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是非見てください。[頑固おやじ]の動画
チャーシューの作り方 https://youtu.be/udkS8cDYGmI
ど豚骨ラーメン検証動画 怒涛の1週間でした。
1日目 https://youtu.be/VDX8TUiJLpA
2日目 https://youtu.be/U8wDoFdR2C0
3日目 https://youtu.be/rmRyKVINt_4
4日目 https://youtu.be/rovUjUmlLxM
5日目 https://youtu.be/myS0Lsc6F9w
6日目 https://youtu.be/8E0XSLAAj5c
7日目 https://youtu.be/KHFqqJ3WSnI
味噌担々麵 https://youtu.be/Gu8WpM2RTLA
和風担々麵 https://youtu.be/uiyOBWkg49Q
背脂濃厚味噌ラーメン https://youtu.be/w32tILwQ02E
圧力鍋でラーメンスープ
味噌ラーメンレシピ https://youtu.be/DXdfokwjes8
本気のラーメン https://www.youtube.com/watch?v=_yF40NxG_wo
圧力鍋でとんこつスープ https://www.youtube.com/watch?v=mdKFk4gFN3o
製作時間9時間 白濁豚骨ラーメン https://www.youtube.com/watch?v=wjQ6OK3nA14
[頑固おやじ]お勧め調味料
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三栄鶏卵 https://amzn.to/2nIis6f
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豚骨 圧力鍋 臭い 在 まとめまとめの Youtube 的精選貼文
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もちゲンコツからや
煮込むの?
せやで
すげぇな、ぜひ写真で見たい
今回はちょっと妥協して下
処理済みのゲンコツ買って
きてしまった
圧力鍋?
圧力鍋ないから普通の鍋やで
はえー今から仕込むんか
今仕事から帰ってきたとこや
こどもの運動会雨で延期に
なったからラーメン
作ろうと思ってな
暇になったからラーメン
作るってすごE
GWにも作ったで
濃厚豚骨鶏ガラスープや
机汚すぎんか
ちゃんと製麺もするんやろ?
今回は製麺は勘弁してください。
まずは下茹でするんやろ?
店で出すならそこまで
こだわるけど、
今回家族で食うだけだから
入念なアク取りだけで済ますで
ゲンコツとかどこ行けば買えるん?
肉のハナマサで買ってきた
今日は豚トロで
チャーシュー作って
燻製までしたるで
アクが出てきたから丁寧に掬うで
灰汁って取り過ぎてもアカ
ンって聞くけどどの程度
取ればええんや
ワイは固まるアクまでは取るかな
あんまり細かいとこまで取らない
固まるのは多分血液
ワオも作ってみたいな
食材だけでざっくりなんぼ
必要で何杯くらいスープ
作れるんや?
こないだは4kくらいで、
20杯以上取れたなぁ
ほえ 充分献立として
成り立つやん
んんー、脂が出てまいりましたよー
おいしそう
まだスタートラインやで
半日以上煮込んで骨を崩すんや
クソうまそう
ワイも工場夜勤明けや
イッチも工場か?
ワイは工事現場の監督やで
半日以上煮込むとか
趣味じゃなかったら絶対にやらんな
ワイ手羽先とか手羽中とか
食べた後の鳥の骨を洗って
冷凍保存してまとめて
煮出してスープ取ったろと
思ってるんやけど1キロの
骨からどれくらいスープ
取れるやろか
清湯か白湯かによると思う
ワイなら和風の出汁で
伸ばしてかさましするかな
白湯にしようと思ったら骨
砕くまで炊くん?
ワイは出来るとこまで砕く
普段のストレスを鶏ガラに
ぶつけるんや
どうやって砕くん?
ハンマーが何か?
木のヘラとかが底も
さらえるから便利かも
煮込んでるうちに簡単に
崩れるようになっていくで
炊いてるうちに水が減って
くるけど追い足ししながら
炊き続けるん?
せやね、
でも一気に入れたら温度が
下がるから少しずつやで
サンガツ!
もっと骨がたまったら
炊いてみるわ!
豚骨とかのダシ取る時白
ネギ切らずに入れるのは臭い消し?
そうそう、あとはし
ょうがとかにんにくとか
家系だとキャベツとかも
入れてると思う
はえーキャベツか
もちろん芯やんな?
こないだは半玉ぶちこんでやったぜ
ファー
しかし圧力鍋にせーへんと
ガス代えぐいことなりそう
こないだは業務用の寸胴鍋
使ったから大変な事に
なりましたwww
あれ一緒に煮た
長ネギとかって捨てちゃうの
溶けてなくなるで
はえーすっごい
キャベツの芯とか、
しぶといとこはたまに
生き残ってる時もあるな
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