混ぜ、オリーブオイルをかけて混ぜ合わせる。（サラダ）
6. ガーリックトーストにハムのムースをのせ、粗挽き黒こしょうをふる。
7. 器に4、5、6を盛る。

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▼レシピ
【蜂蜜ジンジャーラテ】(1人分)
・牛乳 100ml
・「ブレンディ®」マルチスタイル 20ml
・すりおろしたしょうが、またはジンジャーパウダー 適量
・はちみつ 大さじ1~2
・ホイップクリーム お好み
・シナモンパウダー お好み
・蜂蜜 お好み

1 小鍋に、全ての材料をいれて沸騰直前まで温めます。
2 仕上げに、ホイップクリーム、シナモンパウダー、蜂蜜をお好みでトッピン
グします。

【カフェチキンライス】(4人分)
・白米(玄米) 2合
【A】
・水 350ml ・「ブレンディ®」マルチスタイル 50ml
【B】
・カレー粉 大さじ1
・ターメリック 小さじ1
・ケチャップ 小さじ2
・バター 大さじ2
【C】
・オリーブ油 大さじ2
・にんにく 1かけ(薄切り)
・玉ねぎ 1/2個(みじん切り)
・鶏胸肉 200g(一口大)
・塩・こしょう 各少々

・卵 4個
・乾燥バジル 適量

1 白米を1時間ほど【A】につけます(玄米の場合4~6時間)。
2 フライパンにオリーブ油を熱してにんにくを炒め、香りが立ったら玉ねぎを
加えて炒めます。さらに鶏肉を加えて塩・こしょうをふります。
3 炊飯器に1と2そして【B】を入れて炊きます。
4 お好みで目玉焼き、乾燥バジルをトッピングします。

【コーヒーがけヘルシーティラミス】(4~5人前)
・全粒粉ビスケット(orグラノーラ) 100g
・ココアパウダー 適量
・低脂肪ヨーグルト 400g (orマスカルポーネチーズ250g)
・卵白 2個分
・卵黄 2個分
・グラニュー糖 40g
・「ブレンディ®」マルチスタイル 20ml
・お湯 80ml

1 低脂肪ヨーグルトが半量(200g)になるまで水切りします。
2 希釈コーヒーとお湯でコーヒー液を作ります。
3 ビスケットを砕き容器に入れ上からコーヒー液を含ませます。
4 卵白にグラニュー糖を数回に分けて加えながら固いツノが立つまで泡立てメ
レンゲを作ります。
5 卵黄とヨーグルトを混ぜておきます。
6 5に4を加えさっくりと合わせます。
7 冷蔵庫で1時間寝かせます。
8 食べる直前に茶こしでココアパウダーを振ります。
9 コーヒー液をかけていただきます。

【コーヒーポーク】(3~4人分)
・豚もも肉(肩ロース・ヒレ肉) 500g~700g(かたまりをタコ糸で縛ったもの)
【コーヒー煮汁】
・水 5カップ(1000ml)
・「ブレンディ®」マルチスタイル 1カップ(200ml)
・しょうゆ 1/2カップ(100ml)
・酢 1/2カップ(100ml)
・砂糖(きび砂糖) 60g
【モカバルサミコソース】
・「ブレンディ®」マルチスタイル 小さじ2
・蜂蜜 大さじ1
・バルサミコ酢 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1

1 鍋に【コーヒー煮汁】を沸騰させてから豚肉を入れ中弱火にして約25分ゆで ます。
2 【モカバルサミコソース】の材料をフライパンで煮詰めます。
3 1を食べやすい大きさにカットし、2をかけていただきます。

（コーヒーは飲み過ぎにご注意！）

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①きゅうりの醤油煮漬け
②ご飯が進む本格回鍋肉
③豚肉の柔らかバルサミコ煮

①きゅうりの醤油煮漬け

【材料】(2人前)
きゅうり 3本
塩 小さじ1
生姜 10g
〈煮汁〉
しょうゆ 100ml
砂糖 50g
酢 20ml
鷹の爪 1本

【手順】
前手順 きゅうりはヘタを取っておきます。 鷹の爪は種を取っておきます。 生姜は皮を剥いておきます。
1.生姜は千切りにします。
2.きゅうりは1cm幅の輪切りにし、ボウルに入れ塩を振り混ぜ合わせ、5分ほどおき水気を絞ります。
3.鍋に煮汁の材料を入れひと煮立ちさせ、1、2を加え弱火できゅうりの色が変わるまで、3分ほど煮ます。
4.きゅうりをバットに取り出します。煮汁は中火で5分ほど煮詰め、煮汁が半量になったら火から下ろし粗熱を取ります。
5.4のきゅうりに煮汁を入れ、ラップをして冷蔵庫で30分ほど冷やします。
6.器に盛りつけ、完成です。

【コツ・ポイント】
塩加減は、お好みでしょうゆの量を調整してください。
辛味は鷹の爪の量で調整ください。
きゅうりは煮すぎないようにしてください。


②ご飯が進む本格回鍋肉

【材料】(2人前)
豚バラ肉(スライス) 120g
キャベツ 100g
ピーマン 2個
長ねぎ 5cm
すりおろし生姜 小さじ2
豆板醤 小さじ1
ごま油 小さじ1
①甜麺醤 大さじ1
①しょうゆ 小さじ1
①料理酒 小さじ1


【手順】
前手順 ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.キャベツはざく切り、ピーマンは乱切りにします。
3.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
4.フライパンにごま油を入れて弱火にかけます。1、すりおろし生姜、豆板醤を加えて炒めます。
5,香りがたったら3を入れて中火で炒め、火が通ったら2を入れて炒めます。
6,キャベツとピーマンがしんなりしたら①を加え、強火で一気に炒めます。全体に味が絡んだら火から下ろします。
7.器に盛りつけて完成です。

【コツ・ポイント】
豆板醤の量はお好みで調整してください。
キャベツとピーマンを加えたら、水分が出ないように、強火で一気に炒めてください。


③豚肉の柔らかバルサミコ煮

【材料】(2人前)
豚肩ロース(ブロック) 400g
塩 ふたつまみ
黒こしょう ふたつまみ
ニンニク(15g) 2片
有塩バター(焼く用) 10g
カットトマト缶 150g
水 200ml
①赤ワイン 100ml
①バルサミコ酢 50ml
①コンソメ顆粒 小さじ2
有塩バター(仕上げ用) 10g
ピンクペッパー(ホール) 適量

【手順】
1.ニンニクは粗みじん切りにします。
2.豚肩ロースに塩、黒こしょうをまんべんなくふり、10分ほど置き味をなじませます。
3.鍋にバターと1を入れ弱火にかけ、バターが溶けたら2を入れて中火で全体に焼き色をつけます
4.カットトマト缶を入れ中火で1分ほど炒めたら、水、①を加えます。
5.沸騰してきたら、落し蓋をし弱火で30分ほど煮込みます。
6.豚肩ロースが柔らかくなったら取り出し、仕上げ用のバターを入れ、強火で5分ほど混ぜ合わせながら煮詰めます。とろみがついたら火から下ろします。
7.6の豚肩ロースを4等分に切ります。
8.お皿に盛りつけ、6をかけ、ピンクペッパーを散らしたら完成です。

【コツ・ポイント】
豚肩ロースは時折裏返してください。全体に味が染み込み柔らかくなります。
最後にとろみをつける時は、焦げつかない様に気を付けてください。



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#おつまみ

オリーブ油とバルサミコ酢の風味で、定番おかずがオシャレな味に変身。見かけや作り方はあまり変わりませんが、食べてみるとビックリ！ご飯はもちろん、パンと食べてもおいしい、甘さひかえめな味付けです。ごぼうの独特の歯ごたえの正体は、たっぷり含まれる食物繊維と、炭水化物の一種のイヌリン。どちらも腸のお掃除に役立ち、お腹をすっきりさせてくれます。独特の香りを楽しみたいので、皮はむかず、たわしでこすり洗いしてそのまま使います。アクが強いようなら酢水にさらしましょう。
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