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轉自 籽想好食｜ 休漁期無得食蝦蟹，都仲有得食鮮甜嘅外國貨象拔蚌！今次搵嚟東興海鮮檔老闆菁姐教大家揀象拔蚌，仲會教埋如何切刺身片同另外三大煮法！ bit.ly/3toM98c
#識切其實唔難 #學完自己處理蚌
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豉汁粉絲蒸象拔蚌（食譜） + 金華瑤柱冬瓜湯（食譜）
🌟一爐同時完成1湯1餸輕鬆煮🌟
今次用喺永安百貨換購嘅新幫手TWIN®️ Nova III 24cm 6L 深燒鍋配埋同款不銹鋼蒸籠；下層煲金華瑤柱冬瓜湯；湯近煲好最後倒數4分鐘加上蒸籠蒸象拔蚌； 一個爐同時完成1湯1菜； 輕鬆又方便。
*而家【德國孖人牌 X 永安百貨印花換購活動】我今次用呢套TWIN®️ Nova III 24cm 6L 深燒鍋+蒸籠全套換購價加埋都係HK$418咋*
📌豉汁粉絲蒸象拔蚌（食譜）
材料:
鮮活BB象拔蚌4隻
浸軟粉絲少許
辣椒及蔥粒隨意
調味料:
蒜蓉2湯匙
豆豉2湯匙
生抽1湯匙
砂糖1/2湯匙
生粉1/2茶匙
步驟:
1/ 把象拔蚌的黑色內臟挖出除去，再除去象拔外圍的黏膜及厚組織，把象拔劏開，徹底洗乾淨
2/ 把處理好的象拔蚌放在浸軟的粉絲上面備用
3/ 豆豉略沖洗再用水浸泡2分鐘，倒去水份
4/ 易潔鑊燒熱2湯匙油， 下蒜蓉、浸泡過的豆豉及辣椒粒略爆，同時用鑊鏟把一半豆豉粒壓扁，撈起盛碗中
5/ 下生抽， 砂糖， 生粉與蒜蓉豆豉撈勻成汁料;
6/ 將適量汁料淋在象拔蚌及蚌底的粉絲上; 放進TWIN®️ Nova III 蒸籠隔水蒸四分鐘便完成
*我趁湯近煲好時倒數四分鐘放上TWIN®️ Nova III 蒸籠蒸煮，一湯一餸便可同時熱辣辣上桌。
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📌金華瑤柱冬瓜湯（食譜）
材料:
冬瓜一斤（去皮切粒）
浸軟乾瑤柱5粒（連浸瑤柱水）
金華火腿數粒
浸軟冬菇4隻切粒
清水適量
鹽少許
步驟:
1/將適量水加進TWIN®️ Nova III深燒鍋內； 加入乾瑤柱及浸瑤柱水，金華火腿粒及冬菇粒，煮滾後轉慢火煮20分鐘至出味
2/ 加入冬瓜粒， 煲約15分鐘; 加少許鹽調味便完成。
**在最後四分鐘加TWIN®️ Nova III蒸籠，放上像拔蚌蒸煮四分鐘便，一湯一餸同時上場😊
🌟呢個TWIN®️ Nova III深燒鍋鍋身採用18/10不銹鋼，鍋底三層包覆式鍋底壓製技術，導熱快，耐刮耐高溫，保養方便又靚仔！最緊要係明火爐、電磁爐、電陶爐、紅外線爐都用得； 仲有10年質量保養添。
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【德國孖人牌 X 永安百貨印花換購活動】； 只要喺永安百貨累積購物滿$50 或以上(淨值)就可以得到印花，集齊 8 個印花，即可以低至 2 折嘅優惠價換購德國孖人牌鍋具系列產品 1 件！ 不過數量有限，換完即止； 行動要快喇。
印花派發日期：由即日起至 2021 年 2 月 14 日
產品換購日期：由即日起至 2021 年 2 月 21 日
換購地點：全線永安百貨（上環總店、彌敦道店、尖東店及愉景灣店）
詳情請瀏覽 https://bit.ly/38issYW 或向永安百貨店員查詢。*
*仲有多款煲具選擇； 梗有一款啱你嘅~~
1. TWIN®️ Nova III 燉鍋 16cm / 1.8L (銷售價 HK$1,199)
8印花 + HK$159
2. TWIN®️ Nova III 深燒鍋 20cm / 3.6L (銷售價 HK$1,599)
8印花 + HK$219
3. TWIN®️ Nova III 深燒鍋 24cm / 6.0L (銷售價 HK$1,999)
8印花 + HK$259
4. TWIN®️ Nova III 煎炒鍋 24cm (銷售價 HK$1,899)
8印花 + HK$259
5. TWIN®️ Nova III 蒸籠 24cm (銷售價 HK$1,099)
8印花 + HK$159
6. ZWILLING®️ Nova Plus 炒鍋 30cm (銷售價 HK$2,999)
8印花 + HK$519
7. TWIN®️ Gourmet 蒸籠 30cm (銷售價 HK$1,399)
8印花 + HK$279
#ZWILLING #德國孖人牌 #印花換購活動 #永安百貨
Polly Yiu Owenmama
記得之前去泰國嗰陣試過即夾新鮮大頭蝦嚟燒，估唔到而家香港都有得食
大頭蝦放喺水缸嗰度比客人自己夾，夾起既時候隻蝦仲扎扎跳添，的確好新鮮呀
餐廳會提供一桶冰水，夾起隻蝦之後就要放入冰水度，等佢唔好跳返出黎
而家餐廳仲做緊優惠，每位客人都會送一隻先鮑魚同埋和牛
仲有老闆親自為我地處理個鮑魚嘅內臟添
除咗大頭蝦之外，仲有好多唔同款式嘅海鮮，有大蜆，扇貝，象拔蚌仔等等，全部都勁新鮮，翻本冇難度呀
另外仲有熟食區，有炒蜆，燒賣，炸物等等
燒烤食材仲有唔同肉類既選擇
大頭蝦蝦肉勁彈牙，仲有羔添！
蜆肉好大粒又飽滿
差唔多食飽飽嘅時候梗係要食埋甜品啦，泰夯蝦供應既係一打開即刻可以食既圓碌碌既雪糕，勁多種唔同口味，第一次食到放題有呢隻雪糕呀
整體黎講價錢唔貴，食材質素都幾高，回本冇難度！
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
冬菇絲蒸藍星海斑
材料：
藍星斑（細）5條
冬菇5隻
薑絲大量
處理：
1. 冬菇，清水浸軟。
2. 藍星斑，打鱗，清除內臟，清水洗乾淨，擎乾水，放碟上。
3. 薑，去皮，切絲，鋪在魚上。
4. 冬菇，切片，放魚上。
5. 在冬菇上，加入糖1茶匙，提升冬菇香味，撈勻。
烹調：
1. 大火在鑊中煲滾1鑊水。
2. 大火蒸魚10分鐘。
3. 魚蒸好，倒去碟上水分。
4. 大火在鑊中燒熱油1湯匙。
5. 熱油淋在魚上。
6. 加入生抽。
7. 完成，可享用。
Steam blue dot grouper with sliced mushrooms
Ingredients:
Blue dot grouper (small) 5 Nos.
Mushrooms 5 Nos.
Shredded ginger a lot
Preparation:
1. Mushrooms, soak in tap water until they turn soft.
2. The fish, get it scaled, remove its intestines. Rinse thoroughly and hang dry. Put on plate.
3. Ginger, get it peeled and shredded. Put on fish.
4. Mushrooms, get them sliced. Put on fish.
5. Season the mushrooms with sugar 1 tsp to enhance the flavour of mushrooms. Mix well.
Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Steam the fish at high flame for 10 minutes.
3. Fish has been steamed well, pour away water on plate.
4. Heat up oil 1 tbsp at high flame in wok.
5. Pour the hot oil on fish.
6. Add light soya sauce.
7. Complete. Serve.
?海鮮魚蝦蟹???( 系列播放清單)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q4NYniB9x0-Foi8weCFg61
1.煎蠔餅
https://youtu.be/Qj0WJA-56fk
3.三色鮮魷炒烏冬
https://youtu.be/muP1Qqz0W9A
4.豉椒炒蜆
https://youtu.be/mMdbdUj-lUo
5.蒜蓉龍蝦
https://youtu.be/7WD3d9idZr4
6.蘿蔔浸花甲
?Youtube龍虎榜上榜菜?
https://youtu.be/CJxwuVnSXxM
7.牛仔骨
https://youtu.be/RxXSr_P7NF8
8.清蒸花蟹
?Youtube熱爆影片?
https://youtu.be/EfUDjxEx5u8
9.XO醬西蘭花帶子
https://youtu.be/qRCfdwC2OBM
10.鮑魚素翅
https://youtu.be/_ea25fgkXHE
11.蒜蓉蒸元貝
https://youtu.be/SbKxgtM7AiU
12.美極鮑魚
https://youtu.be/lAty3YBcNbw
13.滑蛋蝦仁
https://youtu.be/kKYh2uWDDKA
14.想偷食海鮮冬甩
https://youtu.be/OEjetAKC934
15.老黃瓜炒魷魚筒
https://youtu.be/y8WdCBKhKbk
16.中秋明月海鮮寶盒
https://youtu.be/DbcubvMJjkw
17.蠔仔蒸蛋
https://youtu.be/o6A4Vhx-XNg
18.帶子炒滑蛋
?Youtube熱爆影片?
https://youtu.be/S_QVaX6WvsI
19.粉絲蝦煲
https://youtu.be/t8mZKs-q_4s
20.清水蜆
https://youtu.be/ngtaOSakpso
21.蒜蓉蒸象拔蚌
https://youtu.be/QxQF6BrRU_M
22.蒸海鮮創意食法
https://youtu.be/dEHlVCb8ipI
23.薑蔥炒蟹
https://youtu.be/NaFAxiuZEV0
24.龍蝦芝士脆麪
https://youtu.be/CgJYJFFlqwk
25.XO醬爆鮑魚
https://youtu.be/sqk5ac6_hAI
26.今晚煮龍躉
https://youtu.be/st1gAhT0DgM
27.爆膏大閘蟹
https://youtu.be/7QICI3RCSOo
28.海鮮蒸鍋
https://youtu.be/-QCPrJh_-VY
29.沙茶蠔仔蒸豆腐
https://youtu.be/MXeB6mhL5Tc
30.白灼花螺
https://youtu.be/a1vg7I4qYKg
31.薑蔥蠔
https://youtu.be/8Vk92z1dAig
Steamed Blue Dot Groupers with Sliced Mushrooms?
冬菰蒸藍星班
Blue Dot Groupers
象拔蚌 看樣子很難處理， 其實做起菜來很容易， 兩片大殼一下子剝開， 取出全身， 肉和內臟都可以吃的， 但多數人怕怕， 只食象拔那個部份， 它有一層褐色的外衣， 只要 ... ... <看更多>
香草當中, 芊如最愛蒔蘿, 其獨有的味道與海鮮十分匹配; 象拔蚌一般用蒜蓉蒸, ... for Seafood Appropriate) 步驟(Steps) 1 象拔蚌仔去肺部(黃啡色的), 將腸及內臟除去, ... ... <看更多>
象拔蚌內臟處理 在 Re: [討論] 敢處理活體食材嗎？ - 看板WomenTalk - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
老公挑嘴，尤其海鮮活的才好吃，
蝦、蟹、魚、軟絲...等等，
除了買，有時候是自己釣，
所以自然都處理過嚕，
而且自己處理也比較乾淨，
像魚販清魚大部分就腹部內臟清完而已，
很少會再用刀割更裡面脊椎後的血，
有無處理，味道就有差～
也有買過那種現場挑，
直接決定哪隻雞時間到了的雞販，
一般殺了會幫燙毛，
但是...還是得自己回家處理殘毛跟內臟...
其實處理幾次就無感了，
話說象拔蚌可以用凍的送他回老家，
而且，凍了又方便切薄片，
醬爆就很好吃嚕～
※ 引述《anabanana (香蕉那那)》之銘言：
:
: 昨天去超商買東西，看到象牙蚌半價，很想買回家吃，但又不知道怎麼處理，就考慮很
久
: 。後來看到蚌蚌動了一下，雖然本來就知道是活的，還是無法想像自己處理的畫面。很
怕
: 買回家後失去理智哭著抓去放生。
: 在超商觀察了40分鐘，一直在猶豫，結果一個阿公把蚌蚌買走了，我才安心回家...
: 當然我也不是甚麼素食者、大魚大肉都很尊敬的吃的很開心，但還是無法想像自己處理
活
: 食材...（別人處理好了端到我面前我會吃的很開心）
: 大家有辦法自己處理活食材嗎？
: Ps.小時候爸爸去抓了青蛙說要吃、我媽大概也不知道怎麼處理、就用薑煮清湯，那整
鍋
: 湯就一隻完整的青蛙浮在水面、太可怕了...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.52.219 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1639761534.A.C5B.html
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